Resipi untuk tomato jeruk dengan selasih untuk musim sejuk, penyediaan makanan dan keadaan penyimpanan

Sama ada untuk makan tengah hari perayaan atau makan malam keluarga, suri rumah ingin menyajikan pembuka selera sayur-sayuran yang unik. Tomato mencipta karya kulinari yang sebenar. Ramai wanita berminat dengan resipi tomato dengan selasih untuk musim sejuk. Tumbuhan pedas ini, yang berasal dari India, mempunyai aroma yang indah. Air garam yang ditambah dengan herba ini memberikan tomato rasa yang unik. Ia menggabungkan kesegaran ladang dengan kepedasan dan aroma Timur.

Kerumitan menyediakan tomato dengan selasih untuk musim sejuk

Sayur-sayuran dijeruk menggunakan cuka, diawet, dan diasinkan. Warna ungu herba menyerlah berbanding bunga merah. Sebagai tambahan kepada dua bahan ini, tomato juga diperisakan dengan bawang putih dan bawang, daun bay atau ceri, rempah dan lobak merah, plum ceri, dan epal. Setiap variasi tomato jeruk atau masin menambah rasa baru.

Cara memilih dan menyediakan bahan utama dengan betul

Tomato berkulit tebal adalah yang terbaik untuk pengetinan. Tomato yang besar boleh dibelah dua, tetapi lebih baik pilih tomato yang lebih kecil, terutamanya yang tidak ada penyok. Sebelum dimasukkan ke dalam balang, tomato dibasuh dan bertangkai, dan kulit dicucuk di beberapa tempat dengan jarum atau pencungkil gigi.

Tangkai segar selasih ungu dicelup dalam air dan dikeringkan dengan cara yang sama seperti daun ceri dan kismis. Apabila mengetin atau memetik tomato, bahan-bahan ini diletakkan di bahagian bawah balang steril atau diletakkan di antara setiap lapisan sayur-sayuran.

Kaedah penjerukan tomato dengan selasih

Buku masakan dan laman web dalam talian menawarkan pelbagai pilihan untuk memelihara tomato masam manis untuk musim sejuk. Ibu rumah tangga memilih kedua-dua resipi dan bahan tambahan untuk jeruk tomato untuk memenuhi citarasa mereka. Ada yang lebih suka snek yang lebih pedas, manakala yang lain lebih suka produk yang lebih halus dengan aroma yang halus.

Resipi klasik

Aroma unik herba pedas jelas dirasai pada musim sejuk jika anda membuka balang di mana herba digulung. tomato masin dengan asid sitrik dan rempah ratus. Untuk menyediakan sayur-sayuran mengikut resipi tradisional, anda perlu:

• tomato - 1200 g;
• gula - setengah gelas;
• basil yang baru dipetik - 3-4 tangkai;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• garam - 2 sudu peringkat;
• lada panas - 5 kacang;
• air - liter.

Asid sitrik digunakan sebagai pengawet dan bukannya cuka. Semua bahan ini akan menghasilkan dua balang sayur-sayuran bersaiz liter. Proses penyediaan terdiri daripada beberapa langkah, tetapi tidak mengambil masa yang lama:

1. Tomato bersaiz sederhana dibasuh di bawah paip dan dikeringkan sedikit.
2. Letakkan ulas bawang putih dan tangkai selasih di bahagian bawah balang steril.
3. Tomato diletakkan selepas komponen ini.
4. Bekas berisi sayur-sayuran diisi dengan satu bahagian air.
5. Masukkan garam, asid sitrik dan gula kepada separuh lagi, campurkan segala-galanya dan biarkan mendidih.
6. Campuran panas dituangkan ke atas tomato.

Balang dimeteraikan dengan penutup logam dan ditutup dengan selimut. Selepas beberapa ketika, sayur-sayuran dibawa keluar ke bilik bawah tanah.

Cara cepat

Jika anda makan tomato dalam masa beberapa hari atau menyimpannya di dalam peti sejuk, cuba resipi lain. Mereka sedikit masin dan lazat. Untuk 1.5 kg tomato, anda memerlukan:

• bawang;
• bawang putih;
• gula - 2 sudu kecil;
• daun bay;
• garam - 1.5 sudu besar;
• selasih;
• biji lada.

Bilas tomato di bawah air yang mengalir dan letakkannya dalam periuk, di mana ia dilapisi dengan rempah dan herba. Masukkan garam dan gula kepada sekurang-kurangnya 2 liter air dan rebus selama 2-3 minit. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran. Letakkan pinggan berat di atas periuk. Tomato dibiarkan perap selama tiga hari.

Tomato ceri dengan bawang putih

Buah-buahan kecil berwarna merah terang kelihatan menarik dan cantik di dalam balang. Ini mungkin sebabnya, pada akhir abad yang lalu, penternak Israel mengembangkan tomato ceri yang tidak lebih daripada 3 cm. Ramai wanita memelihara tomato ini untuk musim sejuk. Untuk 1 kg sayur-sayuran kecil ini, suri rumah menggunakan:

• sekumpulan selasih;
• dill;
• kacang manis;
• setengah bawang putih;
• gula pasir - 1 sudu besar;
• madu - 30 g;
• garam;
• cuka sari apel - 35-40 ml.

Basuh tomato, keluarkan batang untuk mempercepatkan proses pengasinan, dan menembusi kulit. Kemudian letakkan tomato dalam periuk bersama rempah, herba, dan bawang putih cincang. Tutup kuali dengan air mendidih dan biarkan ia duduk, ditutup.

Perapan yang telah disejukkan dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dan direbus semula, dan tomato ceri dibungkus dalam balang, dengan daun selasih ungu, masukkan madu dan cuka. Isi ruang kosong dengan air garam panas.

Penyediaan ini, di bawah penutup logam, disimpan dengan baik di ruangan bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Tanpa pensterilan

Walaupun tomato tidak kehilangan sifat bermanfaatnya selepas rawatan haba, kandungan vitamin dan mineral berkurangan. Untuk mengekalkan nutrien penting, ia dipelihara untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Untuk menyediakan 2 kg tomato jeruk, gunakan:

• bawang putih - 4 ulas;
• cuka - ¼ cawan;
• selasih - dari 40 hingga 50 g;
• garam - 2 sudu penuh;
• air - 1.5 l;
• gula - 150-170 gram.

Letakkan tomato, herba, dan bawang putih di bahagian bawah balang yang telah dipanaskan dengan wap. Untuk membuat perapan, masukkan gula dan garam ke dalam air. Tutup sayur-sayuran dengan larutan mendidih. Selepas 5 minit, keluarkan, masak sehingga mendidih, dan kemudian tuangkan ke atas tomato sekali lagi. Tambah cuka. Tutup balang dan terbalikkannya.

Tomato masin ringan dengan selasih

Anda tidak memerlukan pengetahuan masakan khas untuk menyediakan pembuka selera masam manis untuk daging atau saus untuk borscht. Jika anda mempunyai sekilogram tomato kecil, beberapa tangkai selasih dan dill, dan beberapa daun lobak pedas, anda boleh membuat tomato masin dan berperisa ringan.

Untuk menyediakan pembuka selera, basuh sayur-sayuran dan letakkannya dalam periuk bersama-sama dengan herba dan ulas bawang putih. Larutkan 1.5 cawan garam dalam 1.5 liter air dan tuangkan campuran ke dalam bekas dengan tomato. Letakkan tudung di atas dan biarkan bahan selama tiga hingga empat hari.

Untuk mempercepatkan proses penyediaan, potong tomato separuh. Untuk rasa yang lebih pedas, masukkan sedikit kisar lada hitam. Sebagai tambahan kepada basil, anda boleh menggunakan pasli atau ketumbar.

Penyimpanan lebih lanjut tomato

Sayur dalam tin dan jeruk tidak rosak untuk masa yang lama di rumah. Jangka hayat tomato bergantung pada kaedah penyediaan.

Jangan ubah masa pensterilan atau jumlah pengawet yang dinyatakan dalam resipi. Tomato akan cepat rosak jika terlalu pendek, manakala terlalu banyak akan merendahkan rasa.

Tomato dalam tin, disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pada suhu bilik, mengekalkan rasa dan sifatnya selama lebih setahun, dengan syarat pembungkusan itu dimeteraikan. Suhu bilik tidak boleh melebihi 20 darjah Celsius, dan kelembapan tidak boleh melebihi 75%.

Sayur-sayuran jeruk dengan herba aromatik mempunyai jangka hayat kira-kira 6 bulan pada 0 hingga 4°C, jadi ia disimpan di dalam bilik bawah tanah atau disejukkan. Kaedah pemeliharaan musim sejuk ini dilakukan tanpa pensterilan, tetapi dengan jumlah garam yang banyak, yang menggalakkan penapaian dan menghalang pertumbuhan mikrob.

Bilik di mana simpanan disimpan mesti mempunyai pengudaraan yang baik. Balang tomato tidak boleh disimpan dalam suhu bawah sifar. Jika ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak tersedia, tomato yang diperap dengan cuka atau asid sitrik boleh disimpan di dalam rumah, tetapi pastikan ia tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung.