Apakah jenis garam yang harus digunakan untuk penjerukan timun untuk musim sejuk dan kesannya terhadap pengetinan

Jangka hayat simpanan musim sejuk bergantung pada kualiti bahan yang digunakan. Semuanya memainkan peranan: air, cuka, dan keadaan sayur-sayuran. Adalah penting untuk mengetahui garam apa yang perlu digunakan semasa memetik timun untuk musim sejuk bagi memastikan ia garing, pejal dan lazat.

Bagaimanakah garam mempengaruhi rasa makanan dalam tin?

Sejak zaman purba, kristal biasa tanpa sebarang bahan tambahan telah digunakan untuk jeruk sayur-sayuran. Sukar untuk orang moden memahami proses pengeluaran. Tetapi penting untuk mengetahui bahawa terdapat pelbagai jenis pengisaran. Kristal halus menembusi buah dengan lebih cepat, mempercepatkan proses penjerukan. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu meningkatkan rasa timun atau tomato. Lebih baik acar sayur perlahan-lahan. Dengan cara ini, mereka mengekalkan sifat berfaedah mereka. Oleh itu, ia patut mempertimbangkan pengisaran kasar.

Kaedah penyediaan mempengaruhi rupa, rasa, dan aroma pengawet. Oleh itu, penting untuk mengetahui garam apa yang digunakan untuk memetik timun dan sayur-sayuran lain.

Jenis-jenis garam

Kualiti kristal garam bergantung kepada kaedah pengekstrakan. Mereka diekstrak dari tanah menggunakan pelbagai peralatan. Kristal natrium klorida disejat daripada air laut. Ini menghasilkan komposisi produk yang pelbagai, yang menjejaskan rasa dan kualiti pengawetan sayuran untuk musim sejuk.

Marin

Kristal garam laut berbeza dalam warna dan aroma, bergantung pada asal produk. Garam kelabu, sebagai contoh, mengandungi zarah debu gunung berapi, tanah liat di dasar laut, dan alga. Rasa tersendiri ini juga akan diberikan kepada jeruk.

Endapan garam yang dilombong di Lautan Hindi mengandungi banyak sulfur dan unsur surih lain.

Hablur besar natrium klorida berwarna putih tulen digunakan untuk memetik timun dan menapai kubis.

Beryood

Pengukuhan iodin makanan baru sahaja bermula. Ini disebabkan oleh penurunan dalam pengambilan makanan yang mengandungi iodin yang mencukupi. Tanpa nutrien ini, fungsi tiroid tidak berfungsi.

Jangan bimbang tentang kristal garam beryodium merosakkan simpanan musim sejuk anda. Walau bagaimanapun, produk ini tidak sesuai untuk semua sayur-sayuran.

Batu

Mineral, atau batu, natrium klorida dilombong di lombong. Hablur mineral ini berwarna putih bersih. Walau bagaimanapun, natrium klorida dengan warna kelabu atau kekuningan kadangkala ditemui. Warna itu disebabkan oleh komposisinya. Apabila menggunakannya dalam pengetinan, penjagaan harus diambil untuk mengelakkan merosakkan rasa pengawet.

Garam tambahan

Jenis ini dicirikan oleh kisar halus. Mineral diekstrak dari dalam bumi, jadi deposit mesti dibanjiri dengan air terlebih dahulu dan larutan dipam keluar. Cecair itu kemudiannya disejat atau dibekukan, menghasilkan penghabluran halus. Berhati-hati dinasihatkan apabila menggunakan produk ini. Kepekatan natrium klorida adalah sangat tinggi sehingga mudah untuk berlebihan dengan pengasinan. Tambahan jarang digunakan untuk pengetinan musim sejuk.

Memendakan sendiri, atau memasak

Pelbagai kristal batu adalah salah satu yang mendapannya terdapat di dasar badan air. Ia bukan untuk apa-apa bahawa ia dipanggil mendapan sendiri. Apabila mendap, kristal memperoleh warna kelabu. Ini disebabkan oleh zarah sedimen yang terperangkap di dalamnya.

Kristal tidak kehilangan khasiatnya dan boleh digunakan dalam pengetinan sayur-sayuran.

Apakah jenis garam yang digunakan?

Sebelum menyediakan air garam jeruk, berhati-hati memilih bahan-bahan. Ini akan membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran dengan selamat sepanjang musim sejuk.

Untuk pemeliharaan

Adalah lebih baik untuk memelihara timun untuk musim sejuk dengan garam kasar. Ini akan membantu air garam penjerukan meresap lebih lama, memastikan sayur-sayuran mengekalkan semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Anda memerlukan garam bijirin sederhana, tetapi ia mestilah tulen dan bebas daripada kekotoran.

Untuk pengasinan

Acar timun dilakukan menggunakan garam batu atau garam meja. Lebih baik jika garamnya tulen dan berwarna putih. Pengisaran sederhana diperlukan untuk penjerukan.

Untuk perapan

Perapan timun direbus terlebih dahulu. Sebaiknya gunakan natrium klorida yang kasar, sederhana atau dikisar halus. Jenis terakhir perapan lebih cepat dan larut serta-merta. Adalah penting untuk mengekalkan nisbah garam yang betul dalam perapan.

Bolehkah timun diawet dengan garam beryodium?

Suri rumah terkejut dengan cadangan parlimen untuk menjual hanya garam beryodium: adakah mungkin untuk memetik timun atau tidak? Pengeluaran garam beryodium telah berubah, jadi tidak perlu risau tentang timun rosak atau menjadi tawar. Pada masa kini, kristal tidak lagi diperkaya dengan natrium tiosulfat. Perubahan dalam pengayaan kristal bermakna garam beryodium boleh digunakan untuk penjerukan timun. Ia tidak akan menjejaskan rupa, rasa atau jangka hayat timun yang diawet.

Apa yang berlaku jika anda memerap dengan iodin?

Jika kristal masin mengandungi kalium iodat, maka tidak perlu risau tentang merosakkan timun jeruk.

Pengisaran sederhana produk akan membolehkan timun dipelihara dalam air garam untuk masa yang lama, kerana kalium iodat tidak dimusnahkan oleh haba.

Jika bungkusan itu menyenaraikan natrium tiosulfat sebagai ramuan, sebaiknya jangan gunakan produk untuk penjerukan atau perapan. Sayur-sayuran akan kehilangan warna cerahnya, menjadi hitam, dan layu. Timun juga akan terasa pahit.