Cara betul memetik timun untuk musim sejuk dalam balang supaya ia tidak meletup: resipi dengan asid sitrik dan aspirin

Kadangkala pengetin yang berpengalaman pun menghadapi masalah dengan pengawet musim sejuk. Hanya penyediaan yang betul dan mengikut kaedah klasik akan menghalang simpanan musim sejuk daripada meletup. Untuk melayan tetamu atau keluarga dengan pengawet buatan sendiri, anda perlu tahu bagaimana untuk memastikan timun tin untuk mengelakkannya daripada meletup. Jika tidak, pengawet tidak akan dapat digunakan, dan semua usaha dan usaha anda akan sia-sia.

Bagaimana untuk menyediakan timun dengan betul untuk pengetinan

Perlu diingat bahawa tidak semua jenis timun sesuai untuk pengetinan. Sesetengah jenis hanya sesuai untuk salad atau hidangan sampingan sayur-sayuran lain. Ini disebabkan oleh kulit licin, tekstur berair, dan kekurangan ketegasan. Timun ini pasti akan menjadi terlalu lembut.

Untuk memetik sayur-sayuran hijau, anda memerlukan timun dengan jerawat yang ditanam di luar rumah. Mereka tidak sepatutnya tua atau terlalu masak. Sebaiknya pilih timun yang panjangnya tidak melebihi 12 sentimeter. Ia juga penting bahawa sayur-sayuran hijau licin dan tidak layu, kerana timun yang baru dipetik diperlukan untuk pengetinan.

Langkah wajib untuk mengelakkan balang daripada meletup

Memelihara adalah proses yang mudah jika anda mendekatinya secara bertanggungjawab. Terdapat banyak helah dan rahsia yang digunakan oleh tukang masak rumah ketika memetik timun. Kaedah dan resipi ini telah bertahan dalam ujian masa dan pengalaman ramai.

Rendam

Timun biasanya dibeli dalam kuantiti yang banyak untuk pengetinan di kedai atau pasar. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini mempunyai kandungan lembapan yang lebih rendah. Oleh itu, sebelum penjerukan, mereka perlu direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam. Ini akan memulihkan ketegasan dan ketegasan mereka, dan mereka akan mengalami kekeringan yang menyenangkan selepas penjerukan.

Jika anda melangkau langkah ini, sayur-sayuran akan menyerap cecair daripada perapan, dan balang akan mengisi dengan oksigen sebaliknya. Ini adalah masalah terbesar dengan pengetinan. Dalam bekas yang tertutup, semuanya akan mula ditapai, mengakibatkan pembentukan karbon dioksida, yang akan menyebabkan bekas itu meletup. Rendaman juga membantu menghilangkan bahan berbahaya yang kadangkala digunakan untuk merawat sayur-sayuran hijau.

Basuh sayur dengan bersih

Membersihkan sayur-sayuran hijau dengan teliti untuk diawet adalah perlu untuk menghilangkan sebarang kekotoran dari permukaan timun. Ia juga penting untuk mengeluarkan sebarang bahan kimia berbahaya dan toksik yang digunakan untuk merawat buah untuk memastikan kebolehpasaran yang optimum.

Ini terutama berlaku untuk timun dengan permukaan berbutir. Sayur-sayuran ini lebih sukar untuk dikupas, jadi kotoran kadang-kadang boleh kekal di permukaannya.

Rempah-rempah dan herba sering ditambah kepada pengawet sayuran untuk menambah rasa istimewa. Dalam kes ini, anda perlu mencuci dengan teliti bukan sahaja sayur-sayuran tetapi juga sebarang herba yang akan dipelihara. Mereka harus direndam dalam semangkuk air, diisi semula dengan air segar dan bersih beberapa kali, dan mana-mana daun yang layu atau rosak harus dikeluarkan. Ini kadang-kadang boleh mengumpul kotoran. Rempah-rempah seperti daun bay atau bunga cengkih hendaklah dibilas dengan air mendidih.

Kebersihan sempurna dan pensterilan balang dan penutup

Pensterilan balang yang teliti dan betul membantu mengelakkan tersumbat. Sebelum mensterilkan balang, sediakan larutan air dan soda penaik. Tambah satu sudu pencuci mulut soda penaik kepada satu liter air yang ditapis. Selepas ini, bilas balang dengan air masak panas. Kemudian letakkan balang terbalik pada tuala atau trivet.

Ia juga penting untuk diingat untuk memastikan penutup yang digunakan untuk jeruk steril. Setiap penutup mengandungi gelang getah yang boleh ditanggalkan dan dibasuh.

Sayuran hijau boleh disimpan dalam bekas liter atau tiga liter. Walau bagaimanapun, sebelum berbuat demikian, adalah penting untuk memilih kaedah pemprosesan yang sesuai. Balang kecil paling baik disterilkan di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, terbalikkannya, letakkannya rata, dan panaskan pada suhu 150 darjah Celsius selama 20 minit. Untuk bekas yang lebih besar, pensterilan stim disyorkan—gunakan dandang berkembar atau cerek tanpa penutup. Prosedur ini mengambil masa sekurang-kurangnya 10 minit.

Menggunakan asid

Cuka atau asid sitrik adalah pengawet yang kuat. Atas sebab ini, ia sentiasa ada dalam simpanan musim sejuk. Ini adalah benar terutamanya untuk memelihara hasil hijau, yang secara semula jadi berasid. Inilah sebabnya mengapa timun hambar dan mudah rosak. Untuk mengelakkan ini dan mengekalkan integriti bekas, asid sentiasa ditambah kepada perapan.

Kepedasan pengawet bergantung kepada jumlah asid yang ditambah. Lebih banyak asid yang terdapat di dalam bekas, lebih lama pemuliharaan musim sejuk akan bertahan. Dengan penambahan asid yang minimum, sayur-sayuran dalam tin biasanya tidak tahan lama. Nisbah asid yang paling sesuai untuk mengetin buah-buahan hijau ialah 6 mililiter seliter air. Untuk bekas tiga liter, 10 mililiter diperlukan. Aspirin baru-baru ini menjadi alternatif popular untuk pengetinan. Alternatif lain ialah tomato tin bersama buah tin yang sudah mengandungi asid.

Mensterilkan balang timun

Bahan utama diletakkan keseluruhan atau kadangkala dipotong memanjang dalam bekas. Kemudian, perasa, herba, dan rempah-rempah lain dipadatkan dan diedarkan sama rata. Seterusnya, dua kaedah terkenal untuk mensterilkan hasil hijau digunakan. Untuk kaedah pertama, perapan disediakan dengan garam, gula, dan rempah. Selepas mendidih, ia direneh selama 5 minit. Masukkan ke dalam bekas dengan timun.

Seterusnya, letakkan balang dalam periuk dan tuangkan cecair panas ke atasnya. Biarkan mereka duduk selama 15 minit. Masukkan asid ke dalam balang yang dipanaskan, tambahkannya dengan air panas, dan tutupkannya dengan segera. Kaedah ini sesuai untuk balang kecil. Kaedah kedua melibatkan menuang air mendidih ke dalam balang yang diisi, menutupnya, dan membiarkannya duduk selama 10 minit. Toskan air ke dalam periuk, tambah garam dan gula, masak sehingga mendidih, dan tuangkan ini ke atas timun.

Pengedap hermetik

Sayur-sayuran dalam tin hendaklah dibuat dalam balang yang sesuai—tanpa keretakan atau kerepek. Kecacatan pada leher akan membolehkan oksigen masuk ke dalam bekas. Tudung boleh pecah apabila cuba menutup balang yang telah diisi. Dalam kes ini, mereka perlu diganti dengan segera. Oleh itu, adalah penting untuk membeli tudung tambahan.

Selepas mengelak, terbalikkan bekas untuk memastikan ia selamat dan kedap udara. Hanya selepas memastikan tiada celah dan penutupnya tidak bocor, barulah anda boleh menutup jeruk dengan selimut.

Menyejukkan

Selepas pengetinan, balang ditutup rapat dengan selimut hangat. Ini memastikan mereka kekal panas selama 24 jam lagi. Pada masa ini, pemprosesan tambahan berlaku untuk memastikan pemeliharaan dan pempasteuran. Hanya selepas mereka telah disejukkan sepenuhnya barulah balang dipindahkan ke bilik bawah tanah.

Resipi acar timun untuk musim sejuk supaya balang tidak meletup

Anda boleh memetik sayur-sayuran taman anda menggunakan pelbagai helah. Kebanyakannya bertujuan untuk mengelakkan balang daripada meletup dan penutup daripada membonjol.

Versi klasik

Anda boleh mengawet sayur-sayuran dengan lazat menggunakan kaedah lama dan benar. Perap komponen utama dalam air garam. bahan-bahan:

• 2 kilogram timun;
• setangkai pasli;
• sekeping lobak pedas.

Cara penyediaan: Acar ini rasanya seperti acar tong. Pertama, rendam bahan utama dalam air batu. Kemudian, masukkan herba seperti pasli atau dill ke bahagian bawah bekas pengetinan. Masukkan kepingan lobak pedas jika mahu rasa yang lebih pedas. Lapisan sayur-sayuran dan perasa silih berganti sepanjang proses yang lain.

Dalam bekas yang berasingan, campurkan air yang ditapis dan garam. Tuangkan cecair ini ke dalam balang jeruk dan biarkan selama tiga hari. Kemudian, tuangkan air garam yang terhasil ke dalam periuk lain dan biarkan mendidih. Bilas timun. Letakkan sayur-sayuran hijau dalam balang steril dan tuangkan air garam panas ke atasnya.

Tunggu beberapa minit dan gulungkan persediaan musim sejuk anda. Tutup rapat dengan selimut dan biarkan sejuk. Simpan di tempat yang sesuai.

Pilihan dengan tablet

Anda juga boleh memetik timun rangup menggunakan asid asetik. Menambah tablet menghalang air garam daripada menjadi keruh sepanjang tempoh penyimpanan. Aspirin juga melindungi bekas daripada meletup, menghalang pertumbuhan bakteria, dan menambah rasa rangup yang menyenangkan pada sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• 3.5 kilogram tuaian hijau;
• 4 ulas bawang putih;
• daun lobak;
• lada sulah;
• dill atau pasli.

Cara penyediaan: Rendam timun lama dalam air sejuk. Sementara itu, hancurkan ulas bawang putih, masukkan daun lobak, herba, dan baki perasa ke dalam balang. Kemudian bilas timun dan bungkusnya dengan ketat ke dalam balang.

Didihkan cecair dan tuangkan ke dalam balang, biarkan mendidih selama 10 minit. Tuangkan air garam ke dalam bekas lain, tambah garam dan gula, dan biarkan mendidih. Hancurkan tablet dan tuangkan ke dalam balang. Kemudian tuangkan air garam panas ke atas semua bahan. Skru penutup, terbalikkannya, bungkusnya dengan ketat, dan biarkan ia sejuk.

Cara menyimpan timun dengan betul dalam balang

Jika sayur-sayuran jeruk dipelihara mengikut semua peraturan dan dengan pengendalian bekas yang teliti, maka anda boleh yakin bahawa produk ini akan disimpan untuk masa yang lama, walaupun pada suhu bilik.

Walau bagaimanapun, jika terdapat sebarang kesilapan semasa proses pengetinan, maka penyimpanan di tempat yang sejuk akan diperlukan. Jeruk yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu.