Resipi tomato gaya Czech dengan dan tanpa pensterilan untuk musim sejuk adalah baik menjilat jari.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan jeruk, hidangan pedas, dan memerap sayur-sayuran dan buah-buahan. Bagaimanakah anda boleh membuat pembuka selera tomato gaya Czech khas untuk simpanan musim sejuk untuk menggembirakan tetamu dan memanjakan orang tersayang? Rahsia untuk membuatnya akan didedahkan hari ini; apa yang anda perlu lakukan ialah membaca seluruh artikel ini dan menghafal perkadaran. Atau lebih baik lagi, tuliskannya dalam buku nota supaya anda tidak terlepas apa-apa.

Ciri-ciri menyediakan tomato gaya Czech untuk musim sejuk

Tidak semua jenis tomato sesuai untuk membuat pembuka selera Prague kegemaran ini: "ladyfingers" adalah yang terbaik. Bawang putih dan lada ditambah kepada mereka-jika tidak, tomato siap tidak akan mempunyai rasa pedas dan tajam. Bahan-bahan selebihnya—gula, garam, minyak bunga matahari dan cuka—terdapat dalam banyak perapan.

Pilih tomato pejal dan padat dengan saiz yang lebih kurang sama—dengan cara ini ia lebih muat dalam balang. Apa yang perlu dilakukan ialah campurkan tomato dengan sayur-sayuran lain, tambah sedikit sihir, dan snek musim sejuk anda sudah siap.

Cara memilih dan menyediakan tomato dengan betul

Resipi menawarkan pelbagai pilihan untuk memilih tomato: sesetengah mengesyorkan hanya tomato kecil, bujur, seperti tomato ceri atau ladyfingers, manakala yang lain lebih suka yang lebih besar. Perkara utama ialah memastikan ia diasinkan dengan betul.

Untuk ini, tomato besar boleh dipotong menjadi kepingan, manakala yang lebih kecil dibiarkan begitu sahaja. Pilihan anda tidak akan menjejaskan rasa produk, melainkan anda mencampurkan bahan-bahan atau menambah terlalu banyak cuka. Tetapi tomato yang kecil dan kemas dalam balang kelihatan agak menarik, dan anda pasti ingin mencubanya dengan segera.

Kaedah untuk menyediakan tomato dalam gaya Czech

Ada kemungkinan bahawa terdapat lebih banyak resipi untuk membuat tomato pedas, tetapi hanya tiga yang digunakan:

• klasik;
• dengan lada;
• dengan bawang.

Untuk setiap versi, anda memerlukan tomato masak, pejal, merah, cuka, bawang putih dan lada. Anda boleh mensterilkan produk siap dan menyimpannya di dalam peti sejuk, atau menyediakannya mengikut keperluan anda dan makan dengan segera—ia adalah pilihan anda.

Tetapi pembuka selera ini benar-benar bermanfaat pada musim sejuk, apabila vitamin kekurangan bekalan. Ia mudah dan cepat untuk disediakan, dan hasil akhirnya akan melebihi semua jangkaan.

Resipi klasik untuk kebaikan menjilat jari

Untuk versi klasik, hanya satu jenis tomato yang sesuai jenis - tomato elegan kecil "Ladyfingers"Mereka membuat pembuka selera yang lazat dan pedas. Inilah yang anda perlukan:

• tomato tegas masak - 3 kilogram;
• lada salad manis - 1 kilogram;
• bawang - 1 kilogram;
• bawang putih - 1 kepala sederhana;
• air bersih - 2 liter;
• gula pasir - 6 sudu besar;
• cuka sari apel - 1 sudu besar;
• garam meja - 3 sudu besar;
• lada hitam tanah - 2 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar.

Basuh tomato, pilih yang utuh, tidak retak, dan letakkan di atas tuala. Untuk memastikan penembusan perapan yang lebih baik, disyorkan untuk memotongnya menjadi empat bahagian. Sediakan lada dengan cara yang sama, keluarkan biji dan inti terlebih dahulu.

Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Keluarkan kulit luar yang keras dari bawang putih. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam balang bersih dalam lapisan, tambahkan beberapa ulas bawang putih. Ulangi proses sehingga balang terisi sepenuhnya, meninggalkan sedikit ruang untuk perapan.

Penyelesaiannya disediakan dengan memanaskan air, kemudian tambah garam dan gula, kacau dengan teliti, tambah rempah, dan tambah minyak. Didihkan bahan perapan, kemudian segera, semasa masih panas, tuangkan ke atas sayur-sayuran yang telah dikupas.

Kemudian, sterilkan dalam air mendidih—periuk yang lebar dan berdasar rata sesuai untuk ini. Reneh selama 15 minit dengan api perlahan, kemudian boleh tomato menggunakan kaedah standard. Tomato yang lazat sudah siap; simpannya di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah atau pantri), sebaik-baiknya daripada cahaya matahari langsung.

Jika seseorang tidak menyukai bawang atau bawang putih, anda boleh mengurangkan kuantitinya, tetapi tidak digalakkan untuk mengeluarkannya sepenuhnya.

Dengan bawang

Resipi sangat serupa dengan yang klasik, tetapi dengan kemasukan wajib bawang. Penjerukan akan menghilangkan kepahitan dari bawang, tetapi ia akan menambah rasa yang enak kepada tomato.

Untuk menyediakan ini dengan jayanya, anda memerlukan tomato yang pejal dan masak—tidak busuk, rosak atau lebam (3 kilogram). Tiada sekatan pelbagai; sebarang kepelbagaian akan dilakukan. Anda juga memerlukan:

• bawang putih (1-1.5 kilogram);
• bawang putih (5 kepala, bukan ulas);
• lada benggala (3-4 keping);
• lada (5 keping);
• air;
• garam;
• gula;
• dan minyak sayuran.

Semua sayur-sayuran dibasuh, dipotong, dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana (bawang dan lada menjadi cincin). Bawang putih dicincang halus. Balang 0.5 dan 1 liter adalah yang terbaik; mereka disediakan terlebih dahulu (dibasuh dengan baking soda dan disterilkan dengan stim atau di dalam ketuhar).

Penyediaan bermula dengan tomato: mereka pergi dahulu, diikuti dengan lada, bawang, dan bawang putih. Isi balang sepenuhnya dengan bahan-bahan. Kemudian, sediakan perapan—mudah sahaja: tambahkan 75 gram garam (timbun jika mahu), 150 gram gula pasir, satu sudu pati cuka (9%) dan beberapa sudu besar minyak bunga matahari yang ditapis kepada 2 liter air panas.

Masukkan minyak dan cuka pada bahagian paling akhir, setelah adunan menjadi licin. Didihkan bahan perapan, tetapi jangan rebus. Kemudian, semasa masih panas, tuangkannya ke dalam balang, isikannya ke bahagian paling atas, tutup dengan penutup, dan sterilkan. Simpan mereka dalam air mendidih selama 10-15 minit, tutup, terbalikkannya, dan biarkan mereka di sana semalaman, dibalut rapat dengan selimut. Jumlah keseluruhan bahan cukup untuk kira-kira 7 liter pengawet. Tomato gaya Czech sudah siap.

Tanpa pensterilan

Pilihan ini adalah untuk kita yang paling malas – mereka yang tidak suka memanaskan balang di dalam air. Bahan-bahan direka untuk balang kaca liter. Selain tomato, anda memerlukan:

1. Parsley - sekumpulan kecil.
2. Dill - 1 payung.
3. Daun salam - 2 keping.
4. Lada salad manis - 1.
5. Bawang besar - 1.
6. Bawang putih – 5 ulas.
7. Allspice hitam - 5 kacang.
8. Cuka cider epal – satu sudu besar.
9. Garam meja - 50 gram.
10. Gula - 100 gram.

Basuh bekas kaca dengan teliti dan sterilkan menggunakan sebarang kaedah mudah: stim, air atau ketuhar. Basuh tomato bersaiz sama rata dan keringkan pada tuala. Iris lada, keluarkan biji, dan potong menjadi cincin. Cincang kasar bawang; anda boleh suku setiap satu. Pertama, letakkan dill, pasli, dan 2 ulas bawang di bahagian bawah. Kemudian masukkan tomato, ulas bawang putih yang dikupas, dan lada benggala. Masukkan kacang peas dan daun bay.

Kira-kira satu pertiga daripada balang sayur-sayuran diisi dengan air mendidih dan dibiarkan curam selama 5-7 minit. Selepas ini, air dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan hingga mendidih, dan kemudian dituangkan ke dalam bekas kaca semula (selama 5 minit) untuk digunakan kemudian untuk perapan.

Selepas mengukus kedua, tuangkan air ke dalam periuk, campurkan semua bahan perapan, dan isi balang dengan larutan yang dihasilkan. Tutup dengan penutup timah, seperti barang dalam tin biasa, dan biarkan sejuk, ditutup dengan selimut.

Terima kasih kepada kandungan cuka, tomato tidak rosak dan diawet seperti barangan dalam tin biasa.

Tiada lada

Resipi moden yang menghilangkan lada benggala. Ia kadang-kadang dipanggil klasik.

Untuk bekas 1 liter ambil:

• tomato - seberapa banyak yang sesuai;
• bawang merah, bawang putih (mengikut citarasa anda);
• lada sulah - 6-7 kacang;
• daun bay - 3 keping;
• minyak bunga matahari (sebaik-baiknya buatan sendiri, dikukus) - 2 sudu besar;
• esen cuka 9% – 1 sudu besar.

Untuk perapan, anda memerlukan garam, gula dan 2 liter air. Bawang putih yang dicincang halus atau ditekan diletakkan di bahagian paling bawah, dan perasa ditambah. Seterusnya, isi balang dengan tomato, dihiris secara pilihan. Potong bawang menjadi cincin dan letakkan di atas.

Perapan disediakan menggunakan kaedah standard: gula dan garam ditambah ke dalam air yang dipanaskan secara beransur-ansur, dibawa ke mendidih, dan kemudian dituangkan ke dalam balang. Akhir sekali, cuka dan minyak ditambah. Sterilkan seperti biasa, tutup dengan penutup, dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat bergantung pada kaedah penyediaan—dengan atau tanpa pensterilan. Biasanya, ia jarang melebihi 12 bulan; snek sedap ini dimakan dengan cepat. Balang hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya matahari langsung, dan jauh dari sumber haba.