Bagaimana untuk membekukan champignons segar di rumah di dalam peti sejuk untuk musim sejuk dan adakah mungkin?

Champignons adalah cendawan popular yang boleh didapati di rak kedai pada bila-bila masa. Sesetengah tukang masak rumah lebih suka membuat pengawet yang lazat daripada mereka. Terdapat beberapa kaedah untuk memeliharanya: pengasinan, penjerukan, dan pengeringan. Untuk kegunaan yang lebih mudah dan untuk mengekalkan sebatian bermanfaatnya, ia selalunya dibekukan. Cendawan segar mempunyai jangka hayat yang agak pendek, tetapi cendawan beku sentiasa ada. Oleh itu, kami menawarkan penerangan terperinci tentang cara membekukan champignons segar.

Komposisi dan bahan berguna cendawan

Champignons segar mempunyai komposisi kimia yang kaya. Ia mengandungi banyak vitamin B, vitamin D, tokoferol (E), dan niasin. Mereka juga mengandungi banyak mineral yang bermanfaat, termasuk besi, kalium, zink, tembaga, kalsium, fosforus, kalium, dan mangan.

Kandungan kalori setiap 100 gram produk ialah 27 kilokalori. Cendawan adalah yang tertinggi dalam protein, yang berfungsi sebagai alternatif kepada daging.

Kehadiran asid menjadikan produk ini sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. 100 gram produk mengandungi asid Omega-6, capric, palmitic, stearic, oleic, linoleic, myristic, dan palmitoleic.

Kualiti positif ramuan

Terima kasih kepada komposisi yang unik, produk ini mempunyai sifat positif berikut:

• Digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan, ia membantu menambah kekurangan nutrien. Ia boleh digunakan sebagai pengganti daging semasa hari puasa. Kandungan natriumnya membolehkan ia digunakan dalam diet tanpa garam.
• Menormalkan tahap kolesterol darah. Bertindak sebagai bahan pencegahan terhadap penyumbatan vaskular.
• Menurunkan paras gula dalam darah.
• Mencegah sakit kepala dan migrain. Arginine dan lisin, komponen yang termasuk dalam produk, membantu meningkatkan fungsi otak dan ingatan.

• Menormalkan fungsi buah pinggang, pankreas dan saluran gastrousus.
• Membersihkan badan daripada sebatian toksik dan sisa.
• Menenangkan sistem saraf pusat.
• Ia mempunyai kesan yang baik pada retina, meningkatkan kualiti penglihatan.
• Menguatkan sistem muskuloskeletal, memperbaiki penampilan rambut, kuku dan gigi.
• Jus yang dirembeskan oleh champignons mempunyai kesan pembasmian kuman, dengan berkesan menghapuskan mikroflora patogen.
• Menguatkan sistem imun terima kasih kepada komposisi yang kaya dan unik.

Vitamin B9, atau asid folik, yang terdapat dalam champignons, mempengaruhi perkembangan janin dalam rahim. Oleh itu, wanita hamil dinasihatkan untuk memasukkan cendawan dalam diet mereka, tetapi dalam bahagian kecil.

Komposisi produk yang unik dan kaya menjadikannya popular. Para saintis juga telah membuktikan bahawa champignons mengandungi jumlah fosforus yang sama seperti ikan.

mudarat

Walaupun semua sifat positif, produk tidak disyorkan untuk digunakan dalam penyakit berikut:

• Penyakit pankreas, hati, dan organ pencernaan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kehadiran kitin berbahaya kepada tubuh manusia, kerana bahan itu tidak larut dalam jus gastrik;
• Ia tidak boleh dikumpulkan berhampiran jalan raya, loji industri, tapak pelupusan sampah, atau paya. Seperti mana-mana cendawan, mereka mempunyai keupayaan untuk menyerap sebatian toksik dengan cepat. Makan produk sedemikian tidak akan mendatangkan kebaikan. Paling baik, ia boleh menyebabkan keracunan; paling teruk, ia boleh membawa maut.

• Tidak boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Cendawan adalah makanan berat dan boleh menjejaskan fungsi gastrousus. Jika anda memutuskan untuk memberikannya kepada anak anda, pastikan bahagian itu kecil; jika tidak, risiko kelembapan saluran penghadaman meningkat.
• Champignons mengurangkan penyerapan nutrien lain oleh badan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengambil cendawan jenis ini dalam kuantiti yang minimum.

Secara umum, cendawan tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali untuk intoleransi individu terhadap komponen.

Perlu diingatkan juga bahawa champignons sangat mirip dengan penampilan topi kematian dan beberapa spesies agaric lalat. Berhati-hati semasa memetik cendawan di dalam hutan. Sangat mudah untuk mengelirukan champignons muda dengan varieti beracun.

Menyediakan champignons untuk pembekuan

Untuk memastikan cendawan terpelihara dengan baik di dalam peti sejuk, ia perlu disediakan dengan betul:

1. Untuk penyejukan jangka panjang, pilih cendawan segar. Mereka harus bebas daripada lebam, tanda-tanda rosak, atau reput. Mereka hendaklah bersaiz sederhana dan berwarna putih terang.
2. Bilas cendawan di bawah air yang mengalir. Tidak perlu mengupasnya.
3. Letakkan adunan pada tuala dapur bersih dan biarkan selama setengah jam. Adalah penting bahawa bahan tersebut benar-benar kering dan sebarang kelembapan berlebihan diserap ke dalam tuala. Untuk pengeringan lebih cepat, anda boleh menggunakan tuala kertas pakai buang.

Keluarkan mana-mana bahagian cendawan yang disediakan yang tidak boleh dimakan, seperti titik pelekatan akar dan kawasan gelap.

Mari kita teruskan ke pemprosesan selanjutnya cendawan untuk disimpan di dalam peti sejuk rumah.

Satu cara untuk menyediakan cendawan mentah untuk musim sejuk

Untuk memastikan cendawan mentah segar, anda boleh membekukannya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa ciri dan peraturan. Mari kita pertimbangkan pelbagai pilihan. Membekukan cendawan di rumah dalam keadaan mudah.

Champignons keseluruhan

Semua jenis cendawan boleh dibekukan. Cendawan yang lebih kecil disyorkan untuk membekukan keseluruhan. Yang kecil atau sederhana boleh diterima. Sediakan cendawan seperti yang dinyatakan di atas.

Untuk penyimpanan peti sejuk beku, kami mengesyorkan menggunakan bakul pengukus. Diperbuat daripada plastik lembut, ia membolehkan anda bukan sahaja membekukan bahan tetapi juga mencairkan dan memasaknya dalam ketuhar gelombang mikro atau pengukus.

Penting! Ia dilarang sama sekali untuk membekukan cendawan mentah dan tidak kering. Air akan membeku dengan cepat, dan apabila dicairkan, ia akan menjadikan cendawan berair dan tawar.

Letakkan produk dalam satu lapisan di bahagian bawah bekas. Letakkan bekas dengan kandungan di dalam peti sejuk, di bahagian atas. Proses pembekuan mengambil masa antara 4 hingga 12 hari.

Selepas tempoh yang ditetapkan, letakkan cendawan beku dalam beg plastik untuk disimpan dan letakkan di rak bawah peti sejuk.

Cendawan beku keseluruhan tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Jika tidak, mereka akan menjadi hitam dan merosakkan penampilan hidangan utama.

Pembekuan dalam pinggan

Cendawan jarang dibekukan secara keseluruhan, kerana ini memerlukan pemilihan khas mengikut saiz. Walau bagaimanapun, anda tidak akan selalu menemui semua cendawan yang sama di rak. Cendawan dari sebarang saiz boleh dibekukan dalam kepingan.

Mari kita lihat langkah demi langkah untuk pembekuan yang betul:

• Bilas cendawan segar di bawah air yang mengalir. Keringkan dengan teliti.
• Potong menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama, sebaik-baiknya sekurang-kurangnya 3 milimeter.
• Berhati-hati menyebarkan kepingan dalam lapisan nipis pada dulang plastik, pastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Apabila beku, bahan menjadi sangat rapuh dan boleh pecah.

• Letakkan dulang makanan di dalam peti sejuk, di bahagian atas, untuk pembekuan cepat.
• Selepas 3-5 jam, pindahkan ke beg plastik. Ikat ketat dan kembalikan ke peti sejuk.
• Adalah disyorkan untuk melampirkan pelekat kecil pada setiap beg dengan tarikh dan masa pembekuan. Ini akan memudahkan untuk memantau jangka hayat.

Champignons dalam hirisan mudah digunakan untuk membuat sup, sos, kentang dan untuk mengisi makanan yang dibakar.

Cendawan dipotong dadu

Membekukan cendawan adalah mudah, dan langkah-langkahnya adalah serupa dengan yang diterangkan di atas. Kuncinya adalah pada penghirisan. Potong dadu cendawan. Letakkannya di atas papan pemotong kayu atau dulang plastik. Letakkannya di rak atas peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Letakkan cendawan beku dalam beg plastik dan kembalikan ke dalam peti sejuk.

Cendawan tidak boleh disimpan berdekatan dengan daging atau ikan. Struktur span mereka cepat menyerap bau. Adalah disyorkan untuk menyimpannya secara berasingan.

Adakah cendawan mengekalkan rasa selepas penyahbekuan?

Setelah menangani persoalan bagaimana untuk membekukan champignons segar, yang baru timbul - mengekalkan rasa mereka. Jadi, produk mengekalkan sifatnya walaupun selepas nyahbeku, dengan syarat semua arahan nyahbeku dipatuhi:

1. Seluruh kumpulan cendawan tidak dicairkan, hanya jumlah yang diperlukan.
2. Kaedah penyahbekuan cepat tidak sesuai untuk produk ini. Ia perlu dilakukan secara perlahan-lahan. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan di atas pinggan dan sejukkan selama 2-4 jam, atau lebih lama.
3. Cendawan tidak boleh dicairkan untuk sup atau baking. Mereka akan menjadi hitam dan merosakkan penampilan mereka.

Jangka hayat secara langsung bergantung pada suhu penyejuk beku. Pada -18 darjah Celsius, ia bertahan 6-8 bulan, dan pada -20 darjah Celsius, ia bertahan 12-18 bulan.

Cendawan tidak boleh dibekukan semula. Mereka kehilangan bentuk dan nilai pemakanan. Menyimpan beberapa beg cendawan beku di dalam peti sejuk membolehkan anda menyediakan makan malam yang lazat untuk tetamu yang tidak dijangka.

Anda boleh membakar champignons dengan keju keras dan beberapa kentang. Ia akan menghasilkan hidangan yang cepat dan lazat yang akan disukai seisi keluarga. jangan lupa menyediakan champignons untuk musim sejuk!