Cara memerap terung gaya Azerbaijan untuk musim sejuk, resipi jeruk, dan jangka hayat

Setiap orang harus mencuba terung perap atau masin gaya Azerbaijan yang luar biasa sekurang-kurangnya sekali. Ia berbaloi, pertama sekali, untuk rasa. Sayur-sayuran yang diperap sangat sihat, mengandungi banyak vitamin dan mineral. Tubuh manusia sentiasa memerlukan nutrien ini.

Penjerukan terung gaya Azerbaijan untuk musim sejuk

Hidangan yang disediakan mempunyai rasa pedas, yang berasal dari pelbagai sayur-sayuran, herba, rempah ratus, dan sayur-sayuran. Perapan mengandungi nota pedas, dan memproses terung Kaedah memasak berbeza daripada hidangan lain yang serupa. Kebanyakan resipi memerlukan perapan sayur-sayuran mentah. Memasak terung Azerbaijan memerlukan pemanasan awal terung.

Prosedur ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dari sayuran. Jika tidak, hidangan akan menjadi kurang enak dan akan terasa pahit. Sayur-sayuran diasinkan dan dibiarkan direndam dalam air. Selepas ini, mereka direbus, dibakar, atau digoreng.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Bahan utama adalah terung, jadi ia mempunyai keperluan khas. Setiap varieti berbeza bukan sahaja dalam bentuk tetapi juga dalam kelembutan dan rasa. Mereka boleh mempunyai rasa pahit, ciri, atau tiada langsung. Terdapat dua jenis: Bulgaria dan makanan istimewa. Untuk hidangan jeruk ini, disyorkan untuk menggunakan varieti muda Bulgaria.

Cara acar terung sumbat, gaya Azerbaijan

Terdapat banyak resipi, masing-masing mempunyai peminatnya sendiri. Ada yang lebih suka rasa pedas, banyak rempah dan inti. Yang lain lebih suka teknik memasak klasik. Setiap hidangan lazat dan mempunyai keunikan tersendiri.

Resipi tradisional

Bahan-bahan untuk resipi:

• 1 kg bahan mentah;
• 100 g bawang putih;
• 120 g garam;
• 1.5 cawan cuka anggur.

Penyediaan hidangan:

1. Terung dibasuh dan batangnya dibuang.
2. Potongan dibuat di sepanjang sayur-sayuran dan pulpanya dikikis.
3. Terung siap diletakkan dalam periuk dan ditutup dengan air garam, gula dan garam.
4. Apabila adunan mendidih, biarkan selama 5 minit dan keluarkan dari api.
5. Air disalirkan dari kuali, dan yang berwarna biru diletakkan di dalam colander untuk membolehkan cecair yang berlebihan mengalir.
6. Apabila sayur-sayuran telah disejukkan, ia ditekan ke bawah untuk mengeluarkan sebarang cecair yang tinggal. Yang biru dibiarkan dalam kedudukan ini di dapur selama sekurang-kurangnya 12 jam.
7. Kemudian mereka meneruskan untuk menyediakan daging cincang yang akan mereka masukkan sayur-sayuran.
8. Bawang putih dan garam dihancurkan dalam mortar.
9. Kemudian masukkan pudina kering dan kacau.
10. Setiap terung disumbat dengan inti yang telah disediakan dan diletakkan di dalam bekas kaca.
11. Setelah semua sayur-sayuran dibentangkan, mereka dituangkan dengan cuka di atas dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk diperap.

Terung akan sedia untuk dimakan dalam masa 4 jam. Mereka akan lembut tetapi masih kukuh. Daging akan diselitkan dengan bawang putih dan air garam, memperoleh rasa pedas. Sebelum makan, sayur-sayuran ditaburkan dengan herba segar.

Terung pedas dengan lada manis

Resipi ini berbeza dari yang sebelumnya bukan sahaja dalam bahan tetapi juga dalam teknik. Terung dihiris dan ditaburi garam, biarkan ia diperap sekurang-kurangnya dua jam. Lada benggala, bawang putih, dan lada panas dikupas dan dicincang. Gula dicampur dengan minyak sayuran, garam, dan cuka. Bahan perapan didihkan dan masukkan terung. Hidangan direbus selama 30 minit, selepas itu baki sayur-sayuran ditambah dan dimasak sehingga lembut.

Hidangan ini boleh dimakan selepas dimasak atau digunakan untuk penyediaan untuk musim sejuk.

Untuk melakukan ini, tuangkan campuran ke dalam balang yang disterilkan, pastikan tiada ruang kosong. Kemudian, gulungkan balang dengan kunci dan tutup dengan selimut, biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Dengan bawang putih

Hidangan yang dihasilkan adalah ringan dan mempunyai rasa pedas yang halus. Terung disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Bawang putih yang dicampur dengan garam dimasukkan ke dalam sayur-sayuran yang telah dimasak dan kemudiannya dimasukkan ke dalam balang. Daun bay ditambah kepada setiap balang dan air garam dituangkan ke atas campuran.

Tutup balang dengan kain ringan, tetapi tidak dengan penutup, dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari. Cendawan porcini biru boleh dijeruk lebih cepat dengan meningkatkan suhu bilik. Semak hidangan secara berkala untuk kematangan. Jika rasa masam berkembang, tutup balang dengan penutup dan sejukkan.

Dengan lobak merah

Terung jeruk dalam kombinasi dengan sayur-sayuran ini, seperti lobak merah, sangat lazat. Lobak merah parut digunakan untuk sumbat terung dan juga jarred. Resipi ini sesuai untuk membuat pengawet musim sejuk. Anda boleh melangkau pensterilan dan tutup balang kaca dengan penutup nilon.

Kumpulan ini dibahagikan kepada dua bahagian supaya anda boleh menikmati sayur-sayuran pada hari-hari akan datang dan menyimpan beberapa untuk musim sejuk.

Dengan cranberry jeruk

Bahan tambahan ini akan menambah rasa yang luar biasa pada hidangan siap. Jika cranberi yang direndam tidak tersedia, cranberry biasa digunakan. Walau bagaimanapun, dalam kes yang terdahulu, ia digunakan untuk kemanisan mereka yang unik. Ini boleh disediakan untuk kegunaan harian dan untuk penyimpanan musim sejuk.

Dengan sayur-sayuran

Satu lagi resipi terung yang mendapat rasa pedas dari herba. Anda boleh mengubah bahan-bahan mengikut citarasa anda. Resipi ini memerlukan hanya terung dan herba, tanpa menambah sayur-sayuran lain. Untuk rasa yang lebih pedas, bawang putih cincang adalah satu kemestian.

Bagaimana dan berapa lama terung disimpan?

Jangka hayat bergantung pada kaedah penyediaan. Terung disejukkan dan boleh dinikmati pada bila-bila masa. Pensterilan membolehkan anda mengekalkan produk untuk musim sejuk. Dalam kes terdahulu, hidangan boleh bertahan sehingga 3 bulan. Disimpan dalam balang tertutup di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, terung boleh disimpan selama setahun atau lebih.