7 Resipi Terung dan Kacang Terbaik untuk Musim Sejuk

Tempoh berbuah untuk terung adalah pendek, jadi ramai tukang kebun mencari resipi asli dan menarik selepas menuai. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mempunyai pelbagai pilihan yang boleh mereka gunakan. persediaan terung dan kacang untuk musim sejukGabungan bahan-bahan ini memberikan pembuka selera rasa yang menarik, dan serba boleh menjadikannya sesuai untuk dimakan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai pelengkap kepada daging.

Cara memasak terung dengan kacang untuk musim sejuk

Mengetin terung dengan kacang memerlukan pengetahuan tentang cara mengendalikan bahan-bahan ini; jika tidak, mustahil untuk mencapai hasil yang lazat. Hasil akhir bergantung bukan sahaja pada kualiti sayur-sayuran yang anda pilih tetapi juga pada teknik penyediaan yang betul.

Terung perlu direndam sebelum menyediakan penyediaan, jika tidak, ia akan menjadi pahit dan merosakkan rasa pembuka selera. Untuk melakukan ini, sediakan larutan garam lemon dan letakkan terung di dalamnya selama 20 minit, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

Mula memotong sayur-sayuran dengan segera sebelum mengetin, kerana terung menjadi gelap dengan cepat, yang boleh memberi kesan negatif kepada penampilan snek. Gunakan pisau seramik atau keluli tahan karat untuk ini, kerana logam boleh memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada terung.

Kekacang adalah makanan yang "resek". Jika kurang masak, kacang akan menjadi keras, dan jika terlalu masak, ia akan kehilangan keanjalannya dan bertukar menjadi bubur.

Apabila bekerja dengan kekacang, cadangan berikut mesti diikuti:

• kacang polong perlu diisih, mengeluarkan yang rosak;
• Untuk penyediaan, gunakan kekacang yang jangka hayatnya belum tamat;
• produk direndam terlebih dahulu, yang mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasak;
• Jika pra-memasak berlaku, toskan air untuk mengurangkan keupayaan kacang menyebabkan perut kembung.

Kacang polong direndam tiga kali dalam air, menukar cecair setiap kali. Kacang merah hanya memerlukan beberapa jam, manakala kacang putih disyorkan untuk dibiarkan selama 12, atau jika boleh, 24 jam. Purata masa memasak berbeza-beza bergantung kepada jenis kekacang dan adalah 15-20 minit. Untuk merebus, disyorkan untuk memilih alat memasak berdinding tebal. Bekas jenis ini memudahkan untuk mengacau sayur-sayuran, dan dengan ketara mengurangkan risiko terbakar.

Bagaimana untuk memilih warna biru yang betul

Untuk pengetinan, pilih terung yang masak sepenuhnya, bersaiz sederhana. Terung harus mempunyai daging yang padat dan kulit yang berkilat. Sayuran yang terlalu masak tidak sesuai untuk pengetinan; mereka kehilangan rasa, sering longgar, dan terdedah kepada lompang.

Anda boleh menentukan umur terung dengan warnanya; semakin pekat warnanya, semakin muda terungnya. Elakkan terung yang bertompok busuk dan yang telah disimpan lama. Apabila membeli, anda boleh menentukan kualiti produk melalui sentuhan. Jika anda merasakan sensasi melekit selepas menyentuh permukaan, elakkan daripada membelinya. Kesegaran boleh ditentukan oleh batang; adalah disyorkan untuk memilih terung dengan batang yang meriah dan tiada tanda-tanda kering.

Cara memasak terung dengan kacang

Rahsia resipi terbaik terletak pada nisbah bahan utama. Terdapat pelbagai jenis cara untuk menyediakan pembuka selera terung dengan kekacang, jadi sentiasa ada ruang untuk percubaan.

Salad kacang dan terung untuk musim sejuk

Kelebihan salad adalah kesederhanaan dan ketersediaan bahan utamanya, yang, apabila digabungkan, menghasilkan rasa yang menarik. Anda perlukan:

• terung - 2 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• lada - ½ kg;
• lobak merah - ½ kg;
• bawang putih - 200 g;
• kacang putih - 500 g;
• mentega - 350 g;
• 9% cuka - 100 ml;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1 gelas.

Letakkan tomato dan ulas bawang putih dalam pengisar daging dan panaskan adunan. Setelah adunan mendidih, masukkan rempah dan cuka. Masukkan lada dan lobak merah. Setelah adunan tomato mendidih, masukkan terung yang dipotong dadu dan reneh selama 30 minit. Kemudian masukkan kacang yang telah dimasak dan teruskan reneh selama 20 minit lagi.

Dengan kacang hijau

Pembuka selera kacang hijau ini mempunyai rasa yang unik, berkat penggunaan kacang hijau yang lembut dan belum masak. Anda perlukan:

• terung - 2 pcs.;
• kacang hijau - 300 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 1 kepala;
• selasih, dill secukup rasa.

Potong sayur-sayuran, pilih saiz kiub berdasarkan keutamaan anda. Cincang halus kacang hijau jika perlu. Rebus campuran dalam air masin ringan selama 1.5 jam. Lima belas minit sebelum tamat, tambah bawang putih cincang dan herba. Jika mahu, tambahkan sedikit lada hitam untuk rasa yang lebih pedas.

Dengan kacang merah

Salad kacang merah ini adalah pemenang dalam kedua-dua penampilan dan penyediaan yang menyelerakan. Anda perlukan:

• terung - 2 kg;
• bawang, lobak merah - 1 kg setiap satu;
• kacang - 0.7 kg;
• jus tomato - 2 l;
• bawang putih - 3 ulas;
• 9% cuka - 1 gelas;
• garam - 3 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• minyak sayuran - 300 ml.

Masukkan lobak merah julienned dan bawang cincang ke dalam jus tomato yang sedang mendidih. Selepas beberapa minit, masukkan terung dadu, mentega, garam, dan gula pasir, dan reneh selama 1 jam. Setelah masa mereneh selesai, masukkan cuka, bawang putih, dan kacang masak, dan reneh selama 15 minit.

Dengan kacang putih

Kelebihan penyediaan ini adalah penampilan yang unik, rasa, dan sifat mengisi. Kacang putih, berbanding kacang merah, mempunyai tekstur yang lebih halus, jadi salad yang dibuat dengan bahan ini lebih lembut. Anda akan memerlukan:

• terung - 2 kg;
• kacang putih - 0.5 kg;
• lada, lobak merah - 0.5 kg setiap satu;
• tomato - 1.5 kg;
• bawang putih - 3 kepala;
• minyak sayuran - 300 ml;
• 9% cuka - 100 ml;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar.

Parut kasar lobak merah. Keluarkan biji dari lada dan potong menjadi kiub 1.5 cm. Keluarkan batang dari terung dan potong kepada kepingan 1.5 cm. Letakkan tomato cincang dalam bekas, masukkan bawang putih cincang, minyak, garam, dan gula, biarkan adunan mendidih, dan reneh selama 3 minit. Kacau dengan teliti bahan-bahan sayuran dan reneh selama 25 minit. Masukkan kacang rebus dan teruskan reneh selama 10 minit. Tuangkan larutan cuka, dan selepas rehat 5 minit, susun campuran dalam balang.

Dengan kacang hijau

Kacang hijau adalah unik kerana ia kekurangan serat keras, jadi menggunakannya memberikan rasa salad yang lebih lembut. Anda perlukan:

• terung - 1.5 kg;
• kacang hijau - 1.5 kg;
• tomato - 2 kg;
• minyak sayuran - 500 ml;
• gula - ½ cawan;
• garam - 2 sudu besar;
• pod lada panas;
• campuran herba (pasli, ketumbar, dill);
• bawang putih - 2 kepala;
• 9% cuka - ½ cawan;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Asas perapan disediakan daripada tomato tulen, lada, dan bawang putih. Letakkan periuk dengan campuran tulen di atas dapur dan, setelah mendidih, masukkan minyak, gula, garam, dan cuka. Masukkan asparagus cincang ke dalam perapan. Setelah mendidih, masukkan kepingan terung dan reneh selama 40 minit. Sejurus sebelum tutup api, masukkan herba yang dicincang halus dan biarkan adunan sebati selama 10 minit.

Lecho dengan kacang dan terung

Lecho adalah iringan yang sempurna untuk hidangan daging dan penyelamat apabila tetamu yang tidak dijangka tiba. Anda perlukan:

• tomato - 1.5 kg;
• lada - 700 g;
• kacang - 150 g;
• gula - 80 g;
• garam - 20 g;
• minyak sayuran - 70 ml;
• 9% cuka - 50 ml.

Didihkan tomato cincang. Selepas 15 minit, masukkan hirisan lada dan terung potong dadu, dan reneh selama 15 minit lagi. Masukkan kacang dan rempah yang sedikit kurang masak, dan reneh selama 15 minit lagi. Akhir sekali, masukkan cuka.

Kaviar terung asli dengan kacang

Kaviar terung boleh digunakan sebagai pembuka selera tersendiri atau sebagai asas untuk sandwic. Anda akan memerlukan:

• tomato - 1.7 kg;
• terung - 1.5 kg;
• lada - 1.7 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• capsicum - 3 pcs.;
• kacang - 300 g;
• minyak sayuran - 125 ml;
• herba, garam dan gula secukup rasa.

Terung dan bawang dicincang halus, campuran sayuran digoreng dalam minyak sayuran, dan kacang direbus sehingga separuh masak. Haluskan tomato dan biarkan mendidih. Masukkan sayur-sayuran goreng dan lada cincang ke dalam perapan panas dan reneh selama 20 minit. Akhir sekali, tambah cuka, rempah, dan dill dan reneh selama 20 minit lagi.

Menyimpan makanan dalam tin

Simpanan dihantar untuk penyimpanan hanya selepas bahan kerja telah disejukkan sepenuhnya dan prosedur kawalan telah dijalankan untuk memastikan ketat penutupan. Tempat terbaik dianggap sebagai ruang bawah tanah, suhu di mana harus dikekalkan pada +6 C. Barangan dalam tin boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi kaedah ini mempunyai kelemahan ruang penyimpanan yang terhad. Purata jangka hayat snek adalah 1 tahun.