Cara menyediakan ajapsandali untuk musim sejuk dalam balang: resipi terbaik dan keadaan penyimpanan

Ada satu tan terung di taman anda? Mungkin ini adalah alasan yang tepat untuk menyediakan pemeliharaan musim sejuk Kaukasia yang paling lazat dan mengenyangkan—adjapsandali.

Penerangan

Ajapsandali ialah salah satu hidangan paling popular dalam masakan Kaukasia, berasaskan terung. Ia boleh disediakan sebagai pembuka selera segar untuk hidangan percutian atau dipelihara untuk musim sejuk. Ciri-ciri tersendiri termasuk rasa yang unik, kepedasan, dan aroma yang luar biasa.

Memilih dan menyediakan bahan

Untuk menyediakan hidangan eksotik ini anda perlu:

• Sediakan sayur-sayuran yang paling masak: terung, tomato, lada, dan bawang. Setiap sayuran perlu dibasuh dan dibilas dengan air mendidih terlebih dahulu.
• Untuk membuat hidangan lebih lembut, disyorkan untuk mengupas setiap sayuran.
• Mengupas tomato boleh menjadi agak sukar, terutamanya jika ia telah menjadi lembut. Adalah disyorkan untuk merendam setiap sayur-sayuran dalam air panas selama kira-kira 3 minit, kemudian dengan cepat memindahkannya ke air sejuk.
• Lada mesti terlebih dahulu disemai.
• Sediakan bekas yang disterilkan untuk menyimpan campuran. Balang kaca biasanya digunakan untuk tujuan ini.

Penting: Jika anda ingin penyediaan anda bukan sahaja mempunyai rasa yang unik tetapi juga penampilan yang menarik, anda disyorkan untuk menggunakan pelbagai lada berwarna.

Resipi untuk membuat ajapsandal

Ajapsandali adalah hidangan tradisional Kaukasia. Ia sama popular di Rusia, terutamanya di kalangan pencinta terung. Terdapat beberapa resipi untuk hidangan ini.

Resipi klasik

Untuk menyediakan ajapsandali mengikut resipi klasik, anda memerlukan set produk minimum, yang termasuk:

• terung - 1 kg;
• lada - 2 pcs.;
• bawang - 200 gram;
• tomato - 300 gram;
• minyak - 300 ml;
• garam - 100 gram;
• herba kering atau segar secukup rasa.

Resipi memasak terdiri daripada beberapa langkah asas:

1. Terung adalah sayuran yang agak pahit. Untuk mengelak daripada merosakkan hidangan, adalah penting untuk mengeluarkan kepahitan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong ke dalam kepingan kecil, kemudian taburkan dengan garam dan biarkan selama sekurang-kurangnya 3 jam. Selepas masa ini, bilas terung dengan teliti dan perah sebarang cecair yang berlebihan.
2. Berhati-hati letakkan tomato cincang halus di bahagian bawah kuali.
3. Lapisan seterusnya hendaklah bawang segar, dipotong menjadi cincin.
4. Selepas ini, lada cincang harus masuk ke dalam kuali.
5. Akhir sekali, anda perlu menambah terung yang telah diperah.

Garam sedikit hidangan dan tuangkan sedikit minyak. Reneh hingga sayur lembut. Masukkan herba cincang halus kira-kira 5-10 minit sebelum akhir memasak.

Dengan selasih dan ketumbar

Ramai suri rumah telah jatuh cinta dengan resipi yang dikemas kini untuk pembuka selera Kaukasia—satu dengan selasih dan ketumbar. Kaedah penyediaan sedikit berbeza.

Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan beberapa produk:

• lada - 5 pcs.;
• terung - 1 kg;
• bawang - 3 pcs.;
• ketumbar - 2 pcs.;
• selasih - 3 pcs.;
• tomato - 3 kg;
• minyak - 200 ml;
• garam, herba dan bawang putih secukup rasa.

Resipi untuk memasak Caucasian penyediaan selasih dan ketumbar agak mudah. Ia memerlukan beberapa langkah mudah:

1. Langkah pertama ialah menyediakan bawang. Kupas dan pisahkan dengan teliti menjadi cincin nipis.
2. Sekarang bawang perlu dipindahkan ke periuk dan goreng dengan api kecil selama 10 minit.
3. Semasa bawang goreng, sediakan tomato: cincang halus sehingga ia membentuk konsistensi seperti pes. Satukan tomato yang telah disediakan dengan bawang goreng.
4. Bahan seterusnya ialah lada. Sayur-sayuran ini perlu dicincang dan kemudian dicampur dengan bahan-bahan lain.
5. Letakkan sayur-sayuran pada api perlahan dan reneh selama 10 minit.
6. Selepas 10 minit, masukkan bawang putih dan herba ke dalam adunan utama, kemudian teruskan reneh selama 15 minit lagi.
7. Garam ditambah terakhir.

Dalam resipi ini, terung dimasak secara berasingan daripada semua sayur-sayuran lain.

Mereka harus dicincang halus, goreng dalam kuali sehingga lembut, kemudian digabungkan dengan sayur-sayuran yang lain dan reneh selama 5 minit.

Dalam multicooker

Setiap suri rumah moden mempunyai perkakas yang mudah seperti multicooker. Ia membolehkan anda dengan cepat dan mudah menyediakan makanan untuk musim sejuk.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah sama seperti untuk resipi klasik, tetapi prinsip memasak akan sedikit berbeza:

1. Rendam hirisan terung dalam larutan garam yang lemah untuk menghilangkan rasa pahit. Selepas kira-kira 20-30 minit, bilas dengan air sejuk. Goreng sayur-sayuran dalam kuali sehingga lembut, kemudian pindahkannya ke bahagian bawah periuk perlahan.
2. Masukkan tomato cincang, bawang, lada, minyak, garam, dan herba. Masak hidangan pada tetapan "stewing" selama 20-30 minit. Jika anda merenehkannya lebih lama, ia mungkin menjadi terlalu masak.

Untuk menyediakan penyediaan dalam multicooker, disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang lembut dan masak.

Dalam ketuhar

Lagi senang nak buat ajapsandali dalam oven. Untuk melakukan ini:

1. Keluarkan biji dari semua sayur-sayuran dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Suhu yang ideal ialah 200 darjah Celsius.
2. Letakkan sayur panas dalam air masin sejuk selama 3 minit, kemudian kupas dan potong dadu.
3. Letakkan sayur-sayuran cincang dalam kuali, tambah rempah dan goreng dalam mentega selama 10 minit.

Selain itu, anda boleh menambah mentega pada sayur-sayuran hangat dan campurkan semua bahan dengan teliti.

Dalam bahasa Armenia

Sekiranya anda ingin ajapsandali memperoleh rasa "pedas" yang luar biasa, maka anda harus menyediakannya mengikut resipi Armenia.

Sebagai tambahan kepada set sayur-sayuran standard, untuk menyediakannya, anda juga memerlukan:

• lobak merah - setengah kilogram;
• lada panas - 1 pc.;
• ketumbar segar, pasli dan selasih - 20 gram setiap bahan;
• mentega - 150 gram.

Adalah disyorkan untuk menambah rempah khmeli-suneli pada hidangan secukup rasa. Untuk menyediakannya, ikuti langkah berikut:

1. Cairkan mentega dalam kuali.
2. Masukkan lobak merah dan lada, potong ke dalam jalur, dan bawang, potong cincin, ke dalam kuali.
3. Selepas 10 minit lagi memasak, tambah sesuatu yang akan memberikan hidangan rasa pedas dan pedas: bawang putih dan lada panas.
4. Pindahkan sayur goreng ke dalam kuali. Teratas dengan lapisan lobak merah dan terung, tambah rempah, dan sedikit air. Reneh selama 20 minit.

Perlu diingat bahawa hidangan ini agak pedas. Oleh itu, mereka yang tidak suka hidangan pedas harus memilih resipi yang berbeza untuk ajapsandali.

Dalam bahasa Georgia

Hidangan yang paling mengenyangkan dan kaya kalori ialah resipi Georgia. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• terung - 1 kilogram;
• kentang - 500 gram;
• lada tanah - setengah sudu teh;
• tomato - 4 keping;
• dill dan ketumbar - 1 tandan;
• bawang putih dan garam - secukup rasa.

Resipi untuk menyediakan hidangan adalah mudah:

1. Anda perlu memotong semua sayur-sayuran menjadi kiub dan gorengnya sehingga perang keemasan.
2. Masukkan bahan utama ke dalam kawah, masukkan garam dan rempah, dan reneh selama 35 minit.

Pada akhir memasak, tambah herba segar dan campurkan semuanya.

Penyimpanan produk siap

Ajapsandali boleh disimpan dalam balang kaca tertutup di tempat yang sejuk dan kering. Hidangan ini mempunyai rasa yang lazat sama ada panas dan sejuk.