12 Resipi Terbaik untuk Acar Tomato dan Bawang untuk Musim Sejuk

Rahsia pemeliharaan musim sejuk buatan sendiri ialah sayur-sayuran segar yang ditanam di taman anda sendiri, resipi yang berjaya dan sikap positif. Tomato jeruk dan bawang untuk musim sejuk adalah makanan ruji tradisional di pantri rumah. Sayuran dalam tin yang lazat menjadikan hidangan sampingan yang bagus untuk hidangan daging dan menambah kelainan pada menu musim sejuk keluarga anda. Membuat resipi buatan sendiri adalah mudah; kuncinya adalah mengikut arahan.

Tomato perap dengan bawang: ciri rasa

Rasa sayur-sayuran jeruk bergantung pada kualiti, jenis, dan kuantiti rempah yang ditambah, serta pelbagai tomato dan bawang. Cuka atau asid sitrik boleh bertindak sebagai pengawet. Perapan boleh menjadi pedas, masin atau manis. Tomato dan bawang yang dihiris akan memberikan rasa yang lebih kaya, manakala tomato dalam tin keseluruhan adalah kunci kepada perapan yang harum dan jelas.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Sebelum memasak, tukang masak mesti memilih dan menyediakan sayur-sayuran untuk proses pengetinan. Tomato sederhana atau kecil, tidak dimaksudkan untuk salad, digunakan untuk jeruk tomato.

Bawang putih biasanya dibiarkan utuh, bukan dicincang. Tomato perlu dibasuh dengan teliti.

Nota! Tomato boleh ditinkan dengan atau tanpa kulit. Untuk mengeluarkan kulit dengan cepat, rendam sayur dalam air mendidih selama beberapa saat.

Untuk memastikan balang yang mengandungi pengawet bertahan lama, gunakan hanya sayur-sayuran segar tanpa tanda-tanda reput, sterilkan balang dengan teliti, dan kuatkan perapan dengan sedikit cuka.

Menyediakan bekas

Untuk perapan, gunakan periuk keluli tahan karat atau enamel yang besar. Adalah disyorkan untuk mengelakkan aluminium dan tembaga. Jangan lupa sediakan penutup yang sesuai untuk periuk.

Bekas kaca dikukus dalam dandang berganda, bersama dengan penutupnya. Elakkan turun naik suhu; balang tidak boleh sejuk semasa menuang perapan, kerana ini boleh menyebabkan kaca retak.

Resipi lazat untuk jeruk tomato dan bawang

Dalam versi tradisional secara langsung tomato ditinkan bersama bawang besar dan bawang putihPelbagai rempah menambah rasa pedas pada perapan. Lobak merah manis dan lada benggala aromatik memberikan rasa manis kepada sos, manakala warna sayuran yang berjeragat adalah disebabkan oleh kandungan asid askorbik yang meningkat.

Tempat istimewa di rak di pantri keluarga diduduki oleh tomato manis dengan bawang, serta perapan dengan daun lobak pedas dan tangkai blackcurrant.

Pilihan memasak klasik

Resipi klasik memerlukan hirisan bawang dan tomato keseluruhan, kulit pada. Nisbah bawang-tomato ialah 1 bawang besar setiap 1 kilogram sayur-sayuran. Anda juga memerlukan biji lada hitam, dill (sebaik-baiknya payung), garam kasar, gula tebu, cuka 9% dan daun bay. Resipi tradisional tidak menggunakan bawang putih.

Letakkan bawang putih yang dihiris nipis dan tomato yang telah dibasuh dengan baik terus ke dalam bekas kaca. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, kemudian kembalikan air perasa ke dalam kuali. Masukkan rempah, garam kasar, dan gula tebu. Selepas mendidih selama lima minit, tuangkan kuahnya ke dalam balang yang mengandungi tomato dan perap dengan cuka.

Tomato dihiris dengan bawang

Resipi ini sesuai untuk memproses tomato terlalu masak dengan kecacatan atau kemek. Potong tomato menjadi 2-4 bahagian, keluarkan batang dan sebarang reput. Potong bawang menjadi bulat besar.

Untuk menambah rasa perapan pada perapan, sediakan rempah berikut:

• payung dill;
• akar pasli yang dikupas;
• daun bay;
• lada hitam.

Letakkan rempah, satu pertiga daripada bawang, dan daun bay di bahagian bawah balang yang disterilkan. Seterusnya, bungkus bahagian tomato dengan ketat ke dalam balang, tinggalkan 1.5 sentimeter ruang di atas leher balang. Letakkan bawang di atas.

Isi balang dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Biarkan tomato yang dipotong dadu mendidih selama 20 minit. Sementara itu, sediakan bahan perapan. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan lada sulah. Rebus selama 5 minit.

Letakkan penutup gaya penapis pada balang tomato yang telah disejukkan, dan toskan airnya. Seterusnya, tuangkan perapan ke atas balang dan tambah cuka. Apa yang perlu dilakukan ialah menggulung balang, dan simpanan musim sejuk anda yang lazat sudah sedia.

Sayuran hijau dengan bawang

Resipi asal menggunakan tomato yang belum masak. Resipi ini sesuai untuk penduduk kawasan utara, yang menuai tomato yang tidak sempat masak atau bertukar merah menjelang akhir tahun.

Potong bawang menjadi jalur, separuh tomato, dan parut lobak merah pada parut kasar. Letakkan sayur dalam kuali tidak melekat. Perasakan dengan garam dan biarkan sayur-sayuran selama 40 minit.

Seterusnya, masukkan gula tebu putih dan minyak bunga matahari ke dalam campuran sayur-sayuran dan kacau. Goreng campuran sayuran dengan api perlahan selama 20 minit.

Seterusnya, pembuka selera yang lazat diletakkan dalam balang yang disterilkan, cuka dibubarkan, dan balang dimeteraikan. Sayur hijau dan bawang sudah siap.

Jom sediakan tomato jeruk manis

manis Tomato akan menjadi tambahan yang menarik untuk koleksi simpanan musim sejuk andaRempah-rempah adalah minimum: daun bay, bunga cengkih, batang kayu manis, lada sulah, dan lada hitam. Nisbah gula, garam dan air ialah 200 gram gula kepada 2 sudu besar garam dan 1.5 liter air. Perapan ini memerlukan 2 kilogram tomato.

Tomato untuk tomato dalam tin hendaklah kecil. Bungkus sayur-sayuran dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan. Tuangkan air mendidih ke atas mereka dan biarkan mereka curam selama 20 minit. Sementara itu, sediakan bahan perapan. Didihkan air, kemudian masukkan garam, gula, dan semua rempah ratus. Masak selama 5 minit. Toskan sedikit air mendidih pertama dari balang, kemudian tuangkan perapan ke atas tomato dan perasakan dengan cuka. Hidangan manis sudah siap.

Resipi musim sejuk tanpa pensterilan

Contoh pengawet musim sejuk yang cepat, resipi yang memaksimumkan pengekalan vitamin. Dalam kes ini, sayur-sayuran direndam dalam air mendidih sekali sahaja. Tomato, rempah, dan bawang ditambah ke dalam balang pada masa yang sama. Untuk balang tiga liter, gunakan 2 sudu besar cuka 9%.

Penutup skru boleh digunakan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan balang makanan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Dengan bawang, lobak pedas dan rempah ratus

Air garam dalam resipi ini adalah tart dan sangat lazat, ia jelas, dan tomato dipelihara secara keseluruhan dan dengan kulitnya.

Letakkan daun lobak pedas dan hirisan bawang putih di bahagian bawah balang, diikuti dengan tomato dan ulas bawang putih. Letakkan tangkai dill dan daun currant di mulut balang. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dua kali.

Dengan lada benggala

Secara tradisinya, lada benggala paling kerap digunakan dalam variasi manis tomato dalam tin.

Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang secara berperingkat, dengan jalur lada dan bawang diletakkan di bahagian bawah, diikuti dengan tomato. Air garam disediakan secara berasingan, menggunakan cengkih, kacang hitam dan allspice, daun currant, dan dill sebagai perasa.

Perap dengan bawang putih

Ulas bawang putih adalah perasa kegemaran untuk pelbagai jenis air garam dan perapan. Adalah dipercayai bahawa menggunakan ulas bawang putih keseluruhan akan membantu mengekalkan lebih lama daripada menggunakan bawang putih yang dicincang.

Sekatakan ulas bawang putih dalam balang yang mengandungi campuran: letakkannya di bahagian bawah, di tengah, dan di atas tomato. Air garam bawang putih berperisa dengan daun bay, daun currant, dan lobak pedas; untuk sentuhan yang menyelerakan, tambahkan setangkai basil.

Dengan bawang dan lobak merah

Lobak merah jeruk mempunyai rasa yang unik; hirisan oren menghiasi balang. Secara tradisinya, lobak merah dihiris bulat, walaupun sesetengah resipi memanggil julienne, seperti yang digunakan dalam pengawet tomato hijau.

Gunakan bawang putih, potong bulat, dan letakkan dalam satu lapisan dalam balang dengan lobak merah. Perapan direbus dan disalirkan dua kali semasa pensterilan.

Hirisan tomato manis dengan cincin bawang

Tomato salad besar dan tomato terlalu masak untuk pengetinan dipotong menjadi kepingan dan empat bahagian. Jika anda memutuskan untuk memasak tomato dalam air garam manis, kemudian susun cincin bawang sama rata, dengan berhati-hati mengedarkannya ke seluruh bekas. Untuk setiap liter air garam, tambahkan 150 gram gula tebu putih dan 1 sudu besar garam kasar.

Hirisan tomato dituang sekali dengan perapan mendidih dan kelazatan segera dibumbui dengan cuka.

Resepi sedap menjilat jari

Resipi dengan "komposisi rahsia" atau teknologi memasak yang unik.

Persediaan ini selalunya menampilkan pelbagai jenis sayuran. Selain tomato, perapan juga termasuk hirisan lobak merah, cukur lada benggala, kuntum kembang kol, dan brokoli. Basil dan pasli memberikan rasa piquant yang tersendiri. Versi manis dilengkapi dengan pudina dan batang kayu manis.

Dengan penambahan asid sitrik

Chef menggunakan asid sitrik atau malik sebagai pengganti cuka. Perubahan ini tidak mengurangkan jangka hayat produk. Bahan pengawet ditambah kepada perapan pada akhir memasak.

Tempoh dan keadaan penyimpanan

Peraturan untuk menyimpan pengawet buatan sendiri:

1. Suhu optimum +15-+18 DENGAN.
2. Bilik itu sepatutnya gelap.
3. Hadkan bekalan oksigen.

Selepas membuka bekas dengan makanan istimewa, simpan penyediaan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu. Sekiranya teknologi penyediaan dan syarat penyimpanan diikuti, tomato yang diperap dengan bawang dalam balang kaca boleh disimpan selama beberapa tahun.