7 resipi langkah demi langkah untuk menyediakan timun dalam perapan untuk musim sejuk dan keadaan penyimpanan

Jika anda sudah bosan dengan jeruk atau garam sayur-sayuran, sudah tiba masanya untuk menguasai resipi baru. Kami mengesyorkan membuat timun dalam perapan untuk musim sejuk; seorang tukang masak yang baru boleh menguasai resipi mudah. Pembuka selera ini sangat sesuai dengan hidangan ikan, daging dan kentang, serta boleh digunakan sebagai sos atau perapan.

Timun jeruk: rahsia dan kehalusan penyediaan

Acar Gherkin digunakan dalam rassolnik (sup acar), solyanka (solyanka), dan salad, dan boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam. Gherkins dengan tomato dihidangkan dengan bubur soba, bulgur, potong, dan potong. Acar ini mempunyai jangka hayat yang panjang dan selalunya disediakan secara pukal.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Varieti timun jeruk dibezakan oleh duri hitam mereka, manakala yang mempunyai "jerawat" putih dianggap sebagai jenis salad. Jeruk timun menyerap bahan perapan dengan baik dan mempunyai rasa masam dan rangup yang sempurna. Timun kecil dan muda disyorkan. Timun matang dan besar dipotong menjadi kepingan atau jalur.

Sebelum pengetinan, timun disediakan: mereka dibasuh, diletakkan di dalam besen, diisi dengan air, dan dibiarkan curam selama 5-7 jam. Ia perlu mencurahkan hanya air sejuk. Selepas masa yang ditetapkan, toskan air, isi semula timun dengan air, dan biarkan mereka duduk selama 2 jam lagi. Ini akan memberi mereka ketegasan dan kekeringan.

Pemprosesan tin

Untuk pengetinan, sediakan botol kaca dan balang setengah liter. Mereka mesti utuh, tanpa retak atau serpihan di leher. Setiap bekas dan penutup mesti disterilkan terlebih dahulu.

Sudu kacau kayu juga dirawat dengan menuang air mendidih ke atasnya. Balang disterilkan dalam ketuhar, gelombang mikro, atau dalam dandang berganda.

Resipi lazat untuk musim sejuk

Resipi di bawah sesuai untuk kedua-dua ikan kembung kecil dan spesimen yang lebih besar yang tidak muat dalam balang. Sos tomato memberikan sedikit rasa masam dan rasa halus kepada sayur-sayuran. Sos mustard menambah sentuhan pedas dan aromatik.

Resipi klasik

Hidangan ini, disediakan mengikut resipi klasik, melengkapkan mana-mana bubur, kentang, atau daging. Untuk menyediakan makanan istimewa ini, anda perlu:

• minyak bunga matahari 60 ml;
• 8 ulas bawang putih;
• gula 130 g;
• timun 5 kg;
• garam 70 g;
• air 1.4 l;
• daun bay 2-3 pcs.;
• cuka 120 ml;
• 1 tandan dill;
• sos tomato 240 ml;
• 3 bawang;
• 5-8 biji lada hitam.

Memasak langkah demi langkah:

• Sayur-sayuran disusun, dibasuh, dan direndam. Bahagian bawah balang yang disterilkan dilapisi dengan dill, bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin.
• Buah-buahan diikat ke dalam botol bersama bawang merah dan satu ulas bawang putih.
• Didihkan air dalam periuk, cairkan tomato dengan air dalam bekas yang berasingan, dan masukkannya ke dalam perapan.
• Cecair mendidih dicampur dengan minyak bunga matahari, perasa, rempah, dan direbus selama 15-20 minit.

Perapan panas dituangkan ke dalam botol, ditutup, dan disterilkan. Campuran kemudian dimeteraikan, dibalikkan, dan disimpan.

Memasak timun dalam sos tomato

Selepas membuka balang, sayur-sayuran dimakan, dan sos tomato dituangkan ke dalam borscht, bebola daging, dan gulungan kubis. Hidangan disediakan dengan:

• timun 3.5-4 kg;
• tomato 2 kg;
• lada panas 5 pcs.;
• 2-3 kepala bawang putih;
• minyak sayuran 250 ml;
• gula 250 g;
• garam 1.5-2 sudu besar;
• cuka 100 ml.

cara buat:

• Tomato dan lada yang dikupas dicincang dalam penggiling daging, dicampur dengan garam dan gula, dan direbus selama 8 minit.
• Gherkin dipotong menjadi cincin, ditambah kepada tomato, dan direbus selama 18 minit.
• 7 minit sebelum akhir memasak, campurkan campuran dengan cuka dan bawang putih.

Makanan istimewa panas dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan, digulung, dibalikkan, dan ditutup dengan selimut hangat.

Timun panas pedas dalam perapan

Anda boleh menambah tendangan pedas pada timun dengan rempah dan sos tomato panas / sos tomato. Untuk pengetinan, anda memerlukan:

• timun 2.9 kg;
• 60 g garam;
• cuka 200 ml;
• gula 230 g;
• 3 ulas bawang putih;
• 9 sudu besar sos tomato panas;
• dill, pasli, 1 tandan setiap satu;
• 2 l air;
• 5 ulas;
• 6 biji lada hitam

Penyediaan langkah demi langkah:

• Timun yang dikupas, direndam dalam air sejuk, diletakkan dalam botol yang disterilkan bersama rempah dan herba.
• Dalam kuali yang berasingan, masak perapan: air mendidih, campurkan dengan garam dan gula.
• Kacau sos tomato hingga rata, tuangkan ke dalam bahan perapan, keluarkan dari dapur dan campurkan dengan cuka.

Timun dituangkan dengan sos panas, ditutup dengan penutup, dan disterilkan. Balang dimeteraikan, ditutup dengan kain hangat, dan, selepas disejukkan, dipindahkan ke lokasi simpanan tetapnya.

Pembalut sawi

Pada musim sejuk, timun yang dibeli di kedai tidak mempunyai aroma dan rasa yang tersendiri. Untuk mengekalkan rasa mereka, pengetinan mereka disyorkan. Gherkins dalam perapan mustard akan meningkatkan mana-mana menu percutian.

Hidangan disediakan dengan:

• timun 2 kg;
• gula 100 g;
• garam 1.5-2 sudu besar;
• 0.5 sudu besar lada hitam tanah;
• 1 sudu besar serbuk mustard;
• minyak bunga matahari 100 ml;
• cuka 100 ml.

Penyediaan langkah demi langkah:

• Timun dibasuh, dikeringkan, dicincang kasar, dan dimasukkan ke dalam botol.
• Dalam bekas yang berasingan, buat perapan sawi. Campurkan minyak bunga matahari dengan cuka, garam, gula, lada hitam yang dikisar, dan serbuk mustard.
• Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, kacau, tutup dengan penutup, goncang, dan biarkan selama 3-4 jam.

Balang ditutup rapat dan disterilkan. Selepas penyejukan, bekas dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kami menyediakan hidangan wangi dalam sos tomato-bawang putih

Dengan menyediakan timun mengikut resipi ini, anda boleh menikmati makanan ringan yang pedas pada musim sejuk.

Ia sesuai dengan bubur, daging, ikan, dan kentang. Pembuka selera disediakan dengan:

• tomato 1.5 kg;
• timun 2.5 kg;
• gula 130 g;
• bawang putih 130 g;
• garam 50 g;
• cuka 1.5-2 sudu besar;
• minyak zaitun 110 ml.

cara buat:

• Basuh timun, potong 4 bahagian, dan buang bijinya. Kisar tomato dalam penggiling daging atau tapis melalui ayak.
• Campurkan cecair tomato dengan gula, garam, dan minyak. Letakkan adunan di atas dapur dan reneh selama 10-15 minit.
• Masukkan timun cincang ke dalam kuali, masak selama 25 minit, dan keluarkan dari dapur.
• Bawang putih disalurkan melalui penekan dan dicampur dengan campuran bersama cuka.

Jisim sayuran dituangkan ke dalam botol yang disterilkan dan digulung.

Timun dihiris dengan pes tomato

Menghiris timun bukan sahaja meningkatkan penampilan penyediaan, tetapi juga membolehkan perapan untuk menembusi mereka dengan lebih baik, memberikannya kerangupan dan kelembutan.

Untuk membuat snek ini, anda perlu menyimpan stok:

• timun 2.5 kg;
• pes tomato 500 g;
• air 500 ml;
• gula 100 g;
• 1.5 sudu besar garam;
• minyak zaitun 130 ml;
• cuka 110 ml.

Urutan memasak:

• Timun dibasuh dan dipotong menjadi kepingan.
• Dalam bekas yang berasingan, campurkan tomato dengan air, gula, garam, dan minyak.
• Letakkan sos di atas api, biarkan mendidih, dan reneh selama 5-7 minit.

Masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam campuran tomato, tuangkan cuka, dan biarkan ia curam selama 5-8 minit. Pindahkan campuran ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup.

Penyediaan tanpa cuka

Pembuka selera tanpa cuka ini akan menarik minat mereka yang sedang berdiet. Menyimpan hidangan tidak berbeza daripada versi sebelumnya—letakkan balang di tempat yang sejuk dan sederhana lembap.

Pusingan disediakan dengan:

• timun 2 kg;
• ulas bawang putih 7 pcs.;
• 1 l jus tomato;
• 2 sudu besar garam

Teknologi memasak:

• Timun yang telah direndam dibasuh di bawah paip dan dikeringkan.
• Jus tomato direbus, masin, dan dicampur dengan timun.
• Bahagian bawah balang dilapik dengan bawang putih dan timun cincang.

Pembuka selera panas dituangkan ke dalam bekas, digulung, dan dibiarkan sejuk selama 12-15 jam.

Peraturan untuk menyimpan simpanan musim sejuk

Untuk menyimpan timun dalam perapan, anda memerlukan tempat yang gelap dan sejuk dengan kelembapan sederhana, seperti ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau pantri. Anda tidak boleh meletakkan balang pengawet di balkoni di bawah cahaya matahari langsung. Sayuran dalam tin hendaklah disimpan tidak lebih dari 1-2 tahun. Setelah dibuka, simpan botol di dalam peti sejuk; makan dalam masa 2 minggu.