Resipi terung jeruk dengan sos madu dan bawang putih untuk musim sejuk, dengan dan tanpa pensterilan

Memelihara terung dengan madu untuk musim sejuk adalah cara yang popular untuk menyediakan diri anda dengan snek yang lazat dan sihat semasa musim sejuk. Terung sangat serba boleh sehingga terdapat ratusan resipi untuk memeliharanya. Dan di antara resipi ini, orang telah memilih mereka yang sesuai walaupun untuk hidangan percutian. Mereka mempunyai rasa yang benar-benar menarik dan mempunyai penampilan yang menarik.

Kerumitan menyediakan terung dengan madu untuk musim sejuk

Seperti mana-mana simpanan musim sejuk, terung dengan madu mempunyai keperluan penyediaannya yang unik. Mengetahui perkara ini boleh membantu anda menyesuaikan rasa hidangan dengan cara yang tidak dijangka.

1. Oleh itu, pakar mengesyorkan menggunakan bukan sebarang madu, tetapi khususnya madu linden.
2. Produk tidak boleh digunakan dalam keadaan sejuk, tetapi pada suhu bilik.
3. Rasanya disesuaikan dengan menggunakan pelbagai teknik memasak untuk terung - membakar, merebus, dan menggorengnya.
4. Sayur-sayuran kecil dipelihara.
5. Terung tidak boleh mempunyai sebarang lompang atau biji besar, dan dagingnya harus padat.
6. Jika anda meletakkan kepingan terung dalam air berasid, ia tidak akan menjadi gelap.
7. Untuk menghilangkan kepahitan, buah-buahan "terung" masin.
8. Anda hanya perlu mengambil sayur-sayuran yang pejal untuk disentuh.

Jika anda mengikuti kehalusan ini, pembuka selera pasti akan menjadi lazat.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Apabila memilih buah-buahan, perhatikan kematangannya. Penunjuk utama kematangan, selain warna, adalah ketegasan daging. Ia juga penting bahawa benih tidak besar dan tiada ruang kosong.

Pilih lada yang tidak menunjukkan tanda-tanda reput. Dan anda boleh menggunakan apa-apa jenis madu-segar, walaupun pakar mengesyorkan madu linden.

Kaedah untuk memetik terung dengan madu untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk memetik terung untuk musim sejuk. Mereka boleh disediakan dengan madu atau lada panas. Anda boleh mensterilkan balang, atau anda boleh melangkau langkah ini sama sekali. Kaedah yang paling popular disenaraikan di bawah.

Dengan bawang putih

Resipi terung dengan madu dan bawang putih ini sesuai untuk sebarang musim. Ia juga mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Untuk menyediakan pembuka selera yang begitu lazat, ambil hampir satu kilogram (800 gram) terung:

• setengah gelas minyak sayuran;
• 40 mililiter madu;
• 100 mililiter cuka;
• 5 kacang allspice;
• kepala besar bawang putih;
• garam;
• air.

Pertama, basuh sayur-sayuran. Setelah kering, potong kedua-dua hujung dan kupas. Cara paling mudah untuk mengupas adalah dalam jalur. Sayuran yang dikupas boleh dipotong menjadi cincin atau kepingan, bergantung pada pilihan anda. Terung yang dihiris dibiarkan dalam garam seketika (kira-kira sejam) untuk menghilangkan kepahitan. Semasa sayur-sayuran masin, kupas dan cincang bawang putih.

Bilas terung di bawah air yang mengalir dan keringkan. Goreng sebentar di setiap sisi. Letakkan sayur goreng dalam balang, bersama dengan bawang putih.

Untuk perapan, ambil air, tuangkan ke dalam bekas pemanasan, dan masukkan lada. Didihkan, tambah cuka, dan selepas beberapa minit, tambah madu dan bahan-bahan lain. Tuangkan perapan ke dalam balang dan tutupkannya tanpa mensterilkan.

Dengan selasih

Dengan menambah herba popular seperti selasih, anda bukan sahaja mendapat snek musim sejuk yang lazat tetapi juga sangat sihat. Ia kaya dengan vitamin dan menguatkan badan.

Baginya, setiap kilogram terung yang mereka ambil:

• setengah kilo tomato;
• 3 tangkai selasih;
• kepala besar bawang putih;
• 60 mililiter madu;
• 80 mililiter cuka;
• 100 gram minyak sayuran;
• garam dan rempah lain, berdasarkan keutamaan.

Mula-mula, basuh dan keringkan terung dan potong menjadi cincin bersaiz sentimeter. Kemudian sediakan sos. Letakkan sayur-sayuran dan rempah-rempah dalam air dan reneh selama beberapa minit. Setelah masak, toskan dalam colander dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir. Biarkan mereka mengalir selama kira-kira 20 minit, kemudian bilas lagi.

Tomato juga dipotong menjadi cincin dan diletakkan di bahagian bawah kuali. Letakkan terung di atas. Sayur-sayuran direbus selama tidak lebih daripada lima minit. Perasa, cuka, minyak, dan madu ditambah. Memasak diteruskan dua kali lebih lama.

Masukkan bawang putih dan basil cincang dan masak selama lima minit lagi. Hidangan siap dituangkan ke dalam balang dan dimeteraikan.

Dengan lada panas

Mereka yang menikmati hidangan pembuka selera yang pahit dan pedas amat mengetahui dengan penyediaan yang dikenali sebagai "Ogonyok." Resipi ini dibezakan dengan penggunaan lada panas.

Untuk snek, ambil tiga kilogram "terung":

• satu kilogram lada manis;
• tiga lada panas;
• tiga ulas bawang putih;
• setengah gelas cuka;
• seratus mililiter minyak sayuran;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Buah-buahan sayuran utama terlebih dahulu dibasuh dan dipotong menjadi cincin tidak lebih daripada satu sentimeter tebal. Mereka diasinkan dan dibenarkan untuk mengeluarkan jus mereka. Sebaik sahaja ini berlaku, mereka digoreng.

Semua jenis lada, selepas dibasuh dan ditumbuk, dikisar bersama bawang putih. Lada panas dibiji untuk menambah kepedasan. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan minyak. Cuka dan rempah ditambah. Terung dilapisi dalam balang dengan sos. Mereka disterilkan dan dimeteraikan.

Dalam sos madu

Terung boleh dipelihara untuk musim sejuk dalam pelbagai perapan, yang akan mencipta rasa yang unik. Terutamanya popular adalah terung yang diperap dalam madu, yang mempunyai rasa manis-manis. Ia juga sesuai untuk disajikan di meja percutian.

Untuk menyediakan resipi ini, untuk satu kilogram terung yang anda perlukan:

• satu bawang;
• satu bawang putih;
• 4 lada cili;
• 150 mililiter madu;
• 80 gram garam;
• 100 mililiter cuka wain;
• sedikit kurang daripada dua gelas minyak sayuran;
• 20 gram ketumbar;
• 4 kuntum bunga cengkih;
• 4 daun salam.

Mula-mula, basuh sayur-sayuran, lap kering, dan potong menjadi kepingan, keluarkan batangnya terlebih dahulu. Letakkan sayur-sayuran cincang pada lembaran pembakar yang telah digris dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit. Tetapkan suhu kepada 200 darjah Celsius.

Cincang halus bawang putih dan cili api, keluarkan sayur-sayuran, dan goreng bersama-sama dalam minyak. Perasa ditambah semasa menggoreng. Menggoreng mengambil masa tidak lebih daripada 5-6 minit.Campurkan baki minyak dengan madu, cuka, dan garam. Panas. Bahagikan sayur-sayuran yang dimasak ke dalam balang yang disterilkan dan masukkan perapan. Tutup dengan penutup dan biarkan sejuk.

Dengan lada panas

Persediaan dengan lada panas dan madu sangat bermanfaat. Ia meningkatkan fungsi jantung dan keseimbangan cecair dalam badan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut untuk 3 kilogram terung:

• segelas cuka;
• tiga lada panas;
• 20 gram madu;
• bawang putih.

Terung dibasuh dan dikupas. Setelah kering, mereka dibiarkan mendidih dalam garam selama tiga jam. Semasa sayur-sayuran dimasak, lada dan bawang putih dibasuh dan dikupas. Kemudian, mereka dicincang bersama. Campuran dicampur dengan madu dan rempah, diletakkan dalam periuk, dan didihkan.

Terung dibasuh, dikeringkan dan digoreng. Setelah siap, ia dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan bersama dengan perapan.

Letakkan balang bertutup di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Selepas itu, tutupnya dan biarkan sejuk selama beberapa hari.

Tanpa pensterilan

Terung disediakan untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Ia tidak akan disimpan selagi yang disterilkan, tetapi ia akan bertahan sepanjang musim sejuk. Tomato dan terung juga digunakan untuk penyediaan ini, dalam perkadaran yang sama.

Untuk resipi standard ambil:

• satu kilogram terung;
• satu kilogram tomato;
• 300 gram gula;
• 100 mililiter minyak sayuran;
• satu lada paprika;
• beberapa ulas bawang putih;
• 30 mililiter cuka.

Pertama, tomato dibasuh dan dikeringkan, diikuti dengan terung. Lada juga dibasuh, dan bawang putih dikupas. Kadang-kadang, untuk rasa yang pelbagai, epal dan lada panas ditambah. Semua sayur-sayuran, kecuali terung, dicincang dan dicincang. Gula dan garam ditambah kepada campuran yang dihasilkan, diikuti dengan minyak sayuran.

Didihkan campuran, dan apabila ia mendidih, masukkan cuka. Masukkan hirisan terung ke dalam perapan mendidih. Masak selama kira-kira 20 minit dengan api sederhana. Tutup balang dan biarkan sejuk.

Peraturan dan tempoh penyimpanan

Untuk memastikan awetan bertahan selama mungkin, peraturan tertentu dipatuhi. Pertama sekali, kekalkan suhu yang betul—jika boleh, ia harus berada di bawah suhu bilik sedikit. Juga, jauhkan mereka dari cahaya matahari langsung. Tempat terbaik ialah ruang bawah tanah.

Kesimpulan

Menyediakan simpanan terung untuk musim sejuk tidak begitu sukar. Pelbagai jenis perapan dan bahan tambahan digunakan. Terung yang dibuat dengan madu dan tomato adalah popular. Terung dengan lada panas, yang dikenali sebagai "Ogonyok," juga popular.