11 Resipi Terung dan Lada Terbaik untuk Musim Sejuk

Terung sudah lama tidak terdapat di taman Rusia, tetapi ia telah menjadi popular di setiap keluarga. Penuaian membolehkan bukan sahaja penggunaan bermusim tetapi juga pemeliharaan musim sejuk. Menggunakan resipi terung dan lada yang dicuba dan benar, tukang masak di rumah menyediakan pelbagai jenis pengawet untuk musim sejuk untuk memenuhi setiap citarasa. Sebelum menyediakan, biasakan diri anda dengan keperluan ramuan dan arahan langkah demi langkah.

Ciri-ciri rasa hidangan

Kedua-dua sayur-sayuran—terung dan lada—kepunyaan keluarga nightshade. Apabila diawet, ia saling melengkapi rasa masing-masing, memberikan hidangan rasa yang sangat aromatik dan kaya. Tomato sering digunakan dalam resipi ini, menambah rasa masam yang tersendiri pada pengawet.

Memilih dan menyediakan bahan

Untuk memastikan sayur-sayuran musim sejuk anda tidak rosak, perhatikan kualitinya. Pilih terung bersaiz sederhana yang tidak terlalu masak, bebas reput atau bintik hitam pada kulit. Pilih lada loceng pelbagai warna untuk memastikan penuaian yang lebih berwarna. Pilih lada berdinding tebal. Anda boleh menggunakan mana-mana tomato, perkara utama ialah mereka tidak menunjukkan tanda-tanda reput.

Pensterilan bekas

Rawatan haba balang adalah penting untuk mengelakkan pengawet daripada meletup semasa penyimpanan. Sebelum pensterilan, bersihkan balang dengan soda penaik dan detergen dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kaedah rawatan haba terpulang kepada anda. Ini mungkin muncung cerek dengan air mendidih, ketuhar atau microwave. Selepas pensterilan, letakkan balang terbalik pada tuala dapur yang bersih.

Resipi musim sejuk terbaik menggunakan terung dan lada benggala

Salah satu resipi kami yang cuba dan benar digunakan sebagai asas. Setiap satu boleh ditambah dengan rempah anda sendiri, memberikan penyediaan rasa baru yang unik.

Tanpa pensterilan segera

Untuk menyediakan gulungan ini, sediakan set produk berikut terlebih dahulu:

• bahan utama - 2 kg;
• lada benggala - 5 keping;
• jus tomato - 1.5 liter;
• 5 ulas bawang putih;
• lada hitam - 5 pcs.;
• 9% cuka - 2 sudu besar. l.;
• lada panas - mengikut budi bicara anda;
• minyak bunga matahari - 0.5 cawan;
• garam bukan beryodium - 1 sudu besar;
• gula pasir - 0.5 cawan.

Seterusnya, mulakan menyediakan hidangan beraroma ini. Kupas sayur-sayuran, keluarkan batangnya, dan bilas di bawah air yang mengalir. Perah tomato menggunakan pemerah jus atau penggiling daging, bergantung pada pilihan anda. Tuangkan jus ke dalam periuk enamel dan letakkan di atas api perlahan. Masukkan bawang putih cincang dan lada panas ke dalam tomato. Masukkan gula, garam, minyak, dan lada hitam.

Lada benggala yang dipotong dadu halus ditambah ke dalam campuran tomato, bersama-sama dengan hirisan terung. Setelah adunan mendidih, reneh selama kira-kira sejam. Lima minit sebelum tamat masa memasak, masukkan cuka mengikut jumlah yang ditetapkan dan biarkan mendidih. Kemudian, edarkan campuran ke dalam bekas steril yang disediakan dan tutupkannya dengan ketat.

Blueberry panas ala Korea

Peminat masakan Korea yang pedas pasti akan menyimpan beberapa balang makanan ringan yang luar biasa ini. Untuk menyediakannya, sediakan bahan-bahan berikut:

• 5 terung sederhana;
• 1 lada panas;
• beberapa ulas bawang putih;
• sekumpulan besar ketumbar;
• 1.5 sudu besar bijan dan 1 sudu besar minyak bijan;
• 3 sudu besar kicap;
• sos ikan - 1.5 sudu besar.

Potong terung menjadi kepingan rawak. Kukus terung tidak lebih daripada 10 minit; kalau sayur muda, 5 minit pun dah cukup. Semasa mereka sejuk, sediakan pembalut. Satukan lada panas, bawang putih, dan ketumbar dalam mangkuk yang berasingan. Bakar biji bijan dalam kuali kering dan masukkannya. Masukkan sos dan minyak, kacau sebati.

Setelah sejuk, pisahkan terung menjadi helai dan masukkan ke dalam pembalut. Selepas pembalut telah direndam, ia boleh diletakkan di dalam balang dan disterilkan. Kemudian, tutupnya secara hermetik.

Sedap menjilat jari

Untuk menyediakan resipi ini, anda memerlukan produk berikut:

• 3.5 kg terung;
• 10 tomato;
• 5 lada benggala pelbagai warna;
• 2 bawang;
• 4 kepala kecil bawang putih;
• lada panas 1 pod;
• 2 sudu besar. garam batu;
• 5 sudu besar. gula pasir;
• 130 ml cuka pada 9%;
• minyak bunga matahari 130 ml.

Basuh dan kupas terung, dan keluarkan batangnya. Potong kecil dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan bawang besar cincang dan lada sulah. Tomato dan lada manis Basuh, kupas, potong, dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan semua perasa kecuali cuka dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam. Masukkan ulas bawang putih dan cuka yang dihancurkan, kacau, dan reneh selama 3-5 minit lagi. Pindahkan ke bekas yang disterilkan dan ketatkan penutupnya.

Persediaan musim sejuk "Kombinasi musim luruh yang sempurna"

Memelihara terung untuk musim sejuk juga dilakukan menggunakan resipi ini. Bahan-bahannya ialah:

• 2 terung sederhana;
• 1 sekumpulan pasli dan dill;
• 5 lada manis (lebih baik mengambil warna yang berbeza);
• lada sulah - 5 pcs.;
• 2 kepala bawang putih sederhana;
• 1 daun bay;
• 50 g gula pasir;
• 125 ml air masak;
• 25 ml cuka;
• 0.5 sudu besar garam batu;
• minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran.

Keluarkan semua biji dan membran dari lada, basuh di bawah air yang mengalir, rebus dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit, dan ketepikan untuk menyejukkan. Kupas terung dan potong memanjang. Goreng terung dalam minyak sayuran dalam kuali sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Campurkan herba cincang dan ulas bawang putih yang dihancurkan dalam mangkuk. Balut campuran ini dalam jalur terung yang telah disejukkan. Sumbat lada yang telah disejukkan dengan campuran ini.

Letakkan daun bay dan biji lada di bahagian bawah balang kaca, kemudian tutup dengan lada sumbat. Tuangkan perapan mendidih ke atas balang dan sterilkan selama 40 minit untuk balang 1 liter. Kemudian, tutup balang.

Lada biru dan loceng dengan bawang putih untuk musim sejuk

Untuk resipi, sediakan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• 5 kg sayur-sayuran biru;
• 1 kg lada manis;
• 400 g ulas bawang putih;
• 450 ml minyak bunga matahari;
• 4 sudu besar. garam dan 15 sudu besar. cuka.

Kupas terung (kalau masih muda tak perlu). Kupas lada dan potong menjadi jalur. Potong dadu terung dan rendam dalam air sejuk dan masin selama setengah jam. Untuk perapan, masukkan semua rempah ke dalam 1.5 liter air dan biarkan mendidih. Rebus sayur-sayuran dalam campuran ini, satu demi satu, selama 5 minit. Kemudian, susunkannya dalam balang dan tutup dengan air garam. Sterilkan balang setengah liter selama kira-kira 20 minit.

Salad musim sejuk daripada terung, lada merah, dan tomato

Untuk resipi ini, semua sayur-sayuran diambil dalam perkadaran yang sama:

• 2 kg setiap satu terung, lada benggala merah, tomato, lobak merah dan bawang;
• 1 cawan minyak bunga matahari;
• hijau pilihan anda 100 g;
• garam secukup rasa, 175 gram gula.

Basuh, kupas dan potong sayur-sayuran mengikut citarasa anda. Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak dalam periuk berdasar berat. Masukkan baki sayur-sayuran, reneh selama 5 minit, dan perasakan dengan semua rempah. Jumlah masa memasak ialah 45 minit. Kemudian, tutup dalam balang yang disterilkan dan ketepikan untuk menyejukkan perlahan-lahan di bawah selimut.

Penyediaan musim sejuk pedas dalam sos lada

Untuk menyelesaikannya, anda memerlukan produk berikut:

• 2 kg setiap satu terung, tomato dan lada manis;
• 4 lada panas;
• 15 ulas bawang putih;
• minyak bunga matahari 300 gram;
• 2 cawan gula pasir;
• 2 sudu besar. garam biasa;
• 2 sudu besar pati cuka

Kupas dan potong terung menjadi kepingan kecil, perasakan dengan garam, dan ketepikan untuk menghilangkan kepahitan. Kupas lada benggala dan potong separuh menjadi jalur, simpan selebihnya untuk dicincang untuk perapan. Potong tomato dan lada panas, dan kisar bawang putih. Kisar ini dan separuh lada dalam penggiling daging. Goreng terung dalam minyak sayuran. Perasakan perapan dengan rempah dan biarkan mendidih. Masukkan terung secara beransur-ansur dan reneh selama kira-kira 35 minit. Kemudian, simpan dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan selimut hangat untuk menyejukkan.

Salad Kegilaan Sayuran

Resipi ini, sebagai tambahan kepada terung biasa, lada benggala, dan tomato, menambah lobak merah parut. Ia diperap dalam garam, gula, cuka dan minyak bunga matahari. Salad tidak perlu disterilkan; ia boleh diletakkan terus ke dalam balang.

Terung jeruk klasik dengan lada benggala untuk musim sejuk

Untuk 1 kg terung ambil:

• 5 lada hijau dan 2 lada merah;
• 7 ulas bawang putih;
• segelas minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar. cuka;
• dill dan pasli;
• 1 sudu teh gula pasir dan 2.5 sudu besar garam;
• cili api secukup rasa.

Basuh terung dan potong bulat. Rendam mereka dalam air masin selama sejam untuk menghilangkan kepahitan. Kisar lada dan rempah dalam pengisar. Tambah ini kepada herba cincang. Goreng terung dalam minyak sayuran. Tuangkan cuka ke dalam sos yang disediakan dan masukkan ke dalam balang, berselang seli dengan terung. Sterilkan balang dalam periuk selama 10 minit, kemudian tutup.

Terung perap dengan lada "Harian"

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• 1 terung sederhana;
• 2 keping lada manis;
• sedikit ketumbar;
• 1 sudu teh setiap garam dan gula pasir;
• 4 sudu besar cuka;
• 4-5 ulas bawang putih;
• khmeli-suneli - secubit;
• air dan minyak bunga matahari.

Dalam kuali panas, goreng hirisan terung, kemudian lada potong dadu. Tambah khmeli-suneli dan sedikit adjika. Buat perapan. Campurkan lada dengan ketumbar dan bawang putih. Lapiskannya dalam balang kaca, tuangkan perapan ke atasnya, dan sterilkan balang.

Pembuka selera pedas dengan herba, lada dan lobak merah

Pembuka selera musim sejuk ini disediakan mengikut salah satu resipi sebelum ini, hanya jumlah bawang putih dan cili digandakan.

Terma dan syarat penyimpanan

Ruang bawah tanah atau balkoni berlapis adalah sesuai untuk menyimpan simpanan musim sejuk.

Jangka hayat penyediaan sedemikian tidak lebih daripada satu tahun.