Resipi yang paling lazat untuk timun jeruk dan zucchini dalam satu balang untuk musim sejuk

Anda boleh mempelbagaikan timun tradisional dalam tin dengan sayur-sayuran lain. Tomato, kubis, dan lada benggala semuanya sesuai untuk pelbagai jenis. Tetapi terdapat juga banyak resipi untuk timun dan zucchini untuk musim sejuk. Sayur-sayuran ini adalah serupa dalam struktur dan tabiat pertumbuhan. Apabila timun dan zucchini ditanam bersebelahan, pendebungaan silang berlaku, menghasilkan hibrid yang aneh. Timun dan zucchini digabungkan dengan indah dalam satu balang, saling melengkapi dengan sempurna.

Rahsia penjerukan timun dan zucchini untuk musim sejuk

Penuaian timun selalunya terhad, jadi zucchini sering diganti. Acar, ia sama lazat dan sihat, dan sangat sesuai untuk penggunaan dalam tin. Mereka boleh ditambah kepada salad dan vinaigrette. Mereka melengkapkan mana-mana hidangan sampingan.

Zucchini dan timun perlu dijeruk muda, supaya benih masih belum matang, kecil, dan lembut. Sebaiknya letakkan buah yang dicincang dalam balang untuk memastikan ia perap dengan lebih baik.

Balang sayur jeruk sering meletup, jadi penting untuk berhati-hati apabila mensterilkan bekas. Sayur jeruk akan bertahan lebih lama jika anda memilih bahan yang sesuai untuk jeruk. Buah-buahan hendaklah tidak rosak, tidak reput, dan dibasuh dengan teliti sebelum dimasukkan ke dalam balang.

Rempah-rempah dan herba aromatik sentiasa ditambah kepada perapan untuk meningkatkan rasa sayur-sayuran. Kedua-dua timun dan zucchini adalah bebas asid dan hambar, manakala bawang putih, pasli dan dill membantu meningkatkan kualitinya.

Keperluan untuk pemilihan bahan utama

Mengetin apa-apa jenis sayuran tidak digalakkan. Terdapat jenis timun khas untuk jeruk. Mereka sepatutnya:

• dengan kulit yang padat dan keras;
• saiz sehingga 10 sentimeter;
• dengan pancang hitam;
• ditutup dengan kulit hijau gelap atau muda.

Terima kasih kepada duri hitam, permukaan timun berliang, yang membantu air garam menembusi buah dengan lebih cepat.

Untuk penjerukan, pilih zucchini kecil dengan biji yang belum masak. Kulit harus nipis dan lembut. Zucchini adalah yang terbaik untuk jeruk. Ia tidak membesar dengan saiz yang sangat besar dan kelihatan serupa dengan timun. Zucchini berkulit putih juga boleh digunakan, tetapi hanya jika saiznya 20 sentimeter (8 inci). Kualiti zucchini ditentukan oleh keputihan dan ketumpatan daging. Ia harus berkilat dan kukuh.

Faedah menggabungkan timun dan zucchini sangat besar. Zucchini kaya dengan asid askorbik, mineral penting untuk badan. Oleh itu, kombinasi sayuran ini bermanfaat untuk mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah. Dan pada awal musim bunga, sayur-sayuran jeruk adalah sumber vitamin dan mineral yang hebat.

Pensterilan balang

Untuk memastikan pengetinan timun dan zucchini berjaya, anda perlu menyediakan balang dengan betul untuk produk jeruk. Selain membasuh balang dengan teliti, mereka juga perlu disterilkan. Ini perlu dilakukan segera sebelum memproses sayur-sayuran.

Dalam air mendidih

Kaedah pensterilan yang paling mudah ialah merebus balang. Untuk melakukan ini, ambil periuk enamel besar dan isi separuh dengan air suam. Letakkan balang pengetinan dalam periuk, leher ke bawah. Letakkan periuk di atas dapur dan biarkan air mendidih. Masa mendidih untuk bekas kaca hendaklah sekurang-kurangnya 10-15 minit.

Selepas masa berlalu, keluarkan balang dari kuali dengan tuala dan letakkannya terbalik pada tuala steril. Biarkan kelembapan mengalir sepenuhnya.

Kaedah lain melibatkan mengisi balang satu pertiga penuh dengan air mendidih. Tuangkannya dalam aliran nipis, sudu pada satu masa, ke dalam balang, yang telah dibilas dengan baik dengan baking soda. Ini akan menghalang balang daripada pecah akibat perubahan suhu yang mendadak. Kemudian, tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 10 minit. Selepas melecurkan bahagian tepi balang, toskan air dan terbalikkan balang pada tuala.

Feri

Mengukus dijalankan menggunakan periuk dan penutup colander atau mesh. Cerek juga akan berfungsi.

Didihkan air dalam periuk dan letakkan rak dengan balang kaca di atasnya. Kukus balang mengikut jumlahnya:

• setengah liter - 5 minit;
• sehingga 1 liter - 8 minit;
• 2-liter - 10;
• 3 liter - 15 minit.

Bekas pensterilan juga diletakkan di atas bukaan cerek tempat air mendidih. Yang kecil diletakkan di atas muncung.

Dalam ketuhar

Anda boleh mensterilkan beberapa balang sekaligus di dalam ketuhar. Letakkan balang terbalik di atas loyang yang bersih dan hidupkan ketuhar pada suhu 150 darjah Celsius. Biarkan balang di dalam ketuhar selama 5 hingga 25 minit, bergantung pada jumlahnya. Selepas mensteril, matikan ketuhar dan buka pintu untuk membenarkan balang sejuk sedikit. Berhati-hati mengeluarkannya dan mula mengisinya dengan sayur-sayuran.

Cara acar zucchini dan timun dalam satu balang

Memelihara timun dan zucchini dalam satu balang dilakukan dengan cara biasa. Sama ada adunan perlu disterilkan atau tidak bergantung pada resipi yang dipilih.

Resipi klasik

Untuk penjerukan, ambil 2 atau 3 zucchini kecil dan setengah kilogram timun. Anda tidak boleh memetik sayur tanpa:

• daun bay;
• 50 gram gula;
• garam - 100 gram;
• 2 kepala bawang putih;
• cuka dalam 80 mililiter;
• payung dill;
• daun lobak.

Semua bahan dikira untuk balang 3 liter. 1.5 liter air cukup untuk perapan.

Pengetinan bermula dengan menyediakan timun dan zucchini. Basuh mereka dengan bersih. Kemudian, mulakan menghiris sayur-sayuran menjadi bulat atau jalur. Gunakan pisau keluli tahan karat untuk ini. Potongan diletakkan dalam balang liter atau dua liter. Adalah penting untuk meninggalkan ruang sekecil mungkin di dalam balang selepas meletakkan hirisan timun dan zucchini. Pastikan anda menambah herba dan rempah aromatik bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Jika anda menggunakan tandan saderi atau pasli, langkau dill. Herba aromatik ini sahaja sudah cukup untuk menambahkan sentuhan kecanggihan pada sayur-sayuran dalam tin. Bawang putih menambah rasa pedas dan tajam kepada perapan. Pencinta bawang boleh menambah cincin bawang atau bawang hijau cincang. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas campuran dan biarkan selama 10 minit, ditutup dengan penutup.

Pengawet yang lazat dicipta dengan menambah daun kismis hitam, biji sawi, dan lada hitam ke dalam perapan. Lobak merah yang dihiris menambah rasa tersendiri pada sayur-sayuran jeruk. Timun rangup dibuat dengan daun lobak pedas atau kepingan makanan pedas.

Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran yang disediakan di dalam balang, tambah cuka meja 9%.

Untuk memelihara makanan yang disediakan dengan lebih baik, letakkan balang dengan campuran sayuran dalam pensteril.

Tanpa pensterilan

Anda boleh memetik sayur dengan cara yang lebih mudah. Letakkan yang berikut dalam balang yang telah disterilkan:

• dikupas dan dipotong menjadi bulatan atau tongkat zucchini, 2 sudah cukup;
• hirisan timun - 0.5 kilogram;
• payung dill;
• 3 kacang allspice;
• batang lobak merah - 100 gram;
• biji sawi.

Jika anda ingin menambah tendangan pedas, tambah jalur akar lobak. Sediakan perapan dengan menambah 60 gram garam dan 70 gram gula setiap liter balang. Masukkan cuka selepas mengeluarkan bahan perapan dari api. Sebaik-baiknya, rendamkan dahulu bahan-bahan tersebut dalam air mendidih selama 5-10 minit. Ini akan memastikan timun dan zucchini mengekalkan kulit hijau cerah mereka. Selepas itu, selepas mengeringkan air, anda boleh menggunakan perapan mendidih. Gulungkan balang dan balut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Tarikh luput dan peraturan penyimpanan untuk penyediaan

Timun dan zucchini dalam tin tidak disimpan lama. Mereka harus dimakan dalam musim sejuk. Untuk memeliharanya sehingga musim bunga, sebaiknya simpan balang di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah yang sejuk di mana suhu kekal antara 8-10 darjah Celsius. Ia boleh menjadi lebih sejuk, tetapi tidak di bawah 0 darjah Celsius. Kelembapan juga penting untuk memelihara awetan; 70-75% adalah ideal.

Suri rumah perlu sentiasa memantau keadaan persediaan. Elakkan sayur-sayuran disimpan dalam bekas dengan penutup yang membonjol. Produk juga rosak jika air garam telah menjadi keruh. Barangan dalam tin tersebut boleh menyebabkan keracunan dengan mudah.

Tudung berkarat pada balang timun dan zucchini adalah tanda kelembapan yang tinggi di kawasan penyimpanan. Sayur-sayuran masih boleh dimakan, tetapi rasa mereka akan menjadi substandard. Zucchini dan timun menjadi lembik dan hambar dengan penyimpanan berpanjangan, walaupun rempah dalam perapan.