Cara memasak kacang gaya Yunani untuk musim sejuk: resipi dan jangka hayat

Pengetinan di rumah membantu mengekalkan hasil bermusim sehingga sekurang-kurangnya musim panas akan datang, menjimatkan banyak masa. Sayuran dan salad dalam tin melengkapi hidangan utama dengan baik, membuat makan malam ringan dan sesuai untuk meja percutian. Pembuka selera Yunani dengan kacang dan sayur-sayuran, yang mudah disediakan di dapur anda sendiri, juga antara pembuka selera musim sejuk ini.

Khusus menyediakan pembuka selera kacang Yunani untuk musim sejuk

Penyediaan ini dihidangkan sebagai hidangan berasingan, dihiasi dengan herba segar jika dikehendaki, atau digunakan untuk membuat borscht. Salad Greek mengandungi protein yang tinggi dan lazat serta beraroma. Bahan utama—kacang—memerlukan pra-rendam dan memasak lama, yang perlu diambil kira sebelum menyediakan.

Hidangan siap sesuai dengan daging, boleh berfungsi sebagai asas sayuran untuk sup, dan lazat dimakan hanya dengan roti putih panggang.

Senarai produk yang diperlukan

Selain kekacang, lada benggala, lobak merah, bawang merah dan bawang putih sentiasa disertakan dalam pembuka selera. Terdapat variasi resipi dengan terung dan kubis, dan pemilihan rempah dan herba boleh berbeza-beza, yang juga mempengaruhi rasa produk siap. Pengawet ini sentiasa mengandungi 9% cuka atau pati cuka.

Menyediakan sayur-sayuran

Secara purata, kacang direndam selama 12 jam, kemudian dimasak sehingga empuk. Bergantung pada varieti, mereka mungkin memerlukan lebih atau kurang masa persediaan. Kacang yang tidak perlu direndam (seperti kacang hitam) sebaiknya dielakkan untuk pengetinan, kerana ia akan bertukar menjadi bubur.

Sayur-sayuran dan herba yang tinggal hendaklah dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi kiub kecil. Untuk penyimpanan musim sejuk, pilih sayur-sayuran segar yang masak tanpa tanda-tanda kerosakan atau reput.

Kaedah untuk menyediakan salad Yunani

Terdapat beberapa variasi resipi kacang Greek, semuanya sama-sama lazat. Anda boleh memilih hidangan yang sesuai dengan pilihan anda dan bahan-bahan yang ada di tangan anda.

Tradisional

Anda perlu mengambil:

• 1 kg kacang (berat produk kering);
• 3 kg tomato;
• 1 kg lada benggala;
• 1 kg lobak merah;
• 0.5 kg bawang;
• 100 g gula;
• 7-8 sudu besar. garam;
• 3 sudu besar. lada hitam (tanah);
• 600 ml minyak sayuran ditapis;
• 0.5 cawan cuka 9%.

Cara memasak:

1. Rendam kacang selama 8-12 jam. Jika berendam pada waktu siang, sebaiknya tukar air 2-3 kali kemudian toskan. Masak kacang sehingga empuk, pastikan ia tidak terlalu masak dan kekal pejal dan pejal.
2. Semasa kacang masak, sediakan baki sayur dengan mencuci dan mengupasnya. Potong dadu lada dan tomato, potong lobak merah menjadi jalur, dan potong nipis bawang menjadi separuh cincin.
3. Letakkan semua sayur-sayuran cincang dan kacang rebus dalam mangkuk enamel atau bekas dalam yang lain, tambah rempah dan minyak, dan gaul perlahan-lahan.
4. Letakkan campuran pada api sederhana, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak selama kira-kira setengah jam tanpa penutup, kacau sekali-sekala.
5. Makanan ringan sudah siap, yang tinggal hanyalah tuangkan ke dalam balang bersih dan gulungkannya.

Dengan terung

bahan-bahan:

• 1 kg kacang kering;
• 2.5 kg lada manis;
• 3 kg tomato;
• 2 kg terung;
• 1 kg lobak merah;
• 0.5 kg bawang;
• 150 g gula;
• 3 sudu besar. garam;
• 400 ml minyak sayuran;
• 50 ml cuka 9%;
• 6 ulas besar bawang putih;
• ketumbar segar, selasih, pasli pilihan.

Penyediaan:

1. Tutup kacang dengan air yang banyak, biarkan semalaman, kemudian rebus hingga empuk. Jangan terlalu masak!
2. Potong terung menjadi kepingan atau kiub besar, taburkan dengan garam, dan goreng sehingga separuh masak.
3. Basuh dan kupas sayur-sayuran yang tinggal. Hancurkan bawang putih dengan penekan bawang putih atau cincang halus. Potong bawang menjadi cincin. Hiris nipis lobak merah, potong dadu tomato dan lada, dan potong herba.
4. Letakkan semua bahan dalam mangkuk atau periuk, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira sejam.
5. Semasa campuran mendidih, anda boleh mensterilkan balang dan penutup. Kemudian, bungkus dan gulung snek.

Dengan kubis

Resipi yang tidak konvensional, tetapi masih layak. Cara yang bagus untuk menggunakan lebihan kubis.

bahan-bahan:

• 1 kg kacang kering;
• 2 kg tomato;
• 1 kg lobak merah;
• 2 kg kubis;
• 3 kg lada manis;
• 1 kg bawang;
• 800 ml minyak sayuran tidak berbau;
• 100 ml cuka;
• 150 g gula;
• 100 g garam.

Cara memasak:

1. Rendam kacang dalam air yang banyak semalaman, kemudian rebus tanpa garam.
2. Cincang halus kubis dan goreng dalam minyak sayuran sehingga separuh masak. Potong lada benggala dan lobak merah menjadi jalur, dan cincang atau cincang halus bawang.
3. Buat potongan berbentuk salib pada setiap tomato, letakkan sayur-sayuran dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian kupas kulitnya. Tumbuk tomato dengan garpu.
4. Satukan semua bahan yang disediakan dalam periuk besar atau bekas rebusan yang sesuai. Kacau sehingga rata, kemudian masak selama kira-kira 40 minit hingga 1 jam dengan api sederhana.

Pembuka selera ini sesuai dengan daging; sebagai contoh, goreng daging cincang dalam kuali, masukkan salad, dan panaskan di bawah tudung sehingga keseluruhan hidangan sama rata.

Dengan pelbagai lada

DALAM Bukan sahaja lada panas yang ditinkan, tetapi juga yang manis biasa. Ia mudah untuk menggunakan buah-buahan berbentuk tidak sekata yang tidak sesuai untuk pemadat. Lada panas akan menambah rasa pedas pada pembuka selera.

Anda boleh memilih lada benggala merah, kuning, oren dan hijau dalam kuantiti yang sama untuk memberikan salad yang telah siap dengan pelbagai warna yang ceria dan berwarna-warni.

Senarai produk:

• 1 kg kacang putih kering;
• 500 g bawang;
• 1 kg lobak merah;
• 2 kg tomato;
• 2 kg lada manis pelbagai warna;
• 1 lada cili segar;
• 300 ml minyak bunga matahari tidak berbau;
• 150 g gula;
• 4 sudu besar. garam;
• 70 ml cuka 9%;
• bawang putih, lada hitam yang dikisar.

Cara memasak:

1. Rendam kacang dalam air yang banyak semalaman atau selama 10-12 jam dan masak sehingga masak.
2. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Parut bawang besar dan lobak merah dan tumiskan dengan sedikit minyak. Masukkan cili padi yang telah dicincang. Masukkan tomato dadu dan masak selama 7-10 minit lagi.
3. Pindahkan adunan goreng ke dalam periuk yang dalam, masukkan lada manis yang dipotong dadu, kacang rebus, minyak, cuka dan rempah, dan gaul rata.
4. Didihkan campuran selama kira-kira 1.5 jam dengan api perlahan, tidak bertutup, kacau sekali-sekala. Kemudian, tuangkan ke dalam bekas steril dan tutup.

Berapa lama dan berapa lama tempat kosong disimpan?

Jika boleh, simpanan yang disimpan untuk musim sejuk hendaklah disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, atau di dalam ceruk di bawah tingkap. Walau bagaimanapun, mereka juga disimpan dengan baik di dalam rumah, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 22-25 darjah Celsius. Balang yang mengandungi pengawet tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung, disimpan berhampiran radiator atau sumber haba lain, atau beku.

Oleh kerana campuran salad mereneh untuk masa yang lama semasa penyediaan, balang yang mengandungi salad tidak memerlukan pensterilan tambahan. Adalah penting untuk memastikan tangan, peralatan dan makanan anda bersih sepanjang proses pengetinan. Balang yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, di bawah penutup nilon atau skru, selama tidak lebih daripada 2 hari. Balang tertutup sebaiknya dimakan dalam tempoh setahun penyediaan.