Resipi untuk skuasy dan zucchini memelihara untuk musim sejuk, termasuk perapan dan jangka hayat

Pada musim gugur, apabila tuaian dikumpulkan, sudah tiba masanya untuk memproses dan memeliharanya. Malangnya, kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai jangka hayat yang singkat, tetapi terdapat banyak cara untuk memeliharanya untuk musim sejuk. Anda boleh memelihara zucchini dan skuasy untuk musim sejuk.

Ciri-ciri memelihara zucchini dan skuasy untuk musim sejuk

Zucchini adalah sayuran hambar yang benar-benar bersinar apabila digabungkan dengan perasa dan sayur-sayuran yang dimasak dengannya. Lada cili, bawang, tomato, bawang putih, lada benggala, lobak merah, saderi, terung, dan labu adalah sesuai.

Zucchini adalah yang terbaik untuk salad dan pembuka selera, manakala labu putih adalah yang terbaik untuk kaviar. Asid sitrik dan cuka meja sangat baik untuk mengasinkan zucchini, tetapi anggur atau cuka sari apel, serta jus beri masam dan buah-buahan, juga sesuai. Tukang masak rumah yang berpengalaman mengesyorkan menambah basil ke dalam perapan untuk labu pattypan.

Ia tidak disyorkan untuk melindungi balang skuasy selepas dilekatkan, kerana ini akan menyebabkan ia menjadi lembut dan lembik. Walau bagaimanapun, menyejukkannya dengan cepat adalah disyorkan, kerana ini akan membantu mereka kekal teguh dan rangup untuk masa yang lama.

Sebelum mengetin, labu pattypan hendaklah dicelur. Sayuran keseluruhan - 60 saat, dicincang - 30.

Keperluan untuk bahan utama

Untuk memastikan penyediaan yang berjaya, anda perlu berhati-hati memilih sayur-sayuran anda. Untuk pembuka selera dan salad, sebaiknya pilih zucchini muda, yang tidak memerlukan pengelupasan. Panjangnya tidak boleh melebihi 15-20 cm. Untuk kaviar, sebaliknya, pilih zucchini yang besar dan masak dengan biji yang besar.

Lebih baik memilih labu muda, diameter tidak lebih daripada 7 cm. Lebih besar skuasy (seperti yang biasa dikenali), lebih kasar kulit, menjadikannya sukar untuk dikupas.

Anda tidak boleh mengambil sayur-sayuran dengan kerosakan yang sedikit - ini adalah tempat pembiakan bakteria yang sangat baik.

Menyediakan sayur-sayuran

Sebelum memasak, semua sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikeringkan. Keluarkan batang dari tomato, biji dari lada, kupas lobak merah, dan kupas bawang dan bawang putih. Jika zucchini masih muda, hanya batang yang perlu dikeluarkan. Masak tanpa dikupas melainkan dinyatakan sebaliknya dalam resipi. Labu muda juga dibiarkan tidak dikupas, tetapi yang matang harus dibuang kulitnya. Kupas sayur-sayuran yang terlalu masak, dan keluarkan biji dari zucchini.

Sebelum memasak, labu pattypan mesti dicelur: yang kecil selama 30 saat, yang besar selama 60 saat dalam air mendidih, dan kemudian sayur-sayuran direndam dalam air sejuk.

Resipi untuk memasak zucchini dan skuasy

Berikut adalah resipi yang paling popular untuk menyediakan sayur-sayuran ini.

Penyediaan klasik dalam balang

Produk:

• zucchini muda 1 kg;
• labu 2 kg;
• lobak merah 0.16 kg;
• bawang putih 40 g;
• biji lada pilihan;
• hijau pilihan anda;
• biji dill;
• daun bay 2 pcs.;
• air 1.2 l;
• 9% cuka 200 ml;
• gula 1 cawan;
• garam 2 sudu besar;
• pes tomato 6 sudu besar. l.

Kaedah penyediaan:

1. Potong zucchini dan lobak merah ke dalam kepingan, biarkan skuasy keseluruhan (jika saiz membenarkan).
2. Tuangkan lada, herba terpilih dengan bawang putih dan biji dill ke dalam bekas.
3. Selepas itu, anda perlu meletakkan sayur-sayuran cincang dalam susunan rawak.
4. Tuangkan air, cuka, garam dan gula ke dalam periuk, masukkan daun bay dan pes. Kacau semuanya dan biarkan mendidih.
5. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas pelbagai jenis sayuran.
6. Letakkan penutup di atas dan letakkan balang di atas api dalam bekas besar air untuk mensterilkan.
7. Tutup, letakkan penutup ke bawah, dan selepas sejuk, simpan.

Kaviar Krasnodar

Produk:

• zucchini muda 2 kg;
• lada benggala 1 kg;
• tomato 1 kg;
• bawang putih 0.3 kg;
• bawang 0.5 kg;
• pasli 2 tandan;
• gula 0.2 kg;
• garam 80 g;
• minyak bunga matahari;
• 9% cuka 50 g.

Kaedah penyediaan:

1. Sediakan semua sayur-sayuran.
2. Parut zucchini dan lobak merah. Potong lada menjadi jalur, tomato menjadi kepingan, dan potong bawang.
3. Letakkan sayur-sayuran, tomato dan bawang putih dalam penggiling daging.
4. Kemudian goreng sedikit bawang dalam minyak. Kemudian masukkan lobak merah.
5. Selepas 10 minit mendidih, masukkan garam, gula, dan cuka, kemudian bancuhan tomato. Kacau semuanya dan biarkan mendidih.
6. Masukkan zucchini dan lada sulah. Reneh selama kira-kira sejam. Anda boleh menambah lada sulah atau lada panas.
7. Tuangkan kaviar ke dalam bekas yang disterilkan, tutup, dan letakkannya terbalik. Tutup dengan selimut selama 24 jam, kemudian simpan.

Resipi ini akan membolehkan anda mengasinkan balang 20 liter.

Lidah ibu mertua

Ini adalah pembuka selera yang sangat lazat yang mempunyai banyak variasi yang berbeza.

Produk:

• zucchini 6 pcs.;
• 4 labu;
• tomato 4 pcs.;
• lada panas 2 pcs.;
• bawang putih 0.1 kg;
• 9% cuka 150 ml;
• garam 1 sudu besar;
• gula 1 cawan;
• minyak bunga matahari.

Kaedah penyediaan:

1. Kupas zucchini dan labu pattypan dan potong mengikut lidah.
2. Letakkan tomato, lada dan bawang putih dalam penggiling daging.
3. Letakkan bahan yang terhasil di atas api.
4. Selepas kira-kira seperempat jam, masukkan sayur-sayuran, gula, dan cuka dengan minyak. Campurkan semuanya dan masak selama seperempat jam lagi. Sebaiknya tambah garam di hujungnya.
5. Edarkan ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup dan letakkan terbalik, dibalut dengan tuala selama 24 jam.

Dengan bawang

Produk:

• zucchini 0.5 kg;
• labu 0.5 kg;
• bawang 4 pcs.;
• kacang allspice 4 pcs.;
• bawang putih 3 ulas;
• gula 1 sudu besar;
• garam secukup rasa;
• daun bay 5 pcs.;
• dill 1 tandan;
• pasli 1 tandan;
• ulas 3-5 pcs.;
• 9% cuka 3 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

1. Biarkan zucchini dan labu pattypan dalam air mendidih selama 5 minit. Kemudian potong mengikut bentuk yang dikehendaki dan rendam dalam air ais selama 60 minit lagi.
2. Potong bawang menjadi cincin, cincang bawang putih dan herba dengan kasar.
3. Tuang cuka ke dalam bekas. Seterusnya, masukkan bawang, bawang putih, daun bay, ulas, herba, lada, dan kemudian sayur-sayuran utama.
4. Untuk memerap sayur-sayuran, anda perlu menunggu sehingga air mendidih, tambah gula dan garam.
5. Tuangkan larutan ke atas sayur-sayuran, tutup bekas dan simpan.

Acar labu untuk musim sejuk seperti cendawan

Produk:

• labu 1.5 kg;
• lobak merah 2 pcs.;
• bawang putih 1 kepala;
• gula 0.5 cawan;
• garam 1 sudu besar;
• dill;
• pasli;
• lada hitam tanah 0.5 sudu teh;
• minyak bunga matahari;
• 9% cuka 0.5 cawan.

Kaedah penyediaan:

1. Potong labu dan lobak merah menjadi jalur. Cincang halus pasli, dill, dan bawang putih.
2. Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam, gula, dan lada sulah.
3. Tuangkan cuka ke atas campuran sayuran yang dihasilkan dan biarkan selama 3 jam.
4. Mengedarkan segala-galanya di antara bank.
5. Seterusnya, sayur-sayuran jeruk dihantar untuk pensterilan. Setelah proses selesai, tutup bekas dengan penutup dan simpan.

Resipi tanpa pensterilan

Produk:

• labu 0.5 kg;
• epal 0.25 kg;
• bawang putih 2 ulas;
• dill;
• pasli;
• capsicum 1 pc.;
• garam 60 g;
• gula 60 g;
• 9% cuka 1 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

1. Potong labu dan epal kepada 4 bahagian (buang batang dari epal).
2. Anda perlu meletakkan bawang putih dan herba dengan biji lada di dalam balang.
3. Seterusnya, masukkan labu dan epal ke dalam bekas. Buah-buahan akan memastikan pengawet kekal segar sepanjang musim sejuk.
4. Letakkan tangkai herba dan lada panas di atas.
5. Didihkan air di atas dapur. Masukkan garam, gula, dan cuka.
6. Tuangkan perapan yang disediakan ke dalam balang dan gulungkan penutupnya.
7. Bekas hendaklah dikeluarkan selama sehari, ditutup dengan selimut, dan kemudian dihantar ke simpanan.

Penyimpanan

Labu jeruk biasanya bertahan tidak lebih dari setahun. Jangka hayat yang tepat bergantung kepada sebarang ralat semasa penyediaan atau proses pensterilan. Sebelum digunakan, periksa balang: jika perapan telah menjadi keruh, penutup telah membonjol, atau jika acuan atau bau yang tidak menyenangkan telah muncul, jangan makan labu yang disediakan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan balang di ruangan bawah tanah, bilik bawah tanah, pantri, almari atau tempat lain yang sejuk dan gelap. Anda juga boleh meninggalkan pengawet pada suhu bilik. Dalam kes ini, cuma pastikan tiada sumber haba berdekatan. Sesetengah suri rumah menyimpan balang di balkoni; cuma pastikan suhu tidak turun di bawah 0 darjah celcius. Dan yang paling penting, jangan menyimpan makanan ringan selama beberapa tahun lebih awal. Sebaik-baiknya, semua bekalan harus dimakan menjelang musim sayuran yang akan datang.