Resipi terbaik untuk penjerukan dan perapan cendawan pahit panas dan sejuk di rumah untuk musim sejuk

Goryanki, atau bitterlings, adalah cendawan dengan tepi baldu dan warna sawo matang. Cap mencapai diameter 11 sentimeter, dengan bonjolan kecil di tengah. Ciri tersendiri cendawan ini ialah ia tidak menarik cacing, jadi ia sering digunakan untuk penjerukan. Jika anda ingin membuat pahit masin, anda akan menemui resipi dalam artikel kami.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan susu pahit mengandungi sejumlah besar vitamin C, serta kalium mineral penting. Penggunaan sederhana cendawan ini membantu menormalkan tekanan darah, memperbaiki kulit muka, dan mengurangkan paras gula dalam darah. Tambahan pula, cendawan susu pahit adalah makanan rendah kalori yang mempunyai banyak nutrien.

Memproses dan merendam cendawan

Memproses cendawan epimedium di rumah melibatkan menyusunnya dengan teliti, kemudian merendamnya di dalam air selama tiga hari. Bilas dan tukar air dua kali sehari. Ini akan menghilangkan kepahitan dari cendawan.

Resipi klasik untuk cendawan pahit masin

Kami memerlukan produk berikut:

1. Bitterlings - 1 kilogram.
2. garam batu - 60 gram.
3. Lada hitam - secukup rasa.
4. Bawang putih - secukup rasa.

Pra-rendam cendawan epimedium, toskan dalam ayak, bilas, dan perah sehingga kering. Letakkannya di dalam bekas yang sesuai, tutupnya sepenuhnya dengan air, dan letakkannya di bawah pemberat. Simpan mereka dalam kedudukan ini selama sebulan di tempat yang sejuk.

Cara memasak yang cepat

Untuk cepat acar cendawan, sediakan bahan-bahan berikut:

1. Cendawan susu - 2 kilogram.
2. Bawang - 1 kilogram.
3. Pati cuka - 15 gram.
4. Lada hitam - 9 kacang.
5. Putik carnation - 3 keping.
6. Daun salam - 2 helai daun.
7. Gula dan garam - 60 gram setiap satu.
8. Air - 1 liter.

Basuh cendawan susu, rebus selama 15 minit, dan toskan. Buat air garam dengan menggabungkan gula, garam, cengkih, lada, dan cuka dengan air. Rebus cendawan pahit dalam air garam ini selama 5-6 minit, kemudian pindahkan cendawan susu ke dalam botol, berselang seli dengan bawang. Isikan balang dengan air garam, baru dikeluarkan dari api, dan tutup.

Pengasinan panas

Basuh labu tanduk, buang bahagian dan batang yang rosak, dan rendam dalam air selama 5 hari. Semasa merendam, tukar air 3-4 kali untuk menghilangkan rasa pahit. Selepas masa ini, bilas cendawan dan reneh selama setengah jam dalam air masin ringan.

Penting! Untuk mengelakkan kacang daripada hangus ke bahagian bawah kuali, kacau sekali-sekala semasa memasak.

Selepas setengah jam, matikan api dan biarkan cendawan sejuk di dalam air. Hanya kemudian tuangkannya ke dalam penapis dan toskan cecair. Pindahkan epimedium yang telah dimasak ke dalam periuk, berselang seli dengan garam dan rempah. Jangan lupa bawang putih. Letakkan pemberat di atas untuk mengelakkan cendawan terapung dan kering. Hidangkan selepas seminggu.

Pengasinan sejuk

Untuk cendawan susu jeruk sejuk, ikut arahan.

Komponen:

1. Cendawan gunung - 1 kilogram.
2. Garam - 60 gram.
3. Bawang putih – 2 ulas.
4. Lobak pedas - sekeping kecil.
5. Caraway - secukup rasa.
6. Daun blackcurrant - 1-2 keping.

Basuh cendawan epimedium, potong batang hingga kira-kira 1 sentimeter, dan rendamkannya. Sterilkan botol dan masukkan sedikit garam. Selang seli garam, cendawan, dan rempah sehingga botol penuh. Apabila balang penuh, letakkan pemberat di atas. Selepas beberapa hari, letakkan di tempat yang sejuk selama lima hari lagi.

Selepas masa ini, keluarkan epimedium dan periksa sama ada cukup jus telah dikeluarkan. Jika ya, keluarkan beratnya. Jika tidak, tambah larutan garam atau tambahkan berat badan dan biarkan seketika. Jumlah masa epimedium harus berehat ialah 2 bulan.

jeruk

Acar cendawan susu adalah mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

1. Bitterlings - 1 kilogram.
2. Air - 0.5 liter.
3. Cuka - 60 mililiter.
4. Garam - 1 sudu besar.
5. Gula – 1 sudu teh.
6. Lada hitam - 10 kacang.
7. Carnation - 5 kuntum.
8. Daun salam - 2 helai daun.
9. Bawang - 2 keping.
10. Lobak merah - 1 keping.

Rebus cendawan susu selama 20 minit, kemudian toskan. Rebus gula, garam, rempah, dan sayur-sayuran dalam air sehingga lembut, kemudian masukkan cuka dan cendawan pahit selama 10 minit. Letakkan cendawan susu dalam balang, tuangkan perapan ke atasnya, dan tutup.

Dalam bahasa Poland

Kami mengambil:

1. Cendawan - 2 kilogram.
2. Bawang - 2 keping.
3. Garam - 2 sudu besar.

Untuk air garam:

1. Air - 1 liter.
2. Cuka - 0.4 liter.
3. Gula – 3 sudu besar.
4. Garam - 2 sudu teh.
5. Beri Juniper - 1 sudu besar.
6. Allspice - 1 sudu besar.
7. Lada hitam - 1 sudu teh.

Selain itu: 1 bawang, potong separuh cincin; dan 2 sudu besar biji sawi.

Basuh, bersihkan dan cincang kasar cendawan. Tutup dengan air dan garam, dan biarkan selama 20 minit. Bilas dalam colander. Letakkan cendawan kambing tanduk, bawang, dan garam dalam mangkuk besar, biarkan mendidih, dan reneh selama 20 minit lagi. Terikan.

Masukkan bawang dan sawi ke dalam botol. Sementara itu, sediakan perapan dengan menggabungkan semua bahan dan biarkan mendidih. Masukkan cendawan epimedium ke dalam air mendidih, biarkan mendidih lagi, dan kemudian tuangkan ke dalam balang.

Penting! Air garam hendaklah dituangkan sehingga ke leher botol.

Pasteurkan balang yang ditutup dengan penutup dalam kuali dengan air mendidih dan gulungkannya.

Apakah hidangan yang boleh dibuat daripada pengawet cendawan?

Goryanki masin atau jeruk boleh dihidangkan di meja perayaan dan hanya pada makan malam keluarga setiap hari.

Cendawan boleh dianggap sebagai pembuka selera yang berasingan, dan juga termasuk dalam salad.