Resipi mudah untuk membuat cendawan susu jeruk rangup untuk musim sejuk dalam balang

Cendawan susu adalah salah satu cendawan yang paling lazat, tetapi malangnya, cendawan paling jarang. Jika anda berjaya menjumpainya di hutan, anda perlu segera menyediakan hidangan lazat dengannya untuk menikmati rasa yang luar biasa. Nasib baik, ini boleh dilakukan bukan sahaja pada musim panas tetapi juga pada musim sejuk, jika anda tahu resipi untuk cendawan susu jeruk.

Ciri-ciri teknologi

Cendawan susu, seperti cendawan lain, adalah produk yang berubah-ubah.

Oleh itu, untuk memastikan hidangan itu ternyata lazat, perlu menguasai beberapa teknik memasak:

• Menyusun cendawan adalah satu kemestian. Dalam apa jua keadaan, cendawan berulat atau busuk tidak dibenarkan masuk ke dalam hidangan.
• Peringkat kedua penyediaan ialah membuang kekotoran. Setiap cendawan susu mesti dibilas dengan air.
• Proses yang paling lama dan paling sukar ialah merendam, yang mengambil masa dua hari. Ini memerlukan merendam bahan utama dalam air yang sedikit masin, menukar air secara berkala.
• Selepas direndam, semua cendawan perlu dibilas semula.

Ramai suri rumah menggunakan helah. Mereka merebus cendawan selama 20 minit 3-4 kali, tetapi dalam air dengan kandungan garam yang tinggi. Ini, sudah tentu, memendekkan tempoh rendaman. Tetapi ia juga mengurangkan kerangupan cendawan, yang tidak boleh diterima untuk cendawan susu jeruk.

Cara memilih dan menyediakan cendawan sebelum diperap

Adalah disyorkan untuk memilih hanya cendawan yang tumbuh di dalam hutan. Ramai orang memilih atau membelinya berhampiran lebuh raya. Ini amat tidak digalakkan. Cendawan mampu menyerap toksin berbahaya yang tidak dapat disingkirkan walaupun direndam lama.

Ia juga disyorkan untuk menggunakan hanya produk segar dengan struktur yang kukuh untuk menyediakan penyediaan.

Bagaimana untuk memetik cendawan susu dalam balang di rumah

Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk menyediakan simpanan untuk musim sejuk. Berikut adalah beberapa contoh resipi cendawan susu jeruk.

Resipi langkah demi langkah klasik untuk 1 liter air

Resipi klasik untuk penjerukan cendawan susu putih adalah mudah. Ia menggunakan kaedah panas, yang melibatkan mendidihnya dalam perapan. Beberapa langkah asas diperlukan:

• pindahkan 1 kilogram produk utama ke dalam periuk yang dalam;
• tuangkan 1 liter air ke atasnya dengan 10 gram garam;
• letakkan api dan biarkan mendidih, ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit;
• Letakkan cendawan susu dalam colander dan tunggu sehingga semua air telah mengalir;
• sediakan perapan dengan melarutkan 40 gram garam, 5 ulas, 5 kacang allspice dan 4 daun bay kecil dalam 1 liter air mendidih;
• Rebus perapan masa depan selama 15 minit, dan kemudian tambah cendawan susu rebus kepadanya;
• Akhir sekali, 20 mililiter cuka ditambah kepada cecair.

Penjerukan cendawan dengan cara ini bukan sahaja mudah tetapi juga menjimatkan kos, kerana ia memerlukan bahan-bahan yang minimum. Produk siap hendaklah diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup, dan dibalut dengan selimut hangat sehingga ia telah disejukkan sepenuhnya.

Acar cendawan susu hitam

Menyediakan cendawan susu hitam sedikit berbeza daripada resipi klasik. Pertama, tempoh rendaman berbeza sedikit, pada 3 hari. Perapan juga sedikit berbeza: larutkan 2 sudu besar garam dan 1 sudu besar gula dalam 1 liter air.

Untuk meningkatkan rasa, kami mengesyorkan menambah currant dan daun ceri yang telah dicuci bersih, bawang putih cincang, daun bay, lada tanah dan bunga cengkih ke bahagian bawah balang. Jumlah bahan ditentukan oleh rasa.

Kaedah sejuk

Resipi yang popular di kalangan suri rumah adalah untuk cendawan perap sejuk. Kaedah ini menjadikan bahan utama garing, menjadikannya sesuai untuk salad atau ulam. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• rendam cendawan mentah selama 3 hari, menukar air secara berkala;
• gulung setiap cendawan susu dalam garam dan letakkan dalam bekas yang dalam;
• tambah 1 kepala bawang putih yang dihancurkan dan 1 akar lobak pedas kecil yang dihancurkan ke bahan utama;
• tutup semua kandungan dengan kain kasa;
• Letakkan ceri segar, currant, lobak pedas dan daun dill di atas kain kasa;
• Peringkat terakhir memasak adalah menggunakan tekanan berat.

Sekarang cendawan susu perlu dipindahkan ke tempat yang sejuk. Mereka akan curam selama sebulan dan mengeluarkan jus mereka sendiri.

Dalam sos tomato

Cendawan perap bukan sahaja lazat tetapi juga tinggi kalori. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menambah lebih banyak nutrisi, disyorkan untuk menambah 200 gram pes tomato ke dalam perapan dan bukannya air. Ini akan mengakibatkan cendawan susu rebus.

Dengan bawang putih

Bawang putih adalah bahan yang paling biasa digunakan dalam pengawet. Ia menghasilkan rasa pedas, tajam dan menambah nota aromatik yang menyenangkan pada hidangan. Hidangan ini disediakan mengikut resipi klasik, tetapi sebagai tambahan kepada rempah, perapan juga memerlukan penambahan 5 ulas bawang putih bersaiz sederhana, dihancurkan atau ditekan melalui penekan bawang putih.

Dalam minyak

Anda juga boleh memerap cendawan susu dalam minyak. Untuk menyediakan, campurkan 2 sudu besar minyak sayuran dengan 2 sudu teh mustard dan lada, kemudian masukkan sos yang dihasilkan kepada cendawan yang dimasak sejuk.

Dengan cendawan lain

Anda boleh membuat pelbagai jenis musim sejuk yang lazat dari cendawan susu. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

1. Rebus 1 kilogram cendawan yang dikupas dan dihiris dalam air masin sedikit. Cendawan susu berpasangan sempurna dengan cendawan porcini, cendawan aspen, boletes birch dan cendawan mentega.
2. Letakkannya dalam colander. Semasa air mengalir, anda boleh mula menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, larutkan 12 buah beri allspice, 1 bawang cincang, 20 gram garam, 0.5 sudu besar gula pasir, 2 daun bay, dan 60 mililiter cuka dalam air. Kemudian, reneh adunan selama 10-25 minit.

Sekarang masa untuk perap. Letakkan bancuhan cendawan dalam balang dan tuangkan perapan yang telah dimasak ke atasnya.

Dengan asid sitrik

Daripada cuka, anda boleh menambah asid sitrik kepada cendawan susu yang rangup. Ini tidak akan mengubah rasa, tetapi ia akan menjadikan mereka beberapa kali lebih sihat.

Dalam perapan pedas

Bagi mereka yang menghargai rasa yang enak, kami mengesyorkan mengekalkan bahan utama untuk musim sejuk dalam perapan yang enak. Untuk menyediakannya, larutkan bahan berikut dalam air:

• garam - 60 gram;
• gula pasir - 20 gram;
• daun bay - 2 keping;
• daun currant segar atau kering - 2 keping;
• daun ceri segar atau kering - 2 keping;
• Carnation - 2 tunas.

Semua bahan perlu dibubarkan dalam 2 liter air dan reneh selama 20 minit. Kemudian, cendawan susu boleh ditambah ke dalam perapan yang terhasil dan dimasak sama ada menggunakan kaedah tradisional atau sejuk.

Dengan kayu manis

Untuk meningkatkan rasa produk, anda boleh menambah 1 batang atau 1 sudu teh kayu manis.

Ia bukan sahaja akan mencipta rasa baru, tetapi juga aroma yang tiada tandingan.

Dengan bawang dan tomato

Hidangan yang paling mengenyangkan Untuk musim sejuk, terdapat penyediaan cendawan susu dengan bawang dan tomato. Goreng 2 kilogram cendawan, 1 kilogram setiap bawang cincang, dan 1 kilogram tomato dalam kuali dengan 100 mililiter minyak sayuran. Pindahkan kandungan ke dalam balang dan tutup dengan perapan, disediakan menggunakan sebarang kaedah.

Dalam bahasa Poland

Resipi gaya Poland untuk hidangan ini berbeza dengan menambah dua daun currant segar dan dua daun ceri segar ke dalam perapan, yang, apabila digabungkan dengan bahan-bahan lain, menghasilkan aroma baru.

Peraturan untuk menyimpan produk siap

Cendawan jeruk boleh disimpan selama 3-8 bulan di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka boleh dimakan dalam masa sebulan penyediaan. Adalah penting untuk menyimpan produk pada suhu sehingga 15 darjah Celsius. Jika tidak, acuan boleh terbentuk.