TOP 20 resipi langkah demi langkah untuk tomato kering di rumah untuk musim sejuk

Membuat tomato kering di rumah tidak begitu sukar. Dan makanan ringan ini mempunyai ramai peminat. Sudah tentu, anda boleh membeli tomato kering di kedai; anda boleh membeli apa sahaja hari ini. Tetapi lebih menyeronokkan dan menjimatkan kos untuk membuatnya sendiri di dapur menggunakan salah satu resipi yang ditawarkan. Jadi bagaimana anda membuat pengawet lazat ini untuk musim sejuk, dan apa yang anda perlukan?

Ciri-ciri penyediaan tomato kering matahari

Makanan ringan ini dibezakan dengan bilangan bahan yang minimum, tetapi secara tegasnya, itu bukan keseluruhannya. Resipi klasik memerlukan sinaran matahari untuk terlibat dalam proses tersebut. Dalam iklim kita, mengeringkan tomato dengan cahaya ultraviolet bukanlah pilihan. Matahari bukan jenis yang betul. Ini bermakna anda perlu menyediakan snek menggunakan dehidrator, ketuhar dan ketuhar gelombang mikro.

Arahan memasak:

1. Anda boleh menggunakan sebarang minyak dalam masakan, tetapi orang Itali lebih suka minyak zaitun, memandangkan ia sesuai. Jika anda tidak dapat mencari minyak zaitun dan tidak boleh menggunakannya, gunakan minyak bunga matahari yang ditapis.
2. Perasa dipilih secara individu. Basil, lada, dan jintan putih adalah klasik, tetapi herba Provencal juga digunakan.
3. Anda boleh menambah resipi sendiri dengan menambah bawang putih; ini akan meningkatkan rasa snek dan menambah rasa piquant.

Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran sebelum memulakan proses

Menggunakan tomato hijau tidak digalakkan. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka tomato yang belum masak, pertimbangkan untuk memeliharanya.

Apakah ciri-ciri lain yang harus dipenuhi oleh buah:

• menjadi berisi dan tidak berair, jika tidak, hidangan itu hanya terdiri daripada kulit;
• masak, tomato kecil - memberi keutamaan kepada pelbagai jenis tomato Slivka, tomato ceri kegemaran semua orang juga akan melakukannya;
• Tomato mestilah bersih, lebih baik segar, tetapi tidak terlalu masak, tanpa tanda-tanda reput, kerosakan yang boleh dilihat, atau acuan.

Bagaimana untuk membuat tomato kering di rumah

Membuat pembuka selera ini sendiri tidaklah begitu sukar, tetapi ia memerlukan masa. Untuk mengelakkan kegagalan dan kekecewaan masakan, adalah disyorkan untuk mengikuti resipi.

Resipi langkah demi langkah mudah untuk musim sejuk

Kami akan menerangkan secara terperinci resipi klasik untuk menyediakan makanan ringan ini, yang boleh dibuat dengan cara berikut:

1. Ia bernilai memotong tomato menjadi kepingan (separuh atau suku).
2. Lapik pinggan dengan kertas minyak dan letakkan tomato di atasnya.
3. Tomato diletakkan supaya bahagian yang dipotong menghadap ke atas.
4. Kemudian mereka dihantar ke ketuhar untuk masa tertentu.

Masa memasak untuk pembuka selera bergantung pada resipi yang anda pilih. Jika tomato dibakar, mereka perlu memasak di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 4 jam. Jika dijemur, mereka perlu memasak lebih lama—4 hingga 6 jam.

Apabila tomato telah mencapai suhu yang dikehendaki (menjadi kering atau dibakar), ia dikeluarkan dari ketuhar dan diletakkan di dalam balang.

Proses pengetinan berlaku mengikut skema berikut:

• balang telah disterilkan terlebih dahulu, bersama-sama dengan penutup;
• kemudian mereka meletakkan tomato di dalamnya, menutupnya dengan campuran garam, lada dan herba;
• Mereka dibentangkan dalam lapisan dan kemudian ditutup dengan minyak zaitun.

Nota: Anda boleh menyediakan campuran terlebih dahulu dengan menggabungkan garam, lada sulah dan herba. Bagi mereka yang suka lebih panas, paprika yang dikisar atau lada panas merah akan sesuai.

Herba segar atau kering digunakan. Versi klasik memerlukan selasih, lada, dan thyme. Minyak zaitun terdapat dalam resipi klasik, tetapi ia sering digantikan dengan minyak bunga matahari atau cuka balsamic.

Balang harus diisi sepenuhnya, meninggalkan ruang yang tinggal untuk minyak atau cuka. Simpan campuran di tempat yang sejuk; adalah disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk.

Resipi dari Yulia Vysotskaya

Menurut Yulia Vysotskaya, tomato harus disediakan mengikut resipi berikut:

1. Pilih tomato ceri (300-350 gram). Basuh mereka di bawah air yang mengalir dan keluarkan batangnya.
2. Campurkan garam dan lada, pilih perkadaran secara individu, mengikut pilihan rasa anda.
3. Kupas bawang putih dan masukkan ulas ke dalam tomato cincang.

Cincang herba dan baki bawang putih dan campurkan bersama. Sapukan campuran ke atas tomato dan bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 90 darjah Celsius (194 darjah Fahrenheit). Pembuka selera akan siap dalam 6-7 jam; untuk hasil yang lazat, adalah penting untuk menyelesaikan proses itu.

Nota! Yulia mencadangkan alternatif: taburkan tomato dengan herba dan rempah ratus sebelum dibakar, dan bukannya mengoyakkannya. Gunakan minyak zaitun yang ditekan panas.

Keluarkan tomato yang dimasak dari ketuhar, letakkan di atas kertas parchment, dan kemudian letakkannya dalam balang kaca. Tidak perlu melapisinya; taburkan baki garam, lada, dan herba cincang di atas, kemudian tuangkan minyak zaitun ke atas segala-galanya. Sejukkan produk siap.

Dalam ketuhar

Terdapat beberapa helah yang akan membantu anda membuat snek yang lazat di dalam ketuhar:

• panaskan ketuhar hingga 80-90 darjah;
• masak pada suhu 100 atau 120 darjah, tidak lebih tinggi;
• Pantau keadaan tomato, pastikan peredaran udara mencukupi.

Memasak dalam ketuhar adalah lebih mudah, tetapi jika itu tidak mungkin, anda boleh menggunakan gelombang mikro atau dehidrator sayuran. Sesetengah suri rumah mendakwa bahawa pembuka selera tidak akan sesedap tanpa minyak zaitun, tetapi ia adalah masalah citarasa. Cuba tutup beberapa balang dengan minyak zaitun atau cuka.

Dalam pengering elektrik

Membuat snek ini lebih mudah dengan peralatan khusus. Anda perlu mengeringkan tomato dalam dehidrator elektrik selama sekurang-kurangnya 9 jam. Lebih besar kepingan dan lebih juicier tomato, lebih lama masa pengeringan. Jika tidak, resipi adalah sama dengan yang klasik.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mengekalkan juiciness buah dan mengelakkan terlalu kering, ikut peraturan ini:

1. Potong tomato, kemudian letakkan di atas pinggan.
2. Hidupkan gelombang mikro pada kuasa penuh dan tetapkan masa kepada 5 minit.
3. Apabila masa tamat, biarkan selama 5 minit lagi tanpa membuka pintu.
4. Jika ini tidak mencukupi, ulangi prosedur, tetapkan masa kepada 3 minit.

Resipi Itali

Tomato kering atau kering disediakan mengikut resipi tertentu, dan ia berbeza daripada yang klasik:

• pelbagai jenis herba yang digunakan untuk menuai. Anda memerlukan: rosemary, thyme, oregano, bawang putih, pasli, dan dill;
• dan tomato siap dituangkan bukan dengan minyak zaitun, tetapi dengan minyak bunga matahari yang hangat;
• Adalah disyorkan untuk menggunakan tomato pelbagai Slivka.

Dalam ketuhar perolakan

Ini adalah cara yang ideal untuk menyediakan snek, tetapi jika itu bukan pilihan, anda boleh memastikan peredaran udara dengan meletakkan batang kayu di antara pintu ketuhar dan ketuhar itu sendiri.

Dengan cuka balsamic

Resipi ini serupa, tetapi cuka balsamic digunakan sebagai ganti minyak zaitun atau bunga matahari. Ia dituangkan ke dalam bekas kaca selepas ia diisi dengan tomato.

Dengan bawang putih

Bawang putih digunakan dalam bentuk yang dihancurkan dan biasa, dan dikendalikan seperti berikut:

1. Potong dan tambah garam dan lada, menggabungkan dengan herba.
2. Letakkan tomato di atas kertas parchment dan masukkan ke dalam ketuhar.

Jika bawang putih tidak menyenangkan, rasa dan aromanya menjijikkan, anda boleh menggantikan bahan ini atau berhenti menggunakannya sama sekali.

Dengan basil dan bawang putih

Jika kita bercakap tentang selasih kering, maka anda boleh merendamnya dalam jus bawang putih, dan kemudian letakkan campuran rempah-rempah ini pada tomato dan masukkannya ke dalam ketuhar atau dehidrator elektrik.

Letakkan campuran yang tinggal di dalam balang untuk memberikan snek aroma yang tidak dapat dilupakan.

Tomato yang mengeringkan matahari

Kami menyediakan menggunakan teknologi berikut:

• letakkan buah-buahan yang dipotong menjadi kepingan pada tuala kertas atau kain kasa;
• tutup dengan lapisan bahan nipis jika terdapat lalat atau serangga lain di dalam bilik;
• terbalik sekurang-kurangnya sekali setiap 4 jam;
• Apabila matahari terbenam, kami mengambil penyediaan dan meletakkannya di dalam balang.

Dalam minyak zaitun

Minyak extra-virgin digunakan untuk meningkatkan tomato dan menambah rasa pada snek. Adalah disyorkan untuk menggunakan minyak suam dan suhu bilik semasa mengoleskan tomato.

Dalam minyak bunga matahari

Ia dipanaskan, tetapi tidak didihkan. Tuangkannya ke dalam balang kaca selepas menambah bahan-bahan lain (garam, lada, rempah). Ini adalah langkah terakhir.

Dengan cuka balsamic

Pilihan alternatif. Resipi ini akan menawarkan perisa baru, tetapi ia bukan untuk semua orang, kerana ramuannya menambah rasa masam yang menyenangkan pada hidangan.

Resipi dari Alla Kovalchuk

Ia mempunyai keistimewaan tersendiri. Anda perlu memanaskan air dan menjatuhkan buah, yang sebelumnya dipotong bersilang, ke dalam air mendidih. Kemudian, masukkannya ke dalam air sejuk, kupas dan keluarkan biji dan pulpa cecair.

Seterusnya, potong ke dalam baji, taburkan dengan perasa, dan bakar dalam ketuhar selama 1.5 jam. Kemudian, tutup dalam balang, taburkan dengan perasa, dan atas dengan cuka atau minyak.

Resipi oleh Vincenzo Barba

Apa yang berbeza ialah chef mencadangkan menggunakan campuran minyak zaitun dan bunga matahari. Juga, tambah 1 sudu teh gula kepada garam dan lada.

Dalam pengering Isidri

Prosesnya secara beransur-ansur dan lembut, yang tidak menjejaskan rasa produk. Ketuhar gas tidak sesuai untuk prosedur sedemikian. Walau bagaimanapun, menggunakan penyahhidrat Isidri menghalang tomato daripada menjadi perang, yang sebaliknya akan dianggap rosak dan tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.

Tomato ceri kering matahari

Kami mengikuti prosedur yang sama: potong tomato. Tetapi elakkan memotongnya menjadi kepingan yang terlalu kecil; potong tomato separuh dan panaskan.

Tomato ceri tidak jauh berbeza daripada jenis lain, tetapi ia sesuai untuk membuat makanan ringan kerana ia mempunyai semua ciri yang diperlukan. Jika anda membuat tomato kering untuk kali pertama, tomato ceri adalah cara terbaik.

Berapa lama dan bagaimana tempat kosong disimpan?

Jika disimpan dengan betul, snek akan disimpan selama 2-3 minggu. Walau bagaimanapun, untuk mencapai ini, ia mesti disimpan di tempat yang sejuk dan lebih baik gelap.

Peraturan penyimpanan:

1. Balang yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk; jangka hayatnya tidak melebihi beberapa hari.
2. Ambil tomato dengan garpu atau sudu bersih; perkakas mestilah kering.

Perkara yang tidak patut anda lakukan:

• mendedahkan tomato kepada suhu tinggi;
• balang panas atau sejuk, bekukan;
• jauhkan dari cahaya matahari langsung, dekat dengan sumber haba.

Jika disimpan dengan betul, pembuka selera akan mengekalkan rasanya untuk masa yang lama. Ia boleh dinikmati semasa makan malam sederhana atau perayaan keluarga yang riuh dengan ramai tetamu.