Cara betul memetik tembikai keseluruhan dan bahagian dalam tong untuk musim sejuk: Resipi nenek

Ogos menandakan permulaan musim tembikai berair. Hanya beberapa tahun yang lalu, adalah perkara biasa untuk mengacar makanan manis ini dalam tong. Setiap keluarga mempunyai kaedah dan helah tersendiri untuk menyediakan makanan ringan yang luar biasa ini. Tembikai jeruk disediakan dengan madu, rempah ratus, pelbagai buah-buahan, dan bahan tambahan pedas. Untuk mengejutkan tetamu dan keluarga anda dengan pengawet asli, anda hanya perlu tahu cara memerap tembikai dalam tong menggunakan resipi nenek kami.

Spesifik memetik tembikai dalam tong untuk musim sejuk

Tembikai pernah dijeruk dalam kuantiti yang banyak, bersama dengan timun, tomato, dan zucchini. Walaupun ini telah berubah, resipi dan teknik penjerukan tidak dilupakan. Beri berair dan manis ini boleh dipelihara dengan cara yang mudah: dipotong menjadi kepingan atau digunakan keseluruhan.

Perisa juga berbeza-beza: masin, pedas, manis, dan masam. Rempah dan perasa ditambah kepada buah beri. Acar tembikai Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada musim luruh, kerana proses penapaian memerlukan suhu udara yang lebih rendah.

Bahan utama untuk penjerukan memerlukan mencuci dan menusuk kawasan tertentu dengan lidi kayu. Mereka kemudiannya diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan diisi dengan air garam, menutup sepenuhnya tembikai. Penyediaan air garam berbeza-beza bergantung pada resipi. Proses penjerukan berlangsung sekurang-kurangnya tiga minggu. Keluarkan produk siap hanya dengan peralatan bersih untuk mengelakkan penapaian.

Cara memilih tembikai dengan betul

Bersaiz sederhana, beri yang belum masak sesuai untuk pemeliharaan musim sejuk. Ia mestilah bebas daripada kerosakan, tanda-tanda kerosakan, rekahan, bintik-bintik gelap dan penyok. Sebaiknya pilih buah-buahan manis dengan berat sehingga 3 kilogram. Tembikai yang terlalu masak menghasilkan rasa yang tidak menyenangkan semasa proses masak. Ketebalan kulit juga mempengaruhi rasa; buah-buahan berkulit nipis adalah yang terbaik.

Elakkan makanan yang ditanam dengan nitrat dan bahan berbahaya yang lain. Untuk penjerukan, pilih buah-buahan dengan daging merah jambu—tembikai berbau gula atau merah pekat tidak sesuai.

Menyediakan tong

Para penikmat rasa yang sebenar ambil perhatian bahawa aroma dan rasa pedas tembikai masin paling baik dipelihara apabila disimpan dalam bekas kayu. Sebelum menyimpan komponen utama, bekas mesti dibersihkan dengan teliti: dibasuh dengan teliti, dibilas dengan air mendidih, dan dikeringkan. Jangan gunakan sebarang agen pembersih semasa mencuci.

Ia juga perlu memastikan tiada pencemaran masuk ke dalam bekas yang disediakan.

Cara acar tembikai dalam tong

Menyediakan jeruk dengan buah beri yang lazat ini adalah proses yang mudah jika anda mengikuti resipi dan teknik yang tepat. Produk ini boleh digabungkan dengan banyak bahan tambahan. Rasa jeruk yang dihasilkan akan menjadi unik dan pasti mengejutkan semua orang.

Dengan sauerkraut

Sauerkraut memendekkan masa penapaian bahan utama dan memberikan rasa tart yang halus. Gabungan ini pasti menarik perhatian. bahan-bahan:

• 2.5 kilogram tembikai;
• 1 kilogram sauerkraut;
• 2 sudu besar garam;
• 150 gram lobak merah;
• rempah ratus mengikut kehendak.

Cara penyediaan: Letakkan lapisan tebal sauerkraut, tidak lebih daripada 10 sentimeter tebal, dalam bekas kayu steril. Kemudian masukkan lapisan bahan utama yang dicincang, diikuti dengan lapisan lain kubis. Isi bekas dengan bahan-bahan dengan cara ini, isikan ke bahagian atas. Sekarang anda boleh mula menyediakan air garam untuk penyimpanan musim sejuk.

Dalam bekas yang berasingan, campurkan 10 liter air dan garam. Tuangkan larutan ini ke dalam bekas kayu, tutup dengan kain tebal, dan letakkan bulatan dengan berat di dalamnya.

Bagaimana untuk mengasinkan buah-buahan keseluruhan dalam tong

Resipi nenek memerlukan penjerukan keseluruhan produk manis. Untuk resipi ini, anda perlu memilih buah beri kecil tidak lebih daripada diameter 17 sentimeter. Menindik setiap buah beri boleh memendekkan proses penapaian. Letakkan bahan utama dalam bekas yang disediakan dan isikan ke atas dengan air garam dan air garam yang disediakan. Untuk setiap 10 liter air, anda memerlukan 500 gram garam dan gula. Anda boleh menambah rempah dan perasa lain jika mahu.

Dengan rempah ratus

Anda boleh menambah kelainan pada resipi klasik untuk membuat buah manis ini dengan rempah aromatik. bahan-bahan:

• akar lobak parut;
• ketumbar;
• akar halia;
• 7 ulas bawang putih;
• kacang allspice;
• lada panas.

Cara penyediaan: Kaedah penyediaan adalah serupa dengan resipi lain. Semua bahan berperisa yang dipilih hendaklah dilapisi dan diselang seli dengan bahan utama. Kemudian, tuangkan air garam yang disediakan ke dalam bekas kayu atau seramik yang telah diisi. Ia disediakan daripada cecair yang ditapis dengan penambahan garam meja. Penyediaan itu kemudiannya disimpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Dalam jusnya sendiri

Tidak kurang menarik ialah kaedah menyediakan buah-buahan dalam jus mereka sendiri, tanpa membuat air garam. bahan-bahan:

• 5 kilogram tembikai;
• 50 gram garam;
• 5 kilogram pulpa tembikai.

Arahan: Sediakan tembikai, potong menjadi kepingan, dan cedok pulpa. Letakkan pulpa tembikai dalam pengisar atau pengadun dan kisar sehingga rata. Masukkan garam dan biarkan ia larut. Letakkan satu lapisan bahan utama dalam bekas yang disediakan dan tuangkan campuran pulpa ke atasnya. Isi seluruh bekas dengan cara ini. Tutup dengan kain dan tambah pemberat.

Dengan lada panas dan herba

Satu lagi cara untuk memelihara tembikai yang tajam dan lazat, bagi mereka yang menghargai jeruk musim sejuk yang luar biasa. Buah-buahan, walaupun masin, masih akan mengingatkan anda tentang musim panas yang telah berlalu. bahan-bahan:

• 5 kilogram buah;
• pod lada panas;
• lada sulah;
• herba segar.

Cara penyediaan: Potong produk utama menjadi kepingan bersaiz sederhana. Edarkan secara merata dan bungkus buah beri, rempah ratus, dan herba. Tuangkan air garam yang disediakan ke dalam bekas yang sesuai. Untuk menyediakannya, tambah 150 gram garam setiap 3 liter cecair. Tutup dengan kain dan tambah pemberat. Simpan untuk simpanan jangka panjang.

Dengan serbuk mustard

Cara cepat untuk membuat simpanan musim sejuk yang istimewa. Mustard menambah sentuhan istimewa dan meningkatkan rasa. bahan-bahan:

• 10 buah sederhana;
• 6 liter air;
• 700 gram garam;
• 300 gram gula;
• sebungkus serbuk mustard.

Cara penyediaan: Cucuk setiap buah manis dan sediakan air garam. Dalam bekas yang berasingan, campurkan jumlah cecair, garam, gula dan serbuk mustard yang diperlukan. Tunggu sehingga gula larut. Pindahkan buah ke dalam bekas dan tuangkan larutan yang disediakan ke atasnya. Tutup, tambah berat, dan biarkan selama sekurang-kurangnya tiga minggu. Tambah lebih banyak penyelesaian mengikut keperluan.

Dengan epal

Acar musim sejuk dengan epal ini mempunyai aroma yang menarik dan luar biasa. Epal manis akan menambah rasa manis pada jeruk, manakala jenis tart akan memperkayakan resipi. bahan-bahan:

• 5 tembikai berair dan masak;
• 10 liter cecair yang ditapis;
• 6 kilogram epal masak;
• 700 gram garam meja;
• tuangan currant dan ceri.

Arahan: Sediakan bekas kayu seperti yang diterangkan di atas. Tuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali dan keringkan. Basuh beri dan tebuk beberapa kawasan secara simetri. Basuh epal dengan teliti dan pilih hanya buah-buahan keseluruhan. Letakkan bahan dalam beberapa lapisan dalam bekas yang disediakan, beri berselang-seli, daun, dan epal. Kemudian sediakan air garam untuk penjerukan musim sejuk.

Dalam bekas yang berasingan, campurkan jumlah cecair yang dinyatakan dalam resipi. Larutkan garam di dalamnya. Tuangkan larutan garam ke atas semua bahan dalam tong, tutup dengan kain tebal, dan tambahkan pemberat. Biarkan selama tiga minggu dan kemudian makan.

Dengan bawang putih

Resipi ini sesuai untuk mereka yang menggemari pembuka selera yang pedas dan berperisa. Pada pandangan pertama, tembikai manis nampaknya tidak sesuai dengan bawang putih. Walau bagaimanapun, ramai yang akan menyukai versi masin ini.

bahan-bahan:

• tiga tembikai sederhana;
• sekumpulan dill dan pasli;
• satu lada panas;
• kacang allspice;
• 7 ulas bawang putih;
• 4 liter air bersih;
• 6 sudu besar gula dan garam.

Cara penyediaan: beri masak dengan kulit nipis adalah yang terbaik. Potong bahan utama menjadi kepingan bersaiz sederhana. Bilas herba segar dan lada di bawah air yang mengalir. Letakkan beberapa pasli dan dill di bahagian bawah bekas yang disediakan untuk menyimpan jeruk untuk musim sejuk. Letakkan lada panas dan beberapa ulas bawang putih di atas herba. Kemudian masukkan satu lapisan bahan utama dan taburkan dengan herba. Teruskan menumpuk bahan-bahan dengan cara ini sehingga mereka mencapai bahagian atas.

Seterusnya, sediakan penyelesaiannya. Masukkan gula dan garam meja ke dalam cecair, tambah lada sulah, dan putar api ke sederhana. Didihkan dan reneh selama beberapa minit. Sejukkan dan tuangkan semua bahan sehingga tenggelam sepenuhnya. Tutup dengan kain tebal atau tudung, dan tambahkan pemberat. Simpan campuran untuk penyimpanan jangka panjang.

Dalam tong seramik

Secara tradisinya, beri manis disediakan dalam bekas kayu, tetapi kemudiannya didapati bahawa bekas lain juga sesuai untuk pemeliharaan musim sejuk. Kaedah ini sesuai untuk penjerukan buah dalam kuantiti yang kecil. bahan-bahan:

• dua tembikai kecil;
• herba segar (pasli, dill);
• lada panas;
• kacang allspice;
• 3 sudu besar garam.

Cara penyediaan: Potong bahan utama yang telah disediakan kepada kepingan bersaiz sederhana. Mensterilkan bekas seramik. Pertama, tambahkan lapisan herba cincang, lada, bawang putih, dan rempah lain yang dikehendaki. Kemudian masukkan lapisan bahan utama dan tutup dengan lapisan herba. Kaedah ini mengisi bekas ke bahagian atas.

Seterusnya, sediakan larutan air garam. Masukkan garam ke dalam air bersih dan reneh selama beberapa minit. Selepas sejuk, tuangkan ke dalam bekas seramik yang telah diisi dan tambahkan pemberat. Selepas beberapa ketika, tambah lebih banyak air garam mengikut keperluan. Simpan campuran untuk disimpan.

Terma dan syarat penyimpanan

Tembikai masin hendaklah dibiarkan di dalam tong selama beberapa jam pada suhu bilik. Kemudian, tambahkan jumlah air garam yang diperlukan jika ia tidak meliputi semua tembikai. Barulah jeruk tembikai boleh disimpan di tempat yang sejuk. Pertimbangkan penyimpanan dan pengangkutan terlebih dahulu, kerana jeruk agak berat.

Untuk mengelakkan lebihan zarah atau kotoran daripada masuk ke dalam tong dengan air garam, anda perlu menutup bekas dengan penutup atau kain tebal.

Proses penjerukan untuk snek luar biasa ini mengambil masa kira-kira 20 hari. Produk ini boleh disimpan di tempat yang sejuk untuk masa yang agak lama. Satu-satunya perkara yang anda perlukan untuk memantau dengan teliti adalah untuk mengelakkan penapaian. Jika anda menyimpan buah beri dalam bekas kedap udara dan hanya mengeluarkannya dengan peralatan steril, anda tidak akan menghadapi masalah ini.