Resipi lazat untuk tomato acar, masin dan masin ringan untuk musim sejuk

Masakan Kaukasia menawarkan pelbagai jenis resipi untuk memenuhi setiap citarasa dan bajet, tetapi terdapat hidangan tertentu yang disukai secara universal. Salah satunya ialah tomato gaya Armenia untuk musim sejuk. Terdapat beberapa resipi untuk hidangan ini. Kami menawarkan pelbagai pilihan untuk menyediakan pengawet dan beberapa petua untuk tukang masak pemula untuk memilih sayur-sayuran dan menyimpannya dengan betul.

Varieti tomato mana yang terbaik untuk dipilih?

Untuk pengetinan, pilih jenis tomato pejal dengan kandungan jus yang rendah, lebih suka buah-buahan yang belum masak dan hijau. Bentuk buah hendaklah memanjang, bujur, atau berbentuk plum, dengan kulit yang padat. Ini adalah perlu untuk mengelakkan sayur-sayuran kehilangan bentuknya di bawah tekanan dan suhu tinggi.

Varieti berikut sesuai untuk resipi ini:

• krim;
• Laura;
• Makanan istimewa Moscow;
• Niagara;
• berbentuk lada;
• troika Siberia.

Apabila memilih sayur-sayuran untuk pengetinan, perhatikan penampilan mereka: mereka harus segar, tanpa kerosakan atau penyok.

Persediaan yang betul untuk pemeliharaan

Untuk memelihara sayur-sayuran dengan betul, tidak cukup dengan mengikut arahan langkah demi langkah resipi secara membuta tuli. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada penyediaan sayur-sayuran, mensterilkan balang, dan mensterilkan bahan-bahan:

• produk dibasuh di bawah air yang mengalir;
• sayuran akar dikupas, lada dibiji dan batang dikeluarkan;
• Balang dan penutup dibasuh dengan sabun pakaian, terutamanya kawasan yang kotor dibasuh dengan soda, dan disterilkan.

Sila ambil perhatian! Pensterilan peralatan yang digunakan adalah wajib.

Versi klasik

Kaedah klasik tidak memerlukan penambahan cuka—herba dan bawang putih membantu proses penapaian. Resipi yang sangat popular ialah resipi wanita Armenia untuk tomato klasik dan lazat.

Untuk menyediakan penyediaan yang anda perlukan:

• satu setengah kilogram tomato;
• dua setengah liter air;
• seratus dua puluh gram garam;
• enam ulas bawang putih;
• sepasang lada panas;
• sekumpulan ketumbar dan pasli;
• beberapa daun selasih;
• tiga daun bay.

Herba yang disediakan, bawang putih, dan lada dicincang dan dicampur sehingga rata. Tomato dipotong memanjang, meninggalkan satu hujung tidak dipotong. Isi pedas diletakkan ke dalam potongan. Sayur-sayuran diletakkan dalam botol yang telah disterilkan. Garam dan rempah ditambah ke dalam air, dibawa ke mendidih, dan disejukkan ke suhu bilik.

Tuangkan air garam yang disejukkan ke atas sayur-sayuran, selamatkan lapisan atas dengan batang kayu atau penutup plastik. Letakkan botol di tempat yang hangat dan gelap selama tiga hari. Simpan campuran di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Dalam tin dalam balang

Untuk menyediakan tomato gaya Armenia untuk musim sejuk, anda memerlukan cuka, yang akan membantu mengekalkan pengawet untuk masa yang lama.

Untuk menyediakan lima kilogram hidangan yang anda perlukan:

• tiga ratus gram bawang putih;
• sepuluh keping lada panas;
• setengah liter air;
• tiga ratus lima puluh gram cuka (epal atau wain);
• satu kilogram sayur-sayuran.

Proses penyediaan adalah serupa dengan yang sebelumnya. Isikan balang yang disterilkan dengan air garam dan cuka dan sterilkan selama lima belas minit dari saat air mendidih. Selepas pensterilan, tutup balang dengan penutup timah dan letakkannya di tempat yang hangat untuk menyejukkan.

Cara cepat untuk menyediakan tanpa pensterilan

Sesetengah orang tidak suka kerumitan mensterilkan makanan dalam tin; kaedah cepat akan dilakukan untuk mereka:

• sayur-sayuran diletakkan dalam botol yang disterilkan, diisi dengan air mendidih dan dibiarkan panas selama sepuluh hingga lima belas minit;
• pada masa yang sama, rebus air dengan penambahan garam dan rempah untuk perapan;
• Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan cecair dan tuangkan air garam mendidih ke atas sayur-sayuran, tambah cuka.

Botol ditutup dengan penutup timah dan diletakkan di tempat yang hangat untuk menyejukkan.

Resipi Tomato Hijau Armenia

Untuk resipi ini anda perlu menyediakan:

• dua kilogram tomato hijau;
• beberapa lobak merah dan lada manis;
• satu keping lada panas dan sekeping bawang putih;
• lobak pedas (akar);
• sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar);
• satu liter air;
• lima puluh gram garam;
• cuka - beberapa sudu besar.

Sayuran akar yang dikupas dan dibasuh, lada, lobak pedas, dan bawang putih dicincang dan dicampur dengan herba. Semua bahan digaul hingga rata. Tomato dipotong bersilang dan disumbat dengan campuran sayuran, kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang disterilkan. Garam ditambah ke dalam air mendidih dan direbus selama beberapa minit. Balang diisi dengan perapan mendidih, cuka ditambah, dan balang disterilkan selama sepuluh minit. Selepas masa ini, balang ditutup dengan penutup timah dan dimeteraikan.

Pedas dengan lada panas

Untuk membuat tomato piquant, masukkan tomato perang yang disediakan dengan campuran bawang putih, lada cili, dan herba, letakkannya dalam balang, dan tuangkan perapan (larutkan satu sudu garam dalam satu liter air, kemudian tambah satu sudu cuka selepas mendidih). Sterilkan balang yang telah diisi selama lima belas minit dan tutup.

Masin sedikit dengan herba dan bawang putih

Tomato Armenia masin ringan sesuai untuk mereka yang tidak suka makanan yang terlalu masin. Untuk acar ini, penutup tomato dipotong dan intinya dicedok dengan sudu. Pulpa yang dikeluarkan dicampur dengan bawang putih, lada, dan herba (dicincang halus), dan isinya digunakan untuk mengisi rongga tomato. Tong yang disumbat ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan air garam sejuk, dan dibiarkan selama tiga hari di bawah tekanan. Hidangan disimpan di tempat yang sejuk.

Dengan kubis

Tomato Armenia dihidangkan sebagai hidangan tersendiri, disumbat dengan pelbagai sayur-sayuran.

Untuk hidangan yang disumbat dengan kubis, anda memerlukan:

• gosok kubis yang dicincang dengan garam;
• cincang halus herba, bawang putih, dan lada dan campurkan dengan kubis;
• keluarkan topi dari tomato dan cedok pulpa;
• masukkan tomato dengan campuran sayur-sayuran dan letakkan di dalam botol;
• cincang halus pulpa, campurkan dengan bawang putih cincang dan tambah ke dalam botol yang diisi;
• isi dengan air garam dan letakkan di bawah tekanan selama 24 jam.

Anda akan mendapat hidangan pedas asli.

Dengan paprika

Resipi paprika disediakan sama dengan yang sebelumnya. Paprika dibiji dan bertangkai, dicincang halus, dan digabungkan dengan herba dan bawang putih. Campuran yang dihasilkan disumbat ke dalam rongga sayuran.

Diisi dengan bawang

Untuk menyediakan, anda memerlukan minyak sayuran dan cincin bawang yang dihiris. Isi tomato seperti yang diterangkan di atas, letakkan di dalam balang, dan taburkan dengan cincin bawang. Tuangkan air garam ke atas balang yang diisi, tambah cuka dan minyak sayuran, dan sterilkan selama sepuluh minit. Tutup balang dan letakkannya di tempat yang hangat untuk menyejukkan.

jeruk

Untuk mendapatkan tomato jeruk, produk yang disediakan diisi dengan air garam sejuk dan dibiarkan di bawah tekanan selama tiga hari, kemudian diturunkan ke dalam bilik bawah tanah untuk masak.

Perap dalam jus mereka sendiri

Blanch dan kupas tomato, kemudian masukkan ke dalam balang, dicampur dengan ulas bawang putih, herba, garam, dan rempah ratus. Sterilkan balang selama tiga puluh minit, tambah cuka, dan tutup.

Penyimpanan tomato yang betul untuk musim sejuk

Tomato jeruk gaya Armenia dengan cuka boleh disimpan pada suhu bilik selama lapan belas bulan. Tomato jeruk hendaklah disimpan pada suhu sehingga 8°C (46°F). Simpan di kawasan yang kering, berventilasi, terlindung daripada cahaya matahari langsung.

Setelah mempelajari resipi, mana-mana suri rumah akan menggembirakan keluarga dan tetamunya dengan hidangan asli pada bila-bila masa sepanjang tahun.