5 resipi terbaik untuk kompot epal dan anggur untuk musim sejuk, dengan dan tanpa pensterilan, dalam periuk

Ogos dan September adalah masa yang sesuai untuk pengawet buatan sendiri menggunakan beri dan buah-buahan bermusim. Salah satu koktel yang paling lazat dan sihat ialah kompot yang diperbuat daripada epal dan anggur. Kedua-dua bahan mudah ini tumbuh di setiap plot taman dan berpatutan. Memelihara kompot tidak mengambil banyak masa, kerana menyediakan minuman adalah keseronokan murni walaupun untuk tukang masak yang baru.

Cadangan sebelum anda mula menyediakan kolak epal-anggur

Sebelum anda mula menyediakan, pertimbangkan cadangan mudah ini:

1. Terdapat banyak jenis buah dan beri. Oleh itu, dengan bereksperimen dengan anggur dan epal yang berbeza, anda boleh mencipta rasa baru untuk infusi anda.
2. Minuman ini disediakan daripada kelompok beri dan epal keseluruhan, buah-buahan dan anggur yang dihiris, dengan dan tanpa biji.
3. Varieti bukan aromatik dilengkapi dengan beri kaya, buah-buahan, dan herba aromatik.
4. Menyediakan koktel memerlukan pematuhan kepada peraturan pemeliharaan dan kemandulan bahan mentah. Bekas dirawat dengan larutan soda, dibilas dan disterilkan di atas stim, dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali panggang. Tudung logam dipanaskan dalam air mendidih selama 10-15 minit. Buah-buahan dibasuh dalam larutan sabun dan soda penaik.
5. Sesetengah resipi memerlukan pensterilan mandatori. Ini melibatkan mengukus balang dalam periuk. Bahagian bawah balang ditutup dengan beberapa lapisan kain atau papan kayu. Air dituangkan ke dalam balang dan didihkan. Proses pengetinan diteruskan dengan mendidih minimum selama 30-50 minit, bergantung kepada saiz balang. Hanya selepas itu botol-botol itu dimeterai dengan pengedap khas.

Bagaimana untuk memilih epal untuk kolak

Apabila memilih buah-buahan untuk kolak, ia patut dipertimbangkan:

1. Mana-mana jenis epal sesuai untuk minuman ini. Walau bagaimanapun, lebih baik memilih jenis berikut:

• Pepin kunyit;
• Antonovka;
• Ambil;
• Lemon;
• Boyken.

2. Hanya epal yang berair dan masak yang sesuai. Minuman yang diperbuat daripada buah yang belum masak akan menjadi masam dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Buah yang terlalu masak akan terlalu masak semasa penyediaan, mengakibatkan penyerapan keruh.
3. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan spesimen yang lebam, lembut, atau berulat dalam kompot, tetapi biarkan mereka jem.

Proses persediaan

Sebaik sahaja anda telah memutuskan buah-buahan yang betul, anda perlu memprosesnya dengan betul:

1. Keluarkan hanya kulit yang keras dari epal. Jangan kupas buah-buahan muda.
2. Potong inti dengan biji, "ekor", dan titik lampiran.
3. Gunakan keseluruhan epal kecil untuk kolak; yang besar hendaklah dibelah dua, dihiris, dihiris, atau dihiris.
4. Blanch buah dengan mencelupkannya ke dalam air panas pada suhu 85-90 darjah, dan kemudian memindahkannya ke dalam cecair sejuk dengan kiub ais.
5. Untuk mengelakkan buah daripada menjadi gelap, letakkannya dalam larutan masin selama 15-20 minit (10 gram garam setiap 1 liter air).
6. Semakin masam epal, semakin sedikit masa ia perlu disterilkan.

Menyediakan anggur

Pilih hanya anggur masak untuk pengetinan. Beri tidak boleh reput atau rosak. Keluarkan sebarang anggur yang rosak dari tandan.

Sebelum disimpan, anggur disediakan seperti berikut:

1. Rendam keseluruhan tandan beri kecil dalam air sejuk selama 30-40 minit.
2. Letakkan beri dalam colander dan bilas dengan air yang mengalir.
3. Segera tuangkan air ke atas buah-buahan yang besar dan pisahkan dari dahan.
4. Jika dahan ditutup dengan sarang labah-labah, periksa setiap buah beri, susun dan basuh berulang kali di bawah air yang mengalir.

Resipi masakan

Terdapat banyak resipi untuk mengekalkan minuman aromatik yang kaya ini. Apabila memilih kaedah pengawetan, pertimbangkan proses penyediaan, pilihan rasa, dan teknik penyediaan.

Resipi mudah untuk musim sejuk

bahan-bahan:

1. Air - 2.2 liter.
2. Epal - 0.54 kilogram.
3. Beri - 0.34 kilogram.
4. Gula - 0.22 kilogram.

Penyediaan:

1. Didihkan air yang ditapis dalam periuk.
2. Pada masa yang sama, pisahkan beri dan bilas.
3. Kupas epal dan potong menjadi kepingan.
4. Letakkan epal dan anggur dalam bekas tiga liter.

Untuk rasa tambahan, anda boleh menambah beberapa hirisan lemon tanpa biji, bunga cengkih atau kayu manis.

5. Tuangkan larutan mendidih ke atas buah. Tutup bekas dengan penutup. Biarkan adunan sejuk selama 10-12 minit.
6. Selepas masa berlalu, toskan air dari botol ke dalam periuk dan rebus selama 5 minit dengan tambahan gula pasir.
7. Isi balang dengan perapan manis.
8. Tutup bekas dengan penutup skru, tutup penutup ke bawah dan bungkusnya dengan selimut hangat.

Tanpa pensterilan

bahan-bahan:

1. Air - 1 liter.
2. Gula - 200 gram.
3. Epal - 500 gram.
4. Anggur - 500 gram.

Anda boleh menyediakan rebusan seperti berikut:

1. Potong buah-buahan menjadi kepingan besar, keluarkan kotak benih.
2. Tuangkan air ke atas anggur dan pisahkan dari batangnya.
3. Didihkan air dalam periuk dengan tambahan gula pasir.
4. Selepas 3 minit mendidih, jatuhkan kepingan epal dan anggur ke dalam air garam. Didihkan dan pindahkan ke botol yang disterilkan menggunakan sudu berlubang.
5. Didihkan gula perapan dan tuangkan ke dalam bekas berisi buah.
6. Tutup balang dengan penutup skru, letakkannya di bawah selimut hangat, dan terbalikkannya selama 24 jam.

Dengan tambahan lemon

Minuman yang diperbuat daripada epal dan anggur ternyata sangat lazat jika anda membancuhnya dengan hirisan lemon.

bahan-bahan:

1. Epal - 0.45 kilogram.
2. Beri - 0.45 kilogram.
3. Lemon - 0.25 kilogram.
4. Gula - 0.25 kilogram.
5. Air - 2.2 liter.

Rancangan penuaian:

1. Sediakan beri dan buah-buahan mengikut arahan. Inti dan batang epal dan potong menjadi 4-8 keping.
2. Basuh buah sitrus dalam larutan sabun, tuangkan air mendidih ke atasnya, potong ke dalam kepingan, keluarkan benih.
3. Letakkan beri, buah-buahan dan lemon yang telah disediakan ke dalam balang yang bersih.
4. Tuangkan air mendidih ke dalam botol dan biarkan selama 10 minit.
5. Tuangkan air dari balang ke dalam periuk. Masukkan gula ke dalam campuran buah dan beri.
6. Rebus cecair selama 2 minit, tuangkan ke dalam balang ke atas.
7. Tutup bekas dan biarkan ia mensterilkan sendiri dan sejuk secara beransur-ansur di bawah selimut hangat, letakkannya terbalik.

Dengan tambahan madu dan rempah ratus

bahan-bahan:

1. Anggur - 1.5 kilogram.
2. Epal - 1.5 kilogram.
3. Cuka – 1 sudu besar.
4. Madu - 1.5 kilogram.
5. Kayu manis - 1 sudu teh.
6. Carnation - 5 payung.

Proses penuaian:

1. Basuh dahan anggur dan asingkan beri.
2. Potong epal menjadi kepingan.
3. Isi balang yang disterilkan dengan pelbagai buah-buahan dan beri.
4. Didihkan air yang ditapis dan tapis ke dalam botol. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama 5 minit.
5. Toskan air ke dalam periuk. Masukkan cengkih, cuka, dan kayu manis ke dalam sirap. Letakkan kuali di atas api sederhana. Keluarkan sebarang buih yang terbentuk semasa ia mendidih.
6. Tambah madu ke dalam balang. Isi botol dengan sirap panas.
7. Tutup bekas dengan ketat dengan kunci.
8. Biarkan minuman terbalik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Ciri Penyimpanan

Untuk mengekalkan kompot sepanjang tahun, perlu menyediakan pengetinan dengan betul, memerhatikan teknologi dan perkadaran.

Anda juga harus memilih bilik dengan suhu udara dari +5 hingga +0 darjah dan kelembapan tidak lebih daripada 80%.

Di samping itu, proses pengetinan tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari, yang menyebabkan penapaian minuman.