Resipi terbaik untuk menyediakan terung untuk musim sejuk dengan mayonis berperisa cendawan dan tanpa pensterilan

Terung adalah sayuran serba boleh dengan pelbagai kegunaan masakan. Ia boleh direbus, digoreng, atau dibakar dalam pelbagai jenis hidangan. Ia mempunyai sifat pengawet yang sangat baik: ia mudah diproses, berpasangan dengan baik dengan sayur-sayuran lain, tidak menapai, dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Terung boleh diawet untuk kegunaan masa hadapan dalam pelbagai cara: masin, jeruk, ditapai, utuh, dihiris, atau tulen. Memelihara terung dengan mayonis untuk musim sejuk ialah pilihan snek menarik yang sesuai untuk kegunaan harian dan hidangan percutian.

Bagaimana untuk menyediakan terung dengan mayonis untuk musim sejuk

Terung dengan mayonis adalah salah satu pembuka selera musim panas yang paling popular. Kos bahan yang rendah, kemudahan dan kelajuan penyediaan menjadikannya amat diperlukan apabila anda perlu menyiapkan sesuatu dengan cepat. Atas sebab yang sama, ramai tukang masak sedia memelihara sayur-sayuran dengan cara ini untuk musim sejuk yang panjang. Hasilnya adalah hidangan yang canggih di mana rasa terungnya seperti cendawan.

Untuk memastikan terung lembut, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan memasak terung. Ciri membezakan utama sayur-sayuran adalah ciri kepahitannya. Ramai yang tidak kisah ini, percaya ia menambah rasa pedas pada hidangan siap. Nak hilangkan kepahitan pun senang je. Tambahan pula, pembiakan terpilih telah menghasilkan varieti dengan kepahitan yang minimum: Valentina F1, Sirenevy Tuman, Kvartet, Dahi Bychiy, Lebediny berkulit putih, dan Ping-Pong F1.

Apabila digoreng, terung menyerap banyak minyak: strukturnya menyerupai span. Merendam sayur-sayuran dalam air masin sebahagiannya menyelesaikan masalah ini-mereka akan mengecut, memerlukan lebih sedikit minyak. Ia juga disyorkan untuk microwave selama 3 minit, bertutup.

Bagaimana untuk memilih terung yang betul

Apabila menyediakan sebarang hidangan terung, gunakan hanya bahan mentah berkualiti tinggi. Apabila memilih terung untuk pemeliharaan, perhatikan penampilannya. Tanda-tanda kesegaran termasuk:

• kulit licin berkilat;
• ketumpatan dan keanjalan apabila ditekan;
• pewarna seragam, warna yang kaya;
• ketiadaan noda, retak dan kerosakan lain;
• tangkai hijau;
• tidak ada biji berwarna gelap dengan bau yang tidak menyenangkan dalam potongan;
• daging putih.

Terung datang dalam pelbagai jenis, berbeza dalam warna dan bentuk. Varieti rata dan bujur mempunyai kepahitan yang lebih ketara, manakala varieti bujur mempunyai rasa yang lebih lembut. Elakkan sayur-sayuran terlalu masak-ia menjadi kering dan pahit, dan mengandungi terlalu banyak biji besar dan keras. Mereka boleh dikenal pasti dengan saiznya yang besar dan warna yang lebih cerah daripada yang lebih muda.

Terung yang terlalu masak mengumpul sejumlah besar solanin, toksin semula jadi yang memberikan perlindungan terhadap penyakit dan perosak. Ini boleh menyebabkan keracunan makanan.

Menyediakan sayur-sayuran untuk pengetinan

Mula-mula, periksa buah dengan teliti dan buang mana-mana yang menimbulkan keraguan. Kemudian, teruskan ke prosedur standard:

1. Mencuci adalah penting untuk memastikan penyimpanan jangka panjang. Sayur-sayuran hendaklah terlebih dahulu direndam selama setengah jam dalam besen besar, kemudian dibilas di bawah air yang mengalir.
2. Seterusnya, kupas terung: keluarkan batang dan sepal. Sama ada untuk mengupas terung adalah pilihan peribadi. Proses ini agak panjang; untuk mengelakkan daging daripada menjadi gelap, setiap terung yang telah dikupas diletakkan di dalam mangkuk berisi air sejuk.
3. Potong terung seperti yang dikehendaki: menjadi kiub, cincin, "lidah", atau jalur.
4. Rebus dalam air mendidih selama 7 minit, kemudian terjun ke dalam air ais untuk menghilangkan kepahitan. Anda juga boleh merendam terung dalam larutan garam 2% atau taburkannya dengan garam, selapis demi selapis, selama setengah jam dan bilas dengan air bersih.

Resipi terung dengan mayonis

Terung dalam mayonis - lembut Ia adalah pembuka selera yang mengenyangkan yang boleh dihidangkan sebagai ulam atau dimakan begitu sahaja. Kandungan lemak mayonis sangat mempengaruhi hasilnya—semakin gemuk sos, lebih kaya rasa.

Resipi yang mudah

Terdapat banyak cara untuk menyediakan terung dengan mayonis. Mereka boleh digoreng, direbus, atau berperisa dengan pelbagai rempah, bawang putih, dan herba. Resipi mudah ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg terung;
• 400 g bawang;
• cuka - secukup rasa;
• 100 g mayonis;
• 100 ml minyak sayuran;
• lada, garam.

Potong terung yang disediakan menjadi kepingan dan rendam dalam air masin. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak. Semasa menggoreng, toskan sayur-sayuran dalam colander, bilas, dan biarkan airnya mengalir. Goreng terung secara berasingan, gabungkan dengan bawang, perasakan dengan garam dan lada, dan berpakaian dengan mayonis. Letakkan dalam balang, sterilkan selama setengah jam, dan tutup rapat.

Resipi untuk cendawan biru dengan rasa

Terung disediakan mengikut citarasa anda: manis, pedas dan masam. Resipi ini menerangkan cara menyamar sebagai cendawan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• 2.5 kg sayur-sayuran;
• 500 g bawang;
• 350 ml mayonis;
• 80 g perasa cendawan;
• 50 ml minyak sayuran;
• 350 ml air.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam kawah besar. Potong dadu terung, kulit, dan masukkan ke dalam campuran bawang, tutup dengan air. Reneh, kacau sekali-sekala, selama 40 minit. Pada separuh masa memasak, tambah mayonis dan perasa, dan biarkan sejuk. Letakkan campuran dalam balang, sterilkan, dan tutup.

Dan ini adalah resipi untuk mereka yang suka pedas:

• Terung - 2.5 kg.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Lada cili - 1 pc.
• Air - 2.5 l.
• Garam - 100 g.
• Gula - 0.5 cawan.
• Cuka 9% - 150 ml.
• Minyak sayuran - 250 ml.

Potong terung menjadi jalur sederhana panjang. Didihkan periuk air, tambah garam, gula, dan cuka, dan biarkan terung curam selama 6-8 minit. Toskan dalam colander. Dalam kuali, goreng bawang putih yang dihiris dan lada panas selama 2 minit. Masukkan terung, kacau, dan masak sehingga empuk. Sejuk. Letakkan dalam balang, sterilkan selama 15 minit, dan tutup dengan penutup.

Dengan bawang putih

Bawang putih adalah perasa yang sangat diperlukan untuk pengetinan di rumah. Ia memperkayakan aroma dan rasa jeruk dan perapan. Ia juga merupakan tambahan yang sempurna untuk salad terung sejuk, melengkapkan rasa mereka dengan indah. Untuk menyediakan pemeliharaan musim sejuk ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Terung - 500 g.
• Bawang - 200 g.
• Bawang putih - separuh kepala.
• Mayonis - 100 ml.
• Garam dan lada sulah secukup rasa.
• Minyak sayuran.
• hijau.

Potong terung yang dikupas menjadi kiub, rebus, celupkan ke dalam air sejuk dan toskan. Tumiskan bawang besar yang telah dicincang tadi dengan sedikit minyak. Masukkan bawang putih yang telah ditekan pada akhir memasak. Goreng terung secara berasingan. Campurkan bahan-bahan yang disediakan dalam mangkuk besar, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, tambah herba cincang halus, dan mayonis, dan kacau. Letakkan dalam balang yang disterilkan, sterilkan selama 30 minit, dan tutup.

Tanpa pensterilan

Produk boleh dimeterai menggunakan kaedah panas. Dalam kes ini, bekas kaca mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti, dan penutupnya mesti direbus. Ini dilakukan dengan mudah semasa pembungkusan produk siap. Kuali yang mengandungi produk hendaklah ditetapkan pada api yang rendah untuk mengekalkan suhu yang tinggi. Pada masa yang sama, Sudah tiba masanya untuk mula mensterilkan balang dengan wapBekas panas harus diisi dengan produk dan dimeteraikan, sementara bekas seterusnya menunggu gilirannya untuk rawatan haba. Produk berikut perlu disediakan:

• Terung - 2.5 kg.
• Bawang - 1 kg.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Mayonis - 250 ml.
• Minyak ditapis - 100 ml.
• Garam, lada merah dan hitam.
• Air - 350 ml.

Kupas terung, rendam dalam air masin, bilas dan toskan dalam colander. Cincang halus bawang dan goreng dalam periuk besar. Masukkan sayur-sayuran, tambah air, kacau, dan reneh selama setengah jam. Sepuluh minit sebelum akhir memasak, perah bawang putih, tambah mayonis, dan perasakan dengan garam dan lada. Letakkan dalam balang panas dan tutup.

Kehalusan menyimpan kosong

Anda boleh memelihara terung untuk musim sejuk dalam apa jua cara dan dalam apa jua kuantiti. Jika teknologi itu diikuti, ia boleh disimpan dengan sempurna selama 12 bulan. Kosong hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, dilindungi daripada cahaya matahari langsung.

Setelah dibuka, makanan dalam tin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu.