Resipi lazat untuk penjerukan timun Prague dengan lemon dan asid sitrik untuk musim sejuk

Pada zaman Soviet, timun Prague yang rangup dengan limau aromatik mendapat permintaan tinggi—orang ramai akan beratur untuk menggembirakan keluarga dan rakan mereka dengan jeruk yang lazat ini di meja percutian. Kini, rahsia memelihara timun ini telah lama terbongkar dan boleh diakses oleh setiap suri rumah.

Memilih varieti timun terbaik

Pilihan yang paling sesuai untuk jeruk seperti Prague adalah timun kecil yang rangup.

Pilihan yang paling popular dan menang-menang ialah:

• Gherkin Paris - masak awal, kecil, panjang buahnya dari 5 hingga 10 sentimeter, mereka mempunyai duri gelap;
• Filipok - varieti ini tumbuh sehingga 8-9 sentimeter panjang, mempunyai warna gelap yang kaya, yang kelihatan hebat dalam jeruk;
• Anak Rejimen ialah sejenis gherkin kacukan mini dengan buah berukuran 6-9 sentimeter, tidak menjadi kuning, dan mempunyai duri putih.

Petua: Timun terbaik untuk penjerukan dibezakan oleh kualiti luarannya: permukaan buahnya bergelombang dengan duri yang jelas, kulitnya tebal, dan mereka berasa lebih tegang apabila disentuh daripada jenis salad.

Menyediakan air garam dengan betul: mengira perkadaran

Perapan yang betul memainkan peranan penting dalam penjerukan timun; itulah yang menjadikan mereka berair, rangup dan berperisa. Pertama, pilih air yang sesuai untuk air garam—mata air atau botol adalah lebih baik. Air paip bandar mungkin menghasilkan hasil yang kurang ideal.

Senarai rempah klasik biasanya termasuk daun currant (sebaik-baiknya hitam), umbel dill, daun lobak pedas dan lada hitam. Sesetengah tukang masak menambah daun ceri, biji jintan, ketumbar, selasih, bawang putih dan bahan kegemaran lain ke dalam air garam.

Resipi air garam yang tidak mudah disediakan seperti berikut: untuk 1 liter mata air bersih atau air botol, tambahkan 60 gram garam batu, 5 biji lada hitam, dan satu tandan dill. Anda juga memerlukan 1 aspirin dan 1 sudu besar cuka 9%. Didihkan air, dan hanya kemudian larutkan garam dan bahan-bahan yang tinggal, kecuali aspirin, yang masuk ke dalam balang dengan timun pada akhirnya.

Variasi untuk menyediakan timun gaya Prague

Di antara banyak cara untuk menyediakan timun Prague, dua yang paling menarik patut dipertimbangkan: versi klasik dan satu dengan perapan asid sitrik. Kedua-dua variasi ini pernah popular pada zaman Soviet dan kini tersedia untuk hampir setiap tukang masak di rumah.

Cara klasik

Untuk satu balang liter timun jeruk mengikut resipi klasik, anda memerlukan jumlah bahan berikut: 12 ikan kembung rangup bersaiz kira-kira 10 sentimeter, 1 keping nipis lemon.

Untuk perapan yang lazat, anda memerlukan setengah liter air bersih, 20 gram garam batu dan 75 gram gula. Jangan lupa larutkan 1 sudu besar cuka 9% dalam perapan. Kami juga mengesyorkan menambah 2 ulas bawang putih sederhana, dipotong memanjang, 2 daun bay, 3 daun currant, akar lobak pedas kecil (kira-kira 1 sentimeter), 1 tangkai dill dan 3 bola lada hitam ke bahagian bawah balang.

Penyediaan:

1. Sebelum mengetin, rendamkan timun dalam air sejuk selama 3 jam. Letakkan rempah di bahagian bawah balang steril.
2. Sediakan perapan: masukkan semua bahan ke dalam air mendidih dan reneh selama 60 saat.
3. Letakkan buah dengan hirisan lemon dalam balang dan tuangkan perapan panas ke atasnya. Gulungkan balang dan terbalikkan.

Dalam sos dengan asid sitrik

Timun jeruk sangat menakjubkan. Malah seorang pemula boleh menguasai kaedah pemeliharaan mudah ini untuk musim sejuk. Untuk satu balang liter, anda memerlukan 10 timun; varieti pilihan ialah Herman F1.

Letakkan 3 helai daun currant, 2 helai daun ceri, lobak pedas, selasih, dan 2-3 ulas bawang putih di bahagian bawah balang. Juga patut ditambah ialah 1 sentimeter lada cili atau jalapeño dan satu tandan dill. Untuk perapan, anda memerlukan 1.5 sudu besar garam batu, 1 sudu besar gula dan 1 sudu teh asid sitrik.

Resipi:

1. Sapukan herba, cili dan bawang putih di bahagian bawah balang.
2. Keluarkan batang dari satu hujung gherkins. Letakkan gherkin dalam colander, celupkannya dalam air mendidih dua kali, dan edarkan di antara balang. Masukkan bahan kering.
3. Tuangkan air mendidih ke atas buah ke tepi balang. Gulung dan tutup penutup ke bawah.
4. Letakkan balang di bawah selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Timun yang diperap dengan asid sitrik akan menjadi pembuka selera percutian yang indah.

Cara menyimpan makanan dalam tin dengan betul

Untuk memastikan jeruk anda bertahan lama dan rasa yang luar biasa, ikuti beberapa petua penyimpanan mudah:

1. Biji sawi akan membantu mengelakkan balang daripada meletup - hanya secubit air garam sudah memadai.
2. Beberapa hirisan lobak pedas akan membantu mengelakkan acuan jika diletakkan di atas timun.
3. Sekeping kecil kulit kayu oak akan membantu mengekalkan buahnya segar.
4. Satu sudu teh tablet aspirin yang dihancurkan akan membantu mengelakkan balang daripada meletup.

Anda boleh menyimpan barangan dalam tin pada suhu bilik di dalam almari gelap, tetapi bilik bawah tanah adalah tempat terbaik. Adalah lebih baik untuk menyimpan balang timun yang terbuka di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Mengetahui teknik yang betul untuk menyediakan dan mengawet timun, mudah untuk membuat jeruk gaya Prague. Resipi ini dibezakan oleh kesederhanaan dan rasa timun yang indah, yang akan sentiasa menjadi hit di mana-mana pesta percutian.