Resipi terbaik dan paling lazat untuk memasak terung (biru) dalam gaya Georgia untuk musim sejuk

Memang bagus untuk menyajikan hidangan lazat yang mengingatkan musim panas di musim sejuk yang pahit, terutamanya jika ia kelihatan cantik dan memancarkan aroma yang menyelerakan. Artikel ini meneroka pelbagai resipi terung gaya Georgia untuk musim sejuk, menjadikannya pembuka selera yang unik dan lazat untuk sebarang hidangan.

Kerumitan menyediakan terung gaya Georgia untuk musim sejuk

Terung yang disediakan mengikut resipi untuk hidangan tradisional Georgia mempunyai rasa yang kaya dan pedas. Walau bagaimanapun, tukang masak yang berbeza menggunakan resipi yang sama tidak selalu menghasilkan hasil yang sama. Memilih resipi yang betul dan mengekalkan perkadaran bahan yang betul dengan teliti tidak mencukupi.

Untuk memastikan hidangan anda kelihatan menarik dan mempunyai rasa yang halus, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa kehalusan:

• Terung boleh diawet dengan dua cara: keseluruhan atau dihiris. Untuk bekas, gunakan telur kecil yang muat dengan selesa di dalam balang. Jika anda bercadang untuk menghiris yang biru, pilih yang bersaiz sederhana, padat dan bukan yang terlalu masak.
• Oleh kerana kehadiran komponen berbahaya — daging kornet — perlu mengeluarkannya dengan merendam buah dalam larutan garam (30 gram garam setiap tiga liter cecair). Buah-buahan "biru" direndam dalam larutan selama kira-kira dua puluh minit, kemudian dibilas di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan garam yang berlebihan.

• Selepas prosedur di atas, keringkan sayur-sayuran dengan serbet, jika tidak, pulpa akan menjadi terlalu berair;
• menggoreng "yang biru" memberikan mereka penampilan yang menyelerakan dan meningkatkan rasa mereka, membantu mereka mengekalkan bentuknya;
• Jangan kupas terung untuk mengekalkan integriti kepingan individu. Potongan hendaklah sederhana tebal untuk memastikan penampilan yang lebih menyelerakan dan untuk mengelakkan kehilangan integriti.

• Terung gaya Georgian perlu disterilkan. Di rumah, periuk besar biasa akan melakukan kerja. Lapik bahagian bawah dengan kain untuk mengelakkan kerosakan pada balang semasa pemanasan. Pilih balang dengan saiz yang sama, letakkannya padat dalam periuk, dan isi dengan air sejuk sehingga ke bahu. Letakkan periuk di atas api perlahan, dan semasa air panas, kandungan balang dipanaskan. Masa pensterilan diukur dari saat air mula mendidih.
• Sebelum mengisi, balang dengan penutup mesti menjalani pensterilan tambahan. Tudung yang bertujuan untuk mengedap direbus terlebih dahulu.

Dengan mengikuti cadangan ini, anda akan dapat memastikan hidangan anda sedap dan kelihatan menarik.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan "biru"

Apabila memilih terung, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

• penampilan - buah-buahan bersaiz sederhana, tegas, dengan kulit berkilat dan utuh;
• Kematangan – tidak terlalu masak, untuk mengecualikan buah-buahan dengan kandungan garam yang tinggi dan biji keras. Kematangan ditentukan dengan menekan dengan jari: jika tekanan ini meninggalkan lekukan, sayuran terlalu masak dan tidak boleh dibeli; terung muda dengan cepat mendapatkan semula bentuknya;
• Pulpa adalah seragam, tanpa lompang atau urat. Buah-buahan "biru" dengan biji gelap dan bau yang tidak menyenangkan tidak sesuai untuk diproses. Kaedah ujian: selepas dipotong, buah harus mengekalkan warna asalnya selama tiga puluh saat;
• kesegaran: jika tangkainya hijau, buahnya baru-baru ini dipetik; tangkai coklat, kering dan bintik-bintik serupa pada kulit menunjukkan bahawa produk itu telah basi;
• saiz - terlalu besar "biru" yang ditanam dalam keadaan persenyawaan yang berlebihan, mereka tidak berguna.

Penyediaan terung termasuk prosedur berikut:

• potong bahagian buah yang bersebelahan dengan tangkai - di sinilah kepekatan tertinggi nitrat ditemui;
• basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir;
• keluarkan daging kornet dengan merendamnya dalam larutan air garam (seperti yang dinyatakan di atas);
• Bilas, keluarkan garam berlebihan, biarkan toskan dan keringkan dengan tuala.

Selepas menyediakan sayur-sayuran dan bekas, proses pemeliharaan utama bermula.

Resipi terbaik untuk memasak terung gaya Georgia

Resipi yang digunakan oleh tukang masak Rusia berbeza sedikit daripada hidangan tradisional Georgia. Ini disebabkan oleh penyesuaian resipi kepada tanaman yang ditanam di iklim Rusia. Walau bagaimanapun, prinsip asasnya tetap sama. Berikut adalah beberapa resipi yang paling biasa untuk menyediakan terung gaya Georgia.

jeruk

Terung jeruk Resipi Georgia mempunyai rasa yang halus. Mereka mudah disediakan, tetapi prosesnya memakan masa. Proses penapaian mengambil masa seminggu penuh.

Buah-buahan dipotong memanjang menjadi tiga perempat, dan batangnya dikeluarkan. Sayur-sayuran diletakkan dalam bekas air mendidih masin dan direbus selama kira-kira lima minit, kemudian diletakkan di bawah tekanan selama satu jam.

Dalam masa yang ditetapkan, sediakan inti: lobak panjang gaya Korea parut dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, herba cincang halus, lada tanah ditambah, dan bahan-bahannya dicampur dengan teliti.

Pengisian diletakkan di dalam celah, sayur-sayuran dibungkus rapat dalam enamel atau bekas kaca, dan air garam dituangkan ke atasnya. Untuk air garam, rebus air, tambah garam, gula, dan cuka, dan reneh selama lima minit.

Bekas dengan terung yang diselitkan ditutup rapat dengan penutup. Penapaian mengambil masa empat hari pada suhu bilik, ditambah tiga hari di dalam peti sejuk.

Dengan sos panas

Untuk menyediakan hidangan lazat ini, terung yang disediakan dihiris menjadi cincin dan digoreng di kedua-dua belah. Sementara itu, sediakan sos panas: keluarkan batang dan biji dari lada manis dan panas dan kisar mereka. Kupas dan cincang bawang putih dengan cara yang sama. Perasakan campuran dengan garam, minyak, dan cuka, dan kacau dengan teliti.

Potongan terung goreng dicelup dalam sos di kedua-dua belah dan diletakkan di dalam balang, yang kemudiannya diturunkan ke dalam periuk untuk mensterilkan. Rebus selama lima belas minit. Balang dikeluarkan dan ditutup.

Dihiris bulatan

Untuk menyediakan hirisan terung gaya Georgia, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• beberapa bawang;
• tomato - tiga ratus lima puluh gram;
• terung - satu kilogram;
• pasli, saderi, ketumbar - secukup rasa;
• bawang putih - satu gelas dihancurkan;
• lada panas - dua atau tiga keping;
• cengkih - lima keping;
• daun bay - tiga keping;
• lada (panas dan lada sulah) - setengah sudu teh;
• garam - lapan belas gram;
• gula - lima belas gram;
• cuka (sembilan peratus) - tiga puluh mililiter;
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng - seratus lima puluh gram.

Terung dihiris dan digoreng di kedua-dua belah. Bawang juga digoreng. Tomato, lada, dan bawang putih dicincang dan ditambah kepada bawang, dicampur dengan teliti, dan herba dan rempah ditambah.

Letakkan semua bahan yang disediakan dalam periuk enamel besar. Kandungan diletakkan di dalam balang, disterilkan, dan dimeteraikan.

dibakar

Pembuka selera yang indah ialah terung gaya Georgia yang dibakar. Yang "biru" dibakar dengan kulit, kemudian dikupas dan dicampur dengan kacang tanah dan bawang putih. Minyak zaitun, cuka wain, garam, dan khmeli-suneli ditambah. Hidangan disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Dengan tomato

Pilihan memasak lain ialah sos tomato. Yang "biru" disediakan dengan cara tradisional: jus tomato dibuat dengan lada manis dan panas, bawang putih, dan rempah ratus. Sos yang mendidih kemudian dituangkan ke dalam balang yang berisi terung goreng. Pensterilan tidak diperlukan.

Dengan lada benggala

Untuk hidangan ini, untuk satu kilogram terung, anda memerlukan lima ratus gram lada benggala manis, beberapa bawang besar, sekeping bawang putih, sekumpulan besar ketumbar, lada merah, dan setengah sudu teh utskho-suneli. Lada "biru" yang dihiris digoreng.

Lada dihiris menjadi cincin dan digoreng dengan cara yang sama seperti terung. Pembalut disediakan daripada bawang, bawang putih, rempah, dan cuka dan ditambah kepada sayur-sayuran. Hidangan itu diperap selama dua belas jam, kemudian diletakkan di dalam balang, disterilkan, dan dimeteraikan.

Rebus terung goreng ala Georgia

Untuk rebusan yang dipanggil ajapsandali, anda memerlukan satu terung, tiga tomato, dua lada benggala, tiga lada cili, dua kentang, bawang merah, setengah kepala bawang putih, ketumbar, selasih, setengah sudu teh hop-suneli dan paprika, dan garam secukup rasa.

Hidangan dimasak di atas panggangan. Sayur-sayuran digoreng secara berasingan, kemudian dimasukkan ke dalam periuk dan direneh dengan tomato sehingga lembut.

Gulung terung sumbat dengan kacang dan ketumbar

Yang biru dihiris, dan isi bawang, bawang putih, dan kacang disediakan, dicincang. Ketumbar dicincang, dan bahan-bahan dikisar sehingga halus, tambah garam, rempah, dan cuka. Terung yang telah digoreng dan disejukkan ditaburkan dengan inti dan digulung menjadi gulungan. Hidangan itu disejukkan.

Dalam multicooker

Mod "Goreng," "Bakar," dan "Rebus" membolehkan anda memasak sayur-sayuran "biru" dengan masakan yang betul dan teliti. Sayur-sayuran digoreng dalam kelompok kecil secara individu, kemudian digabungkan, dibumbui, dan direneh dengan sos.

Tanpa pensterilan

Mana-mana kaedah di atas boleh dilakukan tanpa pensterilan. Untuk melakukan ini, tuangkan sos mendidih ke atas hidangan. Pemeliharaan produk dipastikan dengan menambah pengawet semulajadi - cuka wain dan garam.

Keadaan penyimpanan untuk makanan dalam tin

Produk disimpan di tempat yang sejuk. Jangka hayat adalah sehingga lapan belas bulan. Hidangan yang tidak dipanaskan diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia akan disimpan selama kira-kira satu bulan. Cendawan "biru" jeruk boleh disimpan sehingga setahun di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah).

Seperti yang anda lihat dari bahan yang dibentangkan, pembuka selera yang lazat ini mudah disediakan di rumah dan berfungsi sebagai tambahan yang indah pada meja pada hari bekerja dan hari cuti.