Cara menyediakan zucchini untuk musim sejuk, gaya Georgia: resipi "sedap menjilat jari" dan "lidah ibu mertua"

Zucchini adalah sayuran yang sihat dan lembut yang hampir setiap tukang kebun tumbuh di taman mereka. Walau bagaimanapun, ramai pengguna menganggapnya hambar. Ini sebahagiannya benar, tetapi itulah keindahan sayuran ini—ia boleh diberi pelbagai perisa dengan menggunakan bahan dan rempah ratus lain.

Salah satu hidangan paling popular di kalangan suri rumah ialah zucchini gaya Georgia untuk musim sejuk.

Cara memasak zucchini gaya Georgia untuk musim sejuk

Anda perlu mengetahui beberapa nuansa untuk memastikan penyediaan ternyata lazat:

• Anda boleh menggunakan zucchini putih klasik atau skuasy. Kulit zucchini muda boleh dibiarkan-ia menambahkan rasa pedas pada hidangan. Dengan zucchini dan labu yang matang, kulit dan bijinya harus dikeluarkan.
• Dalam resipi zucchini Georgia asli, mereka dipotong menjadi cincin. Anda boleh potong dadu atau cincang jika anda suka, tetapi keseluruhan, kepingan bulat sayur-sayuran adalah ciri khas hidangan ini.
• Jika resipi memerlukan zucchini goreng, jangan tambah garam. Jika tidak, sayur-sayuran akan mengeluarkan jus, walaupun mereka harus mengekalkannya.
• Jika, sebaliknya, anda perlu menyingkirkan air yang berlebihan, lebih baik untuk garam zucchini terlebih dahulu atau rendam dalam larutan garam selama tidak lebih daripada 10 minit, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

Untuk penyimpanan musim sejuk, gunakan cuka 9%. Jika anda tidak bercadang untuk menyimpannya untuk tempoh yang lama, anda boleh menggunakan wain atau cuka sari apel.

Bagaimana untuk memilih zucchini

Bahan utama untuk pembuka selera Georgia ini memerlukan pertimbangan yang teliti. Sebaiknya gunakan sayuran muda dengan kulit nipis, tidak keras dan biji masih ada. Peraturan ini amat penting untuk resipi yang tidak memerlukan zucchini untuk dicincang.

Adalah lebih baik untuk meletakkan spesimen dewasa dengan biji besar melalui penggiling daging atau cincang halus dengan pisau.

Tiada keperluan asas untuk menggunakan zucchini atau skuasy dalam pembuka selera musim sejuk Georgia, jadi anda boleh memilih mana-mana sayur-sayuran mengikut citarasa anda.

Menyediakan sayur-sayuran

Menyediakan sayur-sayuran untuk pembuka selera musim sejuk Georgia tidak memerlukan banyak usaha. Bahan-bahan utama hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti (tepuk-tepuk dengan tuala kertas atau tuala ringkas). Jika perlu, kupas dan biji zucchini, keluarkan batang dari tomato, lada, dan terung (sayur-sayuran yang paling biasa digunakan), keluarkan biji dari lada, kupas bawang dan bawang putih, dan bilas dan susun sayur-sayuran.

Resipi untuk memasak zucchini gaya Georgia

Terdapat banyak resipi untuk zucchini gaya Georgia. Semuanya dibezakan oleh kepedasan, kepedasan, dan aroma yang unik. Jumlah herba dan rempah ratus boleh diselaraskan mengikut citarasa anda, menjadikan hidangan lebih pedas atau sebaliknya.

Zucchini Pedas Gaya Georgia "Sedap Menjilat Jari"

Ini adalah salah satu hidangan yang paling popular. Kebanyakan suri rumah memulakan perkenalan mereka dengan pembuka selera musim sejuk Georgia dengan zucchini "sedap menjilat jari".

bahan-bahan:

• zucchini 1 kg;
• tomato 0.3 kg;
• lada benggala 0.3 kg;
• lada panas 1 pod;
• bawang putih 1 kepala;
• bawang 1 pc.;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 9% cuka 0.03 l;
• hops-suneli 4 sudu kecil;
• garam 3 sudu kecil;
• gula 3 sudu kecil;
• pasli 1 tandan.

Penyediaan:

• Potong zucchini muda yang disediakan ke dalam cincin dengan ketebalan yang sama dan goreng dalam kuali dalam minyak panas sehingga perang ringan.
• Letakkan sayur di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk mengalirkan minyak.
• Potong lada manis yang disediakan menjadi kepingan.
• Adalah lebih baik untuk mengupas dan memotong tomato, memotong bawang menjadi kepingan, dan memotong lada panas secara kasar.
• Dalam pengisar, gabungkan semua sayur-sayuran yang disediakan kecuali zucchini, menambah herba dan bawang putih yang dikupas. Kisar sehingga sebati.

• Seterusnya, anda perlu mencurahkan campuran ke dalam periuk, tambah hops-suneli, garam, gula, kacau dan letakkan di atas api.
• Reneh di bawah tudung selama kira-kira 10 minit.
• Beberapa minit sebelum akhir proses, tuangkan cuka.
• Sekarang ambil bekas yang disterilkan, susun zucchini dalam 1-2 lapisan, dan tuangkan campuran yang dihasilkan di atas. Ulangi lapisan sehingga balang terisi sepenuhnya. Lapisan terakhir haruslah pembalut.
• Seterusnya, tutup balang. Letakkannya di atas penutup, bungkusnya, dan biarkan selama 24 jam untuk menyejukkan. Kemudian, mereka boleh dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Salad pedas "Lidah ibu mertua"

bahan-bahan:

• zucchini 3 kg;
• tomato 1.5 kg;
• lada benggala 5 pcs.;
• lada merah panas 1 pc.;
• bawang putih 0.1 kg;
• minyak bunga matahari;
• gula 1 sudu besar.;
• garam 3 sudu kecil;
• cuka 2 sudu besar.

Penyediaan:

• Potong tomato dan lada yang disediakan (manis dan panas) menjadi kepingan dan masukkannya melalui penggiling daging (pilih jaringan besar).
• Tuangkan bahan yang dihasilkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api.
• Potong zucchini menjadi kepingan besar. Jika sayuran masih muda dan masih mempunyai biji, cukup bilas dan keringkan. Untuk zucchini yang lebih matang, kupas dan keluarkan bijinya.

• Apabila adunan mendidih, masukkan zucchini. Masukkan mentega, gula, dan garam. Campurkan segala-galanya dan reneh selama kira-kira setengah jam.
• Masukkan bawang putih dan cuka yang ditumbuk. kacau. Masak selama 5-7 minit lagi.
• Bahagikan snek ke dalam balang yang disterilkan. Tutup balang, letakkan di atas penutup, dan bungkusnya dalam selimut atau bahan serupa selama 24 jam. Kemudian simpannya.

Macam-macam terung

Beberapa resipi pembuka selera Georgia memerlukan terung. Pencinta terung akan menyukai resipi ini.

bahan-bahan:

• terung 1 kg;
• zucchini 1.25 kg;
• tomato 0.4 kg;
• lada loceng 0.4 kg;
• lobak merah 0.5 kg;
• bawang 0.5 kg;
• bawang putih 0.05 kg;
• selasih kering 0.02 kg;
• daun bay 4-5 pcs.;
• lada hitam tanah 1 sudu besar;
• lada cili 1 pc.;
• 9% cuka 1 sudu besar;
• garam 1.5 sudu besar;
• minyak bunga matahari.

Penyediaan:

• Potong semua sayur-sayuran (disediakan terlebih dahulu), kecuali tomato dan lobak merah, menjadi kiub.
• Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kupasnya, parut lobak merah.
• Seterusnya (sama ada satu demi satu atau dalam kuali berasingan pada masa yang sama), goreng zucchini dan terung dalam minyak panas selama kira-kira 15 minit. Kacau sayur dengan kerap. Goreng bawang secara berasingan, kemudian masukkan lobak merah dan goreng selama 7-10 minit lagi. Kemudian masukkan lada (cili dan lada benggala) dan masak selama 5 minit lagi, bertutup.

• Seterusnya, anda perlu menggabungkan semua yang digoreng tadi, tambah tomato dan masak selama 10 minit lagi, ditutup dengan tudung.
• Kemudian masukkan sedikit minyak, garam, lada sulah, basil, dan daun bay dan reneh selama 20 minit lagi. Beberapa minit sebelum akhir proses, tuangkan cuka dan bawang putih yang dihancurkan.
• Letakkan snek yang telah siap ke dalam balang yang disterilkan. Tutup balang, letakkan di atas penutup, dan bungkusnya dengan sesuatu yang hangat selama 24 jam. Kemudian simpan.

Adjika dalam Georgia

Adjika Georgia akan menarik minat para pecinta masakan Kaukasia.

bahan-bahan:

• zucchini 0.9 kg;
• tomato 0.3 kg;
• lada 0.25 kg;
• bawang putih 7 ulas;
• bawang 0.12 kg;
• walnut 0.1 kg;
• cuka 20 ml;
• ketumbar 1 tandan;
• gula 0.02 kg;
• minyak bunga matahari.

Penyediaan:

1. Kisar sayur-sayuran yang disediakan menggunakan pengisar daging atau pengisar.
2. Masukkan sedikit minyak, garam dan gula dan reneh dalam periuk selama 30-40 minit.
3. Sebelum dikeluarkan dari api, masukkan ketumbar, bawang putih cincang, dan cuka. Gaul sebati.
4. Bahagikan snek yang telah siap ke dalam balang yang disterilkan. Tutup balang, terbalikkan, dan bungkusnya dalam selimut selama 24 jam. Kemudian simpannya.

Tarikh luput kosong

Jangka hayat standard barangan dalam tin ialah 24 bulan. Walau bagaimanapun, pengawet buatan sendiri sering dimakan walaupun selepas beberapa tahun. Pada hakikatnya, jangka hayat secara langsung bergantung pada keadaan penyimpanan dan seberapa baik balang dimeteraikan. Snek tanpa cuka atau dalam bekas yang tidak disterilkan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.

Produk yang dimeterai dengan penutup logam mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada yang dimeterai dengan penutup kaca.

Untuk mengelakkan kehilangan tarikh tamat tempoh, anda perlu memeriksa balang: penutup bengkak, acuan, atau bau masam adalah semua tanda bahawa produk telah rosak dan tidak boleh dimakan. Untuk mengelakkan pembaziran banyak makanan, disyorkan untuk menyediakan hanya untuk satu musim.

Penyimpanan selanjutnya

Lebih baik menyimpan simpanan musim sejuk di tempat yang sejuk dan kering, terlindung daripada cahaya. Ruang bawah tanah sesuai untuk tujuan ini. Jika ini tidak mungkin, anda juga boleh menyimpannya di dalam rumah pada suhu bilik. Keperluan utama ialah tiada peralatan pemanas berdekatan. Sesetengah suri rumah menyimpan simpanan mereka di balkoni.

Tetapi anda perlu memantau suhu: ia tidak sepatutnya jatuh di bawah 0 darjah. Anda juga boleh meletakkan balang di dalam peti sejuk, dengan syarat terdapat ruang yang cukup.

Dan nasihat utama: cuba simpan makanan yang mencukupi untuk musim sejuk untuk bertahan sehingga musim panas. Elakkan menyimpan makanan selama lima tahun lebih awal untuk mengelakkan masalah.