Bila dan bagaimana untuk memilih lingonberry dengan tangan anda sendiri, peralatan

Beri ini telah dikenali sejak zaman Rus Purba dan sentiasa menikmati penghormatan dan populariti yang tinggi. Tidak menghairankan, kerana lingonberi adalah gudang vitamin dan unsur mikro, digunakan secara meluas dalam pengawet buatan sendiri, dan dianggap sebagai ubat perubatan yang terbukti. Oleh itu, adalah penting untuk menuai lingonberi pada masa yang sesuai untuk menghargai sepenuhnya kualiti berfaedah dan berperisa mereka.

Permulaan penuaian lingonberry

Beri mula masak secara aktif dalam tempoh sepuluh hari ketiga, bermula pada akhir bulan Ogos. Pada masa ini, mereka bertukar menjadi merah terang, dan pada masa itulah penuaian harus bermula. Adalah penting untuk memilih hari yang kering dan hangat. Tuai pada waktu pagi, apabila embun telah hilang, atau pada waktu petang, sebelum matahari terbenam. Walau bagaimanapun, meneroka terlalu jauh ke dalam hutan paya amat berbahaya apabila menuai pada waktu petang.

Penuaian lingonberi secara besar-besaran, termasuk oleh pemetik komersial, bermula apabila semua beri telah bertukar menjadi merah. Ini biasanya berlaku pada sepuluh hari pertama bulan September.

Apakah tarikh akhir bergantung pada?

Masa masak, dan oleh itu masa penuaian, lingonberi bergantung pada varieti dan lokasi kawasan di mana ia ditanam, serta pada keadaan cuaca di kawasan penuaian.

Daripada pelbagai

Masa masak lingonberry secara langsung bergantung pada ini. Pada masa ini terdapat banyak jenis di pasaran yang berbeza daripada lingonberi liar dalam beri yang lebih besar dan hasil yang lebih tinggi, seperti Korall Jerman atau Runo Belyavskoe Poland. Perbezaan masa masak antara lingonberi awal dan pertengahan lewat ialah 14-20 hari.

Dari kawasan pertumbuhan

Permulaan penuaian lingonberry bergantung secara langsung pada kawasan di mana ia tumbuh. Di kawasan utara negara (Kamchatka, Karelia, Semenanjung Kola, Republik Komi, dan Bulatan Artik), masa penuaian puncak untuk lingonberi ialah September.

Lebih jauh ke selatan (di Siberia, Belarus dan wilayah Leningrad) buah beri masak dari sepuluh hari pertama bulan September hingga pertengahan Oktober.

Menariknya, buah beri masak pada semak yang tumbuh di lokasi yang cerah beberapa minggu lebih awal daripada yang berada di bawah naungan pokok yang dalam. Di kawasan selatan negara ini, lingonberi mula dituai lebih awal-dari sepuluh hari ketiga bulan Julai.

Bilakah dibenarkan memetik buah beri di hutan?

Tarikh permulaan undang-undang untuk menuai beri liar, termasuk lingonberi, ditetapkan oleh undang-undang Rusia. Negeri ini membenarkan penuaian beri di seluruh negara, tidak termasuk kawasan ladang benih hutan. Penuaian Lingonberry bermula pada 20 Ogos.

Cara menuai buah dengan betul

Untuk berjaya memilih lingonberi, hanya pergi ke hutan tidak mencukupi. Anda perlu tahu cara memilih buah beri dengan betul, khususnya cara menentukan kualiti dan kematangannya.

Memilih buah beri yang berkualiti

Apabila memetik buah beri di hutan dan mencari tompok lingonberi yang banyak, sebaiknya melawatinya tidak lebih daripada beberapa hari selepas penuaian pertama. Ini akan memberi masa kepada beri untuk masak, dan anda pasti akan memilihnya sebelum fros bermula—di bawah suhu rendah, lingonberi kehilangan kualiti, menjadi lembut dan cepat rosak.

Lingonberi berkualiti tinggi mestilah berwarna merah yang kaya dan bebas daripada kerosakan, penyok, atau tanda reput. Mereka juga harus berasa teguh dan gebu apabila disentuh.

Kriteria pemilihan utama:

1. Beri harus menjadi warna merah yang kaya.
2. Buah-buahan yang padat pada sentuhan dan padat adalah sesuai.
3. Beri tidak boleh rosak, cacat atau busuk.

Adakah lingonberi putih atau hijau yang dipetik di rumah akan masak?

Buah-buahan yang masak tidak selalu dijumpai semasa penuaian. Beri yang belum masak tidak boleh dibuang semasa pengasingan. Mereka sangat sesuai untuk penggunaan dan pemprosesan. Beri yang belum masak (tidak berwarna) disebarkan nipis di dalam kotak kadbod atau di atas tuala kertas. Mereka masak selepas beberapa ketika, biasanya dalam masa 3-4 hari.

Terdapat pendapat bahawa jika anda menambah epal atau tomato untuk masak dengan lingonberi, ini mempunyai kesan positif pada pematangannya.

Tetapi penting untuk diingat bahawa buah beri ini (dipetik mentah) akan berbeza dari segi kualiti dan rasa daripada yang dipetik masak dari belukar. Dan bukan dengan cara yang baik.

Kaedah penuaian

Terdapat pelbagai cara untuk menuai lingonberi. Sesetengah tukang kebun memetik buah beri dengan tangan, manakala yang lain menggunakan alat khas untuk memudahkan kerja.

Secara manual

Semasa memetik buah beri, berhati-hati agar tidak memecahkan pucuk nipis. Tolak perlahan-lahan dengan tangan anda, dan kemudian gunakan jari anda untuk menuai buah. Beri masak jatuh dari tandan dengan sedikit usaha, menghasilkan bunyi "pop" yang tersendiri.

Kami menggunakan garu khas

Nama biasa untuk alat penuaian ini ialah rake Finland. Ia diperbuat daripada plastik atau logam. Tine bulat, jarak luas yang tidak merosakkan semak dilekatkan pada selongsong pelindung, dan pemegang pendek dipasang. Apabila menuai beri, ia digunakan seperti pengaut biasa.

Menggunakan peranti pengumpulan

Peranti penuaian khas tidak sukar untuk dibuat sendiri. Pasang pemegang pada kotak timah, dan pasangkan atau kimpal serampang panjang dan bulat. Ini akan menjadikan penuaian lingonberi lebih mudah dan lebih cekap. Anda juga boleh menggunakan sudu plastik biasa yang dalam, selagi serampangnya tidak sesuai dengan rapat.

Penuai gabungan

Untuk mempercepatkan penuaian, anda boleh menggunakan peranti mudah. Ringkasnya, penuai gabungan ialah sudu dengan jarak yang rapat, panjang dan gigi tumpul. Ia membolehkan anda menuai buah dengan cepat—lebih cepat daripada menggunakan tangan. Menggunakan penuai gabungan, lingonberi tidak hancur, tidak seperti beri biru.

Walau bagaimanapun, menggunakan peranti memerlukan pengisihan buah: menyusun mengikut kematangan, membuang sebarang serpihan, dahan dan daun. Apabila menggunakan gabungan, berhati-hati agar tidak merosakkan semak. Mereka tumbuh agak perlahan, dan patah batang dan daun akan menyebabkan kerosakan serius pada tumbuhan.

Jangka hayat tanpa pemprosesan

Apabila disimpan tanpa pemprosesan, lapisan beri hendaklah tidak lebih daripada 20-30 sentimeter tebal. Suhu malar yang disyorkan ialah +3°C hingga +5°C. Di bawah keadaan ini, lingonberi boleh disimpan sehingga 2 bulan.

Di rumah, pada suhu antara +18 C hingga +25 C darjah, buah-buahan boleh disimpan sehingga 10 hari tanpa kehilangan kualitinya.

Persediaan Lingonberry

Pelbagai kaedah digunakan untuk memelihara lingonberi, semuanya berkesan dengan cara mereka sendiri, dan ada juga yang membolehkan anda mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Jenis dan kaedah penyediaan:

1. Beri direndam dengan garam. Menyediakan mereka agak mudah. Selepas memetik, beri diisih, meninggalkan hanya yang padat, padat dan utuh. Kemudian, buah beri yang telah dibasuh direndam dalam air garam (500 gram gula, 1 sudu teh garam, dan 3 liter air bersih).
2. Mengeringkan buah. Kaedah ini boleh digunakan untuk memelihara bukan sahaja buah beri itu sendiri tetapi juga daunnya untuk tujuan perubatan. Kaedah yang paling mudah ialah menggunakan pengering elektrik, yang kini popular. Selepas pengeringan, buah dibiarkan sejuk dan diletakkan di dalam bekas kaca yang tertutup rapat untuk penyimpanan.
3. Buah beku. Ini adalah kaedah yang agak mudah yang tidak memerlukan sebarang penyediaan khas. Buahnya diisih, dibersihkan daripada habuk dan serpihan, diletakkan di dalam colander, dan kemudian dibilas dengan air. Kemudian, mereka dikeringkan di atas tuala dapur. Selepas pengeringan, buah diletakkan di dalam beg plastik, menekan udara sebanyak mungkin, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk. Beri beku mengekalkan semua vitamin dan nutriennya. Sangat mudah untuk menyimpannya secara individu – dalam beg kecil, mengeluarkannya mengikut keperluan.
4. Mengisar dengan gula. Lingonberi diisih, membuang mana-mana yang rosak atau busuk. Jika ini dimasukkan ke dalam jem, ia akan cepat rosak. Mereka kemudian dibasuh dan dikeringkan dengan teliti di atas tuala kertas. Prosedur ini meningkatkan jangka hayat jem. Jumlah gula yang digunakan setiap kilogram lingonberi berbeza dari 1 hingga 2 kilogram, bergantung pada keutamaan. Lingonberi dihancurkan-dengan tangan atau dalam pengisar-ditaburkan dengan gula, dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Jem ini disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ini boleh menjadi bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk atau pantri. Pada suhu sehingga 16°C (61°F), jangka hayat adalah lebih kurang 2 bulan; kalau simpan dalam peti ais dah 2 tahun.
5. Memproses dan memelihara. Ia digunakan untuk membuat kolak, marmalade, jem, dan pengawet yang lazat dan sihat. Selain itu, lingonberi berpasangan dengan baik dengan beri liar yang lain—rasanya sangat kaya.