Resipi langkah demi langkah mudah untuk membuat jem tembikai untuk musim sejuk dan petua memilih buah dan menyimpan awet

Jem berwarna keemasan dengan hirisan tembikai yang terapung dan lut sinar adalah makanan istimewa yang dianggap sebagai pencuci mulut penuh di meja percutian dalam kebanyakan keluarga. Terdapat banyak resipi untuk pengawet yang lazat ini—anda boleh menambah buah-buahan tropika, rempah ratus, dan juga buah-buahan yang biasa. Malah tukang masak rumah yang tidak berpengalaman boleh membuat jem tembikai, perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat.

Peraturan asas untuk membuat jem tembikai

Terdapat banyak peraturan dan helah untuk membuat pengawet yang berperisa, jadi sebelum memulakan proses menarik ini yang akan menghasilkan hidangan yang lazat, adalah disyorkan untuk mempelajari keperluan yang paling berguna dan penting. Peraturan utama adalah menggunakan hanya tembikai berkualiti tinggi. Jika tembikai menunjukkan tanda-tanda rosak, pastikan untuk mengeluarkannya. Selain itu, elakkan meninggalkan kulit, inti dan biji benih—ia boleh merosakkan rasa pengawet.

Pastikan anda merasai hirisan tembikai sebelum menyediakannya. Mereka harus bebas daripada sebarang kepahitan yang tidak menyenangkan atau rasa berumput yang mencurigakan. Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang kualiti sayuran, sebaiknya elakkan mengetinnya, kerana ia boleh cepat rosak.

Satu lagi helah yang disyorkan untuk membuat jem ialah menggunakan pelbagai bahan. Melon sendiri tidak mempunyai rasa yang kuat, jadi sebaiknya mencuba dan menambah sitrus, rempah dan buah.

Apabila membuat pengawet, ingat bahawa warna buah memainkan peranan penting. Lebih cerah warnanya, lebih menyelerakan awetan akan kelihatan di dalam balang. Daging berwarna terang boleh mengakibatkan jem berwarna pucat yang tidak menarik.

Khasiat jem tembikai

Terima kasih kepada komposisinya, yang menggabungkan vitamin, serat semula jadi, mineral, dan unsur-unsur bermanfaat, tembikai mempunyai kualiti yang luar biasa yang boleh memberi kesan yang baik terhadap kesihatan. Rawatan haba mengurangkan jumlah bahan berfaedah, jadi disyorkan untuk meminimumkan proses memasak untuk mengekalkan sifat berfaedah ini.

Penggunaan jem lazat secara tetap membolehkan anda:

• memperbaiki keadaan rambut, mengatasi keguguran rambut dan hujung berpecah;
• meratakan warna kulit, menangani bintik-bintik pigmen dan ruam;
• mempercepatkan pemulihan tisu dermis yang rosak;
• membawa proses metabolik dalam badan ke dalam susunan;
• menormalkan tekanan darah;
• melegakan keletihan, kerengsaan saraf, kemurungan, tekanan.

Satu lagi ciri pengawet oren terang ialah ia mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, menghilangkan insomnia, malah mencegah anemia dan meningkatkan imuniti.

Bagaimana untuk memilih tembikai untuk jem

Sayuran labu, termasuk tembikai, sangat baik untuk menyerap bahan berbahaya, jadi terdapat beberapa peraturan yang perlu diikuti semasa memilih. Pertama, adalah disyorkan untuk membeli buah-buahan itu jauh dari jalan raya, kilang besar dan kawasan tercemar. Pastikan anda memeriksa buah terlebih dahulu untuk kerosakan atau tanda-tanda rosak.

Untuk pengetinan, sebaiknya beli sayur masak sepenuhnya. Ini boleh disahkan dengan mudah dengan memeriksa batang (ia sepatutnya kering) dan mengetuk perlahan permukaan (jika anda mendengar bunyi yang membosankan, anda boleh membeli buah dengan selamat). Pastikan untuk menghidu buah dengan baik—kekurangan bau menunjukkan lebihan nitrat.

Biji benih juga boleh menunjukkan bahawa buah telah dirawat dengan nitrat untuk mempercepatkan masak dan memanjangkan jangka hayat. Jika ia kosong atau mempunyai warna coklat gelap yang tidak menyenangkan, sebaiknya elakkan mengetin tembikai atau memakannya sama sekali. Mereka berkemungkinan tepu dengan bahan berbahaya yang boleh menyebabkan kemudaratan.

Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakan buah-buahan dengan urat membujur. Ini biasanya menunjukkan kelebihan baja, yang juga tidak bermanfaat untuk tubuh.

Resipi mudah untuk musim sejuk

Cara paling mudah penyediaan tembikai Menghilangkan keperluan untuk bahan-bahan lain. Penyediaan mengambil sedikit masa, menjadikannya sesuai untuk tukang masak rumah yang tidak mempunyai masa untuk mengawet makanan.

Penyediaan:

1. Sediakan pulpa tembikai (basuh, kupas, keluarkan biji dan keringkan buah terlebih dahulu), potong secara rawak (1 kg).
2. Didihkan air, letakkan kepingan dalam cecair yang menggelegak (mudah untuk melakukan ini dalam colander) selama 5 minit.
3. Biarkan cecair yang berlebihan mengalir.
4. Masak sirap (bawa 1250 g gula dan 320 ml air hingga mendidih), tambah 2 g asid.
5. Letakkan kepingan dalam sirap mendidih, kacau, dan biarkan selama 24 jam.
6. Masak dengan api perlahan, tanpa biarkan ia mendidih dengan kuat, selama seperempat jam.

Bungkus dan tutup dengan segera. Sejukkan selepas terbalikkan bekas jem.

Resipi lima minit

Sangat mudah untuk menyediakan hidangan lazat ini hanya dalam 5 minit, dan ia menyimpan sama seperti makanan dalam tin yang mengambil masa lebih lama untuk dimasak.

Penyediaan:

1. Kupas buah (1100 g), bilas dan potong kiub kecil.
2. Masak sirap manis (campurkan 200 ml air dan 900 g gula).
3. Masukkan kiub yang disediakan ke dalam cecair mendidih.
4. Rebus, kacau sentiasa, selama 5 minit.
5. Tuangkan segera ke dalam bekas yang telah disterilkan.

Selepas mengedap, terbalikkan balang di atas permukaan rata. Adalah disyorkan untuk membungkusnya dengan tuala atau selimut selama 24 jam, terutamanya jika anda bercadang untuk menyimpannya untuk masa yang lama.

Jem tembikai dengan halia

Bahan pedas seperti akar halia dan vanila menambah sentuhan istimewa pada pengawet, menjadikan jem menjadi hidangan lazat dengan rasa yang halus dan canggih.

Penyediaan:

1. Basuh dan kupas buah-buahan (2 kg).
2. Potong pulpa aromatik menjadi kiub kecil.
3. Letakkan bahan mentah yang telah disediakan ke dalam bekas memasak.
4. Parut akar halia yang dikupas dan dibasuh (50 g) terus ke dalam periuk atau mangkuk dengan kiub tembikai, perah jus daripada 2 biji limau bersaiz sederhana.
5. Taburkan pengawet dengan 250 g gula pasir dan biarkan selama 4-6 jam. Pada masa ini, kacau campuran dengan kuat beberapa kali dengan sudu berlubang.
6. Didihkan air (1 l) dan gula (1200 g).
7. Campurkan kiub tembikai dan sirap, masak selama setengah jam.
8. Tambah lebih banyak gula (500 g) ke dalam adunan dan masak sehingga masak, tanpa biarkan ia mendidih dengan kuat.

Mudah untuk memeriksa sama ada pengawet anda sudah sedia: titiskan setitik campuran ke atas pinggan yang telah disejukkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk dan semak untuk melihat sama ada ia merebak. Jika titisan tetap bentuknya, sila tuangkan jem aromatik yang lazat ke dalam bekas yang bersih dan disterilkan. Tidak perlu menterbalikkan balang untuk menyejukkan—simpan dengan segera di tempat yang sejuk selepas dilekatkan.

Untuk makanan istimewa ini, kami mengesyorkan menggunakan varieti sayuran Tornado—ia mengekalkan bentuknya dengan baik apabila ditinkan, tidak terlalu masak dan mempunyai rasa yang menyenangkan serta aroma yang berlarutan.

Jem tembikai dalam periuk perlahan

Menggunakan periuk perlahan bukan sahaja mengurangkan masa penyediaan untuk pencuci mulut ini, sesuai untuk malam musim sejuk yang menyenangkan bersama keluarga, tetapi juga mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Makanan istimewa ini biasanya disediakan dengan buah oren terang—jem yang terhasil mempunyai warna yang menakjubkan, kaya dan aroma madu yang menyenangkan.

Penyediaan:

1. Potong pulpa tembikai yang menyelerakan menjadi kiub bersaiz sama (1 kg sudah memadai).
2. Letakkan bahan dalam mangkuk multicooker, tambah gula (550 g), jangan kacau.
3. Perah jus lemon ke dalam bekas (anda hanya boleh memarut sitrus pada parutan halus) atau hanya menambah 4 g asid.
4. Biarkan selama 2 jam.
5. Masak menggunakan mod "Kukus" sehingga mendidih.
6. Setelah adunan mula mendidih, tukar ke mod "Bakar".
7. Masak tanpa menutup penutup sehingga masak (kira-kira 35 minit).
8. Kacau campuran secara berkala, keluarkan sebarang buih jika perlu.

Letakkan ke dalam bekas, tutup, dan biarkan sejuk, terbalikkan penutupnya. Pastikan anda membungkus bekas itu—ini berkesan menggantikan pensterilan dan memanjangkan jangka hayat hidangan lazat ini.

Jem tembikai dalam pembuat roti

Semasa membuat jem dalam mesin roti, pastikan anda menggunakan buah yang sedikit belum masak, jika tidak, anda akan mudah mendapat jem biasa dan bukannya makanan istimewa oren. Buah sitrus adalah tambahan yang baik, kerana ia meningkatkan aroma dan rasa. Vanila juga boleh digunakan untuk pengawetan.

Penyediaan:

1. Sediakan sayur-sayuran cerah (550 g), potong kiub tidak terlalu besar.
2. Masukkan gula (280 g), gaul dan masukkan ke dalam mangkuk mesin roti.
3. Perah jus dari 2 biji lemon, tambah vanila (1-3 g) jika dikehendaki.
4. Masak dalam mesin roti selama setengah jam, pada masa itu disyorkan untuk kacau beberapa kali dan keluarkan buih.

Selepas pembungkusan, tutup segera. Tidak perlu membalikkan balang; Sebaik-baiknya bungkus sahaja dengan selimut dan biarkan selama 24 jam.

Jem tembikai dengan pisang dan lemon

Gabungan tembikai dan pisang menghasilkan pengawet yang mengingatkan kepada jem tebal. Penyediaan akan mengambil masa beberapa hari, jadi sebaiknya merancang lebih awal untuk proses yang panjang. Adalah disyorkan untuk menggunakan pisang yang tidak terlalu masak, sedikit hijau, untuk merebus. Pisang masak akan menjadi lembut sepenuhnya, bertukar menjadi pes tebal.

Resipi langkah demi langkah:

1. Kupas dan potong tembikai (1.7 kg) menjadi kepingan rawak dan masukkan ke dalam kuali di mana ia akan dimasak.
2. Masukkan gula pasir dalam kuantiti yang sama dengan hirisan tembikai dan biarkan sehingga keesokan pagi.
3. Perah jus dari sebiji buah sitrus (anda boleh menggunakan lemon atau limau) ke dalam adunan dan biarkan ia masak selama setengah jam.
4. Potong limau yang telah dibasuh dengan baik (3 pcs.) bersama-sama dengan kulitnya dan masukkan ke dalam campuran mendidih.
5. Kupas dan potong pisang (1 kg) menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam adunan utama.
6. Masak semuanya bersama sehingga pekat sepenuhnya (kira-kira sejam).

Selepas pembungkusan dan pengedap, biarkan sejuk perlahan-lahan. Untuk melakukan ini, balikkan balang dan bungkusnya dalam selimut lama.

Jem tembikai dan limau gedang

Grapefruit adalah tambahan yang mesti ada pada jem tembikai bagi mereka yang menikmati rasa pengawet yang menyegarkan. Adalah disyorkan untuk menggunakan buah-buahan tropika yang masak sepenuhnya, jika tidak, anda berisiko mendapat makanan yang sedikit pahit.

Penyediaan:

1. Kisar pulpa tembikai (1 kg) dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan gula pasir (sekurang-kurangnya 750 g).
3. Tunggu sehingga campuran mula mengeluarkan jus (ini akan mengambil masa sehingga 12 jam), pada masa ini anda perlu kacau campuran 3-5 kali.
4. Letakkan bahan utama jem di atas dapur dan masak, kacau sekali-sekala, selama 6-9 minit.
5. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 24 jam.
6. Rebus lagi selama kira-kira 10 minit, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
7. Parut limau gedang (jangan buang kulitnya).
8. Satukan pulpa limau gedang dengan jisim utama dan masak sehingga masak sepenuhnya (setengah jam).

Bungkus, tutup dan sejukkan menggunakan selimut. Simpan selepas penyejukan sepenuhnya.

Resepi Kayu Manis

Pencuci mulut tembikai yang indah dengan nota kayu manis pedas ini adalah hidangan tersendiri di atas meja percutian. Pengawet juga disyorkan untuk barangan bakar seperti pai, kek, dan roti.

Penyediaan:

1. Letakkan kiub tembikai yang dipotong dadu (1.8 kg) ke dalam bekas memasak berdinding tebal.
2. Masukkan jus, yang sebelumnya diperah dari dua lemon, ke bahan utama dan campurkan.
3. Masukkan gula (350 g) dan biarkan sehingga komponen manis separa larut.
4. Letakkan sirap di atas dapur untuk mendidih (1 kg gula, 1 liter air).
5. Selepas cecair manis mendidih, masukkan hirisan tembikai ke dalamnya.
6. Masak sehingga hampir masak (setengah jam).
7. Tambah sebatang kayu manis dan masak selama seperempat jam lagi.

Adalah lebih baik untuk mengeluarkan batang kayu manis sebelum pembungkusan, jika tidak, tembikai dalam tin akan menimbulkan rasa yang tidak menyenangkan semasa penyimpanan jangka panjang.

Jem tembikai dengan pir

Adalah disyorkan untuk menggunakan pear keras untuk pengetinan. Pastikan anda mengeluarkan kulit, inti dan biji terlebih dahulu.

Penyediaan:

1. Potong tembikai (900 g), keluarkan kulit, biji, potong mengikut keinginan (terbaik menjadi kepingan kecil).
2. Sediakan sirap dari 900 ml air dan gula (1200 g), titiskan hirisan tembikai ke dalam cecair mendidih, rebus selama seperempat jam.
3. Potong pir (350 g) menjadi kepingan dan masukkan ke dalam campuran utama.
4. Masak sehingga siap (semak dengan titisan pada pinggan - jika ia memegang bentuknya dengan baik dan tidak mula merebak, anda boleh mula membungkus).
5. Jika anda mahukan pengawet yang lebih tebal, disyorkan untuk memasak hidangan dalam tiga kelompok, mendidih selama 6-9 minit setiap kali. Biarkan sejuk sepenuhnya selepas setiap batch.

Pati limau gedang akan meningkatkan rasa jem—tambahkannya tiga minit sebelum akhir memasak. Anda hanya memerlukan 2-4 ml rempah aromatik ini.

Dengan epal

Jem tembikai yang dimaksudkan untuk membakar paling baik dibuat dengan epal. Epal akan menambah ketajaman yang diperlukan dan memanjangkan jangka hayat pengawet.

Penyediaan:

1. Potong buah dengan halus (anda memerlukan 1400 g tembikai, 500 g epal).
2. Campurkan jisim buah dengan gula (650 g) dan letakkan di atas api.
3. Selepas mendidih, masak selama kira-kira 20 minit.
4. Tambah semangat satu buah sitrus, parut halus, ke dalam campuran utama.
5. Masak, kacau, selama seperempat jam lagi.

Tuangkan segera ke dalam bekas yang disediakan (pra-pensterilan disyorkan). Sejukkan seperti biasa—terbalik, di bawah selimut hangat.

Jem tembikai dengan kulit tembikai

Kulit tembikai adalah tambahan yang bagus kepada tembikai dalam tin. Adalah penting untuk menggunakan hanya kulit segar; walaupun penyejukan jangka pendek boleh merosakkan ramuan jem yang berharga ini.

Penyediaan:

1. Cincang halus tembikai (650 g), yang dikupas sebelum ini dan inti dan biji dikeluarkan.
2. Basuh kulit tembikai (400 g), keluarkan lapisan hijau atas kulit dengan pisau tajam, dan juga potong menjadi jalur nipis.
3. Campurkan tembikai dan tuangkan sirap pra-rebus (380 ml air dan 670 g gula).
4. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya, letakkan di atas dapur, masak selama setengah jam.
5. Sejukkan sekali lagi, selesai menyediakan pengawet pada keesokan harinya (rebus adunan selama 20 minit).

Simpan selepas penyejukan sepenuhnya di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk yang sejuk.

Melon dan jem oren

Menggunakan oren dalam jem tembikai benar-benar mengubah rasa pengawet-ia ​​menjadi lebih aromatik dan menyenangkan rasa masam. Adalah penting untuk menggunakan buah sitrus dengan kulit nipis—tidak perlu mengupasnya.

Penyediaan:

1. Potong tembikai yang disediakan (satu setengah kilogram) dengan pisau tajam. Kiub berfungsi paling baik dalam jem, tetapi jalur nipis juga merupakan pilihan.
2. Tambah gula (700 g) ke hirisan tembikai, kacau, dan segera letakkan di atas dapur.
3. Rebus tanpa meningkatkan api terlalu banyak selama setengah jam.
4. Basuh oren dan potong menjadi pulpa halus bersama dengan kulitnya, tetapi pastikan untuk mengeluarkan bijinya.
5. Masukkan pulpa oren ke dalam adunan utama mendidih dan reneh selama seperempat jam lagi.

Selepas mendispens, tunggu sehingga filem nipis dan keras terbentuk pada permukaan jem sebelum menutup balang. Jangan terbalikkan; simpan dengan segera.

Pra-kukus buah sitrus akan meningkatkan rasa mereka. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup bekas, dan biarkan mereka duduk selama 15 saat. Selepas sejuk, potong dan masukkan ke dalam jem.

Jem tembikai tanpa gula

Jika anda kehabisan gula tetapi perlu menggunakan beberapa tembikai untuk jem, jangan tergesa-gesa ke kedai—tembikai dalam tin tanpa pemanis akan sama lazatnya. Sebelum dihidangkan, anda boleh campurkan tembikai dengan gula tepung atau taburkan sahaja di atasnya. Ini tidak perlu—tembikai itu sendiri sangat manis.

Penyediaan:

1. Potong tembikai (1 kg), taburkan dengan sedikit jus lemon.
2. Letakkan di atas dapur, tuangkan 100 ml air ke dalam bekas.
3. Masak di bawah tudung, jangan kacau.
4. Masa memasak adalah setengah jam.

Letakkan jem dalam bekas dan tuangkan jus pekat yang dikeluarkan dari kepingan. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa hari—ini akan memastikan jem disediakan dengan betul dan tidak akan rosak. Jika sedimen keruh terbentuk di dalam bekas dengan kiub tembikai semasa ia disimpan pada suhu bilik, buka bekas dengan segera dan rebus semula.

Anda juga boleh membuat jem tanpa gula menggunakan resipi lain. Adalah disyorkan untuk menggunakan madu sebagai pemanis, yang akan menambah nutrien yang bermanfaat. Pengawet ini biasanya digunakan untuk merawat selsema pada musim sejuk, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Penyediaan:

1. Potong tembikai yang disediakan (dikupas dan dibiji). Anda memerlukan sehingga satu setengah kilogram tembikai untuk penyediaan ini. Jika tembikai terlalu berair, gunakan lebih banyak.
2. Panaskan 400 g madu dalam dandang berganda sehingga ia menjadi separa cair. Jika madu mengandungi butiran gula, cairkannya sepenuhnya.
3. Tuangkan madu suam ke atas kiub sayuran yang disediakan, kacau, dan biarkan selama 5 jam. Kacau pada masa ini tidak disyorkan.
4. Selepas sejumlah besar sirap manis muncul, pindahkan campuran ke dalam periuk dengan dinding tebal.
5. Letakkan bekas di dalam ketuhar, tetapi jangan tetapkan suhu terlalu tinggi-jem harus mendidih, tidak mendidih.
6. Masak, sekali-sekala membuka ketuhar dan kacau campuran, selama 35 minit.
7. Tuangkan segera selepas masak.

Jem tidak disterilkan—tutup dan simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, pastikan balang benar-benar sejuk. Madu adalah pengawet yang sangat baik, jadi jem mempunyai jangka hayat yang panjang-walaupun selepas 2-3 tahun, ia akan mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Peraturan untuk menyimpan jem

Menyimpan jem tembikai tidak begitu sukar—ia biasanya disimpan dengan baik sehingga setahun. Itulah sebabnya disyorkan untuk menyimpan sejumlah besar awetan lazat ini—biasanya ia cepat habis dijual.

Peraturan penyimpanan utama ialah menyimpan bekas jem di tempat yang sejuk. Penapaian mungkin berlaku pada suhu bilik. Dalam kes sedemikian, menggunakan pengawet walaupun dalam makanan yang dibakar adalah dilarang—bakteria berbahaya berkemungkinan telah mula membiak, yang berpotensi menyebabkan keracunan makanan.

Jika boleh, disyorkan untuk menggunakan pracampuran vodka buatan sendiri. Untuk melakukan ini, tambah sedikit gula dan air, dan ragi. Selepas penyulingan, anda akan mendapat minuman yang kuat dengan aroma yang menyenangkan dan sedikit tembikai.

Semasa penyimpanan, adalah disyorkan untuk sentiasa memeriksa kualiti awetan. Jika acuan telah muncul di permukaan, tetapi penapaian belum bermula, cuba simpan pengawet. Untuk melakukan ini, berhati-hati mengikis lapisan atas, yang telah mula rosak, pindahkan kandungan bekas ke dalam periuk, dan rebus selama kira-kira setengah jam.

Boleh tambah sedikit air masak untuk mengelakkan hangus. Sejukkan dalam kuali, pindahkan ke bekas bersih, tutup dan sejukkan. Gunakan dalam penaik atau makan terus dalam masa seminggu.

Jangan buka gabus atau kembalikan awetan tembikai ke dalam simpanan, walaupun ia telah direbus atau disterilkan terlebih dahulu. Setelah dibuka, gunakan pengawet dengan segera dan simpan di dalam peti sejuk.

Jem tembikai adalah pengawet yang sangat baik yang boleh berfungsi sebagai pencuci mulut yang lengkap. Ia boleh digunakan dalam pelbagai cara—dalam makanan yang dibakar, sos, untuk mencipta pencuci mulut yang indah, dan juga ditambah kepada minuman. Faedahnya sukar untuk dilebih-lebihkan, kerana kandungan nutrisi tembikai setanding dengan epal atau currant. Memeliharanya amat berharga semasa musim sejuk, membolehkan seluruh keluarga menambah kekurangan vitamin.