Bagaimana untuk memelihara kompot dengan betul untuk musim sejuk, kaedah untuk mensterilkan balang, dan masalah utama

Sebelum musim buah-buahan dan sayur-sayuran berakhir, sudah tiba masanya untuk memanfaatkan sepenuhnya untuk memelihara hasil anda untuk musim sejuk. Menyediakan kolak yang sihat telah lama menjadi tradisi bagi kebanyakan tukang masak di rumah. Ini mengekalkan banyak nutrien berharga, yang boleh anda nikmati dengan mengeluarkan balang pada waktu petang yang sejuk dan menikmati segelas minuman lazat ini. Mengetahui cara memelihara kolak dengan betul boleh memastikan anda dan keluarga anda menikmati minuman yang lazat sepanjang musim sejuk.

Bagaimana untuk memelihara kompot dengan betul untuk musim sejuk

Ramai suri rumah mengambil tugas mengetin kompot di rumah. Untuk memastikan produk siap mempunyai rasa yang menyenangkan, warna yang cantik, dan bermanfaat untuk tubuh tanpa menyebabkan sebarang bahaya, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Langkah pertama ialah menyediakan bahan-bahan utama, basuh dan kupas dengan teliti jika perlu.

Seterusnya, masak kompot mengikut resipi yang dipilih. Sebelum meneruskan ke salah satu langkah paling penting—pensterilan—tentukan kaedah dan kaji prosedur. Rasa dan jangka hayat produk bergantung pada kualiti semua langkah penyediaan, serta penyimpanan produk seterusnya.

Adakah perlu untuk mensterilkan balang?

Pensterilan, atau pempasteuran balang, digunakan untuk membasmi kuman, menghapuskan pelbagai organisma, termasuk patogen. Tanpa langkah ini, kompot tidak akan mempunyai jangka hayat yang panjang, kerana mikrob yang tinggal di dinding balang akan berinteraksi, merebak, dan menyebabkan kerosakan.

Mencuci menyeluruh dan melecur dengan air mendidih tidak akan dapat menyingkirkan bakteria patogen dengan pasti. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memanaskan balang pada suhu tinggi, kerana banyak bakteria boleh bertahan sehingga dua jam pada suhu 100 darjah Celsius.

Spora mikrob—struktur pelindung yang membantu mereka bertahan dalam keadaan buruk—boleh kekal berdaya maju lebih lama. Walau bagaimanapun, apabila dipanaskan, mereka hanya terjaga dan mula memberi kesan negatif kepada makanan. Untuk menghapuskan bakteria sepenuhnya, pensterilan mesti dilakukan dengan berhati-hati.

Kaedah asas dan peraturan pensterilan

Terdapat beberapa cara untuk mensterilkan bekas untuk menyediakan kompot untuk musim sejuk.

Balang mendidih

Peraturan untuk mensterilkan bekas dengan mendidih:

1. Basuh balang dengan soda dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Letakkan botol terbalik di atas air mendidih dan simpan di sana selama 10-15 minit.
3. Rawat balang sekali lagi dengan air mendidih, isi balang dengannya dan biarkan selama 3-5 minit.

Penting! Sebelum menghantar balang untuk pensterilan, periksa untuk kerosakan, kerana bekas tersebut tidak sesuai untuk pengetinan.

Sterilkan dalam ketuhar

Kaedah pensterilan yang paling mudah ialah pensterilan ketuhar. Untuk pensterilan yang paling tepat, anda memerlukan ketuhar yang dilengkapi dengan termometer.

Panduan langkah demi langkah untuk pemprosesan:

1. Panaskan ketuhar hingga 100-120 darjah.
2. Basuh balang dan letakkan di atas rak. Letakkan balang basah terbalik, dan balang kering ke bawah.
3. Biarkan selama 20-25 minit.

Bersama-sama dengan bekas utama, letakkan penutup ke dalam ketuhar, yang kemudiannya akan digunakan untuk menutup doh.

Walau bagaimanapun, jangan gunakan penutup dengan gelang getah kerana ia boleh pecah atau cair.

Rawatan wap

Ini adalah kaedah pensterilan yang agak mudah, kerana anda boleh mengukus penutup bersama-sama dengan balang.

Urutan tindakan:

1. Ambil periuk saiz yang diperlukan, yang bergantung kepada bilangan balang yang akan disterilkan.
2. Isi bekas dengan air dan biarkan mendidih.
3. Bilas balang dan penutup, masukkan ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
4. Letakkan penapis atau colander di atas dan letakkan balang terbalik dan biarkan selama 20-25 minit.
5. Sterilkan balang sehingga titisan wap terbentuk padanya.
6. Keluarkan bekas dan letakkannya terbalik pada tuala bersih supaya air mengalir.

Dengan mengikuti peraturan pensterilan mudah, anda boleh dengan mudah memusnahkan semua mikroorganisma yang menyebabkan makanan cepat rosak.

Pensterilan pantas dalam ketuhar gelombang mikro

Teknologi baharu memungkinkan untuk mempercepat dan memudahkan pensterilan balang kompot. Proses ini memerlukan sedikit usaha dan dijalankan dalam beberapa langkah:

1. Basuh balang dengan soda penaik atau detergen.
2. Tuangkan 1 sudu besar air ke dalam setiap bekas.
3. Letakkan dalam ketuhar gelombang mikro. Jika balang terlalu besar, pusingkannya ke sisinya.
4. Bekas wap dari 0.5 hingga 1 liter dalam mod gelombang mikro selama tidak lebih daripada 5 minit pada kuasa 900-1000 watt. Untuk balang yang lebih besar, tambahkan sedikit masa pensterilan, tetapi hasilnya tetap sama.
5. Keluarkan balang dengan berhati-hati dan letakkan di atas tuala.

Penting! Air di dalam bekas hendaklah mendidih dan menguap. Jika cecair sejuk, gelombang mikro balang sekali lagi dan periksa ketepatan bacaan.

Bagaimana untuk mengekalkan kompot dengan betul?

Kejayaan memelihara kompot bergantung bukan sahaja pada resipi tetapi juga pada penyediaan peralatan yang betul. Selepas mensteril dan mengisi balang dengan minuman kegemaran anda, sudah tiba masanya untuk menutupnya. Jika pengedap tidak ketat, pengawet akan cepat rosak.

Selalunya, suri rumah menggunakan sepana jahitan khas. Anda meletakkannya di atas tudung dan putar pemegang di sekelilingnya beberapa kali. Kelemahan kaedah ini ialah sukar untuk menentukan bila balang dimeterai dengan betul.

Anda tidak boleh memutar balang, kerana penutupnya boleh dipotong, dan kualiti produk akan meninggalkan banyak yang diinginkan.

Pilihan yang paling boleh dipercayai ialah mesin pengetinan tangan. Peranti ini besar dan janggal untuk digunakan, tetapi ia akan menghasilkan pengawet berkualiti tinggi. Kelebihannya ialah pemegang kedua tambahan dan penggelek untuk menekan.

Apabila memilih kunci, perhatikan butiran berikut:

1. Kualiti peranti. Ia harus muat dengan selesa di tangan anda, pemegang harus berputar dengan lancar, dan tidak goyah.
2. Pemegang berbentuk cendawan dengan pengancing berulir menunjukkan ketahanan peranti.
3. Keluli tahan karat adalah bahan terbaik untuk kunci. Bahan ini akan meningkatkan hayat peranti dan membenarkan bekas yang tertutup rapat.
4. Elakkan menggunakan peralatan berkarat, jika tidak karat akan masuk ke dalam produk dan menyebabkan kompot cepat rosak.

Setiap peranti mempunyai kebaikan dan keburukan tersendiri, jadi sebaiknya pilih berdasarkan pilihan dan kemudahan anda sendiri.

Adakah anda perlu membelek balang kompot?

Apabila membalikkan balang, periksa sama ada ia dimeterai dengan betul. Jika ia tidak dimeterai dengan betul, kompot akan bocor. Ia juga mudah untuk diperhatikan bahawa jika penutup tidak tertutup rapat, ia akan membonjol, membiarkan udara masuk.

Pilihan ini tidak sesuai untuk penutup plastik ringkas. Pengawet sedemikian hendaklah disejukkan dan dimakan dengan segera.

Apakah masalah yang timbul apabila kolak tidak ditin dan disimpan dengan betul?

Malah tukang masak rumah yang berpengalaman sering menghadapi masalah apabila mengetin dan menyimpan kompot, kerana kesilapan yang sedikit pun boleh berlaku. Situasi biasa yang timbul semasa mengawet kolak termasuk yang berikut.

Mengapa balang kompot membengkak?

Balang kompot yang bengkak menunjukkan bahawa kandungannya telah rosak. Berkemungkinan tidak semua mikroorganisma dimusnahkan semasa pensterilan. Aktiviti mereka disertai dengan pembebasan karbon dioksida, yang terkumpul di permukaan dan menyebabkan tudung membonjol.

Bagaimana untuk menggulung kolak supaya ia tidak mengembang?

Untuk mengelakkan situasi sedemikian daripada berlaku pada masa hadapan, anda harus:

• jangan gunakan buah busuk;
• sterilkan balang dengan teliti;
• basuh dengan teliti balang dari pengetinan sebelumnya, terutamanya leher;
• tambah gula secukupnya untuk mengelakkan buah beri daripada ditapai.

Ia juga disyorkan untuk mensterilkan kompot selepas menggulungnya; untuk bekas liter, 30 minit sudah cukup, untuk jumlah yang lebih besar - sekurang-kurangnya 1 jam.

Buih muncul di dalam balang kompot

Kolak mungkin berbuih kerana:

• pensterilan jangka pendek;
• mencuci buah-buahan yang lemah;
• kehadiran kecacatan pada tudung.

Penting! Periksa kualiti pengedap serta-merta selepas pengedap dengan membalikkan balang.

Minuman menjadi keruh

Mana-mana kompot yang telah menjadi keruh atau ditapai harus dibuang. Kerosakan produk berlaku disebabkan oleh kedap balang yang bocor atau pensterilan yang tidak mencukupi.

Tin meletup

Balang meletup kerana penutupan yang longgar atau pensterilan yang tidak betul. Bakteria yang terperangkap dalam penutupan membebaskan karbon dioksida, yang terkumpul di permukaan. Tindak balas penapaian dan pembebasan sejumlah besar gas menyebabkan kandungan menjadi keruh, dan dari masa ke masa, bekas itu meletup.

Letupan itu disertai dengan penutup yang ditiup dan dentuman yang kuat. Produk ini sama sekali tidak disyorkan untuk dimakan.

Acuan telah muncul

Acuan adalah masalah biasa apabila menyediakan kolak untuk musim sejuk. Ia kelihatan sebagai pertumbuhan kecil, kelabu atau kuning di permukaan. Terdapat beberapa punca, termasuk yang berikut:

• pensterilan bekas yang lemah;
• penutup yang rosak atau gasket getah;
• balang yang tidak dibasuh dengan baik dari persediaan sebelumnya;
• kosong dimeterai longgar;
• penggunaan bekas dengan kecacatan dan cip pada leher;
• kegagalan untuk mematuhi peraturan kebersihan semasa prosedur menyediakan bekas dan produk untuk pengetinan;
• pelaksanaan proses perlahan, penyejukan kompot sebelum ditutup.

Jika produk menjadi berkulat, ia mesti dilupuskan.

Apa yang perlu dilakukan dengan makanan yang rosak

Terdapat banyak resipi mudah untuk membuat wain buatan sendiri dari kompot yang rosak dan ditapai. Kehidupan kedua untuk wain dalam tin di rumah hanya berbaloi jika kompot berada di peringkat awal kerosakan atau hanya duduk di pantri untuk masa yang lama. Sekiranya acuan kelihatan di permukaan, maka wain tidak boleh dibuat daripada produk sedemikian. Tetapi anda boleh membuat cuka buah asli.

Kolak buatan sendiri yang diperbuat daripada bahan semula jadi adalah alternatif yang bagus untuk banyak minuman yang dibeli di kedai. Hanya tahu beberapa helah masakan dan ikut resipi, dan anda akan mendapat bekalan musim sejuk yang sangat sihat.