10 resipi TOP untuk cara terbaik untuk membekukan sorrel untuk sup musim sejuk, memilih herba dan menyimpannya

Sebelum membekukan sorrel untuk musim sejuk untuk membuat sup, adalah penting untuk memahami bahawa herba mesti mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Juga, perlu diingat rasa tumbuhan; kalau hilang tak guna untuk masak. Sesetengah tukang masak berpendapat membekukan sorrel adalah mudah, tetapi itu tidak sepenuhnya benar. Oleh kerana kandungan asid yang tinggi dalam herba, ia boleh kehilangan warna dan rasa dengan cepat.

Petua untuk Membekukan Sorrel dengan Betul untuk Musim Sejuk

Untuk meningkatkan rasa hidangan, masukkan coklat kemerah-merahan beku terakhir, dan matikan api serta-merta selepas air mendidih. Ini akan mengekalkan rasa dan sifat yang paling bermanfaat. Seperti sayur-sayuran lain, sorrel tidak suka dibekukan semula, jadi lebih baik untuk membekukannya dalam bahagian kecil.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan

Sorrel untuk pembekuan biasanya dituai antara Mei dan awal Julai. Ini adalah apabila daun tumbuhan masih muda, pada peringkat pertumbuhan puncak mereka, dan dibungkus dengan paling banyak vitamin. Jika dituai lebih dekat dengan musim gugur, sayur-sayuran mungkin akan menjadi masam disebabkan peningkatan keasidan secara beransur-ansur.

Sila ambil perhatian! Semua suri rumah tahu bahawa sorrel mengandungi asid oksalat. Jika daun mengandungi tahap asid oksalik yang tinggi, ia tidak boleh dimakan beku atau segar.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa semua orang yang mengalami keasidan perut terjejas, gout, serta wanita hamil, harus berhati-hati apabila mengambil sebarang hidangan yang mengandungi tumbuhan ini.

Untuk memastikan persediaan musim sejuk anda sihat dan lazat, pertimbangkan peraturan berikut:

1. Sorrel hendaklah diisih dengan tangan, mengeluarkan daun kering dan kekuningan.
2. Sayur-sayuran yang disusun tidak perlu dipisahkan dari batang, kerana ia mempunyai kualiti rasa yang sama seperti daun.
3. Hanya daun hijau terang harus dibiarkan beku.
4. Jika boleh, lebih baik menggunakan sorrel buatan sendiri untuk tujuan tersebut.

Tidak kira bagaimana anda membekukannya, anda perlu mencuci sayur-sayuran dengan teliti jika anda membelinya di pasaran. Jika anda menanam sorrel dari taman anda sendiri, ini tidak perlu. Jika anda perlu mencuci tumbuhan, pastikan ia benar-benar kering sebelum membekukan.

Resipi untuk sorrel beku di rumah

Bergantung pada hidangan yang akan disediakan oleh suri rumah, pembekuan boleh dilakukan dengan cara berikut:

• dalam keseluruhan helaian;
• dengan dill dan garam laut;
• dengan jelatang dalam briket;
• dalam bekas atau beg yang berasingan;
• coklat kemerah-merahan yang membekukan.

Setiap proses pembekuan memerlukan garis panduan khusus. Jika proses itu tidak diikuti pada mana-mana peringkat, makanan mungkin rosak atau kehilangan nilai pemakanannya semasa penyimpanan.

Daun keseluruhan

Seluruh daun dibekukan untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin. Satu-satunya kelemahan kaedah ini ialah sayur-sayuran mesti dicincang selepas beku, yang tidak selalunya mudah untuk memasak. Ia juga patut dipertimbangkan bahawa keseluruhan daun mengambil sedikit ruang penyejuk beku.

Oleh itu, tumbuhan boleh dibekukan dalam bekas khas atau tanpanya. Menggunakan beg atau bekas dianggap kaedah yang paling sesuai, kerana ia membolehkan pemuliharaan sifat berfaedah hijau yang lebih baik.

Teknik pembekuan adalah seperti berikut:

1. Pertama, sorrel disusun, dibasuh dan dikeringkan dengan baik.
2. Sekarang ia perlu dibahagikan kepada bahagian, yang sepatutnya cukup untuk menyediakan satu hidangan.
3. Sekarang petak penyejuk beku dialas dengan filem berpaut dan papan itu dibalut dengannya.
4. Selepas itu, kilang itu dibentangkan di atas pangkalan dan dihantar untuk dibekukan.

Membekukan sayur-sayuran cincang dalam bekas dan beg individu

Kaedah pembekuan ini sesuai apabila suri rumah ingin menjimatkan ruang peti sejuk. Ia juga memastikan bahawa herba mengekalkan nilai pemakanannya. Rasa akan menjadi bersemangat, dan risiko kerosakan diminimumkan.

Untuk melakukan ini, anda harus mematuhi peraturan berikut:

• Pada peringkat pertama, daun disusun, dibasuh dan kemudian dicincang halus - dengan cara yang sama di mana ia akan digunakan dalam hidangan;
• Untuk membahagikan sorrel kepada bahagian sekali guna, anda boleh menggunakan beg yang kemudiannya akan diletakkan di dalam bekas;
• Sebelum meletakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, pastikan bekas ditutup rapat;
• Kini sayur-sayuran sedia untuk dibekukan.

Briket dengan jelatang

Untuk membuat campuran ini, anda memerlukan kira-kira 100 gram jelatang dan 300 gram coklat kemerah-merahan. Anda juga perlu memastikan anda mempunyai beberapa briket di tangan. Sesetengah suri rumah menggunakannya sebagai alternatif kepada bekas lain. Menambah jelatang ke dalam campuran akan membuat sup musim sejuk yang lazat dan juga menambah variasi pada hidangan lain.

Pertama, pilih herba segar, basuh dan cincang halus. Kemudian, tuangkan air panas mendidih ke atas bahan-bahan ini. Biarkan sorrel dan nettles duduk dalam keadaan ini selama kira-kira 25 minit. Selepas itu, keluarkan sebarang kelembapan berlebihan, dan kemudian letakkan herba ke dalam briket dan beku.

coklat kemerah-merahan

Kaedah ini sesuai untuk suri rumah yang ingin memaksimumkan ruang peti sejuk sementara masih membuat pengawet musim sejuk yang lazat. Ini kerana jisim daun berkurangan dengan ketara selepas pemprosesan, jadi sayur-sayuran baled tidak akan mengambil banyak ruang.

Bagi teknologi pembekuan, ia melibatkan perkara berikut:

1. Daun disusun dengan teliti, dibasuh dan diauskultasi sepenuhnya.
2. Selepas itu, sayur-sayuran dicincang dan diletakkan di dalam bekas di atas dapur dengan api perlahan. Blanch mereka sehingga daun lembut dan jus terpisah.
3. Kini kilang itu perlu disejukkan.
4. Bersama-sama dengan jus, ia diletakkan ke dalam bekas dan dihantar untuk dibekukan.

Dengan garam laut dan dill

Untuk jenis pembekuan ini, sorrel dan dill boleh dicincang dalam apa jua cara, bergantung pada hidangan yang anda rancang untuk digunakan. Garam laut kasar ditambah pada peringkat terakhir, apabila herba diletakkan di dalam bekas. Selepas itu, campurkan semua bahan, tutup rapat, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Terbaik sebelum tarikh

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan sorrel beku selama lebih daripada 12 bulan. Lebih baik menggunakannya pada musim sejuk jika dibekukan pada bulan Mei atau Jun. Peraturan ini terpakai kepada semua kaedah pembekuan herba.

Bagaimana untuk menyimpan kosong

Seperti sayur-sayuran lain, sorrel tidak suka pembekuan berulang, jadi ia hanya perlu dicairkan sekali. Setelah dicairkan, ia perlu digunakan segera untuk memasak.

Ia hanya perlu disimpan dalam petak yang tidak terdedah kepada suhu yang sangat tinggi. Bagi bahagian pembekuan cepat, ia harus disimpan di sana selama tidak lebih daripada 3 jam.

Peraturan penyahbekuan

Tiada peraturan khusus untuk mencairkan sorrel; setiap tukang masak di rumah melakukannya dengan cara mereka sendiri. Walau bagaimanapun, lebih baik melakukannya secara beransur-ansur. Selepas mengeluarkan satu bahagian dari peti sejuk, anda boleh meletakkannya secara berasingan di atas pinggan dan biarkan ia dinyahbeku pada suhu bilik untuk seketika.