Buah apa yang boleh dibekukan di rumah untuk musim sejuk, peraturan dan ciri

Apabila disimpan dengan betul, buah boleh memberikan manfaat yang tidak ternilai. Produk ini boleh dibekukan untuk tempoh yang lama tanpa kehilangan rasa dan mengekalkan vitamin dan mineralnya. Semasa cuaca sejuk, kaedah penyimpanan ini membolehkan anda menikmati pelbagai pencuci mulut, pai dan kek dengan inti buah-buahan. Sebelum anda mula mengawet, penting untuk mengetahui buah mana yang boleh dibekukan di rumah untuk musim sejuk dan cara melakukannya dengan betul.

Adakah terdapat vitamin dalam beri dan buah-buahan beku?

Pakar pemakanan mengatakan bahawa banyak buah-buahan mengekalkan nutrien yang bermanfaat apabila dibekukan. Adalah penting untuk mengetahui peraturan am kaedah pemeliharaan ini untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan dan mengekalkan semua faedah produk:

1. Hanya gunakan buah segar untuk pembekuan. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan tuaian tahun lepas untuk tujuan ini, kerana ia telah kehilangan sebahagian besar sifat bermanfaatnya.
2. Pembungkusan vakum disyorkan. Adalah penting untuk mengelakkan udara daripada memasuki bekas penyimpanan, kerana ia boleh menyebabkan pengoksidaan.
3. Perlu diingat bahawa apabila beku, buah-buahan boleh meningkat dalam saiz, mengangkat penutup atau memecahkan beg.
4. Adalah disyorkan untuk memantau suhu dan mengelakkan sebarang perubahan. Perubahan suhu secara mendadak boleh memberi kesan negatif kepada produk. Jika ia dinyahbeku dan kemudian disejukkan semula, kebanyakan khasiatnya akan hilang.
5. Apabila mengeluarkan bekas, anda perlu berhati-hati agar tidak kehilangan kandungannya.

Penting! Faedahnya dikekalkan pada -17 darjah Celsius selama setahun; masa penyimpanan dikurangkan separuh jika disimpan pada suhu -10 darjah Celsius.

Apakah makanan yang boleh dibekukan?

Semua beri liar dan taman boleh dibekukan. Perkara utama ialah mereka segar dan cukup masak. Elakkan membekukan buah-buahan dengan kerosakan mekanikal atau tanda-tanda reput.

Menyimpan beri biru tidak digalakkan, kerana ia mempunyai kulit yang nipis dan berair, hanya meninggalkan jisim cair dan likat selepas dicairkan. Ia juga terbaik untuk mengelakkan tembikai beku.

Keperluan untuk bekas

Jangka hayat buah-buahan dan beri juga bergantung pada pembungkusan yang betul. Bekas yang sesuai termasuk:

• bekas makanan plastik dengan penutup yang ketat;
• bekas timah;
• dulang kiub ais;
• beg plastik;
• kertas perkamen;
• filem yang dimaksudkan untuk produk makanan;
• kerajang;
• kotak kertas;
• potong botol plastik.

Suri rumah yang berpengalaman sering memilih beg kunci zip khas, yang tahan lama, padat, kalis bocor dan boleh digunakan semula.

Penting! Jangan sekali-kali menggunakan beg bukan makanan atau sampah, beg kain atau kertas pembalut untuk membekukan makanan.

Cara betul membekukan makanan di dalam peti sejuk

Perkakas rumah tangga moden menjadikan kehidupan lebih mudah untuk suri rumah, membantu dengan semua kerja rumah. Peti sejuk, di mana anda boleh membekukan pelbagai jenis makanan, dianggap paling berguna dan sangat diperlukan. Terdapat pelbagai cara untuk membekukan buah-buahan dan beri di rumah.

Ceri dan ceri manis

Beri yang paling serba boleh dalam masakan ialah ceri. Jika buah digunakan untuk membuat kolak atau minuman, sebaiknya biarkan lubang sebelum membekukan, tetapi untuk isi jeli, jeli dan pai, adalah disyorkan untuk mengeluarkan lubang. Bekas plastik adalah yang terbaik untuk menyimpan buah.

Satu lagi cara untuk menyimpan beri adalah dengan merendamnya dalam jus mereka sendiri. Untuk melakukan ini, pilih buah beri yang paling masak dan paling lembut, keluarkan benih, campurkan, tambah gula, kacau dengan teliti, dan simpan di dalam peti sejuk.

Strawberi dan strawberi

Strawberi adalah cerewet dan sukar untuk dibekukan, tetapi terdapat beberapa rahsia yang boleh anda gunakan untuk mengekalkan buah beri yang sihat ini untuk kegunaan masa hadapan:

1. Strawberi kecil mudah disimpan dalam kiub ais. Untuk melakukan ini, basuh beri tanpa mengeluarkan batangnya. Ambil dulang kiub ais, letakkan 1-2 beri dalam setiap sel, isi dengan air minuman, dan letakkan di dalam peti sejuk. Gunakan dulang kiub ais ini untuk membuat koktel yang menyegarkan.
2. Bekukan dengan sirap gula. Untuk melakukan ini, keluarkan batang dari buah, letakkannya dalam bekas cetek dalam satu lapisan, dan tutup dengan gula. Tunggu sehingga campuran meresap dan mula mengeluarkan jus, kemudian letakkan bekas di dalam peti sejuk.
3. Beri boleh dihancurkan menjadi puri dan diletakkan di dalam dulang kiub ais.

Petua! Untuk pembekuan, sebaiknya pilih buah beri kecil yang masak, pejal dan berdaging gelap.

Raspberi

Sebelum membekukan, beri hendaklah direndam dalam air garam untuk mengeluarkan sebarang serangga di dalamnya. Kemudian, keringkan dan simpan dalam dulang kecil.

Anda juga boleh membuat puri raspberi dan membekukannya.

Blackberry

Blackberry hendaklah diletakkan dalam bekas cetek dalam satu lapisan supaya beri mengekalkan rupa asalnya, dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Currant

Edarkan buah beri ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda juga boleh taburkannya dengan gula sebelum disejukkan.

Cranberry

Cranberi mempunyai kulit yang tebal, menjadikannya buah beri yang paling mudah dibekukan kerana ia tidak lebam atau melekat bersama semasa penyimpanan. Letakkan beri dalam mana-mana bekas dan letakkannya di dalam peti sejuk.

Beri biru

Beri biru sebaiknya disimpan sebagai buah beri individu atau dilenyek menjadi puri. Membekukan beri biru harus dilakukan sejurus selepas memetik, kerana pendedahan kepada udara cepat mengeringkan mereka, menyebabkan ia kering.

Mencuci merosakkan beri, jadi ia tidak disyorkan. Namun, untuk ketenangan fikiran, sebaiknya cuci buah beri yang dibeli di pasaran. Kualiti pembekuan bergantung pada kekeringan buah beri, jadi ia harus dikeringkan terlebih dahulu dengan meninggalkannya di atas kain kering pada suhu bilik.

Gooseberry

Sebelum membekukan, keluarkan batang dari gooseberries. Beri ini boleh dibekukan lepas, dengan gula atau sirap, sebagai puri, atau digabungkan dengan beri lain yang mempunyai jangka hayat yang sama seperti gooseberry.

Anggur

Anggur boleh dibekukan sama ada secara berkumpulan atau secara individu. Dalam kes pertama, adalah disyorkan untuk menggunakan beg makanan; dalam kedua, gunakan bekas.

Sebelum meletakkan sekumpulan anggur di dalam peti sejuk, pastikan ia kering. Lebih baik menggantungnya pada tali untuk mengeringkannya.

Apabila membekukan beri individu, mula-mula bentangkannya di atas dulang dan letakkannya di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk menyejukkan sedikit. Ini akan membantu mengekalkan sebanyak mungkin vitamin dan mineral.

buah epal

Suri rumah menggunakan beberapa pilihan untuk membekukan epal dalam amalan:

1. hirisan. Keringkan buah, potong ke dalam kepingan, letakkannya di atas lembaran penaik, dan beku selama 2-3 jam. Kemudian, letakkannya dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
2. Epal dalam sirap. Ambil gula dan air dalam nisbah 2:3 dan buat sirap. Tuangkan ke atas epal, pastikan ia menutupinya sepenuhnya. Selepas 5 minit, keluarkan, letakkan dalam lapisan nipis dalam beg plastik, dan letakkan di dalam peti sejuk.
3. Dalam gula. Potong epal menjadi kepingan dan taburkan dengan gula. Gaul perlahan-lahan dan edarkan ke dalam bekas terpilih, kemudian simpan.
4. keseluruhan. Basuh epal, keringkan, masukkan ke dalam bekas, bungkus dalam filem berpaut, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Segera rendamkan buah yang dihiris dalam larutan berasid yang diperbuat daripada 1 liter air dan 5 g asid sitrik. Ini akan menghalang pengoksidaan dan memelihara integriti buah.

Plum

Plum boleh disimpan dalam mana-mana bekas. Mereka boleh dibekukan keseluruhan atau separuh, dengan lubang dikeluarkan. Plum kering yang utuh hendaklah dimasukkan ke dalam beg plastik, ditutup rapat dan dilabelkan sebagai pitted.

Kepada plum tidak melekat bersama apabila dibekukan Untuk membentuk bola tunggal, kupas dan potong buah, susunkannya di atas papan yang ditutup dengan filem berpaut, dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Kemudian, masukkan buah ke dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Anda juga boleh memaniskan adunan terlebih dahulu untuk mengelakkan ia terlalu masam apabila dimakan kemas. Nisbah gula hendaklah 1:5. Bahagikan adunan ke dalam bekas dan simpan di dalam peti sejuk.

Jangka hayat buah-buahan beku di dalam peti sejuk beku

Jangka hayat semua makanan berbeza-beza. Sebagai contoh, pic, epal, dan pear boleh disimpan tidak lebih daripada 4 bulan. Beri yang lebih kecil, seperti buckthorn laut, raspberi, beri hitam dan kismis, mempunyai jangka hayat selama 5 bulan. Aprikot beku Dalam keadaan ini, mereka boleh menggembirakan anda dengan suasana musim panas mereka selama tidak lebih daripada enam bulan. Viburnum, gooseberry, dan strawberi - sehingga 7 bulan.

Produk yang mempunyai jangka hayat paling lama ialah ceri dan plum.

Anda tidak boleh menyimpan makanan terlalu lama, kerana selepas tempoh yang ditentukan, ia cepat kehilangan sifat berfaedahnya.

Bagaimana untuk mencairkan beku dengan betul?

Selain pembekuan, proses penyahbekuan untuk buah-buahan dan beri adalah sama penting. Pertama, tentukan tujuan penggunaan produk.

Jika anda ingin makan buah beri mentah, tanpa memasaknya, atau menambahnya ke salad, sebagai contoh, sebaiknya gunakan kaedah penyahbekuan yang paling mudah. Untuk melakukan ini, letakkan jumlah beri yang dikehendaki dalam bekas dan sejukkan semalaman.

Pada waktu pagi, sedikit air dan jus akan muncul di dalam bekas. Buang ini, dan gunakan buah beri dengan segera tanpa dibilas. Ini menghalang kerosakan pada buah, tetapi pada suhu bilik, selepas perubahan suhu secara tiba-tiba, penampilan buah beri akan merosot dengan ketara.

Jika buah itu hendak dimasak untuk membuat pencuci mulut, minuman menyegarkan seperti minuman buah-buahan, teh atau minuman keras, atau sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar atau ladu, anda boleh melangkau proses penyahbekuan dan segera menyediakan hidangan yang anda bercadang untuk memasak.

Semasa membakar pai atau kek, penting untuk diingat bahawa banyak buah-buahan sejuk beku mengeluarkan air yang cukup dan boleh mengubah konsistensi doh sebagai hasilnya.

Membekukan buah adalah mudah. Dengan meluangkan masa untuk melakukan prosedur mudah ini, anda boleh mengekalkan sekeping musim panas dan menikmati hadiahnya pada hari musim sejuk untuk kesihatan dan kesejahteraan.