11 Resipi Terbaik untuk Zucchini Acar Pedas untuk Musim Sejuk

Zucchini jeruk pedas untuk musim sejuk — hidangan unik yang akan menghiasi mana-mana meja. Pengawet ini akan menarik walaupun kepada mereka yang tidak tahan dengan sayur-sayuran segar. Zucchini juga boleh rasa seperti cendawan, kuncinya ialah memilih perapan dan perasa yang betul. Persediaan yang paling lazat dibuat dengan timun, madu, perasa lobak merah Korea, dan bawang putih.

Ciri-ciri rasa penyediaan

Persediaan zucchini yang diterangkan di bawah agak pedas. Oleh itu, orang yang mempunyai masalah gastrousus, seperti gastritis atau ulser, harus berhati-hati semasa menyediakannya.

Zucchini dalam tin mengandungi banyak garam dan rempah panas, jadi ia tidak begitu mudah pada badan. Tambahan pula, banyak resipi juga memerlukan minyak sayuran. Oleh itu, untuk mengelak membebankan saluran gastrousus, sebaiknya makan zucchini dalam tin jenis ini dengan daging atau ikan atau bijirin penuh yang direbus, berbanding daging yang terlalu masak atau kentang rebus—pada asasnya, makanan berat.

Zucchini memelihara bukan sahaja lazat tetapi juga sangat sihat. Ia juga sesuai untuk mereka yang cuba menurunkan berat badan. Seratus gram sayur-sayuran mentah mengandungi hanya 25 kalori. Tetapi, sudah tentu, apabila menambah perasa dan minyak, kandungan kalori mungkin meningkat.

Pengawetan ini kaya bukan sahaja dengan karbohidrat dan protein, tetapi juga dalam pelbagai bahan berfaedah. Mereka tinggi dalam fosforus, kalium, natrium, magnesium, besi, molibdenum, dan zink. Ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin A, C, dan B. Secara keseluruhan, semua ini mempunyai kesan positif pada penghadaman, membantu mengekalkan keseimbangan garam air, dan memperbaiki keadaan kuku, kulit dan rambut.

Sudah tentu, dalam cuaca sejuk, apabila badan menerima vitamin dan unsur mikro yang minimum, penyediaan zucchini akan membantu memulihkan kekuatan semula jadi badan.

Memilih dan menyediakan bahan

Zucchini ialah tanaman tahunan yang tergolong dalam keluarga Cucurbitaceae. Ia mempunyai bentuk bujur dan boleh terdiri daripada warna putih atau kuning kepada hijau. Rasa bergantung sedikit pada warna, jadi pilihan warna adalah estetik semata-mata.

Untuk memastikan rasa zucchini sedap apabila diawet, anda perlu bijak memilihnya. Sayur-sayuran berikut disyorkan:

• Bentuknya bujur, panjang sehingga 15 sentimeter, beratnya tidak melebihi 20 gram setiap satu.
• Warnanya kuning muda, tetapi anda juga boleh mendapatkannya dengan warna atau jalur kehijauan.
• Kulit licin dan padat, tanpa bintik-bintik gelap.
• Strukturnya pepejal, elastik, tanpa pemadatan, kawasan lembut atau busuk.

Adalah lebih baik untuk membeli zucchini apabila ia masak; ketika itulah ia berada pada tahap paling sihat. Tetapi jika anda tidak dapat menyediakannya dengan segera, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Menyediakan bekas

Untuk mengetin zucchini, bekas satu liter adalah yang terbaik. Walau bagaimanapun, dalam secubit, anda boleh menggunakan balang dua kali lebih besar.

Pertama, semua balang yang ditemui diperiksa untuk cip. Mana-mana yang retak, karat atau calar dibuang—ia tidak sesuai untuk menutup balang. Balang yang licin dan tidak rosak dibasuh dengan soda penaik dan kain kasar dalam air suam. Beri perhatian khusus kepada kawasan leher. Tanda gelap atau karat mungkin kekal di sana daripada pengetinan sebelumnya. Selepas mencuci, balang dibilas. Perkara utama ialah tiada detergen atau sisa sabun yang tinggal pada mereka.

Seterusnya ialah pensterilan. Ini boleh dilakukan sama ada di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Ini adalah langkah wajib, kerana kualiti balang bergantung padanya. Tudung tidak disterilkan; mereka mesti direbus selama 2-3 minit. Kemudian, balang diletakkan terbalik pada tuala bersih.

Resipi zucchini pedas jeruk terbaik

Gunakan salah satu resipi yang terbukti.

Cara tradisional

Resipi tradisional memerlukan zucchini untuk disediakan dengan cuka. Anda perlukan:

• 1.5 kilogram zucchini;
• 1.2 mililiter air;
• 8 sudu besar cuka meja 9%;
• 10 ulas bawang putih;
• cengkih, lada hitam, daun bay secukup rasa;
• satu tandan pasli dan dill (anda boleh meninggalkannya, tetapi dengan mereka pembuka selera akan menjadi lebih cerah dan lebih enak);
• 4 sudu besar garam dan gula.

Basuh sayur-sayuran dengan teliti, pisahkan setiap tangkai. Selepas mencuci, letakkannya dalam colander untuk mengalirkan air.

Sediakan bahan perapan. Masukkan semua rempah dan herba ke dalam air mendidih. Masukkan cuka pada bahagian paling akhir, setelah mendidih. Sementara itu, susun ulas bawang putih di bahagian bawah balang, dan atas dengan zucchini yang dicincang halus (dibuang kulit). Anda juga boleh menghiris zucchini jika anda mahukan kelainan yang lebih unik.

Selepas bahan-bahan dicampur dalam balang, hanya tuangkan perapan ke atasnya. Apabila campuran telah mencapai suhu bilik, ia perlu disterilkan (selama 10 minit). Kemudian, tutup dengan cepat dengan penutup logam. Jika campuran tidak disterilkan, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk di rak bawah sehingga seminggu.

Aneka kubis

Zucchini dan kubis dianggap sebagai hidangan tersendiri; mereka boleh dimakan dengan kentang, bijirin, atau hanya dengan roti. Untuk 1.2 kilogram bahan utama, anda memerlukan:

• 1.2 kilogram kubis putih;
• 2 lobak merah besar;
• 80 gram cuka garam;
• 2 sudu besar garam dan gula;
• rempah secukup rasa - daun bay, lada hitam, cengkih.

Zucchini dipotong menjadi jalur nipis, dan kubis dicincang menjadi kepingan standard, tidak terlalu halus. Garam ditambah, campuran dicampur, dan perapan dibiarkan selama 3 jam. Perapan disediakan mengikut resipi klasik, dengan cuka ditambah pada bahagian paling akhir.

Dengan timun

Resipi pada asasnya sama dengan yang standard. Ciri khas ialah penambahan timun yang telah direbus. Untuk setiap 2 kilogram zucchini, anda hanya memerlukan setengah kilo. Rebus timun sehingga ia bertukar warna burgundy.

Dengan lobak merah tanpa pensterilan

Hidangan ini perlu dimakan dengan segera dan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu. ambil:

• 1.5 kilogram zucchini;
• 1 kilogram lobak merah;
• segelas air;
• 2 sudu besar garam dan gula;
• 20 gram cuka;
• minyak sayuran secukup rasa;
• sekumpulan pasli dan dill.

Cincang halus zucchini dan gabungkan dengan lobak merah. Sediakan perapan mengikut prosedur standard, menambah sayur-sayuran lima minit sebelum akhir memasak. Masukkan cuka apabila api dimatikan. Gunakan minyak sayuran semulajadi dan aromatik; tambahkannya di hujung sekali.

Dalam perapan madu

Rasa yang tidak biasa zucchini diperap dalam maduPenyediaan yang lazat ini akan dibuat daripada bahan-bahan berikut:

• 1 kilogram zucchini;
• dua sudu madu asli;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 sudu besar cuka buatan sendiri semula jadi;
• 2 sudu besar garam dan gula;
• pasli dan basil secukup rasa.

Proses penyediaan sayur-sayuran adalah standard: potong menjadi kepingan terkecil yang mungkin, sebaik-baiknya jalur. Campurkan cuka, madu, dan herba dan masukkannya ke dalam air. Tuangkan larutan ini ke atas sayur-sayuran dan biarkan mereka duduk selama tiga jam.

Kosong tajam di bawah penutup nilon

Simpan campuran di bawah penutup nilon sehingga sebulan. Anda memerlukan jumlah bahan yang standard. Walau bagaimanapun, keistimewaannya ialah penambahan biji lada (10 biji lada hitam, secubit biji lada merah, dan 100 gram lada cayenne setiap 3 kilo sayuran).

Salad pedas untuk musim sejuk

Untuk salad ini anda perlukan:

• 2 kilo zucchini;
• 1 tandan dill;
• 4 kepala bawang putih;
• 2 sudu besar garam dan gula;
• 1 gelas cuka;
• 1 cawan minyak sayuran;
• 15 biji lada hitam;
• 1 sudu besar lada merah;
• selasih, bunga cengkih secukup rasa.

Pada asasnya, resipi ini tidak jauh berbeza daripada yang klasik. Zucchini mendapat kepedasannya daripada peningkatan penggunaan perasa.

Zucchini Bakar Goreng

Diambil:

• 1.5 kg zucchini;
• 1 liter air;
• 8 sudu besar cuka meja 9%;
• 10 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar garam dan gula;
• lada merah, lada hitam, capsicum.

Zucchini dicincang halus dan digoreng dalam jumlah minyak sayuran yang banyak. Perasa ditambah bersama perapan yang disediakan.

Sayur pedas dalam tomato

Resipi ini berbeza daripada yang biasa kerana buah lada merah ditambah. Pes tomato biasa digunakan dalam perapan (200-250 gram seliter).

Cendawan zucchini pedas

Mereka mengambil:

• 1.5 kg zucchini;
• 1.2 liter air;
• 8 sudu besar cuka;
• 10 ulas bawang putih;
• cengkih, lada hitam, daun bay secukup rasa;
• sekumpulan dill;
• garam, gula 4 sudu besar setiap satu.

Sediakan bahan perapan. Masukkan semua rempah ke dalam air mendidih. Tuangkan ke atas zucchini dan biarkan selama 3 jam. Biarkan ia mendidih selama beberapa minit. Masukkan bawang putih dan herba, dan campurkan dengan minyak sayuran.

salad Korea

Masakan Korea digemari ramai kerana rasa yang meriah, pedas dan unik. Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 3 zucchini;
• 2 lada benggala besar dengan warna yang berbeza;
• 3 lobak merah;
• kepala bawang putih dan bawang;
• satu sudu bijan dan kicap;
• 2 sudu besar asid sitrik, garam dan gula;
• perasa lobak merah Korea;
• 1 cawan minyak zaitun.

Kupas zucchini dan keluarkan bijinya. Parut mereka, perasakan dengan garam, dan biarkan mereka duduk sehingga mereka mengeluarkan jusnya. Sementara itu, basuh dengan teliti sayur-sayuran dan herba dan potong menjadi jalur panjang. Sementara itu, sediakan perapan: cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang merah, bawang putih, dan rempah. Segera tuangkan campuran ini ke atas zucchini dan sayur-sayuran lain, dan toskan hingga sebati. Sejukkan salad selama sekurang-kurangnya 3 jam untuk membolehkan perisa meresap.

Tempoh dan keadaan penyimpanan

Simpan tidak disterilkan sehingga seminggu, atau di bawah penutup nilon selama sebulan. Simpan disterilkan sehingga setahun.