15 resipi klasik untuk membuat sos plum tkemali di rumah untuk musim sejuk

Resipi musim sejuk klasik untuk tkemali, sos berasaskan plum yang pedas ini adalah pelengkap yang sempurna untuk hidangan daging dan sayur-sayuran. Mencari sos asli di kedai atau pasar adalah sukar, jadi tukang masak rumah yang berpengalaman lebih suka membuat tkemali mereka sendiri. Artikel ini menyediakan resipi terperinci untuk tkemali dengan pelbagai bahan tambahan dan rempah untuk pemeliharaan musim sejuk.

Spesifikasi penyediaan sos tkemali

Teknologi untuk menyediakan perasa pedas ini tidak rumit dan boleh diakses walaupun kepada suri rumah pemula:

1. Teknologi asas untuk menyediakan tkemali melibatkan pengisaran dan rawatan haba selanjutnya buah.
2. Mana-mana jenis plum, plum ceri atau blackthorn liar sesuai untuk sos.
3. Mengikut budi bicara tuan rumah, buah boleh disapu melalui ayak atau dicincang dalam pengisar.
4. Jisim yang terhasil diletakkan di dalam bekas yang dalam dan direbus selama 20 hingga 30 minit.
5. Rempah-rempah dan herba ditambah kepada perasa berdasarkan pilihan rasa peribadi.

Disediakan mengikut pelbagai resipi, tkemali boleh dihidangkan sebagai pembuka selera tersendiri.

Penting! Varieti buah yang berbeza mempunyai kandungan asid dan gula yang berbeza, jadi ingatlah perkara ini semasa menyediakan perasa.

Memilih dan menyediakan bahan

Untuk membuat tkemali pedas di rumah, buah-buahan masam atau plum belum masak yang belum memperoleh jumlah gula yang diperlukan untuk masak adalah yang terbaik.

Buah-buahan disusun, buah-buahan yang rosak atau rosak diketepikan; mereka tidak sesuai untuk persediaan musim sejuk.

Sebelum dimasak, buah-buahan dicuci bersih dan dikeringkan menggunakan serbet atau tuala.

Resipi sos tkemali yang lazat untuk musim sejuk

Untuk membuat tkemali asli, sebaiknya gunakan resipi sos klasik. Variasi perasa lain berbeza-beza dengan menambah sayur-sayuran dan rempah yang berbeza.

Pilihan memasak klasik

Untuk memulakan, anda perlu menguasai kaedah klasik untuk menyediakan perasa plum, supaya anda kemudiannya boleh menambah bahan-bahan baru kepadanya:

1. Plum biru - 2000 gram.
2. Seketul kecil bawang putih.
3. Cili pod.
4. Cilantro dan dill.
5. Daun pudina segar - 1-2 tangkai.
6. Garam tanpa iodin - 15 gram.
7. Gula - 25 gram.
8. Rempah secukup rasa.

Petua! Cilantro adalah herba yang sangat pedas, dan rasanya mungkin tidak sesuai dengan keinginan semua orang. Oleh itu, jika anda mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap ketumbar, gantikannya dengan pasli atau saderi.

Tuangkan sedikit cecair ke dalam bahagian bawah bekas besar, masukkan buah, dan reneh selama 10-15 minit sehingga siap. Setelah buah lembut, haluskan dalam pengisar atau salurkan melalui ayak halus.

Letakkan campuran yang dihasilkan dalam periuk dan reneh selama 10-15 minit, tambah garam, rempah, dan gula. Lima minit sebelum akhir memasak, tambahkan herba cincang ke dalam sos plum. Campuran panas kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan dan ditutup.

Resepi sedap menjilat jari

Buah-buahan yang dipilih dan diadu diletakkan dalam pengisar dan dilenyek, menambah rempah dan herba yang diperlukan. Campuran direbus selama 15-20 minit dan, semasa panas, diletakkan ke dalam bekas yang disediakan.

Memasak dalam multicooker

Letakkan campuran buah tulen, rempah ratus, perasa, dan herba dalam periuk perlahan dan tetapkan untuk mendidih. Selepas 25-30 minit, tuangkan tkemali yang telah siap ke dalam bekas yang disediakan dan tutup.

Petua! Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan campuran herba aromatik khmeli-suneli pada tkemali anda.

Pai plum kuning gaya Georgia

Jika anda menggunakan buah-buahan yang cerah dan kuning untuk menyediakan perasa, tkemali akan mempunyai warna ambar yang cantik.

Untuk setiap 3 kilogram buah, tambahkan 1/3 cawan gula dan 50 gram garam. Semua rempah lain dipilih berdasarkan pilihan rasa. Letakkan campuran yang disediakan dalam bekas yang dalam dan reneh selama 7-9 minit, kemudian pindahkan ke balang yang disediakan dan tutup rapat.

sos epal

Untuk membuat sos tkemali dengan epal, sediakan buah dalam kuantiti yang sama. Untuk 2 kilogram plum, anda memerlukan jumlah epal yang sama. Buah dihiris, diletakkan dalam mangkuk yang dalam, dan ditutup dengan sedikit cecair. Masak adunan sehingga buah empuk, kemudian tapis melalui ayak, perasakan dengan rempah ratus, masak sehingga mendidih, dan tuangkan ke dalam bekas simpanan.

Pangkas tkemali dengan lada benggala

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan plum gelap, lada manis, herba dan rempah ratus.

Untuk setiap 3,000 gram buah, anda memerlukan 300 gram sayur-sayuran. Kisar buah-buahan dan sayur-sayuran dalam pengisar dan masak selama 15 minit dengan rempah dan perasa sehingga lembut.

Dengan jus delima

Menambah jus delima dan bukannya air semasa memasak buah akan menjadikan saus plum lebih lazat dan menyelerakan. Untuk setiap 1,000 gram buah, tambahkan ¼ cawan jus.

Tkemali tanpa masak

Tkemali yang disediakan dengan cara ini disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk. Buahnya ditulenkan dalam pengisar dan diperisakan dengan rempah dan herba yang diperlukan. Campuran siap dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan disimpan.

Dengan walnut

Sos disediakan mengikut resipi klasik. Tiga hingga empat minit sebelum sos siap, 70 hingga 80 gram bijirin dihancurkan ditambah kepada tkemali.

Resipi tanpa cuka

Buahnya dicincang, diletakkan di dalam bekas memasak, dan dibumbui dengan herba, rempah, dan herba. Sos direbus selama 15 minit, kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan.

Dengan tomato

Untuk menyediakan resipi ini, anda memerlukan jumlah buah dan tomato yang sama. Semasa memasak, tambah sedikit cuka ke dalam balutan plum, sebagai tambahan kepada rempah dan herba.

Resipi cherry plum merah

Membuat tkemali dengan plum ceri merah tidak berbeza dengan kaedah penyediaan sos lain. Oleh itu, untuk mencapai hidangan Georgia yang asli, anda harus berpegang pada resipi klasik.

Dari plum Hungary

Thyme Hungary menghasilkan warna ungu kemerahan yang kaya dalam perasa Georgia ini. Adalah disyorkan untuk menyediakan hidangan ini menggunakan teknik standard.

Sos tkemali diperbuat daripada plum greengage dengan pudina

Sebagai tambahan kepada rempah, beberapa tangkai pudina ditambah kepada puri buah cincang, yang memberikan hidangan rasa segar dan aroma yang luar biasa.

Daripada gooseberries dan plum

Untuk menyediakan pembalut, anda memerlukan kuantiti plum dan gooseberry yang sama. Buah-buahan dicincang dan direbus bersama rempah dan herba. Campuran panas dituangkan ke dalam bekas dan dimeteraikan.

Di mana dan berapa lama ia boleh disimpan?

Persediaan yang dirawat haba dan disterilkan mempunyai jangka hayat sehingga 2 tahun. Hidangan plum yang diperbuat daripada buah-buahan dan sayur-sayuran segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2-3 bulan.