Resipi terbaik untuk kaviar skuasy untuk musim sejuk dan cara menyediakannya di rumah, sama seperti yang dibeli di kedai.

Zucchini digunakan dalam setiap hari, diet, dan makanan bayi. Ia ditambah kepada salad, rebus, goreng, dijadikan jem, dan diawet sebagai kaviar zucchini dan salad. Apabila dalam tin di rumah, rempah, perasa, dan sayur-sayuran ditambah kepada kaviar zucchini. Kaviar zucchini, disediakan untuk musim sejuk mengikut arahan resipi, rasanya seperti kaviar yang dibeli di kedai.

Ciri-ciri kaviar skuasy yang dibeli di kedai

Kaviar zucchini yang dijual secara runcit disediakan di kilang pemprosesan makanan. Rasa lazatnya dicapai melalui peralatan dan resipi khusus, penyediaan mengikut piawaian yang diluluskan, dan pengukusan awal zucchini.

Tidak mustahil untuk menghasilkan semula proses perindustrian di rumah, tetapi jika anda mengikuti peraturan komposisi dan penyediaan, anda boleh mendapatkan buatan sendiri kaviar skuasy untuk musim sejuk sedap, seperti di kedai.

Memilih dan menyediakan zucchini

Kaviar diperbuat daripada sayur-sayuran masak dengan inti dan biji masak, dan daging yang padat dan tidak berair. Sayuran masak memerlukan lebih sedikit masa memasak daripada zucchini muda.

Gunakan sayur-sayuran besar dengan biji susu dan pulpa seragam; jangan kupas mereka.

Sebelum diproses, sayur-sayuran dibasuh dan, jika perlu, dikupas, dibuang biji, dibiji, dan dikeraskan. Mereka dipotong menjadi kepingan dengan pisau atau menggunakan peralatan dapur yang terdapat di rumah: penghiris sayur-sayuran, pemproses makanan, atau parut.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar skuasy untuk musim sejuk, sama seperti di kedai

Peraturan penting untuk menyediakan produk berkualiti ialah mengukus zucchini untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan dan mencapai konsistensi jisim zucchini yang tebal.

Terdapat beberapa cara untuk memproses zucchini:

• mendidih dalam bekas terbuka sambil kacau;
• membakar dalam ketuhar;
• menggunakan multicooker semasa proses memasak.

Kerja persediaan

Basuh pinggan mangkuk dan peralatan dapur (senduk untuk menghidangkan produk siap, sudu untuk mengacau campuran sayur-sayuran, pisau, balang kaviar (0.5 hingga 0.75 liter), dan penutup logam atau kaca dengan detergen. Sterilkan balang di atas wap atau dalam ketuhar. Rebus penutup.

Resipi untuk kaviar skuasy yang dibeli di kedai mengikut piawaian USSR GOST

Ini adalah salah satu resipi pertama untuk zucchini dalam tin di rumah. Dari masa ke masa, pelbagai rempah dan perasa telah ditambah, dan pemilihan sayur-sayuran telah diubah, mengubah rasa. Tetapi kaviar zucchini, yang disediakan mengikut resipi lama, tetap menjadi kegemaran di kalangan ahli keluarga. Zucchini yang disediakan diletakkan dalam kawah atau kuali panggang, masin, didihkan dengan api sederhana, dan dimasak sehingga pekat, kira-kira 2 jam. Bawang, lobak merah, dan pes tomato kemudiannya ditumis dalam minyak sayuran, satu demi satu. Tomato digantikan dengan pes tomato; mereka dicelur, dikupas, dan dipotong menjadi kepingan.

Letakkan sayur-sayuran goreng ke dalam zucchini, tambah herba cincang, musim dengan lada, dan rebus selama 5 minit. Produk siap diletakkan dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup, dan disterilkan: balang 0.5 liter selama 25 minit, balang 0.75 liter selama 45 minit.

Selepas pensterilan, balang digulung, disejukkan, dan disimpan.

Bahan-bahan resipi:

• zucchini atau skuasy (kupas kulit yang hijau supaya ia tidak menjejaskan warna produk) - 10 kilogram;
• bawang, lobak merah (pilih yang bersaiz sederhana) - 1 kilogram setiap satu;
• pes tomato, anda boleh mengambil sos tomato - manis atau pedas (secukup rasa) - 0.25 kilogram;
• tomato bersaiz sederhana dengan rasa masam (bertindak sebagai pengawet) - 3 keping;
• minyak bunga matahari tanpa bau yang ditapis - 1.5 cawan;
• garam - 2 sudu besar;
• lada hitam, lada sulah (lebih baik untuk mengisar dalam mortar sebelum digunakan) - 1 sudu teh setiap satu;
• pasli, dill (anda boleh menambah ketumbar dan ketumbar secukup rasa) - 1 tandan setiap satu.

Hasil kaviar siap akan menjadi kira-kira 5 liter.

Resipi klasik dengan mayonis dan pes tomato

Resipi kaviar zucchini buatan sendiri yang ringkas dengan mayonis dan pes tomato ini akan menarik minat pencinta hidangan berperisa mayonis dan sos tomato. Apabila menggantikan tomato dengan pes tomato, tinggalkan cuka. Goreng bawang dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, masukkan ke dalam kuali dengan zucchini, dan reneh dengan api yang rendah untuk menguap cecair yang berlebihan selama kira-kira 2 jam.

Semasa masih panas, kisar campuran sayur-sayuran yang disediakan sehingga rata, terus ke dalam penggoreng. Masukkan mayonis dan pes tomato ke kaviar panas, teruskan masak selama 20 minit, tambah garam, gula, perasakan dengan rempah, dan panaskan selama 10 minit lagi.

Resipi (bahan-bahan):

• zucchini - 2 kilogram;
• bawang - 2 keping;
• pes tomato, mayonis - ambil ½ cawan setiap produk;
• gula pasir - 1 sudu besar;
• garam secukup rasa;
• cuka 9% - 1 sudu besar;
• minyak sayuran bunga matahari (mereka yang lebih suka boleh menggunakan minyak zaitun) - untuk menggoreng bawang;
• lada hitam, lada sulah (lebih baik mengambil kacang dan potong sebelum digunakan) - lada secukup rasa.

Dengan labu dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan kaviar dalam periuk perlahan, pilih sayur-sayuran masak. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk perlahan, tambah bawang dan lobak merah, dan gorengkannya dalam mod menggoreng. Masukkan baki sayur-sayuran (kecuali bawang putih), perasakan dengan garam dan lada, dan masak dalam mod rebusan selama 20 minit.

Masukkan bawang putih, kisar campuran sayuran dengan pengisar, rebus sehingga pekat dan masukkan ke dalam balang steril untuk penyimpanan.

Bahan-bahan resipi:

• zucchini, labu - 1.0 kilogram setiap satu;
• tomato, lobak merah, bawang, lada benggala - 2 keping setiap satu;
• garam, hitam dan lada sulah - secukup rasa;
• 9% cuka - 1 sudu besar, jika tomato mempunyai rasa manis dan masam, maka anda boleh meninggalkan cuka;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak sayuran - ½ cawan.

Mereka yang suka makanan pedas boleh menambah jumlah bawang putih dan cuka, dan menggunakan lebih banyak minyak.

Kaviar zucchini daripada sayur-sayuran yang dibakar

Untuk memanggang sayur, gunakan loyang yang dalam dan sapu bahagian bawah dan sisi dengan minyak sayuran. Susun sayur-sayuran cincang dalam kuali, perasakan dengan garam dan lada, tuangkan minyak, dan toskan dengan spatula. Tutup dengan foil dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit.

Keluarkan kerajang, kacau, dan masukkan ke dalam ketuhar sehingga jus sayuran menguap. Pindahkan campuran sayuran ke dalam periuk, tambah gula dan bawang putih yang dihancurkan, puri dengan pengisar atau penumbuk, dan rebus selama beberapa minit. Kaviar sedia untuk pembungkusan untuk musim sejuk.

Kami mengambil:

• zucchini - 2 kilogram;
• lobak merah, bawang, lada manis, lada pencuci mulut (tidak terlalu panas), tomato - 2-3 keping setiap satu;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam, gula, lada - secukup rasa;
• minyak sayuran (zaitun, bunga matahari) - ½ cawan.

Dengan mayonis dan bawang putih

Kupas dan potong zucchini dan bawang, kemudian reneh dengan minyak selama 2 jam, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan pembakaran. Masukkan bawang putih cincang, mayonis, pes tomato, rempah, garam, gula, dan cuka. Reneh selama 2 jam. Kisar sayur-sayuran dan reneh selama 5 minit. Kaviar sudah siap.

ambil:

• zucchini - 6 keping;
• bawang - 1 kilogram;
• mayonis, pes tomato - 0.25 kilogram setiap produk;
• gula pasir - 1 cawan;
• cuka 9% – 1 gelas (anda boleh mengambil kurang);
• bawang putih - 2 kepala;
• lada dan garam secukup rasa;
• minyak sayuran bunga matahari - ½ cawan.

Kaviar zucchini pedas dengan lada benggala

Resipi kaviar ini akan menarik minat mereka yang suka pembuka selera pedas. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis sayur-sayuran satu demi satu: bawang, lobak merah, lada benggala manis, dan lada pencuci mulut panas. Letakkan zucchini dalam kuali, perasakan dengan garam, dan masak, kacau sehingga rata, selama kira-kira 2 jam. Masukkan sayur-sayuran tumis ke zucchini yang dimasak, kemudian masukkan sos tomato, bawang putih cincang dan lada sulah, dan gula. Masukkan cuka dan masak selama 5 minit.

Anda akan memerlukan:

• zucchini - 5 kilogram;
• lobak merah, bawang, lada benggala manis - ambil 1.0 kilogram setiap sayuran;
• sos tomato, panas (sebaik-baiknya cili) - 1 cawan;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada pencuci mulut (tidak terlalu panas) - 3 keping;
• kacang allspice - 10 keping;
• cuka 9% - ½ cawan;
• minyak sayuran ditapis - 1 cawan;
• jumlah garam, gula dan minyak diselaraskan mengikut citarasa.

Bagaimana dan berapa lama makanan dalam tin disimpan?

Persediaan yang dibuat dari zucchini di rumah mesti disimpan di tempat yang sejuk.Kaviar yang disediakan dengan cuka boleh disimpan di rumah, jauh dari sistem pemanasan.Jangka hayat: 1 tahun.