20 Resipi Rhubarb Terbaik untuk Musim Sejuk

Tidak setiap suri rumah biasa dengan resipi rhubarb yang lazat untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda tahu cara mengendalikan tumbuhan ini dengan betul, anda boleh mencipta kolak, jeli dan jem yang aromatik dan sihat. Rhubarb bukan sahaja mempunyai rasa dan aroma yang indah, tetapi juga tekstur yang menyenangkan dan sifat perlindungan yang unik, menjadikannya benar-benar bermanfaat untuk kesihatan anda.

Faedah kesihatan dan kelebihan menuai rhubarb

Pengawet rhubarb adalah khazanah vitamin yang sebenar. Ia mempunyai sifat penyembuhan untuk seluruh badan, jadi tukang masak di rumah berusaha untuk mengekalkan sebanyak mungkin untuk kegunaan masa depan. Ini menerangkan kepelbagaian awetan rhubarb yang ada—jem, marmalade, jus, kompot, puri, jeli, buah manisan, sos, marmalade dan banyak lagi.

Rhubarb adalah salah satu vitamin C yang paling tinggi. Ia membantu menormalkan fungsi imun dan memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Rhubarb juga mengandungi jumlah vitamin K, kalium, magnesium, fosforus, selenium, zink, besi dan B yang tinggi, yang bersama-sama meningkatkan fungsi penghadaman, menormalkan keseimbangan air dan garam, mempercepatkan metabolisme, dan menyokong kesihatan jantung dan buah pinggang.

Sudah tentu, terdapat juga pelbagai antioksidan dan pektin yang membantu mengeluarkan bahan berbahaya dan toksin dari badan. Jika kita mengambil kira sifat semua bahan berfaedah yang termasuk dalam komposisi, yang paling penting ialah:

• pemulihan imuniti;
• membantu dengan kekurangan vitamin;
• meningkatkan fungsi pencernaan;
• bantuan untuk jantung dan saluran darah;
• metabolisme yang lebih baik dan, akibatnya, penurunan berat badan;
• pemulihan tekanan darah kepada normal;
• bantuan dalam pemulihan sel dan hematopoiesis;
• mengurangkan risiko penyakit jantung dan vaskular;
• menggalakkan normalisasi aktiviti otak.

Seperti yang anda lihat, herba segar mempunyai banyak manfaat. Dan memelihara mengekalkan kebanyakannya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa semakin banyak tumbuhan itu dimasak, semakin sedikit nutrien yang disimpannya.

Kandungan kalori adalah minimum - seratus gram mengandungi hanya 16 kalori. Sudah tentu, dengan semua ciri-cirinya, ia menjadi makanan istimewa kegemaran bagi mereka yang ingin menurunkan beberapa pound tambahan atau hanya mengekalkan diri mereka dalam keadaan yang baik.

Memilih dan menyediakan rhubarb

Pilih dan sediakan produk. Gunakan batang yang paling berisi. Mereka harus dipotong sejurus sebelum mula berkembang. Daun lebih kurang tiga sentimeter tebal dan 30 sentimeter panjang adalah sesuai.

Daun dibasuh dengan teliti, dan batangnya dikupas. Ini mudah dilakukan dalam air sejuk.

Ia mesti digunakan dengan segera; apabila disimpan, ia bukan sahaja kehilangan sifat bermanfaatnya, tetapi juga kering dan penampilannya menjadi berbeza.

Pensterilan bekas

Pensterilan bekas untuk menyediakan pengawet adalah wajib. Anda perlukan:

• kumpulkan balang yang sesuai untuk jenis jem, pengawet atau kompot tertentu;
• basuh mereka dengan teliti menggunakan detergen dan soda;
• bilas selama sekurang-kurangnya 3 minit di bawah air yang mengalir;
• letakkannya pada pensterilan dengan cara yang mudah;
• Letakkan pada tuala yang kering dan bersih.

Jem Rhubarb sering mengembang. Untuk mengelakkan ini, sterilkan balang dan penutup dengan teliti, dan basuh sebarang bahan tambahan yang disertakan dalam resipi, seperti tangkai kayu manis, pear atau epal.

Pilihan hidangan Rhubarb untuk musim sejuk

Hidangan rhubarb terbaik mengekalkan banyak nutrien dan merupakan penggalak imun yang hebat sepanjang musim sejuk. Apa yang menarik ialah tukang masak yang baru boleh membuat semua resipi.

Mengeringkan rhubarb

Rhubarb kering adalah pemegang rekod kandungan vitamin. Anda perlukan:

• 1 kg bahan utama;
• 300 gram gula biasa.

Mula-mula, basuh dan keringkan rhubarb dengan teliti, kemudian ratakan di atas permukaan rata dan taburkan dengan gula. Tekan dengan kuat dan biarkan selama 24 jam. Jus akan dikeluarkan, yang mesti dikeringkan. Kemudian, letakkan rhubarb di atas loyang pada suhu 60 darjah Celsius (140 darjah Fahrenheit). Reneh pada api perlahan sehingga 5 jam. Potongan harus kering sepenuhnya, tetapi tidak rapuh. Rhubarb yang dirasa disimpan dalam beg kain di tempat yang gelap, tetapi tidak sejuk.

Pengeringan

Buah-buahan kering boleh disimpan selama beberapa tahun. Tiada gula diperlukan untuk pengeringan. Batang dicincang halus dan diletakkan di atas lembaran penaik di bawah tekanan. Jus akan dikeluarkan, yang mesti disalirkan dengan kerap. Kemudian, mereka dibiarkan dalam dehidrator buah khas selama beberapa jam. Tetapi jika anda tidak mempunyai satu, tiada masalah.

Anda boleh mengeringkan produk pada haba minimum dalam ketuhar biasa.

Bekukan dalam peti ais

Sudah tentu, cara paling mudah untuk membekukan ialah meletakkan sayur-sayuran dalam beg plastik kedap udara dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Tetapi dengan cara ini, tekstur tidak akan dipelihara, dan jus akan bercampur dengan air. Hidangan itu tidak akan sesedap.

Pembantu rumah mengesyorkan membekukan rhubarb dengan sirap gula. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 2 cawan gula dan 6 cawan air. Letakkan kepingan batang dalam sirap panas. Tidak perlu mengoleskan rhubarb; bekas kedap udara sudah memadai. Rhubarb boleh disimpan dalam sirap selama beberapa bulan.

Mari sediakan marmalade yang luar biasa

Marmalade adalah hidangan yang lazat. Malah kanak-kanak kecil, yang tidak mengenali rhubarb sebagai makanan, gembira makan makanan sihat ini. Anda perlukan:

• 1 kg rhubarb;
• 1 kg gula pasir;
• 1 oren;
• sedikit gula tepung untuk habuk.

Bahan-bahan dipotong menjadi kepingan kecil selebar 1 cm, digulung dalam gula, dan disejukkan selama 48 jam. Kemudian, buat sirap dengan menambah baki gula dan jus oren. Kepingan ditambah dan direbus selama 30 minit. Apabila rhubarb telah sejuk, gulungkannya dalam gula tepung dan simpan dalam balang.

Sos untuk hidangan

Sos rhubarb adalah sos yang benar-benar unik. Ia dimakan dengan pasta dan sayur-sayuran, bijirin dan kentang, daging dan ikan. Ciri khasnya ialah ciri rasa masam manis. Berikut ialah panduan langkah demi langkah:

• ambil rhubarb merah jambu, basuh dengan teliti;
• mengisar dalam pengisar;
• letakkan di atas dapur;
• hidupkan api perlahan;
• rebus selama 30 minit;
• Masukkan 1 sudu besar gula dan garam ke dalam 1 cawan adunan.

Anda boleh menambah pelbagai perasa pada sos secukup rasa. Basil, kayu manis, dan thyme adalah pilihan yang baik.

Jem Rhubarb

Untuk membuat jem yang lazat, anda memerlukan banyak gula. Gunakan sekurang-kurangnya 1 kilogram setiap kilogram bahan utama. Oleh itu, ia pastinya bukan hidangan diet.

Potong rhubarb menjadi jalur atau kiub, taburkan dengan gula, dan biarkan semalaman di tempat yang hangat. Pada waktu pagi, apabila sejumlah besar jus telah dikeluarkan, reneh dengan api perlahan selama 15 minit. Masukkan vanila, kayu manis, dan rosemary. Jika diingini konsistensi yang licin, campurkan dalam pengisar atau ayak sebelum mengetin. Pengetinan dilakukan dalam bekas yang disterilkan.

Jeli untuk musim sejuk

Jeli ternyata sangat kaya, bersemangat dan tekstur yang halus. bahan-bahan:

• 1 kg rhubarb;
• 750 gram gula pasir;
• 1.5 liter air;
• satu pek 20 gram gelatin segera;
• perasa dan rempah secukup rasa.

Sediakan gelatin: biasanya, ia ditutup dengan air panas. Sementara itu, renehkan sayur-sayuran yang dicincang di dalam air selama 5 minit, kemudian masukkan gula. Tapis, kemudian masukkan adunan gelatin. Rempah-rempah yang akan memberikan jeli rasa pedas termasuk kayu manis dan vanila.

Kami menyediakannya dalam bentuk puri

Pure Rhubarb digunakan pada musim sejuk sebagai pengisian untuk pai, pastri, eclair, dan barangan bakar buatan sendiri yang lain. Resipinya adalah seperti berikut:

• kupas batang sayuran dan potong ke dalam kepingan mana-mana lebar;
• letakkan dalam bekas enamel;
• tutup setiap lapisan dengan gula;
• gelombang mikro atau ketuhar sehingga lembut;
• mengisar dalam pengisar atau melalui penggiling daging;
• rebus sehingga konsisten krim masam;
• letak dalam balang dan gulung.

Anda boleh menambah kayu manis atau vanillin ke dalam puri untuk meningkatkan rasanya.

Membuat jus daripada rumput

Untuk mendapatkan jus yang berperisa, hanya rhubarb muda yang sesuai. Ia belum lagi mengandungi asid oksalik, yang akan mengoksidakan keseluruhan jus dengan kuat. Begini cara membuatnya:

• potong tangkai rumput menjadi kiub;
• celup dalam air mendidih selama beberapa saat;
• segera toskan air dan letakkan di bawah air sejuk yang mengalir;
• memerah jus dengan cara yang mudah (menggunakan mesin penekan atau pemerah jus);
• biarkan selama 8 jam untuk ketepuan warna;
• tambah gula secukup rasa selepas beberapa ketika;
• masak sehingga mendidih.

Seterusnya, jus dituangkan ke dalam balang. Pensterilan menyeluruh bekas adalah penting.

Pastila manis

Untuk resipi yang anda perlukan:

• setengah kilo produk utama;
• setengah kilo gula pasir;
• satu perempat sudu teh setiap kayu manis, vanillin dan asid sitrik;
• gula tepung untuk habuk.

Cincang halus rhubarb dan biarkan ia duduk dengan gula dan rempah selama setengah jam. Kecilkan api, masukkan asid sitrik apabila mendidih, dan reneh selama 10 minit. Toskan separuh cecair dan campurkan selebihnya, bersama-sama dengan kepingan, dalam pengisar. Lapik loyang dengan kertas parchment. Tuangkan adunan pekat tadi. Bakar pada suhu 100 darjah celcius sehingga kering sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa sehingga 4 jam.

Resipi untuk membuat buah-buahan manisan yang sihat

Diambil setiap kilogram bahan utama:

• 1.2 kg gula;
• 300 ml air.

Reneh buah dalam tiga peringkat. Peringkat pertama adalah sehingga 15 minit dengan reneh yang rendah. Teruskan sehingga 19 jam. Peringkat kedua adalah selama 10 minit dan berterusan selama 15 jam. Peringkat ketiga adalah sama dengan peringkat kedua. Selepas ini, biarkan buah manisan selama sejam, kemudian keringkan di dalam ketuhar sehingga karamel.

sirap

Sirap ternyata menjadi warna merah jambu atau merah yang luar biasa lazat. Untuk 3 kg rhubarb, ambil:

• 1 liter air;
• 1 kg gula;
• 2 biji limau.

Masukkan semua bahan dan gula ke dalam periuk. Didihkan dan reneh selama 40 minit. Sirap perlu diselitkan selama 2 hari.

Jem rhubarb manis dengan strawberi

Rebus sayur-sayuran cincang dalam air selama 5 minit, kemudian tambah gula (dalam kuantiti yang sama). Tapis, kemudian renehkan sehingga menjadi jeli. Kayu manis dan vanila adalah beberapa rempah yang akan memberikan jeli rasa pedas.

Bagaimana untuk membuat salad rhubarb?

Untuk salad rhubarb, sediakan:

• kupas kulit dari batang;
• rendam dalam air mendidih selama 2 saat;
• tuangkan air sejuk ke atas mereka.

Rhubarb sesuai dengan lobak, timun, tomato, selasih, dill, pasli, kubis, telur, keju kambing dan bawang hijau. Sapukan dengan minyak sayuran atau jus lemon.

Jem Rhubarb dengan pektin dan buah pelaga

ambil:

• 1 kg rhubarb;
• 1 kg gula;
• 12 gram pektin;
• 5 g buah pelaga;
• 20 g vanila dalam beg.

Didihkan adunan dan gaul. Masukkan gula, masak sehingga mendidih, dan reneh selama setengah jam. Masukkan buah pelaga dan pektin dan reneh selama lima minit lagi.

Isi pai

Isi untuk pai dibuat dengan cara yang sama seperti puri dibuat.

kompot

Tidak ada perbezaan nyata antara membuat jus dan kompot. Tetapi anda boleh meninggalkan kepingan itu.

Jem rhubarb yang lazat dengan pisang

Untuk 1 kg rhubarb anda memerlukan:

• 1 kg pisang;
• 1.3 kg gula.

Didihkan semua bahan dengan api perlahan, masukkan gula. Sterilkan selama 15 minit.

Jem oren

Potong rhubarb menjadi kiub, taburkan dengan gula, dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, reneh selama 15 minit. Masukkan oren dan perahan yang dicincang halus. Letakkan dalam bekas yang disterilkan.

Membuat jem epal

Kaedah penyediaan adalah sama seperti yang sebelumnya, menggunakan oren. Epal manis dan pejal adalah yang terbaik.

Keperluan untuk keadaan dan tempoh penyimpanan

Persediaan disimpan dari 3 bulan hingga 2 tahun (bergantung kepada jenis penyediaan) di tempat yang gelap dan kering.