3 resipi langkah demi langkah untuk menyediakan ajvar gaya Serbia untuk musim sejuk dan menyimpan bahan yang disediakan

Semenanjung Balkan terkenal dengan pembuka selera tradisional yang unik. Mereka digunakan dengan mahir sebagai hidangan sampingan yang lazat atau disajikan sebagai hidangan tersendiri. Ajvar adalah salah satu yang paling lazat dan terkenal, dan sosnya mudah dibuat di rumah menggunakan resipi Serbia yang telah dicuba dan benar, serta menyimpan stok untuk musim sejuk.

Spesifikasi penyediaan sos ajvar

Pada asasnya, ajvar ialah kaviar sayuran yang diperbuat daripada lada manis. Kunci untuk menyediakannya ialah membakarnya di dalam ketuhar atau dapur dan kemudian mengisarnya. Ia adalah lada panggang yang memberikan sos rasa yang unik dan kaya.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran dan bekas

Pilih hanya buah-buahan yang masak dan menarik dengan kulit yang tegang dan anjal. Mereka tidak boleh terlalu masak, lembut, busuk, atau rosak. Sebelum memasak, basuh, keringkan, dan buang biji dan kulit.

Resipi ajvar terbaik untuk musim sejuk

Untuk menyediakan ajvar yang paling lazat untuk musim sejuk, suri rumah perlu mematuhi arahan resipi yang terbaik dan terbukti.

Simpanan tradisional Serbia dengan jus lemon

Sos Serbia tradisional ini mudah dibuat di rumah, menggunakan ketuhar dapur biasa dan bukannya dapur. Anda perlukan:

• lada manis (Bulgaria) - 3 kilogram;
• bawang putih - 8 ulas;
• minyak sayuran (dimurnikan) - 250 mililiter;
• gula - 1 sudu besar;
• bawang (besar) - 2 keping;
• garam - 1/2 sudu teh;
• jus lemon - 25 mililiter;
• tanah (hitam) dan lada merah - secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Bilas lada di bawah air yang mengalir dan keringkan. Bakar dalam ketuhar sehingga gelap (sebaik-baiknya menggunakan rak, tetapi anda juga boleh menggunakan loyang). Sebaik-baiknya, gunakan pemanggang. Panggang lada selama 15 minit pada suhu 170–200°C.
2. Selepas itu, sayur-sayuran panas dimasukkan ke dalam beg plastik, diikat, dan digoncang beberapa kali. Ini membolehkan tukang masak mudah mengupas lada. Kemudian, lada dibiji dan dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Sekarang, potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Kemudian, kisar semua sayuran dalam pengisar daging atau kisar sehingga rata.
4. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk yang dalam, tambah minyak bunga matahari dan semua bahan yang tinggal, dan letakkan di atas dapur. Setelah adunan mendidih, reneh selama 10 minit, masukkan jus lemon dan kacau rata. Kemudian biarkan mendidih semula, tutup api, dan tuang ke dalam balang semasa panas.
5. Sekarang anda perlu menutup balang dengan penutup, bungkusnya dalam selimut atau selimut hangat, dan selepas ia telah disejukkan sepenuhnya, letakkannya untuk simpanan kekal.

Macam-macam tomato

Menambah tomato menjadikan rasa lebih lembut dan kaya, dan konsistensinya lebih berair.

Untuk menyediakan, suri rumah perlu mengambil:

• lada - 1.5 kilogram;
• tomato - 500 gram;
• bawang merah - 200 gram;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada cili - 1 buah;
• minyak bunga matahari - 50 mililiter;
• garam - 2 sudu besar;
• gula pasir - 4 sudu besar;
• cuka - 20 mililiter.

Resipi dengan yang biru

Ajvar Serbia yang dibuat dengan terung adalah asli, aromatik, dan mengenyangkan. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

• lada benggala - 2 kilogram;
• terung - 1.5 kilogram;
• minyak bunga matahari - 50 mililiter;
• cuka (sebaik-baiknya wain) - 2 sudu besar;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Ajvar hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Tempat yang sesuai termasuk bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah dengan suhu musim sejuk sekurang-kurangnya +2°C, serta peti sejuk rumah. Di bawah keadaan sedemikian, produk tidak merosakkan dan mengekalkan semua rasa mereka sehingga 2 tahun.