Resipi terbaik untuk terung dan zucchini yang lazat untuk musim sejuk dan jangka hayat persediaan

Musim luruh adalah masa untuk menyediakan tuaian untuk musim sejuk. Terdapat banyak cara untuk mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran: pengeringan, pembekuan, pengetinan, penjerukan, pengasinan, dan banyak lagi. Di bawah, kami akan membincangkan resipi terbaik untuk memelihara zucchini dan terung untuk musim sejuk.

Kerumitan memelihara zucchini dan terung untuk musim sejuk

Untuk memastikan sayur-sayuran dalam tin yang lazat, terdapat beberapa garis panduan penyediaan yang perlu diikuti:

• Zucchini adalah sayuran hambar yang tumbuh subur apabila dicampur dengan sayur-sayuran dan herba lain. Lada benggala, terung, lobak merah, tomato, saderi, bawang putih, lada cili, lobak pedas, dan buah masam semuanya sesuai.
• Untuk kaviar, gunakan zucchini putih, dan untuk salad dan pembuka selera, gunakan zucchini. Ia lebih tegang dan tidak akan hancur semasa pemprosesan.

• Oleh kerana komposisi zucchini, ia hanya boleh dijeruk; ia tidak boleh ditapai atau diasinkan. Untuk perapan, sebaiknya gunakan cuka meja atau asid sitrik. Anggur atau cuka sari apel, atau jus beri masam, juga sesuai.
• Adalah lebih baik untuk memotong terung dengan pisau seramik.
• Untuk menghilangkan kepahitan, cucuk beberapa lubang kecil pada terung (anda boleh menggunakan garpu) dan taburkannya dengan garam. Biarkan sayur-sayuran itu duduk, kemudian bilas.
• Untuk mengelakkan daging daripada menjadi gelap, letakkan terung dalam air ais.
• Untuk mengekalkan bentuknya, jangan kupas terung.
• Untuk kaviar, disyorkan untuk memotong terung dengan pisau dan bukannya pengisar.

Cara memilih dan menyediakan bahan utama dengan betul

Memilih sayur-sayuran yang betul adalah penting untuk memastikan pengawetan yang lazat. Apabila memilih zucchini, pertimbangkan apa yang anda bercadang untuk memasak. Untuk pembuka selera, salad dan hidangan lain yang integriti penting, sebaiknya pilih zucchini muda dengan kulit dan biji nipis. Untuk kaviar, sebaliknya, anda memerlukan zucchini matang.

Pilih terung yang tegap, berkulit licin, idealnya kecil, bulat, dan dengan batang hijau yang padat. Tidak boleh ada rongga atau biji. Elakkan menggunakan terung yang berkedut atau layu. Terung tidak boleh dimakan mentah. Mereka mesti dimasak sebelum sama ada mengetin atau dimakan.

Kaedah untuk memasak zucchini dengan terung

Terdapat banyak hidangan lazat yang dibuat dengan zucchini dan terung. Di bawah adalah beberapa resipi asas pembuka selera musim sejuk.

Resipi yang mudah

bahan-bahan:

• zucchini dan terung, 1 kg setiap satu;
• tomato merah 0.2 kg;
• lobak merah 0.3 kg;
• bawang 0.3 kg;
• lada loceng 200 g;
• minyak bunga matahari;
• garam klasik 3 sudu besar;
• gula 3 sudu besar;
• cuka 9% 3 sudu besar;
• biji lada;
• bawang putih;
• daun salam.

Penyediaan:

• Basuh sayur.
• Kupas lobak merah, zucchini, dan bawang. Keluarkan biji dari lada.
• Potong terung dan zucchini (terung halus), parut lobak merah, potong lada menjadi jalur, dan bawang dan tomato menjadi separuh cincin.

• Letakkan pelbagai sayuran dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan.
• Perasakan dengan garam. Masukkan gula, lada sulah, bawang putih, dan daun bay. Reneh, ditutup, selama 60 minit, kacau sekali-sekala.
• 5 minit sebelum tamat, tambah cuka dan kacau.
• Bahagikan salad di antara balang, tutupnya, letakkan penutup padanya, dan bungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Apabila balang telah sejuk, ia sedia untuk disimpan.

Dengan cendawan

Satu lagi pilihan pembuka selera yang lazat yang boleh disediakan untuk musim sejuk ialah salad zucchini dengan cendawan.

bahan-bahan:

• zucchini 3 kg;
• bawang 500 g;
• champignons 1 kg;
• tomato 1 kg;
• dill 1 tandan;
• minyak bunga matahari;
• garam 2 sudu besar;
• lada secukup rasa;
• cuka 200 ml.

Penyediaan:

1. Basuh sayur.
2. Kupas bawang dan zucchini.
3. Potong zucchini menjadi bulatan, bawang menjadi separuh cincin, tomato menjadi kepingan, dan cincang halus herba.
4. Goreng zucchini dalam kuali dalam minyak panas.
5. Goreng cendawan dalam kuali lain.
6. Seterusnya, satukan kedua-dua bahan dan reneh dengan api perlahan selama seperempat jam.
7. Masukkan bawang, tomato, dan herba. Tuangkan cuka, tambah garam dan rempah, dan renehkan sehingga lembut.
8. Edarkan salad ke dalam balang dan sterilkan.

Berapa lama dan berapa lama tempat kosong disimpan?

Untuk memanjangkan hayat simpanan sayuran anda, anda disyorkan untuk mensterilkan balang. Selepas makanan ringan diedarkan di antara balang, ia hendaklah ditutup rapat dengan penutup yang disterilkan, terbalikkan, dibalut, dan dibiarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam. Hanya selepas itu mereka boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah, peti sejuk, atau tempat sejuk yang lain.

Anda boleh meninggalkan sayur-sayuran jeruk pada suhu bilik, tetapi kemudian ia mesti dimakan tidak lewat daripada 4-5 bulan selepas ia dijeruk.

Jika anda bercadang untuk menyimpan penyediaan di sebuah apartmen, anda harus meninggalkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2-3 minggu pertama - dengan cara ini hidangan akan menyerap semua aroma rempah-rempah dan menjadi lazat yang mungkin.