Resipi untuk lobio dalam tin yang diperbuat daripada kacang hijau dan merah dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Semasa musim sayur-sayuran, kebanyakan suri rumah membuat pengawet buatan sendiri untuk membantu mengekalkan diet musim sejuk mereka enak dan berkhasiat. Menggunakan kacang dalam salad musim sejuk adalah cara untuk menjadikan hidangan itu sihat dan mengenyangkan. Mari kita lihat resipi terbaik untuk menyediakan lobio untuk musim sejuk, termasuk mengetin dan menyimpan pengawet.

Nilai pemakanan dan tenaga kacang

Produk sihat ini tergolong dalam keluarga kekacang. Ia adalah salah satu tumbuhan tertua yang digunakan untuk makanan. Sejarah penggunaannya bermula di Amerika Selatan. Semasa penerokaan benua itu, kacang telah dibawa ke Eropah dengan kapal Columbus. Mereka sampai ke Rusia pada abad ke-17.

Biji dan buahnya dimakan. Biji benih bersaiz antara 5 hingga 15 milimeter dan terdapat dalam pelbagai warna, dari putih hingga burgundy gelap dan hitam. Untuk masa yang lama, buahnya hanya digunakan untuk kekacang yang belum matang. Kemudian, varieti yang dipanggil buah asparagus telah dibangunkan dan ditanam khusus untuk dimakan bersama buahnya.

Mengapa kacang menakluki dunia dan menjadi begitu popular? Mereka mengandungi sejumlah besar protein, hampir 75% daripadanya diserap oleh badan. Walaupun ia berbeza sedikit dalam komposisi dan nilai pemakanan daripada kacang haiwan, ia lebih sihat untuk manusia, menjadikannya pilihan popular untuk diet dan vegetarian.

Komposisi bahan berguna:

Bahan	Dalam 100 gram (gram)
Kacang - biji tupai Karbohidrat Lemak Mono- dan disakarida Abu kanji air Asid organik - malik, sitrik Besi, zink, kromium, vanadium, kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, silikon Vitamin E, kumpulan B, PP Kandungan kalori	21 47 2 3.2 3.6 20 14             290-298 kcal
Kekacang tupai Karbohidrat Abu air Lemak Vitamin A, C, E, PP, B Besi, kalsium, fosforus, magnesium, sulfur Kandungan kalori	2.5 3 Kira-kira 2 90 0.5       30 kcal

Kacang mengandungi banyak asid organik dan vitamin E, yang mengawal metabolisme lipid dan protein.

Kualiti terbaik kekacang ialah ia mengekalkan sifat berfaedahnya walaupun selepas memasak berpanjangan. Memasak, sebaliknya, memusnahkan bahan berbahaya.

Biji dan buahnya digunakan untuk merawat:

• proses keradangan dalam organ kencing;
• urolithiasis;
• diabetes mellitus;
• kegagalan jantung;
• aterosklerosis;
• hipertensi;
• penyakit kulit.

Pada masa yang sama, kacang merah, putih dan tompok adalah sama-sama sihat dan digunakan dalam catuan makanan.

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk pengetinan

Semua jenis kekacang sesuai untuk diawetkan. Apabila memilih, ingat bahawa kacang yang lebih besar akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Untuk salad musim sejuk, pilih satu kekacang dengan biji saiz seragam. Ini akan menambah baik penampilan dan memastikan memasak yang teliti.

Kacang perlu direndam sekurang-kurangnya 6 jam sebelum dimasak. Selepas itu, rebus kacang dalam air tawar sehingga lembut sepenuhnya. Ramai yang lebih suka konsistensi seperti pes dan tulen hidangan siap selepas dimasak.

Biji direbus selama kira-kira 1.5 jam, airnya ditoskan dan kacang dibasuh dengan air masak.

Basuh kacang hijau dan rebus selama 3-5 minit. Potong hujung yang keras dan potong menjadi kepingan 3-4 cm.

Untuk menyediakan lobio versi Georgia, anda perlu menggunakan satu set rempah tradisional Georgia: rosemary, khmeli-suneli, ketumbar, marjoram, bawang putih, fenugreek, dill, jintan, dan kunyit. Biji-bijian hendaklah dimasak dengan sempurna tetapi masih mengekalkan bentuknya. Ambil perhatian bahawa resipi tradisional Georgia memerlukan 2 sudu besar herba setiap 0.5 kilogram bijirin masak.

Penting: Apabila direndam dalam air, benih mengeluarkan oligosakarida berbahaya, yang menyebabkan perut kembung dan tidak dicerna dengan baik.

Semua bahan lain untuk penyediaan musim sejuk dipilih mengikut garis panduan biasa. Sayur-sayuran mestilah masak, utuh, dan segar, bebas daripada reput dan tanda-tanda tidak masak.

Sebelum meletakkan bahan-bahan di dalam balang dan penutup, mereka harus disterilkan dengan cara biasa.

Resipi lobio yang lazat untuk musim sejuk

Di Georgia, nama "lobio" merujuk kepada kedua-dua kacang itu sendiri dan hidangan yang dibuat dengannya. Dalam tradisi pengetinan kami, ia digunakan untuk menerangkan pengawet musim sejuk yang dibuat dengan sebarang jenis kacang—kacang, asparagus atau Perancis.

Salad kacang musim sejuk menggunakan pelbagai bahan tambahan yang melengkapkan rasa produk utama.

Resipi klasik

Versi klasik lobio dibuat dengan kacang merah atau putih. bahan-bahan:

• kacang - 3 cawan;
• tomato - 2 kilogram;
• bawang - 0.5 kilogram;
• sayur-sayuran adalah satu kemestian;
• minyak - 0.15 liter.

Kisar tomato dan bawang dalam pengisar daging. Bawang boleh ditumis terlebih dahulu. Didihkan campuran tomato, kemudian masukkan kacang yang telah dimasak. Masak selama 20 minit, kemudian tambah minyak dan herba pada akhir, dan reneh selama 5-7 minit lagi. Cuka adalah pilihan-tomato akan memberikan keasidan.

Semasa menghidangkan, lobio ditaburkan dengan herba segar, walnut parut, dan bawang putih.

Memelihara kacang dengan penjerukan

Balang kaca digunakan untuk penjerukan kacang hijau. Daun ceri dan currant, dill, dan daun bay diletakkan di bahagian bawah balang. Kacang hijau yang telah dibasuh disusun di atas dalam lapisan yang ketat, tanpa celah. Potongan bawang putih dan pasli diletakkan di antara lapisan. Buat air garam menggunakan 60 gram garam setiap 1.5 liter air. Tuangkan perapan yang telah disejukkan ke atas air garam.

Tambah 2 sudu teh vodka ke dalam balang liter. Simpan di bawah penutup nilon di tempat yang sejuk.

Dengan sayur-sayuran

Jom sediakan kacang hijau perap yang lazat dengan sayur-sayuran yang banyak.

Bilas dan keringkan kacang. Lapik bahagian bawah balang dengan lobak pedas, dill, dan lada. Tumis kacang yang dipotong dadu dalam minyak sayuran. Pindahkan ke dalam balang, taburkan dengan dill cincang, ketumbar, dan pasli.

Perapan disediakan menggunakan 1.5 sudu besar garam, 1 sudu besar gula, dan 1 sudu cuka setiap 1 liter air. Isi balang dengan ketat dengan air garam dan tutupnya dengan ketat.

Dengan tambahan bawang putih

Rebus dan hiris kacang hijau dan masukkan ke dalam balang. Masukkan daun bay, bunga cengkih, lada sulah, dan sekeping kepingan lada merah ke bahagian bawah. Untuk setiap 1 kilogram kacang hijau, anda memerlukan 3 ulas bawang putih yang besar.

Perap: Masukkan 1 sudu besar garam, 2 sudu besar gula, 3 sudu besar minyak, dan 1 sudu besar cuka kepada 1 liter air. Tuangkan air mendidih ke atas perapan dan tutup rapat. Perapan yang dihasilkan akan menjadi pedas dan bawang putih.

Sedap bersama sayur

Rebusan sayuran mempunyai rasa yang kaya dan sangat mengenyangkan.

Produk:

• kacang putih rebus, lobak merah, lada benggala - 250 gram setiap satu;
• terung, tomato - 1 kilogram setiap satu;
• bawang putih - kepala;
• minyak - kaca.

Dalam pengisar, haluskan bawang putih dan lada benggala bersama tomato. Biarkan mendidih. Sementara itu, potong dadu terung dan parut lobak merah. Masukkan semua bahan ke dalam adunan mendidih. Selepas 20 minit mendidih, tambah minyak, herba kegemaran anda, dan garam. Tambah cuka (50 mililiter, 9%). Masak selama 5 minit lagi. Tuang ke dalam bekas.

Resipi cepat dalam sos tomato

Untuk penyediaan cepat, pengetinan perlu dilakukan dengan asparagus. Bahan-bahan yang diperlukan:

• kacang hijau - 1 kilogram;
• tomato - 1.5 kilogram;
• lobak merah, bawang - 2 keping setiap satu;
• minyak sayuran - 100 mililiter.

Haluskan tomato menggunakan sebarang kaedah. Potong sayur akar dan goreng bersama dalam minyak. Masukkan bancuhan tomato tumis, bersama kacang yang telah disediakan dan dimasak. Rebus selama 15 minit, kemudian masukkan baki minyak, rempah, 50 mililiter cuka 9%, dan herba pilihan anda. Isi balang dan tutup.

kaedah Korea

Untuk jenis penyediaan ini, anda memerlukan perasa Korea dan parutan khas. Perkadaran:

• kacang hijau - 600 gram;
• lobak merah - 300 gram;
• bawang putih - 4 ulas;
• Rempah Korea - 20 gram.

Satukan kacang rebus dalam mangkuk enamel dengan lobak merah parut. Masukkan rempah dan bawang putih yang dihiris. Tambah cuka (50 mililiter), garam, minyak (70 mililiter), dan herba cincang. Biarkan selama 30 minit, kacau selalu.

Letakkan ke dalam balang yang disterilkan. Sterilkan selama 30 minit untuk 0.5 liter, 40 minit untuk 0.7 liter. Adalah lebih baik untuk menyimpan balang di rak bawah peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.

salad

Salad ini mengambil masa yang lama untuk disediakan, tetapi hasilnya sangat mengagumkan. Lobio versi Rusia dengan kubis putih:

• kacang rebus - 3 cawan;
• tomato, kubis - 2 kilogram setiap satu;
• bawang, lobak merah - 0.5 kilogram setiap satu;
• minyak - 0.4 liter.

Sayur-sayuran dipotong mengikut bentuk yang dikehendaki. Letakkan semuanya dalam bekas biasa. Masa memasak adalah 1-1.5 jam. Pada akhir memasak, masukkan daun bay, garam, gula, minyak, lada sulah, dan herba seperti yang dikehendaki. Simpan di bawah penutup logam. Salad ini disimpan dengan baik walaupun di dalam bilik yang hangat.

Bagaimana untuk mengekalkan makanan pada musim sejuk

Apabila disimpan steril dan dimasak dengan betul dan dimeteraikan, apa-apa jenis lobio akan disimpan dengan baik selama beberapa bulan.

Peraturan penyimpanan asas:

1. Tempat yang gelap dan kering tanpa kelembapan yang tinggi.
2. Suhu tidak boleh di bawah 0°, bermakna balang tidak boleh disimpan di atas loggia yang tidak bertebat.
3. Elakkan cahaya matahari langsung.
4. Suhu bilik yang tinggi boleh mencetuskan penapaian; simpan produk jauh dari radiator, dapur gas dan bilik mandi.
5. Jika resipi memerlukan suhu yang lebih rendah untuk penyimpanan, anda harus menyimpan balang di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dalam kebanyakan kes, terutamanya jika produk dalam tin direbus secara keseluruhan, balang akan disimpan dengan baik di tempat yang sejuk selama lebih setahun. Lebih baik makan lobio dalam masa setahun.

Jika balang telah dibuka, simpan di dalam peti sejuk dengan penutup nilon. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan lobio yang dibuka selama lebih daripada 3 hari.

Penting: Jika campuran mempunyai rupa yang tidak semula jadi, telah menjadi keruh, atau tudung telah timbul di tengah dan mengendur apabila ditekan, buang lobio. Jangan rebus semula salad musim sejuk.

Sebagai peringatan, kacang hijau boleh dibekukan mentah atau dimasak, dan kacang kering boleh didapati sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, tukang masak di rumah lebih suka memelihara kacang ini untuk musim sejuk, kerana ia mengekalkan rasa dan nilai pemakanan sayur-sayuran musim panas yang segar dan benar-benar boleh menambah variasi pada menu kami.

Menyediakan lobio untuk musim sejuk tidak mengambil banyak masa. Pengawet yang berperisa dan lazat ini akan membantu anda menyediakan makan malam dengan cepat dan mengingatkan anda tentang musim panas.