14 Awetan Ceri Terbaik untuk Musim Sejuk

Ceri digunakan untuk membuat pelbagai pengawet. Di Siberia dan Timur Jauh, mereka terkenal dengan ceri Cina (dirasai). Mereka kaya dengan zat besi dan vitamin C dan bermanfaat untuk dimakan segar atau diproses. Ceri meningkatkan tahap hemoglobin, dan jusnya membunuh mikrob usus, membantu asma dan selsema.

Kehalusan menyediakan ceri untuk musim sejuk

Ceri adalah buah beri yang serba boleh dalam kegunaannya dan bermanfaat dalam komposisinya. Daging yang menyenangkan dan sedikit masam kaya dengan vitamin. Pada musim sejuk, apabila ia sejuk, awet ceri sentiasa menjadi tambahan yang dialu-alukan. Untuk pencuci mulut, suri rumah menyediakan jem, sirap, ciuman, dan jus. Untuk jamuan hari raya:

• minuman keras;
• tincture;
• minuman keras.

Buih yang terbentuk semasa memasak dikeluarkan. Ia menyebabkan jem lebih cepat rosak.

Menyediakan beri dan bekas

Beri dipetik dengan batang melekat dan dikumpulkan pada waktu pagi. Mereka diletakkan di dalam bekas yang luas untuk mengelakkannya daripada hancur. Di rumah, mereka dibasuh dan apa-apa serpihan dikeluarkan. Lubang dikeluarkan jika perlu. Pengawet, marmalade, dan marmalade dibungkus dalam balang.

Persediaan cecair tanpa beri (sirap, tincture, wain) dibotolkan.

Bekas itu disterilkan. Mana-mana kaedah boleh dipilih:

• kukus;
• dalam ketuhar;
• dalam ketuhar gelombang mikro.

Lebih besar bekas, lebih lama rawatan haba. Tudung terlebih dahulu dibasuh dengan baking soda, kemudian dibakar dengan air mendidih untuk yang nilon, dan direbus selama 1-2 minit untuk yang tin. Bekas yang dimeterai dengan penutup kekal steril selama 30 minit.

Resepi ceri yang sedap

Ceri adalah buah beri yang serba boleh. Setiap tukang masak di rumah mempunyai satu atau dua resipi yang dicuba dan benar yang menampilkannya sebagai bahan utama. Pada musim panas, beri segar digunakan, dan pada musim sejuk, pengawet yang dibuat semasa musim menuai digunakan dalam barangan bakar, pencuci mulut dan sos.

Mengeringkan ceri terasa

Sebelum pengeringan, beri dicelur. Pertama, secubit baking soda (1 g/l) ditambahkan ke dalam air mendidih, kemudian colander dengan buah beri dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 saat. Selepas mengeluarkan ceri dari air mendidih, colander direndam sebentar dalam air sejuk. Keluarkan dan biarkan cecair mengalir.

Lapik loyang dengan kertas parchment. Sebarkan ceri dalam satu lapisan. Keringkan dalam ketuhar:

• ditetapkan kepada 70 °C;
• hidupkan perolakan (buka pintu sedikit);
• proses berlangsung 12-16 jam.

Dapur dimatikan seketika dan berventilasi. Selepas rehat ini, proses pengeringan ceri yang dirasai berterusan. Rehat di atas tidak termasuk sebarang rehat.

Bekukan dalam peti ais

Peti sejuk beku adalah penyelamat untuk suri rumah yang sibuk. Ia membantu memelihara penuaian sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam di rumah. Menyediakan beri untuk pembekuan mengambil masa yang minimum.

Basuh ceri dan toskan dalam penapis. Setelah kering, pindahkan ke dalam dulang dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Untuk penyimpanan, pindahkannya ke bekas yang sesuai:

• beg plastik;
• bekas dengan penutup;
• cawan krim masam.

Anda boleh membekukan beri dalam sirap. Ambil 1 bahagian gula dan 1 bahagian ceri. Letakkannya dalam bekas plastik, tutup penutup, goncang dengan baik, dan letakkan di atas rak di dalam peti sejuk. Beri akan cepat mengeluarkan jus. Toskan jus. Pindahkan ceri ke dalam bekas selamat beku, tuangkan jus ke atasnya, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Bahan mentah beku digunakan dengan cara yang berbeza:

• mereka memasak kolak;
• buat pengisian untuk ladu;
• menyediakan sos untuk daging dan permainan;
• membuat pencuci mulut manis;
• mereka masak jeli.

Membuat jem

Jem tebal tetap lebih baik. Ia disimpan dengan baik di dalam apartmen. Ia dimasak lebih lama dan mengandungi lebih banyak gula. Jem ceri nipis mula ditapai pada suhu bilik, jadi ia lebih baik disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan tulang

Sirap diperbuat daripada air dan gula. Beri bersih direndam di dalamnya selama 8 jam. Mereka mengeluarkan jus dan direndam dalam cecair manis. Jem, termasuk lubang, dimasak dalam 2-3 kelompok.

Satu teknik difahami sebagai urutan operasi yang mudah;

• masak sehingga mendidih;
• masak selama 10 minit dengan api perlahan;
• biarkan sahaja selama 8 jam.

Jem yang telah siap dituangkan ke dalam balang semasa masih panas. Penggunaan bahan mentah:

• 150 ml air;
• untuk jem beri cecair, 1 kg gula;
• untuk jem beri tebal 1 kg gula 1.5 kg.

Rawatan tanpa biji

"Pyatiminutka" adalah jem yang dicintai sejak zaman kanak-kanak. Ia dibuat dengan buah beri tanpa biji, yang diperah menggunakan peranti khas. Anda perlukan:

• 1 bahagian gula;
• 2 bahagian ceri.

Sebagai contoh, satu bahagian ialah 500 g, dua bahagian ialah 1000 g. Makanan istimewa ini disediakan tanpa air. Buah-buahan ditutup dengan gula selama 5 jam, membolehkan mereka mengeluarkan jus. Ini menggantikan cecair dan melarutkan gula. Campuran dibawa sehingga mendidih. Selepas 5 minit mereneh lembut, keluarkan kuali dari api. Jem "Lima Minit" sudah sedia.

Tanpa memasak dengan jeli

Kaedah ini adalah cara paling mudah untuk memelihara ceri untuk musim sejuk. Anda memerlukan pengisar rendaman. Untuk setiap dua bahagian ceri pitted, gunakan satu bahagian gula (gula tepung). Satu bahagian sama dengan 1 kg, dua bahagian sama dengan 2 kg. Campurkan bahan-bahan bersama untuk menghasilkan jeli. Simpan dalam peti ais.

Jem ceri panggang

Ia dimasak dalam kuali, jadi dalam kumpulan kecil. Gunakan 1 bahagian beri (tanpa biji) dan 1 bahagian gula. Berat 1 bahagian ditentukan oleh diameter dan kedalaman kuali. Jem ceri panggang masak selama kira-kira 15 minit.

• Pertama, tambah gula;
• beri diletakkan di atas;
• Untuk mengelakkan gula daripada terbakar, kacau beri dan tetapkan api kepada sederhana atau rendah.

Jem ternyata pekat dan sangat aromatik. Rasanya kaya.

Jem ceri

Perkataan Perancis confiture diterjemahkan hanya sebagai "untuk memasak dalam gula." Ia terdiri daripada jisim seperti jeli dan kepingan beri. Resipi terbaik memerlukan pektin ejen gelling atau agar-agar. Tukang masak moden menggantikan gelatin, menggunakan 3 sudu besar untuk jumlah yang disenaraikan di bawah.

• 1 kg beri tanpa biji;
• 0.8 kg gula;
• 400 ml air;
• secubit asid sitrik.

Beri direbus dengan air dan gula selama tiga jam. Akhir sekali, asid sitrik dan gelatin ditambah. Gelatin direndam dalam air mendidih selama 10-15 minit. Ia membengkak dan mudah larut dalam campuran beri panas. Biarkan jem sehingga mendidih, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tuangkannya segera ke dalam balang.

Jem beri

Ambil 1 bahagian ceri dan 1 bahagian gula. Rebus ceri atau tuangkan air mendidih ke atasnya dan tekan mereka melalui penapis. Masukkan gula ke dalam puri dan masak sehingga adunan pekat.

Kolak beri

Sama ada ceri taman atau liar tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada dua hari. Dan pada suhu bilik, malah kurang. Oleh itu Untuk musim sejuk, kompot dibuat daripada buah beri segarMereka dibasuh, biji dikeluarkan, dan mereka dituangkan ke dalam balang (⅓ daripada jumlah).

Masak sirap, ambil:

• 3 bahagian air;
• 1 bahagian gula.

Contohnya, 1 bahagian = 300-330 g, tiga bahagian = 1000 g (1 l). Ceri dituangkan dengan sirap mendidih. Balang disterilkan dan dimeteraikan.

Masa pensterilan (minit)	Isipadu tin (l)
10	1
20	2
25	3

Kompot diletakkan di bawah "kot bulu" selama 24 jam.

Jus

Anda boleh menjadikannya semula jadi (tanpa gula). Tumbuk ceri dengan alu kayu. Tambah secubit asid sitrik. Selepas 12 jam, perah jus, rebus, dan botolkannya.

Sirap dengan gula

Anda boleh membuat topping sirap ceri di rumah. Ia pada asasnya gula larut dalam jus beri. Pada musim panas, anda boleh mengekalkannya untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, gunakan:

• 500 g beri;
• 600 g gula;
• 700 ml air.

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, reneh selama 3 minit, keluarkan dari api, dan biarkan sejuk. Ulangi proses ini beberapa kali. Apabila sirap kaya dan wangi, keluarkan ceri. Tapis cecair, biarkan mendidih, dan botol.

minuman keras ceri Cina

Liqueur ialah infusi alkohol manis beri Cina dengan kandungan alkohol lebih 20%. Bahan-bahan untuk minuman keras:

• 0.5 kg beri;
• 2 sudu besar. gula;
• ½ lemon;
• 500 ml vodka;
• air yang disucikan 5 sudu besar;
• gula vanila.

Letakkan beri, gula, dan air dalam periuk, kemudian masukkan hirisan lemon. Masak selama 10 minit. Tapis sirap yang telah disejukkan, kemudian tekan ceri melalui penapis. Tuangkan segala-galanya ke dalam botol dan tambah vodka. Simpan botol di tempat yang gelap. Selepas dua minggu, minuman keras sedia untuk diminum.

wain

Ia perlu dibuat dalam botol 10 liter menggunakan pulpa ceri (5 kg), sirap gula (4 l), dan air (3 l). Sediakan sirap gula 35%. Tuangkan ke atas pulpa semasa ia masih hangat. Ikat leher. Letakkan botol di dalam bilik yang hangat (25-30 °C).

Apabila bahagian daging terapung ke permukaan (4-6 hari), pasangkan kedap air. Wain ceri ditapai selama 30-50 hari. Kemudian tapis, tambah jus yang diperah dari bahagian daging. Gantikan pengedap air pada botol semula. Selepas 20-30 hari, tapis wain dan botolkannya.

Pembuat wain yang tidak berpengalaman dinasihatkan untuk meletakkan sarung tangan di atas leher bekas penapaian. Ini memudahkan untuk menentukan keamatan penapaian. Apabila penapaian aktif, sarung tangan akan melambung; apabila ia selesai, ia akan runtuh. Untuk mengelakkan sarung tangan daripada tercabut, satu lubang ditebuk pada satu jari dengan pin atau jarum.

Berwarna

Untuk membuat minuman keras ceri, anda memerlukan botol bermulut lebar. Isi dengan ceri yang telah dibasuh. Tambah 0.7 kg gula setiap 1 kg ceri. Ikat leher botol dengan kain keju. Letakkan botol di bawah sinar matahari selama 1-1.5 bulan. Tapis jus yang dihasilkan dan campurkan dengan vodka dan air masak sejuk.

bahan	Kuantiti
Vodka	500 ml
air	250 ml
Jus	250 ml

Spesifik menyimpan persediaan musim sejuk

Beri kering boleh disimpan selama 12 bulan. Mereka dibungkus dalam beg kertas atau kanvas, yang menjadikannya lebih mudah untuk mengekalkan kelembapan optimum. Balang kaca sesuai untuk penyimpanan jangka pendek. Mereka tidak dimeterai dengan penutup. Napkin diletakkan di atas leher dan diikat dengan tali leher.

Benih memendekkan jangka hayat. Selepas setahun disimpan, mereka mengeluarkan asid hidrosianik, yang toksik kepada badan. Jem tanpa biji boleh disimpan selama beberapa tahun, manakala jem berbiji tahan kurang dari setahun. Penyimpanan wain memerlukan pendekatan khas. Faktor-faktor yang merendahkan kualiti alkohol buatan sendiri termasuk:

• turun naik suhu yang tajam;
• kelembapan udara yang tidak stabil;
• kehadiran pemanas, lekapan lampu atau tingkap berdekatan.

Jika anda mengecualikan mereka dan menyimpan wain ceri pada suhu malar 6-15 °C, kelembapan udara 70-80%, ia akan bertahan selama 5 tahun.

Beri tanpa biji beku mempunyai jangka hayat 2-3 tahun. Menjelang akhir tempoh ini, jumlah nutrien dalam beri beku berkurangan. Beri dengan biji hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada setahun. Adalah disyorkan untuk memakannya sebelum musim bunga.