TOP 8 resipi terbaik untuk memasak terung gaya Korea untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan

Daripada semua kaedah sedia ada untuk mengawet terung, terung dalam tin—terung gaya Korea untuk musim sejuk—mempunyai rasa yang paling menyelerakan. Ini dicapai dengan menambah pelbagai rempah, seperti yang dinyatakan dalam resipi. Penyediaan tidak mengambil banyak masa, walaupun bahan-bahan perlu diperap selama beberapa jam. Produk yang dihasilkan sesuai untuk banyak hidangan.

Menyediakan terung untuk pengetinan

Salad Korea disediakan menggunakan sayur-sayuran mentah. Walau bagaimanapun, terung mesti dimasak sebelum dimasukkan ke dalam hidangan. Ini kerana buahnya mengandungi bahan (solanine) yang boleh menyebabkan mabuk akut dan gangguan dyspeptik (disfungsi usus, loya).

Sebelum menyimpan terung untuk musim sejuk, ia mesti direbus, dibakar, atau digoreng. Untuk menghilangkan kepahitan yang wujud pada buah, sayur-sayuran direndam dalam air masin selama setengah jam.Untuk penyediaan ala Korea, terung bersaiz sederhana (15-17 sentimeter panjang) dengan kulit licin dan tiada kecacatan adalah sesuai.

Jika sayuran berwarna kelabu-hijau atau kekuningan, ia terlalu masak. Buah-buahan ini tidak sesuai untuk pengetinan, kerana ia mengandungi kepekatan solanin yang tinggi.

Buah yang lebih besar tidak sesuai kerana banyak biji. Yang lebih kecil, lebih "biru" tidak digunakan kerana ia menjadi lembut dan lembek apabila direbus.

Resipi musim sejuk yang popular

Adalah disyorkan untuk memarut terung menggunakan parut khas yang sesuai untuk produk ala Korea. Sebelum meletakkan sayur-sayuran dalam balang, pastikan untuk mensterilkan balang dan penutup menggunakan wap atau ketuhar.

Resipi klasik untuk menyediakan penyediaan

Sama seperti lobak merah Korea, resipi di bawah menjadikan pembuka selera pedas. Hidangan lazat dan ringkas ini disediakan menggunakan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram "biru";
• 4 ulas bawang putih;
• satu liter air bersih;
• 100 gram lobak merah dan lada benggala;
• 20 gram garam.

Untuk perapan yang anda perlukan:

• 100 mililiter minyak bunga matahari yang ditapis dan 9% cuka;
• satu sudu gula;
• 10 gram perasa lobak merah Korea.

Terung yang telah dibasuh dengan batangnya dibuang dipotong memanjang untuk membuat poket. Terung direbus dalam air masin selama 5 minit. Selepas ini, buah-buahan diletakkan di bawah penekan dan dibiarkan berehat sehingga 6 jam. Kali ini akan membolehkan sayur-sayuran mengeluarkan jus pentingnya.

Selepas masa yang ditetapkan, terung dan lada benggala dipotong menjadi jalur, dan lobak merah dicincang halus. Bahan-bahan tersebut digaul sebati dan kemudian diperisakan dengan gula dan garam. Bawang putih ditekan dan ditambah kepada sayur-sayuran bersama minyak dan cuka.

Akhirnya, salad diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup (jangan gulungkannya), dan dipasteurisasi selama 20 minit. Untuk melakukan ini, letakkan balang dalam periuk air dan masak sehingga mendidih.

Kaedah tanpa pensterilan

Kaedah ini memerlukan tiga kilogram terung dan tomato. Jika dikehendaki, lada panas boleh digunakan sebagai ganti tomato.

Juga disediakan untuk snek:

• 400 gram gula;
• 90 gram garam;
• 2 lada manis dan kepala bawang putih;
• 200 mililiter minyak ditapis;
• 90 mililiter cuka.

Semua bahan (kecuali terung) dicincang dan dikisar. Garam, gula, dan minyak bunga matahari ditambah kepada campuran yang dihasilkan. Campuran kemudian diletakkan dalam periuk dan didihkan, selepas itu dicampur dengan cuka.

Terung dihiris menjadi cincin dan ditambah ke dalam bekas dengan bahan-bahan lain. Campuran direbus selama 20 minit dengan api perlahan dan kemudian dituangkan ke dalam balang.

Dalam perapan dengan tomato

Resipi ini dikenali sebagai Kadi-cha. Untuk satu kilogram "terung" dan 400 gram tomato, anda memerlukan:

• 300 gram lada benggala;
• 50 gram bawang putih dan gula;
• 250 gram bawang;
• lada cili api;
• 70 mililiter minyak zaitun;
• 1.5 sudu teh 70% cuka dan ketumbar;
• 2 sudu kecil garam.

Semua buah-buahan dipotong dengan cara yang mudah. Terung dibiarkan tanpa dikupas. Bawang tumis dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Kemudian tomato dimasukkan ke dalam kuali. Rebus tomato dan bawang selama 10 minit. Selepas masa ini, masukkan kedua-dua lada.

Akhir sekali, masukkan terung, gula, rempah ratus, dan garam ke dalam kuali. Rebus bahan selama setengah jam, kacau sekali-sekala. Dua hingga tiga minit sebelum akhir perapan, masukkan bawang putih dan cuka yang dihancurkan.

"Tsar"

Untuk menyediakan 2 kilogram terung, anda perlu:

• 2 lobak merah, jumlah bawang dan lada manis yang sama;
• pasli segar (secukup rasa);
• kepala bawang putih;
• 1 sudu teh lada hitam tanah dan perasa lobak merah Korea;
• 4 sudu besar gula;
• 150 mililiter cuka 9%;
• 2 sudu teh garam;
• 250 mililiter minyak bunga matahari.

Terung yang telah dikupas dipotong memanjang, dimasukkan ke dalam air masin, dan direbus selama 10 minit. Selepas ini, terung ditekan selama 1 jam.

Sayur-sayuran yang tinggal dicincang dengan cara yang mudah, dan lobak merah diparut halus. Terung yang disediakan dikupas. Sayur-sayuran digaul bersama dengan bahan-bahan yang tinggal. Satu sudu air bersih ditambah. Campuran yang dihasilkan diletakkan di dalam balang dan disejukkan selama 24 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, salad dibahagikan kepada bekas, digulung, dan disimpan.

Dengan kubis

Untuk menutup terung masin, anda perlu:

• 500 gram kubis;
• 2.5 kilogram terung;
• 300 gram lobak merah;
• 100 gram bawang putih;
• 3 sudu besar gula;
• lada panas;
• 200 mililiter cuka 9%.

Terung disediakan seperti yang dinyatakan di atas. Lobak merah dan kubis dicincang halus, dan lada dipotong menjadi jalur. Sayur-sayuran, bersama-sama dengan bawang putih yang ditekan, digaul bersama dan diperisakan dengan rempah dan dibiarkan perap selama tiga jam. Akhir sekali, bahan-bahan dimasukkan ke dalam balang dan ditutup.

Dengan lada benggala

Pemeliharaan snek dijalankan dengan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram "biru";
• 400 gram lobak merah dan lada benggala;
• 100 gram bawang;
• 40 gram garam;
• 5 ulas bawang putih;
• 20 gram gula;
• lada tanah hitam dan merah (secukup rasa);
• 5 gram kunyit dan ketumbar;
• 80 mililiter minyak bunga matahari;
• 50 mililiter cuka 9%.

Sayuran disediakan seperti yang diterangkan sebelum ini. Rempah-rempah direbus selama seminit dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, kemudian dicampur dengan cuka, garam, dan gula. Perapan yang terhasil dituangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Komponen pembuka selera dibiarkan perap selama 4 jam. Selepas ini, salad diletakkan di dalam balang, dipasteurisasi, dan dimeteraikan.

Dengan walnut

Untuk satu kilogram "biru" mereka menyediakan:

• 100 gram setiap walnut, bawang putih dan minyak bunga matahari;
• pasli segar (secukup rasa);
• lada panas;
• 3 sudu besar cuka 9%;
• 1.5 sudu teh garam.

Terung yang dihiris diletakkan di atas loyang dan dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah Celsius selama setengah jam. Bahan-bahan yang tinggal dicincang dan dicampur bersama. Terung goreng diletakkan di dalam balang bersama dengan dressing yang telah disediakan. Akhirnya, balang dipasteurisasi dan disimpan.

Dia dari biru

Dia, atau kaviar, dari "biru" adalah pembuka selera pedas yang disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• 500 gram lada benggala, bawang dan lobak merah;
• 2 kilogram terung;
• 30 gram bawang putih;
• 100 mililiter minyak bunga matahari dan 9% cuka;
• satu sudu garam;
• 140 gram gula;
• lada tanah hitam dan merah (secukup rasa);
• satu sudu besar perasa Korea.

Lobak merah yang dicincang diletakkan dalam air mendidih selama 10 minit, dan terung dibakar di dalam ketuhar seperti dalam resipi sebelumnya. Sayur-sayuran yang dicincang dan bahan-bahan yang tinggal dicampur dalam mangkuk dan dibiarkan untuk diperap selama tiga jam. Campuran yang diperap dimasukkan ke dalam balang, dipasteur, dan disimpan.

Bagaimana untuk menyimpan balang pengawet dengan betul pada musim sejuk?

Untuk mengelakkan snek daripada rosak selama beberapa bulan, simpan balang di dalam bilik yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah dianggap ideal.