Resipi terbaik untuk kepala bawang putih jeruk di rumah untuk musim sejuk, seperti yang terdapat di pasaran, dan jangka hayat

Menyediakan bawang putih jeruk adalah penyediaan penting, kerana hidangan siap mengandungi banyak vitamin, mineral, dan asid organik penting yang mempunyai kesan yang baik pada badan, terutamanya semasa musim gugur dan musim sejuk. Tambahan pula, ia adalah snek kegemaran semata-mata kerana proses penjerukan menghilangkan bau pedasnya yang tersendiri, membolehkan buah itu dimakan tanpa rasa takut mengotorkan nafas anda.

Keanehan penyediaan bawang putih jeruk

Penapaian adalah kaedah penyediaan sayur-sayuran yang menghasilkan asid laktik. Sayuran yang ditapai sangat berharga kerana pemeliharaan semua vitamin dan mineralnya.

Untuk penjerukan, kepala tidak terlalu muda digunakan; sekam luar mesti mudah dikeluarkan daripadanya. Yang sangat lama juga tidak akan berfungsi, mereka akan mempunyai rasa dan bau tertentu.

Faedah kosong

Kelebihan utama bawang putih yang disediakan dengan cara ini ialah pemeliharaan makronutrien, mikronutrien, dan vitamin yang berharga. Produk siap mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan, dan aroma tersendiri yang dielakkan oleh ramai orang telah hilang, sambil mengekalkan ketegasan dan kerangupannya.

Manfaat produk siap adalah kerana komposisi kimianya:

1. Vitamin B1, B3, B6, C.
2. Kalsium dan kalium didapati dalam kuantiti yang banyak. Mereka memainkan peranan dalam fungsi usus dan buah pinggang. Kalium adalah penting untuk fungsi jantung yang normal. Kalsium adalah komponen utama tisu tulang dan gigi. Ia memainkan peranan aktif dalam hematopoiesis dan bertanggungjawab untuk pembekuan darah.
3. Mengandungi iodin, natrium, fosforus, selenium dan zink.
4. Allicin, yang terdapat dalam sayur-sayuran segar, juga dipelihara dalam produk yang ditapai. Ia adalah antioksidan yang paling kuat.
5. Vitamin C menguatkan pertahanan badan dan mempunyai kesan anti-radang.
6. Vitamin B bertanggungjawab untuk fungsi otak, meningkatkan daya ingatan, membantu membersihkan saluran darah, dan mengambil bahagian dalam sintesis enzim penting.

Keperluan asas untuk pemilihan bahan

Resipinya mudah, tetapi memerlukan pemilihan bahan utama yang teliti:

1. Kepala muda dengan bunga cengkih yang terbentuk sepenuhnya adalah ideal. Batang harus kering; batang hijau tidak boleh digunakan. Bawang putih lama akan berfungsi, tetapi ia akan kekurangan kelembutan yang menyenangkan.
2. Kepala mesti utuh, tanpa sebarang kerosakan pada integritinya, jika tidak, ia tidak akan kelihatan menyenangkan dari segi estetika.
3. Mereka sepatutnya berasa tegas apabila ditekan.

Bagaimana untuk menapai bawang putih di rumah

Terdapat banyak resipi untuk jeruk sayur ini, tetapi semuanya bergantung pada versi klasik. Resipi termasuk bit, pelbagai rempah ratus, herba, dan juga beri dan buah-buahan.

Seluruh kepala, seperti di pasar

Resipi jeruk klasik memerlukan bahan-bahan berikut:

• kepala bawang putih - 850 g;
• cuka - 30 ml;
• air - 540 ml;
• garam - 20 g;
• gula - 25 g.

Prosedur:

1. Kupas ulas bawang putih, tetapi jangan pisahkan menjadi ulas. Basuh, tutup dengan cecair sejuk, dan rendam selama 6 jam.
2. Toskan cecair, letakkan sayur-sayuran yang direndam dalam bekas yang telah dibasuh. Tuangkan cuka.
3. Didihkan jumlah air yang ditetapkan, tambah gula dan garam.
4. Tuangkan perapan yang telah disejukkan sedikit, tutup dan sejukkan selama dua minggu.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah kismis dan daun ceri, lobak pedas, dill, lada panas, selasih, dan ketumbar kepada bahan yang dicadangkan.

Dengan bit

Bit akan memberikan bukan sahaja warna merah jambu yang indah tetapi juga rasa yang tersendiri dan lembut. Kuantiti yang disenaraikan adalah untuk satu liter perapan.

Perlu:

• kepala bawang putih - 870 g;
• ubi bit - sederhana;
• garam - 45 g;
• gula - 55 g;
• cuka - 75 ml;
• carnation - 4-5 perbungaan.

Arahan memasak:

1. Rendam buah-buahan yang telah dikupas dan dibasuh dalam cecair sejuk selama 6 jam.
2. Kupas dan basuh bit. Potong menjadi kepingan kecil.
3. Toskan bawang putih. Letakkan dalam bekas bersih, lapiskan dengan bit. Tuangkan cuka pada kadar 30 ml setiap bekas liter.
4. Sediakan inti: rebus satu liter cecair, tambah gula pasir dan ulas, tambah garam.
5. Tuangkan air garam yang sedikit sejuk ke atas sayur-sayuran, tutup dan sejukkan selama 10-12 hari.

Dalam bahasa Armenia

Satu lagi pilihan perapan. Anda akan memerlukan:

• kepala bawang putih - 900 g;
• jus anggur (putih) - 540 ml;
• air - 950 ml;
• garam - 45 g;
• gula - 65 g;
• cuka - 75 ml;
• sekatan dari 5 walnut;
• lada hitam - 7 kacang;
• lada sulah - 5 kacang;
• carnation - 3 perbungaan.

Skim tindakan:

1. Keluarkan sekam atas dari kepala dan letakkannya dalam cecair sejuk semalaman.
2. Toskan cecair. Letakkan kepala rapat di dalam bekas di mana ia akan diperap. Bekas kaca atau tanah liat adalah sesuai.
3. Tuangkan perapan sejuk (950 ml cecair + 45 g garam). Biarkan selama 24 jam.
4. Setiap hari anda perlu menukar pengisian: tuangkan yang lama dan isi yang baru selama 3 minggu.
5. Sediakan inti baru: tambah garam, gula, lada dan cengkih kepada jumlah cecair yang ditentukan.
6. Tuangkan cuka dan air garam yang telah disejukkan ke dalam bawang putih. Biarkan selama dua minggu.
7. Selepas masa berlalu, toskan air garam, masak sehingga mendidih dan simpan.
8. Tuangkan jus anggur ke dalam kepala sehingga tertutup sepenuhnya. Biarkan selama seminggu.
9. Selepas tujuh hari, toskan jus dan isi semula dengan air garam yang disimpan. Selepas lima hari, hidangan sudah siap.

Dengan selasih

Basil adalah herba yang sangat sihat yang bukan sahaja akan menambah rasa dan aroma yang menyenangkan pada hidangan siap anda tetapi juga menyediakan komponen tambahan yang bermanfaat. Jumlah garam dan gula ditunjukkan setiap liter perapan.

Perlu:

• selasih - 6-7 cawangan;
• gula - 65 g;
• kepala bawang putih - 850 g;
• garam - 45 g;
• cuka - 75 ml;
• lada hitam - 6 kacang.

Arahan memasak:

1. Kupas bawang putih, basuh dan rendam selama 6 jam dalam cecair sejuk.
2. Toskan cecair dan letakkan kepala dalam bekas bersih, lapiskannya dengan tangkai selasih. Jika dikehendaki, anda boleh menambah 2-3 tangkai dill. Tuangkan cuka pada kadar 30 ml setiap bekas liter.
3. Sediakan inti: larutkan gula dan garam dalam jumlah cecair yang ditentukan dan biarkan mendidih.
4. Tuangkan air garam hangat ke atas kepala, tutup dan sejukkan selama dua minggu.

Dalam jus epal

Perap dengan jus epal yang baru diperah adalah resipi yang agak luar biasa, tetapi ternyata sangat lazat.

Komponen yang diperlukan:

• jus epal - 240 ml;
• kepala bawang putih - 850 g;
• gula - 65 g;
• garam - 45 g;
• air - 940 ml;
• cuka sari apel - 70 ml;
• lada hitam - 5 kacang;
• carnation - 4 perbungaan.

Skim tindakan:

1. Kupas kepala dan rendam selama 6 jam dalam cecair sejuk.
2. Letakkan kepala yang direndam dalam bekas yang dibasuh, tuangkan cuka pada kadar 30 ml setiap bekas liter.
3. Sediakan pengisian: larutkan gula dalam jumlah cecair yang ditentukan, tambah lada, cengkih, garam dan masak sehingga mendidih.
4. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke dalam bawang putih, tutup dengan penutup plastik dan simpan dalam sejuk selama 12 hari.
5. Toskan air garam, biarkan mendidih dan simpan.
6. Tuangkan jus epal ke dalam bekas dan biarkan selama seminggu.
7. Tuangkan jus dan tuangkan perapan yang telah disediakan ke atasnya. Hidangan siap dalam 2-3 hari.

Dengan gooseberry

Apabila jeruk bawang putih mengikut resipi ini, gooseberries digunakan bersama sayur-sayuran. Mereka memperoleh rasa piquant sambil mengekalkan kemanisan mereka. Sesetengah resipi menggantikan anggur untuk gooseberries.

Walau apa pun, beri harus tegas dan tidak terlalu masak. Anggur tanpa biji digunakan.

Komponen yang diperlukan:

• gooseberries - 540 g;
• bawang putih - 850 g;
• garam - 45 g;
• gula - 55 g;
• cuka - 30 ml setiap bekas liter.

Skim tindakan:

1. Kupas, basuh dan rendam kepala bawang putih selama 6 jam dalam cecair sejuk.
2. Basuh dan keringkan gooseberries.
3. Letakkan bawang putih dalam bekas kaca yang dibasuh, taburkannya dengan beri. Tuangkan cuka.
4. Sediakan air garam: rebus 850 ml cecair, tambah gula dan garam.
5. Tuangkan air garam yang sedikit sejuk ke atas bawang putih, tutup dan biarkan selama dua minggu.

Tanpa cuka

Bawang putih yang disediakan mengikut resipi ini selamat walaupun untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, dan wanita menyusu. Ia adalah langkah pencegahan yang sangat baik, terutamanya semasa musim sejuk.

Komponen yang diperlukan:

• bawang putih - 850 g;
• garam - 45 g;
• asid sitrik - 4 g setiap liter bekas;
• gula - 65 g;
• lada hitam - 5 kacang;
• carnation - 2 perbungaan;
• daun salam.

Arahan memasak:

1. Tuangkan cecair sejuk ke atas kepala yang telah dibersihkan dan dibasuh selama 6 jam.
2. Toskan air dan letakkan bawang putih dalam bekas bersih yang disediakan. Tambah asid sitrik. Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan jus lemon (satu lemon setiap 850 ml air garam), yang akan menjadikan hidangan lebih sihat. Didihkan jus dengan air garam.
3. Sediakan pembalut: tambah gula, garam, cengkih, lada, dan daun bay hingga 850 ml cecair. Biarkan mendidih.
4. Tuangkan air garam yang disejukkan ke atas kepala, tutup, dan selepas 10 hari hidangan sudah siap.

Dengan tepung rai

Tepung menggalakkan pertumbuhan pesat bakteria asid, yang bertanggungjawab untuk proses penapaian. Di bawah keadaan ini, pertumbuhan bakteria putrefaktif dihalang. Mereka dimusnahkan oleh kulat asid laktik.

Komponen yang diperlukan:

• bawang putih - 850 g;
• tepung - 20 g;
• lada hitam - 2 kacang;
• garam - 25 g;
• daun bay;
• gula - 45 g;
• cuka - 30 ml.

Arahan memasak:

1. Kupas dan basuh bawang putih. Letakkan dalam bekas, tutup dengan cecair sejuk, dan rendam selama 6 jam.
2. Toskan air, tambah tepung, gula, daun bay, garam dan lada, tuangkan jumlah cuka yang ditentukan.
3. Didihkan air, sejukkan sedikit, tuangkan ke dalam bekas dengan bawang putih dan biarkan selama 12 hari di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara menyimpan bawang putih jeruk dengan betul

Simpan hidangan yang disediakan dengan cara ini di tempat yang sejuk dan gelap, sebaik-baiknya di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika anda tidak mempunyai satu, kemudian simpan di dalam peti sejuk. Tutup bekas dengan penutup plastik biasa dan simpan selama 2-3 bulan.

Untuk penyimpanan lebih lama, tuangkan air garam mendidih ke atasnya, sterilkan selama 10 minit, dan tutup rapat. Penyediaan ini mempunyai jangka hayat yang panjang.Tetapi dalam skema besar perkara, ia tidak benar-benar diperlukan, kerana sayur-sayuran boleh didapati sepanjang tahun dan boleh dijeruk mengikut keperluan. Resipi ini bukan had kemungkinan masakan. Mereka boleh dipelbagaikan dengan bahan-bahan lain, membolehkan anda mencipta karya kulinari baharu.