Adakah mungkin untuk membekukan kubis putih segar dan rebus untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Menyediakan kubis untuk penyimpanan musim sejuk adalah tugas penting bagi mana-mana suri rumah. Penapaian, pengeringan, penjerukan, dan kaedah lain adalah alat yang sangat baik untuk ini. Tetapi bagaimana jika tuaian kubis telah dikumpulkan dan terdapat kekurangan masa untuk menyediakannya? Membekukan produk boleh menjadi penyelesaian, tetapi tidak semua orang tahu sama ada mungkin untuk membekukan kubis segar untuk musim sejuk, dan cara terbaik untuk melakukannya. Mari kita terokai soalan ini bersama-sama.

Apakah faedah kesihatan kubis dan jenis yang sesuai untuk pembekuan?

Kubis mempunyai manfaat berikut untuk tubuh:

1. Ia mempunyai sifat anti-radang.
2. Ia bermanfaat untuk saluran usus, merangsang fungsinya dan menormalkan proses dalaman.
3. Ia membantu melawan skurvi, berkat kandungan vitamin C yang tinggi.
4. Mengeluarkan kolesterol berlebihan dari badan.
5. Digunakan untuk mencegah penyakit yang berkaitan dengan keradangan jantung dan buah pinggang.

Anda boleh membekukan:

• kembang kol;
• brokoli;
• kubis putih;
• kohlrabi.

Untuk pembekuan, anda harus memilih produk yang memenuhi syarat berikut:

• tiada tanda-tanda reput atau acuan pada produk;
• Elakkan membekukan sayur-sayuran yang terlalu masak. Nilai pemakanan dan rasa mereka akan menjadi lebih rendah apabila dicairkan.
• pilihan terbaik ialah membekukan sayur-sayuran mudaMereka bertolak ansur dengan proses penyahbekuan dengan baik.

Sila ambil perhatian: Hanya bekukan hasil yang telah dipetik dalam masa 2 hari selepas pembekuan.

Bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran dengan betul

Untuk menikmati produk yang sihat dan lazat ini pada musim sejuk ini, sayur-sayuran perlu disediakan dengan betul sebelum dibekukan. Untuk melakukan ini, ikuti langkah berikut:

• pilih kepala kubis yang mempunyai struktur padat dan terbentuk dengan betul;
• semak produk untuk kehadiran kulat atau perosak serangga yang mungkin tersembunyi di antara daun;
• keluarkan lapisan atas daun;
• basuh kubis dalam air bersih;
• Keringkannya dengan teliti.

Jika dikehendaki, anda boleh memanaskan merawat sayur-sayuran sebelum membekukan.

Pilihan untuk membekukan di rumah untuk musim sejuk

Suri rumah yang ingin membekukan kubis untuk musim sejuk boleh menggunakan salah satu pilihan berikut:

• bekukan kubis keseluruhan;
• daun individu;
• cincang halus sayuran;
• gunakan tangkai untuk membekukan;
• bekukan gulungan kubis;
• sebagai bahan dalam campuran sayuran untuk membuat borscht;
• gunakan sauerkraut untuk pembekuan;
• guna kobis rebus.

Setiap kaedah mempunyai beberapa nuansa yang mesti diambil kira semasa penyediaan. Mari kita periksa setiap satu dengan lebih terperinci.

Membekukan seluruh kepala

Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• keluarkan tangkai dari sayuran;
• bilas dalam air sejuk;
• kering;
• Balut kepala kubis yang disediakan dalam filem berpaut dan letakkan penyediaan di dalam peti sejuk.

Apabila sedia untuk digunakan, adunan yang disediakan dialihkan dari peti sejuk ke peti sejuk. Di sana, ia mencair dan kemudian boleh digunakan untuk memasak.

daun

Pembekuan daun individu digunakan apabila anda ingin membuat gulungan kubis daripada daun kubis yang disediakan. Begini cara menyediakan untuk pembekuan:

• ambil kubis segar;
• lapisan atas daun dikeluarkan dari kepala kubis;
• tangkai dipotong;
• kepala kubis dicelur;
• sayur yang diproses dipisahkan ke dalam daun individu;
• Daun diletakkan di dalam beg selofan dan disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk menyediakan gulungan kubis, anda hanya perlu membuat inti dan mencairkan beg daun.

dicincang

Membekukan kubis yang dicincang sangat mudah. Kaedah ini adalah kegemaran ramai suri rumah dan dianggap paling biasa. Penyediaan ini boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

Untuk menyediakannya anda perlu:

• memproses kepala kubis, mengeluarkan lapisan atas daun;
• kubis dicincang halus dan dimasukkan ke dalam beg;
• Beg yang telah diisi diletakkan dengan berhati-hati di dalam peti sejuk dan dikeluarkan daripadanya mengikut keperluan.

Sila ambil perhatian! Kaedah ini boleh digunakan untuk menyimpan bukan sahaja kubis tetapi juga campuran berasaskan kubis, seperti borscht atau penyediaan sup.

Menuai batang kubis

Seperti yang mungkin anda perhatikan, banyak kaedah penyimpanan melibatkan penyingkiran tangkai. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna ia dibuang dan tidak digunakan.

Batang kubis dibekukan bersama dengan daun kubis, dan ini dilakukan seperti berikut:

• tangkai kubis dibasuh;
• dipotong menjadi jalur nipis;
• jalur direbus dalam air mendidih, masin ringan selama tiga minit;
• tangkai kubis rebus dikeringkan dan dibungkus ke dalam beg;
• Beg-beg yang telah diisi diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Anda kemudian boleh menggunakannya dalam pelbagai hidangan atau hanya menggorengnya.

Untuk gulungan kubis

Gulung kubis disediakan dengan cara yang sama untuk membekukan daun individu. Kepala kubis juga dibasuh, dimasak, dan diasingkan kepada komponen individu. Pendekatan ini membolehkan anda membekukan jumlah daun yang dikehendaki dan menggunakannya secara individu, bukannya mencairkan seluruh kepala untuk 5-6 gulungan kubis. Perlu diingat bahawa sesetengah tukang masak tidak suka menggunakan daun sejuk beku dalam hidangan ini. Ini soal rasa, dan jika anda tidak pernah melakukannya sebelum ini, anda harus mencubanya.

Persediaan untuk borscht dan sup

Kebanyakan suri rumah memelihara lebih daripada sayur-sayuran individu untuk musim sejuk. Mereka juga mencipta campuran khas yang kemudiannya boleh digunakan untuk membuat borscht dan sup. Campuran sedemikian mungkin termasuk:

• lobak merah;
• kubis;
• bit;
• lada;
• buah tomato.

Membekukannya adalah mudah, dan anda akan mempunyai campuran siap sedia untuk hidangan pertama anda. Bahagian terbaik tentang kaedah ini ialah anda tidak perlu membuang masa memotong semua bahan; ia telah disediakan terlebih dahulu, dan anda hanya perlu mencairkan beg.

Sauerkraut

Bagi mereka yang menikmati shchi atau sauerkraut pada musim sejuk, kaedah berikut sesuai:

• kubis putih segar ditapai sehingga siap;
• diedarkan ke dalam bekas yang disterilkan dan dihantar untuk disimpan di balkoni atau di dalam peti sejuk.

Di dalam bilik yang hangat, produk akan cepat rosak dan anda tidak akan dapat menikmati rasanya. Balang tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana ia boleh pecah. Jika anda tinggal di rumah persendirian, anda boleh menyimpan balang di dalam bilik bawah tanah.

rebus

Kubis rebus disediakan seperti berikut:

• produk direbus sehingga siap;
• jus yang terbentuk semasa proses memasak disalirkan, dan hidangan diberi sedikit masa untuk menyejukkan;
• bahan kerja diagihkan ke dalam kotak atau beg plastik khas;
• Kami mengeluarkan lebihan udara dan meletakkan bekas di dalam peti sejuk.

Semasa memasak, cuba gunakan sedikit minyak yang mungkin. Ini akan membantu mengurangkan kalori berlebihan dan meningkatkan nilai pemakanan hidangan anda.

Berapa lama masa yang diambil untuk menyimpan beku?

Kubis beku boleh disimpan sehingga 10 bulan. Selepas tempoh ini, ia perlu dimakan atau dibuang. Suhu penyimpanan hendaklah -18°C. ^OSetelah dicairkan, produk tidak boleh dibekukan semula. Ia akan kehilangan semua sifat pemakanan dan rasa.

Jika anda menggunakan campuran untuk membuat borscht atau sup, anda boleh melangkau proses penyahbekuan dan masukkan campuran ke dalam air serta-merta selepas mengeluarkannya.

Untuk mencairkan sayur dengan betul, jangan letakkannya di dalam air suam atau gunakan perkakas rumah. Hanya pindahkan beg dari peti sejuk beku ke peti sejuk beberapa jam sebelum digunakan.