Resipi untuk lada panas jeruk, tsitsak, untuk musim sejuk, gaya Georgia, dan jangka hayat

Bagi mereka yang suka makanan pedas, lada panas adalah ramuan dalam banyak pembuka selera, sayur-sayuran, dan hidangan daging. Mereka juga boleh disediakan untuk musim sejuk. Terdapat banyak cara untuk menggunakan lada panas tsitsak, diperap untuk musim sejuk dalam gaya Georgia, yang boleh menambah variasi pada menu anda semasa musim sejuk. Produk yang diawet akan menceriakan kedua-dua meja percutian dan makan malam, menjadi hidangan kegemaran seisi keluarga. Selain itu, pembuka selera ini menawarkan manfaat kesihatan yang ketara.

Keanehan memetik lada panas dalam gaya Georgia

Masakan orang-orang Caucasus terkenal dengan makanan yang diawet, yang diberi rasa pedas oleh rempah-rempah, herba aromatik, dan lada panas.

Aspek utama memetik lada panas untuk musim sejuk ialah penjagaan mesti diambil semasa mengasinkannya. Kulit lada sangat panas, jusnya, jika terkena tangan anda, boleh menghakis luka dan menyebabkan kerengsaan. Sebaik-baiknya gunakan sarung tangan semasa memetik lada panas, jika tidak, jus panas secara tidak sengaja boleh bersentuhan dengan selaput lendir mata, hidung atau mulut anda, menyebabkan rasa terbakar dan tindak balas alahan yang teruk.

Lada pelbagai warna dituai. Tukang masak memilih jenis yang akan ada dalam balang perapan. Perkara utama adalah mempunyai lada nipis dan panjang, kerana ini akan membolehkan mereka untuk diperap dengan lebih baik. Lada yang lebih besar juga sesuai untuk dihiris.

Anda boleh menambah 1-2 lada benggala jika anda mencari tendangan pedas. Tomato ceri serasi dengan buah pedas.

Lada jeruk harus dipelihara dengan cara yang sama seperti buah-buahan lain. Mereka akan disimpan terbaik dalam balang yang disterilkan dengan penutup logam.

Faedah dan kontraindikasi lada

Sukar untuk membayangkan banyak hidangan sayur-sayuran dan daging, sup, dan salad tanpa lada. Buahnya mengandungi jumlah vitamin C yang tinggi, lebih banyak daripada lemon dan blackcurrant. Ia juga kaya dengan zat besi, fosforus, beta-karotena, scopoletin kumarin, dan minyak pati. Kepedasan buah adalah disebabkan oleh alkaloid capsaicin.

Sayur panas ini berguna untuk orang yang mempunyai:

• rabun;
• aterosklerosis;
• penyakit pernafasan;
• kegagalan jantung;
• obesiti.

Mereka yang lebih suka makanan pedas dengan lada sentiasa dalam mood yang baik. Hormon kebahagiaan dalam buah lada meningkatkan ketahanan tekanan dan menguatkan sistem imun.

Kontraindikasi untuk produk termasuk penyakit saluran gastrousus dan hati. Pengambilan buah-buahan pedas secara berlebihan berbahaya bagi warga emas yang menghidap hipertensi. Mereka tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai alahan, atau oleh wanita semasa mengandung atau menyusu.

Memilih dan menyediakan lada

Memilih buah yang sesuai untuk jeruk musim sejuk adalah penting. Jangka hayat dan rasa pengawet bergantung pada ini. Jika anda bercadang untuk memelihara keseluruhan buah, ia hendaklah licin, nipis, dan sehingga 3-5 sentimeter panjang. Sebelum meletakkannya di dalam balang, buat potongan di pangkalnya. Adalah lebih baik untuk meninggalkannya dengan batang yang melekat, kerana ini akan memudahkannya untuk dikeluarkan dari balang.

Spesimen besar harus dipotong menjadi cincin.

Warna sayur-sayuran tidak begitu penting. Walau bagaimanapun, gabungan kepingan merah, hijau, dan kekuningan kelihatan cantik dalam perapan.

Sebelum diperap, kepedasan produk mesti dibuang. Dalam kes ini, menyimpan buah dalam air sejuk selama 24 jam atau melecurkannya dengan air mendidih selama 10 minit akan membantu.

Kaedah untuk menyediakan lada panas dalam gaya Georgia

Terdapat beberapa cara untuk memerap buah panas untuk musim sejuk. Anda boleh:

• hanya tuangkan perapan ke atas buah;
• dengan atau tanpa pensterilan untuk menyediakan produk;
• Goreng lada sebelum diperap;
• tambah madu ke dalam balang dengan cicak;
• menapai buah-buahan yang pedas.

Semua produk dalam tin yang dibuat dengan tsitsak pedas adalah asli dan akan menghiasi mana-mana meja, menambah sentuhan kecanggihan dan menaikkan semangat.

Resipi klasik

Untuk menyediakan lada yang diperap untuk musim sejuk mengikut resipi Georgia, anda perlu mengambil setiap liter air:

• beberapa buah merah dan hijau seberat 100 gram;
• beberapa kacang lada sulah;
• 1 sudu besar garam;
• 2 sudu besar gula;
• 50 mililiter cuka;
• air kira-kira 1 liter.

Untuk pod, anda memerlukan balang kaca 70 atau 100 mililiter. Basuh balang dengan teliti dan panaskan dengan air mendidih. Bungkus buah dengan ketat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas 5-10 minit, toskan air. Kini tiba masanya untuk menambah bahan perapan: lada sulah, gula, dan garam. Biarkan ia mendidih dan reneh selama 5-7 minit lagi. Keluarkan dari api, tambah cuka 9%. Tuangkan cecair panas ke atas buah. Sterilkan balang dalam stim selama 5-10 minit. Selepas pengedap, tutup penutup.

Dalam masakan Georgia, terdapat satu lagi resipi di mana buah-buahan panas direbus dalam perapan dengan ulas bawang putih. Sayur-sayuran kemudian diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan air garam panas. Perapan akan menjadi lebih berperisa jika anda menambah ketumbar, daun bay dan saderi.

Tanpa pensterilan

Satu lagi kaedah mudah untuk penjerukan tsitsak pedas sering digunakan. Untuk menyediakannya, ambil:

• 2 sudu besar garam;
• sedikit lagi gula - 3 sudu besar;
• 9% cuka - 100 mililiter setiap 1 liter air;
• rempah: daun bay, dill, kacang allspice, biji sawi.

Letakkan lada dan rempah dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tuangkan air ke dalam periuk dan sediakan perapan. Masukkan cuka di hujungnya. Tuangkan air mendidih ke atas lada dalam balang.

Tsitsak cepat disediakan dan disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon.

Lada api goreng

Sebelum memanggang lada panas akan menjadikannya kurang pedas. Mereka juga akan berasa lebih baik diperap. Untuk menyediakan tsitsak goreng untuk musim sejuk, gunakan 15 lada panas bersaiz sederhana:

• sehingga 5 sudu besar gula;
• dari 70 hingga 100 mililiter cuka pada 9%;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan pasli.

Untuk menggoreng, tuangkan minyak sayuran sebanyak mungkin ke dalam kuali supaya lada terapung di dalamnya. Setelah kuali panas, letakkan lada yang disediakan di dalamnya. Sebaik-baiknya cucuknya di beberapa tempat dengan garpu untuk mengelakkannya daripada retak semasa api yang tinggi.

Keluarkan polong goreng dengan sudu berlubang, biarkan lebihan minyak mengalir. Letakkan buah dalam periuk. Campurkan minyak dari kuali dengan gula, bawang putih yang dihancurkan, dan cuka. Tuangkan campuran ke atas pod panas, biarkan mereka curam selama 24 jam.

Pod kemudian diletakkan dalam balang liter yang telah disterilkan. Selepas menuang campuran aromatik, mungkin terdapat sedikit ruang dalam balang, jadi anda memerlukan air masak. Balang dimeteraikan dan, selepas disejukkan, disimpan.

Perap dengan madu

Cuka cider epal paling baik digunakan dalam perapan madu. Untuk membuat perapan, anda memerlukan 1 cawan:

• 2 sudu besar madu;
• sesudu garam batu.

Selepas mendidih, perapan dituangkan ke atas buah, yang diletakkan di dalam balang. Produk yang diawet ini dianggap sangat lazat dan disimpan dengan baik di dalam peti sejuk tanpa pengedap.

Lada panas Armenia

Untuk hidangan ini, tsitsak digunakan muda. Untuk menyediakan, anda memerlukan:

• 3 kilogram buah hijau;
• 250 gram bawang putih;
• minyak sayuran - 350 mililiter;
• 2 tandan pasli;
• setengah liter cuka sari apel;
• garam - 100 gram.

Selepas mencuci lada, potong sedikit dan letakkan dalam mangkuk lebar. Masukkan pasli cincang, ulas bawang putih yang dihancurkan, dan garam. Kacau dan biarkan lada selama 24 jam. Kemudian panggang lada dan masukkan ke dalam balang. Sterilkan balang dan tutup.

Anda boleh menutup buah jeruk dengan berat, mula-mula tuangkan air garam ke atasnya. Selepas 5-10 hari penapaian, buah akan mula menjadi kuning. Kemudian, pindahkan mereka ke dalam balang, mula-mula memegangnya dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Bungkus buah dengan ketat ke dalam balang, pastikan untuk mensterilkannya, dan kemudian tutupnya.

Bagaimana dan berapa lama lada boleh disimpan?

Simpan lada jeruk di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah, balkoni berkaca atau bilik bawah tanah adalah sesuai. Anda juga boleh meletakkan balang di dalam almari, tetapi jauhkan daripada radiator dan peranti pemanas. Acar lada panas boleh dimakan dalam masa 2 tahun. Selepas dibuka, sejukkan tin. Ia tidak disyorkan untuk memastikan produk dibuka selama lebih daripada sebulan.

Adalah berfaedah untuk menambah jeruk kacang hijau ke dalam hidangan daging dan pembuka selera sayur-sayuran. Mereka menambah rasa piquant kepada kebab, sos, dan sup.