Menuai tarragon untuk musim sejuk di rumah: kering, beku, sirap, dan jem

Sebutan tarragon (juga dikenali sebagai estragon) serta-merta menimbulkan imej minuman hijau yang lazat. Walau bagaimanapun, masakan di seluruh dunia secara meluas menggunakan tumbuhan dengan nama yang sama ini untuk menyediakan hidangan asli, lazat dan sangat sihat. Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan tarragon yang menakjubkan ini untuk musim sejuk. Segala-galanya bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakan herba yang disediakan.

Bila hendak mula menuai tarragon?

Penuaian tarragon untuk musim sejuk bermula sekitar bulan Jun. Tumbuhan itu mempunyai kecenderungan untuk berkembang dengan cepat, jadi dengan permulaan cuaca yang lebih panas, ia secara aktif mengembangkan dedaunan. Pemotongan batang boleh dilakukan sepanjang musim panas, sehingga permulaan musim luruh. Walau bagaimanapun, pakar mengatakan bahawa adalah yang terbaik untuk menjalankan kerja apabila tempoh tunas bermula.

Pada tahun pertama selepas penanaman, penuaian tidak dilakukan sehingga Ogos. Pada tahun-tahun berikutnya, di kawasan selatan, penuaian boleh bermula seawal April, dengan penuaian selesai pada bulan Oktober. Tarragon dituai dalam cuaca kering dan panas, sebaik-baiknya pada waktu pagi. Potongan dibuat 15 cm di atas akar.

Bagaimana untuk memilih tarragon untuk penuaian?

Pemilihan bahan mentah yang betul untuk penyediaan masa depan sebahagian besarnya menentukan jangka hayat dan rasa produk akhir. Hanya batang berair tanpa tanda-tanda kerosakan mekanikal atau penyakit harus dipilih. Juga tidak boleh ada dedaunan yang menguning atau tanda-tanda serangga, yang suka bertelur pada daun tarragon.

Sebelum menuai, semua daun yang menguning atau rosak harus dibuang, selepas itu cawangan perlu diperiksa dengan teliti untuk kecacatan lain.

Kaedah untuk menuai tarragon untuk musim sejuk

Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan tarragon untuk musim sejuk, dan ia tidak sukar sama sekali. Malah tukang masak rumah yang baru atau tidak berpengalaman boleh mengendalikan proses itu. Anda hanya perlu membuat keputusan tentang tujuan anda akan menyimpan herba, kerana ini akan menentukan kaedah yang optimum.

Pengeringan

Pengeringan adalah cara paling mudah untuk mengekalkan tarragon untuk musim sejuk. Ia agak mudah dilakukan di rumah. Ikuti sahaja langkah-langkah ini:

• Batang yang sesuai hendaklah dipotong dari semak dan diperiksa untuk kerosakan atau kerosakan serangga.
• Bilas herba di bawah paip.
• Potong daun dan ratakan di atas surat khabar dengan lapisan nipis.
• Pengeringan perlu dilakukan tanpa akses kepada cahaya matahari, di dalam bilik yang sejuk dengan pengudaraan yang baik.
• Setelah daun benar-benar kering, ia boleh dikumpulkan dan disimpan dalam bekas kaca.

Adalah disyorkan untuk menggunakan bekas kaca untuk menyimpan tarragon, kerana ia mengekalkan semua komponen yang bermanfaat dan aroma pedas yang tiada tandingan dari herba.

membeku

Tarragon sering dibekukan untuk penyimpanan musim sejuk. Proses ini mengambil masa yang minimum, dan hasilnya bertahan sepanjang musim sejuk. Batang tumbuhan dipotong, diperiksa, diisih, dan kemudian dibilas di bawah air yang mengalir. Tangkai dibiarkan seketika untuk mengeluarkan semua kelembapan berlebihan. Proses ini mengambil masa tidak lebih dari satu jam. Seterusnya, tarragon dicincang halus, dibungkus dalam beg atau bekas penyejuk beku, dan diletakkan di dalam peti sejuk. Jangka hayat penyediaan sedemikian tidak boleh melebihi satu tahun.

sirap

Terdapat satu lagi cara yang luar biasa untuk mengekalkan tarragon untuk musim sejuk. Membuat sirap tidak banyak masalah, tetapi ia sangat menyenangkan untuk diminum. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• herba tarragon - 300 g;
• air sejuk bersih - 1 liter;
• gula pasir - 3 sudu besar;
• asid sitrik - sudu kopi kecil;
• lemon kecil segar - 1 pc.

Kaedah penyediaan

Sebelum menyediakan hidangan, basuh tarragon, pisahkan daun dari batang, dan cincang halus. Potong lemon menjadi cincin nipis. Letakkan semua ini dalam periuk, tambah jumlah air yang diperlukan, letakkan dalam dandang berganda, dan reneh dengan api perlahan selama satu jam.

Seterusnya, cecair ditapis, dan pulpa diperah dengan teliti. Gula pasir dan asid sitrik ditambah ke dalam sup, campuran dikembalikan ke dapur, dan ia direbus sehingga pekat. Selepas ini, ia dituangkan ke dalam bekas kaca yang disediakan, dimeteraikan, dibiarkan sejuk, dan disimpan.

Penyediaan ini boleh digunakan untuk membuat limau, membakar gula-gula, dan menyediakan koktel.

jem

Membuat jem tarragon tidak sukar, tetapi ia memerlukan banyak masa. Untuk melakukan ini, basuh tangkai yang dipotong dan potong dengan gunting. Kemudian, tumbuk tarragon dengan teliti dengan tangan atau dengan penumbuk kentang untuk mengeluarkan jus.

Seterusnya, tuangkan 1 liter air mendidih ke atas tarragon, tutup, dan biarkan selama semalaman di tempat yang hangat. Pada waktu pagi, tambah 1 kg gula dan reneh dengan api perlahan. Masak selama sekurang-kurangnya beberapa jam, sehingga jem mula menebal.

Selepas ini, produk siap dituangkan ke dalam bekas kaca yang disediakan, dimeteraikan, disejukkan, dan disimpan. Makanan istimewa tarragon yang luar biasa ini akan menggembirakan kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.